学文网关于广东粽子
广东粽子是南方粽子的代表品种，它的特点是个头大，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。关于广东粽子大家知道吗?下面是给大家整理的关于广东粽子，供大家阅读!
关于广东粽子
南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。广东粽子还有长方形的，但是那种粽子很小很小，品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
常见的广东粽子
裹蒸粽：是广东肇庆的特产，用冬叶、水草包裹，每只重约0.5公斤，其馅以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加冬菇，腊肠、咸蛋等做馅料，取大缸用猛火煲7～8小时可食，热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香。
枧水粽：传统的枧水粽不加馅料，在糯米中拌入一点枧水，用冬叶直接包出来就是枧水粽。枧水粽最大特点就是米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的枧水香味。高州枧水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上枧水粽口味爽滑，不油不腻。
咸肉粽：是广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。
包粽子的配方
广东粽子：南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
准备的材料
晒干了的板栗，剥好。
去皮绿豆，提前一个晚上泡好。滤掉水后拌上盐、花生油，少许小苏打。
糯米大概提前一个多小时洗好，泡上。然后滤掉水，加盐、花生油、少许小苏打拌匀。 可以尝一下，盐味比平时吃的稍微咸一点点即可。
肉要五花肉哦，就是得有肥有瘦才好。提前一个晚上腌制好。 放盐、糖、五香粉、酱油。
然后就是粽叶了。 粽叶也要提前一天晚上煮一下，然后洗干净。
没想到吧，材料要这么精心准备。当然啦，要做好吃的粽子哪有那么容易的。
粽子的步骤和技巧
如果棕叶很小的话就拿两张叠在一起是的足够宽，先放一层糯米，然后一层绿豆，肉肉和板栗，然后再盖上绿豆和糯米。
盖上糯米。内部初步完成还是给个步骤***吧，比较容易看明白，嘿嘿!
1.先从左往右这样按过来，捏住，
2.右往左再压过来。
3.往下压过来。
4.也是左往右压过来。
注意按的时候手上一定要用些力，要不然粽子会散的啊!
接着
1.左往右再压过来。
2.往下弯过来。
3.取绳子一根，先在手上绕几圈，然后往最上面扯。
4.先在上面勒几圈，要勒紧，中间和后面也如此。
最后和刚才的线头打结即可!
拓展：广东肉粽子的做法
端午节马上就要到了，说到端午节人们自然而然就想到了广东的肉粽子，还记得上学那会，每到端午节，广东的同学们就会带他们家乡的粽子过来给外地的同学尝尝，现在出来工作自然就吃不到这么正宗的粽子了，不如自己动手做吧~
一、广东鲜肉粽的做法：
鲜肉的腌制：五花肉(一定要五花肉哦，这样粽子才够香)，洗净，根据要包粽子的大小，切成大小合适的块(我包的粽子不大不小，切的块差不多是4cmx2cm的块)，加生抽、料酒、五香粉、盐、葱、姜片，腌制半小时以上入味。(不怕时间长哈，我常放在冰箱腌制一夜)包之前挑出葱姜，连汁倒入糯米中，拌匀。
二、广东卤肉香菇粽的做法：
材料：五花肉、花生、干香菇、洋葱、大料、桂皮等香料
做法：1、香菇泡发，花生提前浸泡一夜。
2、洋葱切碎粒。五花肉切块。香料装入香料盒或纱布包内。
3、五花肉下锅炒香，加入洋葱碎，稍炒后，加入花生、泡发的香菇，再加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、糖、香料包，再加入适量水，盖过肉面。
4、大水浇开后，转小火，煮到汤汁浓稠入味。
5、将卤汁连汁和糯米拌匀即可。
三、广东咸蛋黄鲜肉粽的做法
材料：腌制好的五花肉(见做法一)、咸蛋黄
做法：腌好的五花肉连汤汁和糯米拌在一起。包的时候一勺米，再放一块肉，再加进一个蛋黄，再一勺米盖上即可。
另外，可以用部分杂粮代替糯米，比如紫米、去皮的绿豆等等。