学文网徐州鸡蛋小饼的做法
其实鸡蛋饼除了煎和炸之外，还有一种做法就是蒸，蒸出来的鸡蛋饼和煎出来的简单有着本质的却别，以下是整理的徐州鸡蛋小饼的做法，希望对大家有所帮助。
徐州鸡蛋小饼的做法
鸡蛋小饼的制作材料：
主料：鸡蛋2个，低筋面粉约65g，细砂糖约40g
鸡蛋小饼的做法步骤：
1. 当！当！材料准备。
2. 蛋清和蛋黄分离， 注意器具都不要沾水喔！
3. 蛋黄加入15克细砂糖，搅拌均匀
4. 加入25克砂糖到蛋清里 ， 打发至硬性发泡（加几滴白醋或者柠檬汁，打发的快一些， 因为里面有酸性。）
5. 把三分之一已经打好的蛋清放入到蛋黄糊里，上下搅拌均匀。
6. 搅拌完之后，把剩下的蛋白倒入蛋黄糊里，再一次上下搅拌均匀。
7. 变成这样，不好意思，手抖了一下。
8. 筛入低粉，然后又搅拌均匀。
9. 把搅拌好的蛋糊倒入裱花袋里，（我自己都觉得挤的好丑， 先下层190度十分钟，再放到上层150度三分钟，这个温度我是参照别人的，
10. 铛！铛铛铛！ 一下子就被家人吃光了，挺好吃的， 但是吃起来有点口渴。
11. 尽量用油布来烤， 不然容易粘住。
鸡蛋小饼做法
1、南瓜刨成丝，香葱切末；
2、南瓜丝和香葱末放一在起，撒一点点面粉。
3、打一个鸡蛋，放鸡精、盐，并拌匀。
4、平底锅烧热，倒一点点油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然后压平。
5、一面煎好后，翻个，两个都煎熟就行了，热热的，很好吃！
鸡蛋小饼做法步骤
1.准备原料。
2.先用手动打蛋器将软化的黄油搅打均匀，再加入糖粉、盐搅打均匀。（我用电动打蛋器低速打一会儿，省力）
3.分次少量加入蛋黄液，每次搅打至蛋、油充分融合再加入第二次。
4.加入混合过筛的低粉和玉米淀粉。
5.用橡皮刮刀将油、粉拌匀。
6.用手将油、粉抓捏均匀成面团，备用。
7.将面团放至硅胶垫上，揉搓成长条形，用刀切成19等分。（宽度差不多就行）
8.用双手将面团搓成圆球，摆放在垫有油纸的烤盘上，用西餐叉将球开压扁，压出花纹。
9.烤箱预热，以上下火，170度中层烤15分钟，再移至上层烤5分钟即可。（时间根据自家烤箱定，注意底部不要烤焦就行。）