学文网韶关市区特色美食攻略
韶关是一个集旅游与美食于一身的地方，这里的美食多到数不过来，今天要给大家带来的就是韶关的特色美食有哪些呢，下面是精心为你们整理的韶关市区特色美食攻略，供大家参考!
韶关市区特色美食攻略
韶关是多民族聚居的地区，除汉族外还有瑶、壮、回、满、蒙、苗、白、侗、土家等三十多个少数民族。这里的菜肴也风味各异，博采众家之长。用料庞杂，善于变化，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒。菜肴首推南雄和翁源。
1、白果玉盏
南雄白果名誉东南亚，用白果配菜，口咸酥烂香甜，清鲜淡雅，还有开胃健脾，营养丰富。
2、龙归冷水肚
烹制猪肚，大都作为卤味，汤料食用，如要使其成为肉爽香郁的一道熟菜，做起并非易事。
3、香芋扣肉
客家名菜之一，是客家人逢年过节必做的一道菜。 色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致。
4、南雄酸笋鸭
酸笋炆鸭，到处皆有，唯独南雄出名，原因是该地农家腌制的酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与无腥味的水鸭炆之，闻而不腥，酸而不腻，使人口胃大增。
5、南雄红烧嫩猪肉
材质是***猪，不放血，致血暗黑色，再加调料红烧，甚不雅观，但吃起来另有一种口感，风味独特，唇齿留香，唯独南雄有吃。
6、糯米酿豆腐
传说此菜出自穷山村，六十年代的农村买不起肉，就只好用糯米酿豆腐，谁知道这个菜味道极佳，成为民家中的特色菜，从而流传至今，成为乡间一道美食佳肴。
7、瑶山烟肉
必背瑶寨地处***源县城东北54公里的崇山峻岭中，瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂凭烟熏干，全年享用，保鲜时间甚长，有的甚至五年之久。
8、爆炒山坑螺
好的山坑还得有地道的厨艺。烹调颇为讲究。上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉，然后钳去尖部的螺壳，便于入味、食用。
广东韶关当地8大特色美食
1.丹霞臭豆豉鱼
臭豆豉鱼，是丹霞山地区的一道特色美食。采用民间古传的臭豆豉炆鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷，一点也不比臭豆腐逊色。中国红石公园——丹霞山与阳元山之间的锦江，丹山碧水，水环着山，山拥着水，山水掩映在竹树婆娑的环境中，锦江之鱼，是游客用餐必点之享用佳肴。最具特色的算是臭豆豉鱼。
2.乐北禾花鱼
禾花鱼是韶光乐昌地区的特产美食，来到乐昌一定要尝尝禾花鱼。禾花鱼养殖在稻田，吃的是落下的稻穗，所以鱼肉本身还有一股淡淡的禾花香味。鱼肉质细嫩，骨软没有腥味，配上清甜芋荷，整锅鱼汤金黄璀璨、鲜香四溢，口感上提味生津，让人百吃不厌。
3.新丰鹅醋钵
鹅醋钵是广东韶关新丰县遥田镇沙田镇的特色美食，还荣获“韶关十大传统美食”的称号，这道菜的关键在于鹅醋的制作，它是用鹅血和醋酸制成的鹅醋酱料，用蒸熟的白切鹅肉蘸着这种酱料吃，酸甜可口，鹅肉香醇。
4.布袋鸭
布袋鸭是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系客家菜。特点是鸭肉肥嫩，味香醇厚，烂而鲜美。制作：选用肥鸭一只，宰后，先用冷水浸片刻，再用滚水脱毛，然后用清水洗净，从颈侧处剪开二寸许的大口，把内脏取出，洗净腹内，用锋利小刀从两翅膀处把鸭骨剔除，仍保持鸭体完整，再把在剔出鸭骨上削下的鸭肉，和切碎的金钩、对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋（或笋干）、香菇及莲子，加少许食盐混合起来，从颈侧开口处纳入腹内，即用线将口缝紧，放在长盘内，置蒸笼中蒸到熟透，取出食时，剪开线，用筷子夹开，连肉带馅一起吃，真令人说不出其中的妙味。也有用叉烤的，在鸭腹内加灌点肉汤，名为灌汤烧鸭，味比蒸得更香。此菜四季适用，在丰盛的筵席上才有。
5.南雄腊鸭
南雄腊鸭又称南雄板鸭，是广东省韶关市南雄市的特产。“南雄板鸭”已经有千年的历史，当地亦称这为“曝腌”。“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩。南雄腊鸭造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、风味独特、质量上乘的特点。
6.瑶山腊肉炒石韭
腊肉炒石韭是广东韶关瑶山的特产美食。在广东的大瑶山山上，生长着一种非常出名的野生食蔬——石韭。因为当地是瑶族自治县，所以这种蔬菜就成为了瑶族家家户户的日常菜品。只需搭配瑶族自制的腊肉，或炒、或焖、或炖，都能让二者的风味极致展现。但如果把它当成一款简单的下酒菜，那做成腊肉炒石韭是最佳选择。
7.铜勺饼
铜勺饼,俗称铜铁勺米果,是广东韶关非常著名的一道传统特色小吃,也是客家流传了上千年的传统美食，客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌，铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。它主要是用米浆、酸菜、萝卜、虾米等食材油炸而成的美食，经过油炸之后，铜勺饼中的花生吃着很香脆，冷却后的铜勺饼香酥可口。
8.饺俚糍
饺俚糍是广东韶关南雄的一道可口名点，已经入选为韶关十大名点之一。它在外形上看着有点像饺子，里边包裹有酸菜或茄子、辣椒等食材，蒸熟即可食用，做好的饺俚糍看着金黄亮丽，吃着皮薄有韧性，爽滑咸香。
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