学文网南沙大酒店坐落于风景如画的南沙海滨，面朝碧波浩淼的伶仃洋，背靠苍翠欲滴的蒲洲山，雄伟壮观的虎门大桥触目可及。酒店地理位置得天独厚，毗邻南沙客运港，距香港和澳门均仅需一个小时的航程，交通十分便利。
南沙大酒店是霍英东开发南沙的一个重要项目，从20世纪90年代开始筹建，2000年开始填海动工建设，2005年1月正式开业。酒店拥有320间宽敞舒适的豪华客房，配备完善的各类设施，位居客房远眺海景，令人心旷神怡。酒店的全海景特色餐厅在南沙首屈一指，在此可一边品尝精美名菜，一边欣赏蓝天碧海，轻吻海风，尽情感受东西方文化的美好品味。酒店还拥有全套一流的健身设施，可尽情享用SPA水疗、攀岩等多种休闲方式，一应俱全的康乐设施能为客人提供轻松享受。
在幽静雅致的酒店接待室，南沙大酒店的总经理杨结先生接受了《高球先生》杂志的采访。
酒店入住率节节上升
作为南沙地区唯一的一座五星级酒店，南沙大酒店从兴建开始，就出现过很多质疑的声音：这个人气低迷的地方是否需要一座五星级酒店？是否能带动南沙经济的发展？如今，一切有了定论。
《高球先生》：酒店建设之初，南沙这片土地还比较落后，人气不旺，南沙大酒店选择兴建于此，你不担心入住率的问题吗？
杨结：关于南沙大酒店的选址，也许会有很多人感到疑惑，如此偏远荒凉的地方怎么会建起一座豪华的五星级酒店？但这正是霍英东先生用他的实力和真诚向人们宣示，南沙这块地方也可以是一个好的商务落足点。事实证明，南沙大酒店自开业以来入住率一直呈上升趋势，近来更是居高不下。作为大南沙地区最高档最能代表现代化水平的接待之所，南沙大酒店也已经得到了省***府等有关部门的认可。可以说，南沙大酒店不仅是南沙最好的酒店，而且在整个广州也是很好的酒店。
商务定位潜力巨大
南沙大酒店以商务酒店规格兴建，会议和度假却成为酒店发展最突出的两个部分。虽然目前商务功能尚不突出，但凭借其优越的地理位置和完善的商务配套设施，商务特色将日趋显现。
《高球先生》：南沙大酒店作为一个商务型酒店，商务功能好像并不明显。这是否意味着与当初的设计定位出现了偏差？
杨结：南沙大酒店的定位是按照一个商务酒店功能来设计的。一般传统意义上的商务酒店，都是在城市很狭窄的空间里建起来的，但南沙大酒店地处风景优美的南沙海滨，宽阔的海景视野是其他商务酒店所不能比拟的。酒店拥有宽阔的房间，完善的商务配套设施。虽然目前的市场决定酒店的客源并不是以商务为主，而更多的是承担会议与度假的功能，但当南沙未来发展成为一个海滨城市，南沙大酒店必将会是南沙最好的商务酒店。所以我们酒店最大的特色也体现在，一个兼具商务与度假休闲功能的五星级酒店。
客户与消费主体多样化
南沙大酒店拥有600个座位的大型宴会厅，可最多容纳400人的各类中小型会议室，自然成了南沙地区众多企业单位举行宴会及会议的首选。例如，已经进驻南沙的日本丰田汽车公司就来酒店召开过多次研讨会和新闻会。
《高球先生》：南沙大酒店的客源主要来自哪里？消费群体的构成包括哪些方面？
杨结：南沙大酒店的客源主要来自广州和珠三角地区，酒店在广州还设立了办事处。目前酒店主要承担会议与度假休闲的功能，也就决定了我们的客户和消费群主要集中在大集团公司、***府、事业单位和一些高科技公司等。酒店也接待过国内外很多重要的客人，包括瑞典的国王、国际奥委会***罗格先生以及广东省和广州市的各级领导。
今后，我们酒店还将会整合南沙一系列的资源，为来这里打高尔夫、驾游艇出海和出席商务会议的人提供便利的服务。
独特的“自动波”的管理模式
南沙大酒店对现有的市场非常看重，也一直在努力开拓新的商务市场。酒店董事长霍震寰先生秉承了他父亲霍英东先生的思想，亲自掌管酒店的经营运作。酒店“自动波”式的管理模式也一直受到各方的关注。
《高球先生》：在经营管理上，南沙大酒店采用的是什么样的经营策略？听说有一种叫“自动波”的管理模式，究竟什么是“自动波”管理？
杨结：经营策略上，首先稳固现有的会议市场，对***府、事业单位、集团公司等重要的客户的维护是目前我们工作中的一项重要内容。其次，有针对性的开发新的商务市场，吸引商务人士来入住我们的酒店。
酒店实行“自动波”的管理模式，这种模式有两个因素很重要，第一是建立一种体系，员工按照这种体系的要求去做。当我们变得强大是因为体系的强大，而不是某个人的强大。第二是要形成一种文化氛围，让员工觉得在这里工作是对他们有帮助的，能够获得他们所期望的东西，这样他们就会很用心的工作。将体系和文化结合起来，就能达到管理的最大效能，为酒店的长远发展奠定基础。
传统与现代相结合的餐饮特色
南沙大酒店的餐饮极具特色，从自助餐、风味餐到宴会餐，酒店始终结合传统手艺和本地元素，做到独树一帜。酒店自建的庞大的菜库，以新的科技手段呈现，体现了“以人为本，以顾客至上”的服务理念。
《高球先生》：餐饮对于一个酒店来说往往起到至关重要的作用，听说南沙大酒店的餐饮非常有特色，尤其是风味餐令人印象深刻，你能给我们介绍一下吗？
杨结：南沙大酒店着重做好三个方面的餐饮服务：自助餐、风味餐和宴会餐。我始终坚信，一个五星级酒店里自助餐很重要，因为跟酒楼相比酒店餐厅较难做出自己的特色，所以做好自助餐是我们工作的重点。风味餐方面，我们的特点是选用南沙当地的原材料。比如，南沙珠江入海口咸淡水交接的地方生长着一些很奇怪的鱼，既能在咸水里活又能在淡水里活。所以我们研制出一种用这种鱼煎后熬成的汤，作为我们的例汤。这种例汤很受欢迎，以至我们的汤面汤粉都用这种鱼汤作为汤底。除鱼之外，我们餐厅还选用了本地的葵花鸡、莲藕等都放到风味餐厅的元素里面去，这充分反映出我们当地独特的文化。宴会餐的首要标准，就是环境一定要好要气派，这对于我们拥有美丽海景的酒店不成问题。我们有富丽堂皇的宴会厅，餐桌、椅子、椅套、餐具的选购都有一定的讲究，餐具的摆放、菜式的搭配，包括前菜、汤、海鲜、甜品等都下过细致的工夫去研究。
我们餐厅最大的一个特色在于建立了一个庞大的菜库，并请来一些饮食专家做顾问。在今年年底到明年年初，我们将采用电子菜单，以***文并茂的形式呈现在平板电脑上，让客人根据自己的需求来点餐。做好自助餐、风味餐和宴会餐这三个方面，让我们的餐饮既保留传统酒店的基本特点，又能以本地元素的融合和创新别具一格。
以优促新 追求发展新境界
随着南沙成为部级新区的脚步越来越近，机遇和挑战并存将会给南沙大酒店带来更大的冲击。怎样在新的经济环境中发挥优势，取得更大的发展，是摆在南沙大酒店面前的一大难度。
《高球先生》：随着南沙升级成为部级新区，南沙大酒店一定会面临更多的机遇和挑战，你对南沙大酒店将来的发展有什么样的一个愿景？
杨结：对酒店发展的愿景要从两个方面去谈，一是酒店要怎么样去发展，二是酒店的从业人员有一个什么样的职业生涯。
对于酒店来说，随着南沙配套设施和酒店外部环境越来越改善，市场机遇会越来越好。因此我们要稳固并不断扩大会议市场，做好旅游度假、餐饮等服务，维持一个真正五星级酒店的水准，这是我们努力的方向。我们拥有不可复制的地理位置，不可复制的海滨景色，山水融合出天人合一的意境，这是我们永远会保持的一个最大的优势。
对于酒店从业人员来说，我希望他们在陪伴酒店共同成长过程中的这段经历，是能够对他们有帮助的。我一直提倡一种研究和学习的精神，希望我们的员工在这里不管工作时间的长短，都能得到他们应该收获的知识，实现综合素质的提升。每个人都应该尽可能的发挥他们的聪明才智，在服务客户的时候用他们的真诚和素质表现出来。今后，他们不仅仅是在这里，在酒店也能发挥他们的作用，也能将这种研究和学习的精神带到其他企业去，将这种精神不断发扬光大。这是我们一直追求的一种境界。
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