学文网在秋日到来之前，能够喝到陈期近十年的麻黑古树茶，也就显得有些珍贵了。
2005年的麻黑生普，外形条索紧结壮硕，芽显梗长，这是当年的一个标杆之作。
与近期的易武古树茶相比，就显得变化多多了。干茶因陈化已经显黄褐而紧缩，内敛的润泽不变，芽头显金黄，大叶正是墨色。
这款茶仍处于转换时间。曾经对比过同样年份不同存储条件的茶，湿度较高的南方转化要比北方快一些，而自然或密封的存储方式亦会对茶产生不同的影响。
这个时间，正是历经夏暑、近于中秋的时节，茶的香气能够张扬。
第一道冲倒时，汤色是经典的蜜色，入口略有蜜香或似冰糖之香，茶汤人口饱满温润，而滋味却又能沉下来，可以感受到明显的喉韵，也可领略古树茶特有的气韵。看得出，这样的茶正是北方较为密封方式存储的味道。
第二道，汤色橙黄透澈，细啜可直下肺腑，细甜可人，略带的一丝涩迅即化掉，挂在杯盏上的香气细密。新茶虽香，往往刺激性强，陈茶就将这些年轻的躁动抚平下来。
第三道的叶底仍旧黄褐，枝梗柔韧有活力，透亮的茶汤饱含着时光给它留下的陈昧，令人饮之平和。
很多人不太了解存储，时间之于普洱茶，像谱一道乐曲，还未结束，你不知道哪个时间它最迷^，只是一定会期盼它的炉火纯青。
第四道，茶汤透亮可人，残余的一丝陈杂味已经不见了。这是头春古树茶的内质，很有气象、很温润的茶韵，让我们去感受那个季节的丰富。
新茶香高滋味刺激，老茶温和滋味细润。对于陈茶，有人欣赏有人附会有人排斥。就像有人只喜欢岩茶的烈，或只喜欢铁观音的香，并不奇怪。欣赏老茶，也不必蜂拥而上，有时只需一两好友去静静体会品饮时茶昧与身心的交汇即可。
五六道后，汤色仍旧橙黄，汤中内质不改，只需约20秒即可出汤。茶的内质最为重要，古树茶因为内质比小树或台地要好，所以转化的空间更大，相同的时间内更容易达到转化的效果。
七道之后可以尝到汤中的枣香，这是易武茶的迷人之处。易武茶之所以被称为普洱中的王后，也因为其细腻甘醇的个陛。
十道之后，茶汤的甜度越显，想是果胶一类的物质转化得恰好，新茶在这一点上往往做不到。这一类型的蜂蜜香，越饮越觉得珍奇。
我还曾经喝过上世纪90年代中期台湾茶人订制的易武古树茶，那是另一番更喜人的转化之美，堪称经典，因此对于时间加在普洱上的影响，称是可以看得到的变化。
九年陈期麻黑生普的转换，经常会觉得超过其他山头，因为易武茶的手工工艺更为到位，从炒青、揉捻、晒青到石磨压制，都是很多山头学习的榜样。在这样精工细作的茶品上，才能更好去体会陈化的魅力，去感知许多未被我们知晓的领域。
关于普洱的转化，有很多的文章与观点，亦值得我们深入研究。比如，完全密封的厌氧转化是更好，还是难以转化苦涩依然？湿度较高程度下的仓储，在历经时光变化后，是否更为甘甜，才算是真正的转化？自然环境下，只以包装纸面世的见光，透风透气之茶，这样在国内各茶庄最常见的存茶方式，是否存在重大的误区以至使茶吸收异味或潮气，或因长时间的缓速风化使其果胶丧失？
我们不妨自己动手做一些实验，与不同城市的朋友，用同样的茶，以不同的存储方法，在一年两年时做一个短期的总结，
不同山头的茶其内质会不一样，工艺也会对它形成影响，再加上时间的作用，就会一茶千面，这也是普洱茶最迷人的地方。一段时间，或是雨后，或是初秋，或是严冬，都将有所收获。这些都是习茶人值得深入研究的话题，也因为这样去玩，就觉得收获重大。