学文网江礼:上海美食家,退休后长期担任美食评委,还写了不少美食著作。现为法国美食会会员、上海食文化研究会副秘书长。著有《海派饮食》、《食趣》、《吃遍上海》、《食神物语》、《老馋游记》。年近古稀的他近年又乐于网上烹饪,以食会友,自得其乐。
各位读者肯定记得,在今年第4期《食品与生活》上,我的“台前幕后”专栏的“开场锣”就是庚寅年春节的“真情团圆菜”。半年过去了,国庆节的“真情团圆饭之金秋喜宴”又开席了。
这次四对嘉宾依次是计一彪、韦梦,伊拉、张艺贝,顾竹君、陈健以及郝平、江元。
书场侠侣的“梦幻烤麸”
计一彪是苏州名伶计玉堂(当年舞台剧《小小得月楼》中杨毛头一角扮演者)的儿子,但开始入行时只是剧团里踩黄鱼车送演员“跑场子”的勤杂人员,而韦梦此时已是评弹名角。他俩在搭档走码头说书的颠沛生活中,往往上午买菜、烧菜,中午吃饭、洗碗,下午说书。日复一日,年复一年,在日常生活中如何打发寂寞成了两人交往的主题。
韦梦是师姐、师傅,还是厨师,最后由搭档成为女友,由女友成为太太。那时,苏州没有烤麸,只有水面筋。在外第一次吃到韦梦做的烤麸,觉得非常好吃。所以,这次当主持人施琰念了定场诗“男女搭档同来说书,四海为家闯荡江湖,侠骨柔肠渐生情愫,结为伴侣同甘共苦”之后,两人上场,手里就端了一盘“梦幻烤麸”。和其他两位嘉宾评委马尚龙、粟奕品尝后,我说,“烤麸”应是“火靠麸”,其实是梁武帝萧衍发明的。这“烤麸”如加了笋衣后,味道会更好,并送了他们一小包笋衣,请他们带回家试吃;马尚龙则说,“烤麸”和“考夫”谐音,是对丈夫的考验;粟奕说,这也可解读为对丈夫的依靠。现场令我感动的是丈母娘在台下说,对女婿非常满意。而韦梦一再说,今天老公事业有成,小女子情愿在家相夫教女,这也是对丈夫的支持。
跨国婚姻的“丸”美组合
第二对夫妻张艺贝、伊拉上场,端上一盘“丸美组合”。这是上海的狮子头和乌克兰肉丸的混搭。
这一跨国姻缘也有自己的特点。他们相识多年,一朝决定办理结婚登记,下班堵车时要在一小时内赶往外籍人员婚姻登记处,许多文件还要翻译,历经磨难终于拿到了结婚证书。操办婚事时,张艺贝花足心思满足太太“地中海情结”,令乌克兰美女伊拉感动得多次流泪。他们两人还都是烹饪高手,各自施展才华,所以伊拉现场报了芝士鸡排、本帮鳝丝、罗宋汤、奶油蘑菇汤等菜名。我告诉他们,狮子头是扬州名菜,先是隋炀帝吃了“葵花献肉”,后是唐朝郇国公韦陟(音zh粤舜笕庠埠螅嗣歉嫠咚奚退涂喙Ω撸ㄒ楦笆ㄗ油贰薄N诳死既馔柙蚴侨庵屑友蟠泻脱沃瞥桑婵晌健巴琛泵雷楹稀?
新夫妻老朋友“祝君健康”
顾竹君、陈健相识近30年,却在3年前才步入婚姻殿堂。婚前没有谈恋爱,陈健说一句“嫁给我吧”,而顾竹君则应一句“好,让我考虑一下”,两人婚后才开始谈恋爱,令人感慨万千。他们的拿手菜是山药炖山羊肉,取名“祝君健康”,将两人的名字融入其中。
顾竹君出道较早,陈健只是“晚辈”,那时两人间不可能有什么想法。顾竹君离婚8年后,才和陈健结为夫妇。我说,这是“一对新夫妻,两位老朋友”。马尚龙说,这菜也可叫“姗姗来迟”。
顾竹君自小在外婆家生活,外公是苏州人,吃得较甜。陈健是上海本地人,吃得较咸;他爱喝汤,而顾竹君却很少喝汤。顾竹君拿出自制泡菜请大家品尝。我说,泡菜也可吊鲜,既可炒蛋炒饭(味如韩国石锅饭),也可烧汤,别委屈了陈健。
娘家人要说话
最后一对出场的是郝平、江元夫妇。郝平这位西北汉子,近来以《蜗居》中扮演的苏淳一角,走进了千家万户,找他加盟的电视剧更是一部接着一部。作为上海话剧艺术中心的演员,他是拿下话剧大奖最年轻的一位。趁着在话剧艺术中心演出《大哥》的间隙,请太太做了一盘“红红火火”上了台。这一对年轻人12年前在上海结婚,而两人是在录音棚里为影、视片配音时相识相爱的。
郝平在电视剧中常演怕老婆的小男人,在生活中却是典型的西北汉。我在祝福他们美满婚姻的同时,告诉郝平,我也姓江,是江元本家大爷(叔叔),如今娘家的人在说话,请你永远对老婆好,并送他一瓶山西老陈醋,要他“软化”一下,对老婆温柔再温柔,还要为老婆做美味佳肴。
各有各的幸福
列夫・托尔斯泰在《安娜・卡列尼娜》的开头说:“幸福的家庭都是相似的,不幸的家庭各有各的不幸”。这句话如今要颠覆了。从上述四对夫妻的故事来看,幸福的家庭也各有各的幸福。我自己也有一个幸福的家庭,一家三代五口人,天天有笑声。
一个个各不相同的幸福故事,才构成绚丽多彩的缤纷世事呀!借用伏契克的一句名言:“生活中是没有观众的。大幕拉开了,人们,我是爱你们的,你们可要珍惜呀!”
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