学文网蛋白质篇1
2、卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。
3、卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半***糖所成。
4、卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半***糖含量相等。
蛋白质篇2
1. 完全蛋白质：包含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，既维持了身体健康，又可以促进人体的生长发育。是一类优质蛋白质。
2. 半完全蛋白质：氨基酸种类虽然齐全，但是其中某些氨基酸的数量并不能满足促进人体生长发育的需要。
3. 不完全蛋白质：不能提供全部的必需氨基酸，所以单纯依靠不完全蛋白质既不能维持生命，也不能促进生长发育。
PS: 以上分类是根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量而定。
常见的蛋白质
1. 纤维蛋白：一种不溶于水的高强度蛋白质。在支持和保护生物体方面扮演组织者的角色。
2. 角蛋白：一类结构简单普遍存在的硬蛋白。具有结缔和保护功能，存在于人体毛发、指甲。
3. 胶原蛋白：人体内含量最丰富的一种蛋白质。遍及于皮肤、骨骼、肌肉、软骨等结缔组织，起着支撑、保护、修复的作用。是人体延缓衰老必须补足的营养物质。
4. 血红蛋白：一组红色含铁的蛋白质。在人体内负责运输氧，也是血液呈红色的原因。
5. 肌红蛋白：存在于肌肉中，心肌内的含量尤为丰富。负责肌肉中氧的储存和运输。属于富氧链蛋白，在过量活性氧自由基的攻击下表现得很脆弱。
6. 球蛋白：一种常见的血清蛋白，也被称为免***球蛋白。球蛋白的数量一旦偏离20-30g/l的正常范围，即警告肝脏或者免***系统出现了问题。
这样补给蛋白质更有效
组成蛋白质的基本物质是氨基酸。以蛋白质是否容易消化和必需氨基酸是否齐全作为判断标准，蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。
植物蛋白的主要来源：谷物类、豆类、坚果类
动物蛋白的主要来源：***类、蛋类、肉类、鱼类
动物蛋白包含有全部的必需氨基酸，属于完全蛋白。最好的来源是***制品和蛋类，其次是鱼类及瘦肉。
黄豆蛋白是植物性蛋白中质量最好的。 如果在一天内吃掉大量豆类、坚果类和谷物类食物，也可以满足人体所需的全部蛋白质量。但是，要想达到和动物蛋白一样的效果，其摄入总量要超出20到25。在此需要声明的是，豆类中所含的碳水化合物不利于减肥。
可以利用蛋白质来减肥，比如让一块味鲜色美的鸡胸肉横卧在你的餐盘里。在摄入的卡路里总量不变的前提下，减少脂肪和糖类的摄入量，腾出空间给蛋白质，可以让你更苗条。
PS：对那些正在进行艰苦卓绝的减肥斗争的人来说，脂肪不是罪大恶极的因素，碳水化合物才是问题的关键。因为，脂肪可以让你保持饱腹感，而碳水化合物中的单糖则令你的血糖值像坐过山车，很快就感到饥饿。
让时间为蛋白质做主
24小时，包括休息状态，体内的生物分解和蛋白质合成都在进行。
摄入30g以上的蛋白质，可维持3个小时左右的蛋白质合成。只依靠一顿丰盛的晚餐来为肌肉生长提供能源，那么大部分时间都是在消耗体内的存储。因此，你应该扩大摄入蛋白质的时间范围。
一日三餐全部搭配富含蛋白质的食物。最合理的搭配是三分之一的动物蛋白，三分之二的植物蛋白。早餐中蛋白质含量高于碳水化合物含量，可以令全天中所摄热量减少约200卡。在正餐之间享受两到三次小吃零食，比如奶酪、牛肉干、坚果等，这样能够帮助你减少所吃食物的总量。最后，在晚餐的时候多吃点蛋白质，用牛排来结束一天应该是个不错的选择。
Ps：研究发现，一餐中摄入90g的蛋白质和摄入30g的蛋白质，最终能被吸收的量是一样的。就像到加油站给豪车加油，车再好能加的油量也是有限的，加多了就会溢出来。
动物蛋白包含有全部的必需氨基酸，属于完全蛋白。最好的来源是***制品和蛋类，其次是鱼类及瘦肉。
蛋白质的作用Maybe you do not know
1. 身体出现水肿，也许是缺少蛋白质在体内维持钾纳平衡。
2. 缺乏蛋白质，身体的免***力也随之下降。
3. 蛋白质是人体能量的重要来源。
4. 记忆力下降不一定都是时间的错，也可能是大脑里缺少了蛋白质。
5. 爱吃肉的人通常呈酸性体质，需要蛋白质来调节身体酸碱平衡。
6. 障碍的问题也可以交给蛋白质解决。
7. 充足的蛋白质可以保证人体肝脏细胞的健康生长和造血功能的有效性。
8. 缺乏蛋白质会影响人体泵器官――心脏。出现手脚冰凉，甚至导致心肌缺氧。
9. 消化不良、胃炎、胃溃疡、胃部不适请找蛋白质帮忙。
10. 喝酒前补充蛋白质能防止醉酒；喝醉后补充蛋白质可以帮助解酒。
普通男：
比较满意自己的身体状态。时间灵活性高，经常利用零散时间进行简单锻炼。饮食上以满足肚子和味蕾为前提，基本无法考证每天蛋白质的摄入量。
杨巍
职业：文化公司HR年龄：30岁
身高：178cm体重：70kg
运动习惯：以「锻炼无处不在为原则，没有充足的空闲时间和坚持不懈的毅力。因此，基本不会去健身房。
基本锻炼方式：户外慢跑、地板俯卧撑、球类运动
饮食节奏：偏爱肉食，但不挑食。一日三餐规律，不刻意讲求营养搭配。对蛋白质了解甚少。
目标要求：体型匀称即可，不强求为了肌肉块而去击破脂肪。
点评：
杨：一般地讲，一个成年人每天摄入60g~80g蛋白质，基本上已能满足需要。蛋白质摄入量超过身体所需，也不会给肾脏带来压力产生破坏。额外的蛋白质，不能够给你带来什么好处，但是也不会伤害到你，只不过你需要把它们当做多余的能量给消耗掉。
减肥男：
人到中年，事业处于上升期，体重却比事业上升得还快。尤其是让人低头不见脚趾的「富贵肚，直线秒杀钻石男的100分魅力。
孙博
职业：家电公司销售总监
年龄：35岁
身高：183cm
体重：100kg
运动态度：平时工作很忙，只有利用周末时间偶尔出去打球。
运动方式：打球
饮食方式：不能推掉所有的酒局，只好控制饮酒量。多吃青菜少吃肉，对蛋白质略有了解。
目标要求：对肥胖深恶痛绝，决心和脂肪死磕到底。
点评：
杨：如果你正在试***减肥，蛋白质仍然不可或缺。为了维持肌肉块中的卡路里燃烧，从食物中摄入的卡路里总量越低，越应该多从蛋白质中获取能量。每公斤体重所需的蛋白质摄入量最好提高到0.45到0.68g。
健身男：
运动强度随着年龄和工作性质做适当调整，身体肌肉活跃，体型匀称健硕。毕竟不去参加健美比赛，所以对自己的要求也非苛刻。
李大成
职业：管理公司总经理 年龄：37岁 身高：170cm 体重：80kg
运动习惯：每周运动5天。选择在俱乐部里系统训练，每次60〜90分钟。或是早晨5点起床，在家里做30分钟左右的力量训练。步行上班，60分钟左右。周末会到公园做有氧快走。
运动方式：健身房系统训练、室内健身、室外运动
饮食节奏：注重营养搭配，了解蛋白质的功能。早餐丰盛，午餐以蛋白质和肉类为主，晚餐以青菜为主。
目标要求：保持体重不变，维持体型健美。
点评：
杨：每周有多于5天锻炼超过1小时，每0.5公斤的体重需蛋白质含量为0.55g。所以，一个80公斤的爱锻炼的男人，每天要摄入的蛋白质含量约为80g。
其实你不懂
蛋白质的量
保持健康所需的蛋白质含量因人而异，想知道你需要多少蛋白质吗？先称量一下自己的体重，再根据每天的运动情况做个简单计算。
运动男：
一名运动员肯定不允许厚密度的脂肪给心脏带来负荷，阻碍自己运动。在肌肉力量不变的情况下，体重越小，在运动中的速度、爆发力等素质就越好。
郭天翼
职业：网球运动员 年龄：25岁
身高：181cm 体重：75kg
运动习惯：网球运动员的球感练习，发球的落点掌控、球速的力量掌控、球等专项运动。配合着身体素质锻炼，以及健身房的局部力量练习与核心力量练习等。
运动方式：打球、户外运动、 滑雪（单板）、跑步
饮食方式：营养搭配需特殊注意，pass热量过大的食物。网球训练或身体素质练习结束后，一定要补充蛋白质，促进身体发育成长、增加机体抵抗力。
目标要求：不断提高身体素质，成为人群中一站就倍儿有面儿的型男。
点评：
杨：对于高密度训练的运动员来说，每0.5公斤的体重每天需要0.77g的蛋白质来维持生长。
杨宏建
北京市健美委员会副主任，
国际一级举重裁判
胶原蛋白与男士美容
周瑾：
中国协和医科大学 医学硕士。国家队运动营养师。《健与美》运动营养师专栏作者。
1. 胶原蛋白美容的原理
胶原蛋白存在于真皮中，占据皮肤组织近70%，其存在状态决定了表皮的状态。随着年龄的增长，人体中的新陈代谢活动变缓，皮肤中胶原蛋白纤维的S=S 键架桥结构的分解也变缓，停留在体内的时间变长，一旦被氧化就会变硬。这时，皮肤就会显现出大量皱纹，且无法复原。要想解决这一困扰人类一生的烦恼，必须以新的胶原蛋白及时更换老旧氧化的胶原蛋白。也就是说，要加快胶原蛋白的新陈代谢。
2. 对胶原蛋白美容的误解――外敷胶原蛋白美容产品可以美容
表皮细胞以明胶为主，而胶原蛋白则主要存在于其下方的真皮内。涂抹的胶原蛋白如果停留在表皮，能够产生保湿效果，使皮肤滋润。但是，光从上方涂抹，很难渗透到真皮。
3. 如何正确利用胶原蛋白实现美容功效？
可以将胶原蛋白作为健康食品食用，从内部进行调节。
1. 食品：推荐低脂肪的鱼皮（凉拌鱼皮）、炖鱼时连同鱼鳞一同炖汤（鱼鳞中富含胶原蛋白）。
2. 胶原蛋白产品
康比特胶原蛋白精华片
推荐理由：1.胶原蛋白分子量小，以1000道尔顿为主，吸收率高；2.深海鱼来源胶原蛋白,污染小；3.片剂，方便男士携带和服用。
蛋白质全明星
对于一个健身房里的健身达人来说，塑造肌肉的最佳蛋白质摄入量是20g。一半在运动前，一半在运动后。
1. 鸡肉/火鸡肉/金***鱼 (100g)
14g〜22g的蛋白质，66〜100卡路里。享用这些美味的时候别忘了来两片全麦面包。四片鸡肉或者火鸡肉可以提供14g的蛋白质，而半罐金***鱼的蛋白质量在22g左右。
2. 鸡蛋（3个）
19g的蛋白质， 232卡路里。鸡蛋总是保持着让人难以置信的魅力。鸡蛋是如此健康而且容易饱腹的食物。煮一枚全熟的蛋方便快捷，可以让慌乱的早晨更容易度过，而且不用担心摄入脂肪。
3.巧克力奶 2％的牛奶含量（450g）
17g的蛋白质，333卡路里。让你恢复体力同时保持清醒。研究表明，巧克力奶是运动之后促进肌肉生成的最好饮料。
4. ***清粉（30g）
24g蛋白质，110卡路里。这种从牛奶中提取的物质依旧是健身房中的必备之物，如果想得到更多的蛋白质就用牛奶代替水和***清混合。***清很快就可以被吸收，而酪蛋白的吸收速度相对缓慢。
5. 酸奶（1.5kg）
15g蛋白质，80卡路里。酸奶简直是身材保持者的理想食物。方便携带，富含蛋白质。而且可以自己动手添加水果、糖来调整口味，顺便放入些浆果和坚果吧。
蛋白质篇3
关键字：蛋白质；生物大分子；分子伴侣；折叠问题
Abstract:Biologicalmacromolecule''''sstructureandthefunctionresearchisunderstandsthemolecularlevelthefirstalikefoundation.Nottobiologicalmacromolecule''''sstructureandthefunctionunderstanding,doesnothavethemolecularbiology.JustlikedoesnothavetheDNAdoublehelixstructurediscovery,hasnotinheritedthetransmissiontransmissionthecentraldogma,alsodoesnothavetoday''''smolecularbiology.Thestructurememberbyentersbythefirstmembertorestorespeacethethingandeventhemulti-Asianbase,themulti-membersrestorepeacethebodystructuralresearch.Atthesametime,studiedwithdifficultyinthepastinmolecularlevellifemovementsituationalsoalongwithresearchthoroughandtechnologicalmeansdevelopment,butbecamethehotspotgraduallybythedifficulty.Proteincrystallographyresearchalreadyfrombiologicalmacromoleculestaticstate(timestatistics)thestructureanalysisstartsentersdynamic(timeresolution)thestructureanalysisanddynamicsanalysis.Inthe13thsessionofinternationalbiophysicscongress''''s25symposiumhasmorethan50%toinvolvetheproteinthestructureandthefunction,but“thestructureandthefunction”alsoemphasize“dynamics(Dynamics)”,namelydynamicstructureorstructuremovementandproteinmemberfunctionrelations,aswellastomacro-moleculeinteractioncontribution.
keywords:Protein;Biologicalmacromolecule;Molecularcompanion;Foldingquestion
前言
蛋白质折叠问题被列为“21世纪的生物物理学”的重要课题，它是分子生物学中心法则尚未解决的一个重大生物学问题。从一级序列预测蛋白质分子的三级结构并进一步预测其功能，是极富挑战性的工作。研究蛋白质折叠，尤其是折叠早期过程，即新生肽段的折叠过程是全面的最终阐明中心法则的一个根本问题，在这一领域中，近年来的新发现对新生肽段能够自发进行折叠的传统概念做了根本的修正。这其中，X射线晶体衍射和各种波谱技术以及电子显微镜技术等发挥了极其重要的作用。第十三届国际生物物理大会上，Nobel奖获得者Ernst在报告中强调指出，NMR用于研究蛋白质的一个主要优点在于它能极为详细的研究蛋白质分子的动力学，即动态的结构或结构的运动与蛋白质分子功能的关系。目前的NMR技术已经能够在秒到皮秒的时间域上观察蛋白质结构的运动过程，其中包括主链和侧链的运动，以及在各种不同的温度和压力下蛋白质的折叠和去折叠过程。蛋白质大分子的结构分析也不仅仅只是解出某个具体的结构，而是更加关注结构的涨落和运动。例如，运输小分子的酶和蛋白质通常存在着两种构象，结合配体的和未结合配体的。一种构象内的结构涨落是构象转变所必需的前奏，因此需要把光谱学，波谱学和X射线结构分析结合起来研究结构涨落的平衡，构象改变和改变过程中形成的多种中间态，又如，为了了解蛋白质是如何折叠的，就必须知道折叠时几个基本过程的时间尺度和机制，包括二级结构（螺旋和折叠）的形成，卷曲，长程相互作用以及未折叠肽段的全面崩溃。多种技术用于研究次过程，如快速核磁共振，快速光谱技术（荧光，远紫外和近紫外圆二色）。
一、新生肽段折叠研究中的新观点
长期以来关于蛋白质折叠，形
机序列的十二肽结合的特异性，结果发现，Hy-(W/X)-Hy-X-Hy-X-Hymotif与Bipj结合最强，Hy最多的是Trp、Leu、Phe，即较大的疏水残基。一般来说，2-4个疏水残基就足够进行结合。还有一种较普遍的说法是分子伴侣识别所谓熔球体结构（moltenglobule）。另一方面，分子伴侣本身与肽结合部位的结构分析最近也有些进展。譬如，PapD的晶体结构表明，多肽结合在它的β-sheet区。GroEL中，约40kD的153-531结构域是核苷酸的结合区。
分子伴侣作用的第二步是与靶蛋白形成复合物。非常盛行的一种模型认为分子伴侣常常以多聚`体形式而形成中心空洞的结构，用电子显微镜已经观察到由二圈层圆面包圈形组成的十四体GroEL分子和一个一层圆面包圈的七体GroES分子协同作用形成中空的非对称笼状结构（cagemodel），推测靶蛋白可以在与周围环境隔离的中间空腔内不受干扰的进一步折叠。但是不久前一个日本实验室发现GroEL的一个亚基，甚至其N端去除78个氨基酸残基的50kD片段，已经不能再组装成十四体结构，都有确定的分子伴侣功能。由此，我想:也许环状分子伴侣并非每个部位都是有效的结合部位，也就是说，该二层圆面包圈组成的十四体GroEL分子只有一个或若干个部位能够与疏水残基或所谓的熔球体结构结合，而其余部位起识别作用，就像一个探测器一样，整个十四体GroEL分子以圈层或笼状结构”包裹”在多肽链的主链上，以旋进方式再多肽链的链体上运动，一旦环状多聚体的某一识别部位发现疏水结构或所谓的熔球体结构等新生肽链折叠过程中暂时暴露的错误结构，经信号转导，多聚体的结合部位便与之结合，生成复合物，抑制不正确的折叠。以上完全是我个人的猜想，是基于上述两个试验现象的矛盾而试***作一番解释。至于为什么假设以旋进方式在多肽链上运动，我并没有相应的根据，只是觉得这应该是一个动态过程，因此作了一番狂妄的假想,另外，我觉得也许可以用X射线衍射来探测一下分子伴侣GroEL和GroES组成的笼状结构，看看它的a×b×c是否足以容纳多肽链的某一段，或者它的内部和外部的疏水性质和其他一些物化性质如何，也许可以找到支持或驳斥上述假设的证据。
以上谈的都是蛋白质的分子伴侣。不久前又出现了一个新名词“DNAchaperones”，DNA分子伴侣，这种分子伴侣是与DNA相结合并帮助DNA折叠的。在这种复合物中，DNA分子包围在蛋白质分子的表面，既是高度有序的，又是在一定程度上结构已有所改变的。DNA与蛋白的这种相互作用对DNA的转录，复制以及重组都十分重要;或如在核小体中，对DNA的包装是必须的。DNA在溶液中的结构有相当的刚性，必须克服一个能障才能转变成它的蛋白复合物中的结构，分子伴侣的作用就是帮助DNA分子进行折叠和扭曲，从而把DNA稳定在一个适合于和蛋白结构的特定构型中。这种结合是协同的，可逆的在形成复合物之后便解离下来。因此，不论是DNA分子伴侣还是蛋白分子伴侣，都与DNA和蛋白的相互作用有关，与基因调控有关，看来，分子伴侣确实与最终阐明中心法则当前主要问题有密切关系。
三、蛋白质分子的折叠和分子伴侣的作用
蛋白质分子的三维结构，除了共价的肽键和二硫键，还靠大量极其复杂的弱次级键共同作用。因此新生肽段在一边合成一边折叠过程中有可能暂时形成在最终成熟蛋白中不存在不该有的结构，他们常常是一些疏水表面，它们之间很可能发生本不应该有的错误的相互作用而形成的非功能的分子，甚至造成分子的聚集和沉淀。按照自组装学说，每一步折叠都是正确的，充分的，必要的。实际上折叠过程是一个正确途径和错误途径相互竞争的过程，为了提高蛋白质生物合成的效率的，应该有帮助正确途径的竞争机制，分子伴侣就是这样通过进化应运而生的。它们的功能是识别新生肽段折叠过程中暂时暴露的错误结构的，与之结合，生成复和物，从而防止这些表面之间过早的相互作用，阻止不正确的非功能的折叠途径，抑制不可逆聚合物产生，这样必然促进折叠向正确方向进行。（从哲学的观点说，似乎很容易驳斥自组装学说，它违背了矛盾的普遍性原理，试想，如果蛋白质的每一步折叠均是正确的，充分的，必要的，岂不是在无任何矛盾的前提下，完成了复杂的最稳定构象的形成，即完成了由量变到质变的伟大飞跃，从无活性的肽链变成有活性的功能蛋白，这显然是违背哲学基本原理的。换一个角度想，生物进化的过程本来就充满着不定向的变异，这些变异中有适应环境的，也有不适应环境的，“物竞天择”，自然的选择淘汰了那些不适应的，保留了那些适应的。蛋白质分子的折叠不也与此类似吗？我想，蛋白质的一级结构只是肽链折叠并形成功能蛋白的特定三维结构的内因，实际上，多肽链在形成活性蛋白的每一步，都有潜在的可能形成“不正确”的折叠，如果没有象分子伴侣或其它帮助蛋白等外部因素的作用，多肽链也永远不能折叠成为活性蛋百。）
四、分子伴侣的结构
目前唯一解出晶体结构的分子伴侣是E.coli的PapD，帮助鞭毛蛋白折叠的分子伴侣。还有HSP70的N端结构域，即ATP结合域也以有晶体结构。用电子显微镜已经清楚的看到了GroEL的十四聚体和GroEL的七聚体的四级结构，象两个圆形中空的面包圈叠在一起，用NMR以及各种溶液构象变化是研究分子伴侣作用机制的有效手段。
五、分子伴侣和酶的区别
与分子伴侣不同，以确定为帮助蛋白质折叠的酶目前只有两个，一个是蛋白质二硫键异构酶(proteindisulfideisomerase，PDI);另一个是肽基脯氨酸顺反异构酶(peptidylprolylcis-transisomerase，PPI)。以PDI为例，众所周知，蛋白质分子中的二硫键与新生肽段的折叠密切相关，对维系蛋白质分子的结构稳定性和功能发挥也有重要作用。PDI定位在内质网管腔内，含量丰富，催化蛋白质分子内巯基与二硫键之间的交换反应。同时，它是目前发现的最为突出的多功能蛋白，除了二硫键的异构酶的基本功能外，它还是脯氨酸-4-羟化酶的α亚基;又是微粒体内甘油三酯转移蛋白复合物的小亚基，还是一种糖基化位点结合蛋白(gkycisylationsitebindingprotein)等。其中，最引人注目的还是它有与多肽结合的能力，可以结合具有不同序列，长度和电荷分布的肽，特异性较低，主要是与肽的主链相作用，但对巯基尚有一些偏爱。按照分子伴侣的定义，一般认为PDI和分子伴侣是两类不同的帮助蛋白，但是我国上海生物物理研究所最近提出不同的看法，认为蛋白质二硫键异
构酶也具有分子伴侣的功能。
蛋白质分子中天然二硫键的形成要求这些在肽链上往往处于不相邻位置的巯基，首先通过肽链一定程度的折叠，才能相互接近到可以正确形成二硫键的位置。肽链的自身折叠是一个慢过程，而蛋白质二硫键异构酶催化蛋白质天然二硫键的形成却是一个快过程。另一方面，蛋白质二硫键异构酶具有低特异性的与各种不同肽链相结合的能力，在内质网中以极高的浓度存在，又是是一个钙结合蛋白，是一个能被磷酸化的蛋白，这些都已经符合了分子伴侣的条件。因此他们推测蛋白质二硫键异构酶很可能首先通过它与伸展的，或部分折叠的肽段的结合，阻止错误的折叠途径，促进正确的中间物生成，帮助肽链折叠是相应的巯基配对，从而是正确的二硫键得以形成;然后催化巯基的氧化或二硫键的异构而形成天然二硫键。他们认为蛋白质二硫键异构酶的酶活性与它的分子伴侣功能不是相互排斥，而是密切相关，协调统一的。分子伴侣与帮助新生肽链折叠的酶之间，大概不应该，也不能够划一条绝对的分界线。我想:酶的最主要特性就是催化生化反应，分子伴侣的主要作用是与新生肽段的错误构象结合，从而阻止肽链不正确的非功能的折叠途径，促使其向正确的折叠方向反应，这难道不可以理解成间接的催化肽链的折叠吗?从表观上看，抑制不正确的折叠途径等于加快了正确反应的速度。所以，我本人也很赞成他们的观点。最近的试验已经为这一假说提供了很好的证据。PDI明显抑制变性的甘油醛-3-磷酸脱氢酶在复性股过程中的严重聚合，有效的提高它的复性效率，与典型的分子伴侣GroE系统对甘油醛3-磷酸脱氢酶复性的效应极其相似。
六、分子伴侣研究的实际应用
分子伴侣的研究成果必然会大大加深我们对生命现象的认识，同时也一定会增加我们与自然斗争的能力和自身生存的能力。由于分子伴侣在生命活动的各个层次都具有重要作用，它的突变和损伤也必定会引起疾病，因此可以期望运用分子伴侣的知识来***所谓的”分子伴侣病”。另一方面，利用对分子伴侣的研究成果从根本上提高基因工程和蛋白工程的成功率，也必将对大幅度提高人类生活水平起重要作用。
参考文献
1.李宝健主编，面向21世纪生命科学发展前沿，广东科技出版社，1996年11月第一版：93-104页
2．郝柏林刘寄星主编，理论物理与生命科学，上海科学技术出版社，1997年12月第一版：29-58页
3．中国生物物理代表团，从第十三届国际生物物理大会看生物物理学研究的现状和趋势，生物物理学报，1999年第十五卷第四期：826-827页成了自组装（self-assembly）的主导学说，因此，在研究新生肽段的折叠时，就很自然的把在体外蛋白质折叠研究中得到的规律推广到体内，用变性蛋白的复性作为新生肽段折叠的模型，并认为细胞中新合成的多肽链，不需要别的分子的帮助，不需要额外能量的补充，就应该能够自发的折叠而形成它的功能状态。
1988年，邹承鲁明确指出，新生肽段的折叠在合成早期业已开始，而不是合成完后才开始进行，随着肽段的延伸同时折叠，又不断进行构象的调整，先形成的结构会作用于后合成的肽段的折叠，而后合成的结构又会影响前面已形成的结构的调整。因此，在肽段延伸过程中形成的结构往往不一定是最终功能蛋白中的结构。这样，三维结构的形成是一个同时进行着的，协调的动态过程。九十年代一类具有新的生物功能的蛋白，分子伴侣（Molecularchaperone）的发现，以及在更广泛意义上说的帮助蛋白质折叠的辅助蛋白(Accessoryprotein)的提出，说明细胞内新生肽段的折叠一般意义上说是需要帮助的，而不是自发进行的。
二，分子伴侣的作用机制
蛋白质篇4
一、蛋白质的胶体性质
蛋白质分子量颇大，介于一万到百万之间，故其分子的大小已达到胶粒1～100nm范围之内。球状蛋白质的表面多亲水基团，具有强烈地吸引水分子作用，使蛋白质分子表面常为多层水分子所包围，称水化膜，从而阻止蛋白质颗粒的相互聚集。
与低分子物质比较，蛋白质分子扩散速度慢，不易透过半透膜，粘度大，在分离提纯蛋白质过程中，我们可利用蛋白质的这一性质写作，将混有小分子杂质的蛋白质溶液放于半透膜制成的囊内，置于流动水或适宜的缓冲液中，小分子杂质皆易从囊中透出，保留了比较纯化的囊内蛋白质，这种方法称为透析(dialysis)。
蛋白质大分子溶液在一定溶剂中超速离心时可发生沉降。沉降速度与向心加速度之比值即为蛋白质的沉降系数S。校正溶剂为水，温度20℃时的沉降系数S20·w可按下式计算：式中X为沉降界面至转轴中心的距离，W为转子角速度，W2X为向心加速度，dX/dt为沉降速度。单位用S，即Svedberg单位，为1×1013秒，分子愈大，沉降系数愈高，故可根据沉降系数来分离和检定蛋白质。
二、蛋白质的两性电离和等电点
蛋白质是由氨基酸组成的，其分子中除两端的游离氨基和羧基外，侧链中尚有一些解离基，如谷氨酸、天门冬氨酸残基中的γ和β-羧基，赖氨酸残基中的ε-氨基，精氨酸残基的胍基和组氨酸的咪唑基。作为带电颗粒它可以在电场中移动，移动方向取决于蛋白质分子所带的电荷。蛋白质颗粒在溶液中所带的电荷写作医学论文，既取决于其分子组成中碱性和酸性氨基酸的含量，又受所处溶液的pH影响。当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质游离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子(zwitterion,净电荷为O)，此时溶液的pH值称为蛋白质的等电点(isoelectricpoint,简写pI)。处于等电点的蛋白质颗粒，在电场中并不移动。蛋白质溶液的pH大于等电点，该蛋白质颗粒带负电荷，反之则带正电荷。各种蛋白质分子由于所含的碱性氨基酸和酸性氨基酸的数目不同，因而有各自的等电点。
凡碱性氨基酸含量较多的蛋白质，等电点就偏碱性，如组蛋白、精蛋白等。反之，凡酸性氨基酸含量较多的蛋白质，等电点就偏酸性，人体体液中许多蛋白质的等电点在pH5.0左右，所以在体液中以负离子形式存在。
三、蛋白质的变性
天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，如酶失去催化活力，激素丧失活性称之为蛋白质的变性作用(denaturation)。变性蛋白质只有空间构象的破坏，一般认为蛋白质变性本质是次级键，二硫键的破坏，并不涉及一级结构的变化。
变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低，同时蛋白质的粘度增加，结晶性破坏，生物学活性丧失，易被蛋白酶分解。
引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等；化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等。在临床医学上，变性因素常被应用于消毒及灭菌。反之，注意防止蛋白质变性就能有效地保存蛋白质制剂。
变性并非是不可逆的变化，当变性程度较轻时，如去除变性因素，有的蛋白质仍能恢复或部分恢复其原来的构象及功能，变性的可逆变化称为复性。例如，前述的核糖核酸酶中四对二硫键及其氢键。在β巯基乙醇和8M尿素作用下，发生变性，失去生物学活性，变性后如经过透析去除尿素，β巯基乙醇，并设法使疏基氧化成二硫键，酶蛋白又可恢复其原来的构象，生物学活性也几乎全部恢复，此称变性核糖核酸酶的复性。
许多蛋白质变性时被破坏严重，不能恢复，称为不可逆性变性。
四、蛋白质的沉淀
蛋白质分子凝聚从溶液中析出的现象称为蛋白质沉淀(precipitation)，变性蛋白质一般易于沉淀，但也可不变性而使蛋白质沉淀，在一定条件下，变性的蛋白质也可不发生沉淀。
蛋白质所形成的亲水胶体颗粒具有两种稳定因素，即颗粒表面的水化层和电荷。若无外加条件，不致互相凝集。然而除掉这两个稳定因素(如调节溶液pH至等电点和加入脱水剂)蛋白质便容易凝集析出。从***1-0可以看出，如将蛋白质溶液pH调节到等电点，蛋白质分子呈等电状态，虽然分子间同性电荷相互排斥作用消失了。但是还有水化膜起保护作用，一般不致于发生凝聚作用，如果这时再加入某种脱水剂，除去蛋白质分子的水化膜，则蛋白质分子就会互相凝聚而析出沉淀；反之，若先使蛋白质脱水，然后再调节pH到等电点，也同样可使蛋白质沉淀析出。
引起蛋白质沉淀的主要方法有下述几种：
(一)盐析(SaltingOut)
在蛋白质溶液中加入大量的中性盐以破坏蛋白质的胶体稳定性而使其析出，这种方法称为盐析。常用的中性盐有硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等。各种蛋白质盐析时所需的盐浓度及pH不同，故可用于对混和蛋白质组分的分离。例如用半饱和的硫酸铵来沉淀出血清中的球蛋白，饱和硫酸铵可以使血清中的白蛋白、球蛋白都沉淀出来，盐析沉淀的蛋白质，经透析除盐，仍保证蛋白质的活性。调节蛋白质溶液的pH至等电点后，再用盐析法则蛋白质沉淀的效果更好。
(二)重金属盐沉淀蛋白质
蛋白质可以与重金属离子如汞、铅、铜、银等结合成盐沉淀，沉淀的条件以pH稍大于等电点为宜。因为此时蛋白质分子有较多的负离子易与重金属离子结合成盐。重金属沉淀的蛋白质常是变性的，但若在低温条件下，并控制重金属离子浓度，也可用于分离制备不变性的蛋白质。
临床上利用蛋白质能与重金属盐结合的这种性质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量蛋白质，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。
(三)生物碱试剂以及某些酸类沉淀蛋白质
蛋白质又可与生物碱试剂(如苦味酸、钨酸、鞣酸)以及某些酸(如三氯醋酸、过氯酸、硝酸)结合成不溶性的盐沉淀，沉淀的条件应当是pH小于等电点，这样蛋白质带正电荷易于与酸根负离子结合成盐。
临床血液化学分析时常利用此原理除去血液中的蛋白质，此类沉淀反应也可用于检验尿中蛋白质。
(四)有机溶剂沉淀蛋白质
可与水混合的有机溶剂，如酒精、甲醇、丙酮等，对水的亲和力很大，能破坏蛋白质颗粒的水化膜，在等电点时使蛋白质沉淀。在常温下，有机溶剂沉淀蛋白质往往引起变性。例如酒精消毒灭菌就是如此，但若在低温条件下，则变性进行较缓慢，可用于分离制备各种血浆蛋白质。
(五)加热凝固
将接近于等电点附近的蛋白质溶液加热，可使蛋白质发生凝固(coagulation)而沉淀。加热首先是加热使蛋白质变性，有规则的肽链结构被打开呈松散状不规则的结构，分子的不对称性增加，疏水基团暴露，进而凝聚成凝胶状的蛋白块。如煮熟的鸡蛋，蛋黄和蛋清都凝固。
蛋白质的变性、沉淀，凝固相互之间有很密切的关系。但蛋白质变性后并不一定沉淀，变性蛋白质只在等电点附近才沉淀，沉淀的变性蛋白质也不一定凝固。例如，蛋白质被强酸、强碱变性后由于蛋白质颗粒带着大量电荷，故仍溶于强酸或强减之中。但若将强碱和强酸溶液的pH调节到等电点，则变性蛋白质凝集成絮状沉淀物，若将此絮状物加热，则分子间相互盘缠而变成较为坚固的凝块。
五、蛋白质的呈色反应
(一)茚三酮反应(NinhydrinReaction)
α－氨基酸与水化茚三酮(苯丙环三酮戊烃)作用时，产生蓝色反应，由于蛋白质是由许多α－氨基酸组成的，所以也呈此颜色反应。
(二)双缩脲反应(BiuretReaction)
蛋白质在碱性溶液中与硫酸铜作用呈现紫红色，称双缩脲反应。凡分子中含有两个以上－CO－NH－键的化合物都呈此反应，蛋白质分子中氨基酸是以肽键相连，因此，所有蛋白质都能与双缩脲试剂发生反应。
(三)米伦反应(MillonReaction)
蛋白质篇5
1、高蛋白和优质蛋白最大的区别是：是否能满足人体的需求。
2、高蛋白指的是食物里面蛋白质含量的高低，一般情况下就是说食物里面组成的氨基酸比例不适应人体的需求，或者含有较高的胆固醇、脂肪等等，不能很好的被人体所吸收。
3、而优质蛋白则是通过食物里面含有的蛋白质是否能满足人体的营养需求来判断食品的好坏，所以优质蛋白里面的氨基酸种类丰富、比例适当，符合人体的需求，像是鸡蛋、大豆、牛奶等就属于优质蛋白。
（来源：文章屋网 ）
蛋白质篇6
其实，蛋白质粉虽然品牌、包装五花八门，售价也参差不齐，但实际上，只要是质量合格的蛋白质粉，它们的作用就基本相同，都是蛋白质补充品，没有其他特别的保健功效。
当然，蛋白质粉的品质有优劣之分。首先从蛋白质的来源分为植物蛋白(如大豆蛋白)和动物蛋白 (如***清蛋白)。相比较来说，***清蛋白提供的氨基酸种类和比例较接近人体所需要的模式，消化吸收利用率较高，对人体有益。大豆蛋白虽然是优质植物蛋白，可是8种必需氨基酸中蛋氨酸含量不足，影响其功能发挥，另外大豆蛋白不含免***球蛋白和***铁蛋白。由于制作工艺不同，也使蛋白质粉的质量有了一定的差别。如果制造工艺比较落后，就会使蛋白质在生产过程中大量流失。每种蛋白质都具有独特的化学结构，只有保持了其化学结构的完整性，蛋白质粉才能有效发挥其生物学作用。因此，食用蛋白质粉一定要用50℃以下的温开水冲调；若需在炒菜或汤水中加入蛋白粉，以增加膳食中蛋白质的摄入，应在起锅冷却后再加入。只有这样蛋白质粉才会保持良好的生物学活性，给您的健康带来真正的益处。
蛋白质粉只适合儿童、孕妇、老年人以及营养不良、低蛋白血症、贫血症患者等那些需要补充蛋白质的人群适量食用，健康的成年人完全没有必要用蛋白质粉来补充蛋白质。
虽说蛋白质是人体不可缺少的重要营养素，但是再好的营养也要讲究科学搭配。成年人摄取蛋白质主要用于组织蛋白的更新，维持氮平衡。如果蛋白质摄入过多，蛋白质在体内代谢过程中会产生氨、尿素、肌酐等含氮的物质，其中氨是有毒的，经过肝脏解毒，再由肾脏排泄，会加重肝肾负担。因此，60岁以上的高血压患者、肾功能未发育完全的儿童或肾衰竭的病人应慎用蛋白质粉。只要平时饮食均衡，就可以满足人体对蛋白质的需求。
蛋白质篇7
豆豆，（男宝宝）
4个月时，豆豆体重7千克，每天吃母***8次。他每天吃的蛋白质够吗？
8个月时，豆豆体重9千克，断母***，改吃配方粉，每天能喝600毫升配方粉，他一天的蛋白质补充够吗？还需要额外添加吗？
2岁时，豆豆13千克，每天能喝500毫升奶，一天吃三顿饭，该怎么吃能够保证一天的蛋白质补充？
0～6个月之前喝够奶就行
通常来说，1岁以内的小朋友吃700～800毫升母***或配方奶，基本就能获得足够的蛋白质。
1岁以内的宝宝蛋白质需求量应占整个饮食结构的7%～15%。母***蛋白分子小，更容易消化吸收。具体每日每千克体重宝宝的蛋白质需求量如下表：
一般来说，婴儿所摄入的大多数蛋白质用于生长发育。特别是在孩子生长速度最快的头一年，孩子对蛋白质的需求比一生中的其他时间要多，大概是成人的3倍。这个阶段蛋白质的获得途径主要是母***或配方奶。通常来说，1岁以内的宝宝吃700～800毫升母***或配方奶，基本就能获得足够的蛋白质。所以4个月的豆豆吃妈妈的奶就足够了。
母***好消化，蛋白质需要相对少
刚出生的宝宝，如果母***充足，母***基本能满足他的身体需要，且母***的蛋白质分子颗粒较小，不需要宝宝额外分泌蛋白分解酶来帮助消化吸收，因此母***的蛋白质的吸收利用率高、食物残渣也较少。配方奶喂养的宝宝则需要摄入相对较多的蛋白质，因为母***蛋白质的吸收率较低。 配方粉，不同蛋白质含量适合不同的宝宝需求
需要注意的，蛋白质属于不容易消化运转的营养素，摄入量过高与宝宝的吸收能力不匹配，则会引起消化不良、积食、便秘、厌食等情况的发生。我们会发现，在喂养过程中，有的宝宝胃口大，吃得多，有的宝宝胃口小，吃得少。其实不同品牌的配方粉，蛋白质含量也会不同。比如，有的配方粉每100毫升提供蛋白质是1.4克，有的配方粉提供的蛋白质是1.9克。如果要摄入相同的蛋白质，蛋白质含量高的配方粉的饮用量就会较少。因此，如果其他条件相同，则可以按照宝宝的身体状况来选择不同蛋白质含量的配方粉。胃口小的宝宝可以选择蛋白质含量高一些的配方粉，胃口大的宝宝则可以选择蛋白质含量比较低的配方粉，避免蛋白质摄入太高与宝宝吸收能力不匹配的情况发生。 6～12个月以奶为基础，辅食调整补充
蛋白质的摄入开始由奶（母***或配方奶）和辅食两部分构成。
随着宝宝的辅食添加，宝宝摄入蛋白质的构成已经有些不同了。蛋白质的摄入开始由奶（母***或配方奶）和辅食两部分构成。因此，这个阶段宝宝的蛋白质摄入量的计算需要以奶的摄入量为基础，然后用含有蛋白质的辅食来调整宝宝的蛋白质摄入量。 奶不够？记住“3克蛋白质”！
豆豆断奶后，每日配方奶的摄入量为600毫升。每100毫升配方奶提供的蛋白质量是1.3克，因此，配方奶一天提供的蛋白质量为7.8克。豆豆体重有9千克，按照体重计算豆豆每天的蛋白质安全摄入量为10.4克，还差2.6克;与最低摄入量也相差1.2克。也就是说，豆豆靠吃奶获得的蛋白质达不到他的身体需求。不够的这部分可以通过添加辅食来完成。比如，添加适量含有蛋白质的米粉、蛋黄或小米粥等。
辅食的具体添加数量可以参照配料表里每100克米粉的蛋白质含量来计算适合添加米粉的具体数量，如果是给宝宝吃自制的辅食，则可以进行简单的换算。比如，豆豆每天大概需要再添加含2.6克蛋白质的食物，则可以选择添加1/2个蛋黄或者用约30克小米煮的粥等方法。 平均分配在每餐里
需要注意的是，人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果一次食用过量的蛋白质，势必造成浪费;相反，如果食物中蛋白质不足时，宝宝的生长发育就会受影响。妈妈可以按照宝宝的年龄计算他的摄入量，再平均分配在2～3顿辅食里。 1～ 3岁三餐两点，每顿都要有！
1岁以后宝宝的生长发育速度虽然与1岁前相比有所减慢，但仍处于较快的发展阶段，对营养的需求相对较高，能量每日需求量可达5.0千焦，约为成人的一半，蛋白质供能占总能量的12%～15%，每日需要35～45克，其中优质蛋白质应占1/3～1/2。
这个阶段孩子的饮食已经非常丰富了，父母可以通过肉、蛋、鱼、豆类及各种谷物类来给孩子提供足够的蛋白质。例如：每天400～500毫升***制品，再加上鱼、肉类100克（约等于大排半块或两片鱼肉）、豆制品类50～100克、蔬菜水果类各50～100克（约等于5棵小青菜或1根香蕉）、米饭类100克（约等于1/3碗的饭）。豆豆每天喝500毫升配方奶，如果三顿饭内容丰富，膳食结构合理，摄入量足够，也是完全可以的。而看孩子是不是吃得足够，最直观的办法就是监测他的生长发育曲线，只要孩子的生长发育曲线水平正常稳定地增长，孩子的营养就完全没有问题。 每餐记住“ 6克蛋白质”
1～3岁的宝宝一天需要约35～45克蛋白质，除了喝奶摄入蛋白质500毫升，还需要再从三餐两点中摄入30克左右的蛋白质。按照蛋白质每顿都要有一点儿的原则，平均分配到三餐两点中，每次约为6克。6克蛋白质就是宝宝三餐两点的关键词了。记住这个，给宝宝补充蛋白质就超级简单，妈妈们只要进行简单地换算和搭配，参考6克蛋白质的量进行酌情加减，各种食材平均分配在每餐当中，宝宝的蛋白质补充就不用发愁了。 注意动植物食材的搭配
蛋白质篇8
翻到这一页，你很幸运，因为你将由此而开启自己的蛋白质生活，体会这种生活的健康感觉，并邂逅前所未有的青春、靓丽肌肤，变身人见人爱的蛋白质女郎。
蛋白质女郎标签1：天天饮食，补充蛋白质
一日三餐选择菜肴时，你是否从未考虑过蛋白质的摄入？一旦关心起健康，又恨不得把蛋白质补充得越多越好？
如果你的健康意识还停留于此，那你就该补修健康课了。
健康的身体对每一个人来说都很重要，而蛋白质则主宰着人体健康的大权，它是一切生命的基础，不管你对它贪心的过量补充，还是毫无顾虑地忽视它的存在，都会对自己的健康造成危害。
我们每天需要摄取多少蛋白质？
根据一般标准，普通人每天的蛋白质需求量约为0.8克/公斤（体重）。也就是说，如果你的体重是55公斤，那么你每天需要的蛋白质量即为0.8×55＝44克，换算成食物，相当于200克瘦肉、4杯牛奶、20克大豆、350克鸡蛋或400克鱼肉。
你是“先天缺蛋白质女郎”还是“后天缺蛋白质女郎”？
不管你是先天蛋白质不足，还是后天蛋白质缺乏，只要符合以下任意一种情况，你都需要合理地补充蛋白质：
先天缺蛋白质女郎：先天性蛋白质不足。
自幼患有一些疾病：如慢性肝炎、贫血等慢性疾病会影响机体对蛋白质的吸收。
后天缺蛋白质女郎：因工作、饮食导致机体蛋白质缺乏。
压力过大：经常处于压力或紧张状态，人体摄入和吸收蛋白质的能力也会大大下降。
饮食结构不合理：有的人天生就不喜欢牛奶、鸡蛋、青菜、水果等含蛋白质成分高的食物。
减肥不要命：有些女子为了能穿上小一码的裙子，不惜节食减肥，尤其减少对肉、禽、蛋等食物的摄入，殊不知这类食物是蛋白质的重要来源。
蛋白质缺乏你可能会……
皮肤变差，容易衰老：当人体长期缺乏足量的蛋白质时，就会出现结构和功能上的老化现象。皮肤处于机体最外层，易成为老化的标志，一般外观表现为面色苍白、失去原有的光泽和弹性。
出现亚健康症状：易出现疲劳、感冒、免***力下降等亚健康症状。
影响生育：若怀孕期间蛋白质摄入不足，会导致胎儿发育不良，同时影响哺***期母***的质与量。
引起脂肪肝：蛋白质缺乏可使肝内氨基酸减少，影响载脂蛋白的合成，这是引起脂肪肝的重要原因。
蛋白质过剩你可能会……
引起过敏性皮肤病：当蛋白质过剩，不仅会降低各器官的功能，还可能引起过敏性皮肤病。
失眠：享受一顿高蛋白晚餐之后，身体在不眠不休地消化着你体内多余的蛋白质，让精神始终处于亢奋状态，失眠也就不足为奇了。
易患骨质疏松症：蛋白质过剩易导致钙从骨胳中流失，增加患骨质疏松症的几率。
肝、肾肿大：蛋白质的酸性代谢产物会增加肝、肾的负担，导致肝、肾肥大。
哪些食物中含有蛋白质？
动物蛋白：主要有奶类、蛋类和畜、禽、鱼等肉类。
植物蛋白：主要有干果类，如花生、核桃、葵花子、莲子等及黄豆、蚕豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源。
如何有效地补充蛋白质？
1、动物蛋白与植物蛋白互为补充。动物蛋白与植物蛋白相配合，不仅能提高蛋白质的营养价值，还能增强人体对维生素和矿物质的吸收。
2、植物蛋白互为补充。如单纯食用玉米的蛋白质利用率为60%、小麦为67%、黄豆为64%， 如果将这3种食物按比例混合后食用，其蛋白质的利用率就可达80%，由此提高蛋白质在身体里的利用率。
蛋白质女郎标签2：肌肤不仅要白还要嫩
大S在她的《揭发女明星》一书中揭露女明星的高科技美白嫩肤方法真令人咋舌：玻尿酸、动力红光、美白针……这些美容方法就像阿拉丁神灯一般满足了那些死了都要美的女明星对于青春的渴望。
其实，这些高科技美肤方式大都是通过破坏性手段使角质细胞再建以达到换肤的目的，而同样身为爱美女子的我们又该怎么做才能像女明星那样拥有细滑嫩白的肌肤呢？
双重酵素，激活肌肤活性蛋白
蛋白质能够修复皮肤组织，维持皮肤正常的新陈代谢，使皮肤白皙、嫩滑。而皮肤自身也含有多种活性蛋白质，这些蛋白质都被一个叫“酵素”的***统领着，它操纵着表皮细胞新陈代谢、真皮纤维再生等皮肤自然的更新机制。若皮肤酵素的管理能力渐渐减弱，肤质、肤色就会接二连三地出现问题。
而创美时2F生物晶采嫩白技术正是为肌肤注入双重酵素，以增强嫩白原动力，激活肌肤自然更新机制。
第1重：活化蛋白水解酶
活化、调理表皮层，告别粗糙，回复细嫩柔滑的触感及均匀的色泽。
第2重：抗氧化酶复合物
深入真皮层，促进细胞新生，从内部调整肤质，提升肌肤嫩白度，从而保护肌肤健康。
密集型护理――肌肤与蛋白质的28天约会
爱车需要定期维护才能保证其性能，延长其使用寿命。肌肤也一样，即使一直接受常规护理，也仍需定期进行比基础护理更浓缩、更强效的密集型护理。
创美时2F生物晶采嫩白组合倡导高效、保养、周期的密集型护肤观念，是比常规护理活性高、可根据皮肤需求精确控制用量的周期性护理。在角质更新的28天内，它有序地通过高浓度酵素中蛋白质的供给，使皮肤细胞变得更活跃、更积极，从而令肌肤呈现出宛若新生般柔嫩、透白的年轻状态。
水晶能量结合酵素蛋白，嫩肤美白两相宜
蛋白质篇9
市场上的蛋白质粉有两类，一类以大豆为原料，另一类以牛奶为原料。两类蛋白质粉在食用对象、剂量等方面虽有许多共同之处，但在吃法上则有一些差别。以大豆为原料的蛋白质粉，其固有的气味和口味不能为大多数消费者所接受，如果用其加在其他食品中同吃，不少人会有“吃药”或难以下咽的感觉。在食用大豆蛋白质粉之前，先到药房购买空壳胶囊，分装入＂囊＂后再吞服。下列注意事项虽然对两类蛋白质粉都适用，但主要是针对***清蛋白质粉的。
1. 按推荐摄入量服用由于各生产厂使用的原料、工艺不完全一样，故其标签说明上都有各自推荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的；吃得太多，又会造成浪费或副作用。
2. 不要空腹服用空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。患者只能吃流质，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦***精等食品中一起食用。
3. 吃温或冷，不吃热或烫***清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。因此，***清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶（拌）于40℃以下的水、粥、麦***精等食品中，也可作为冷饮品食用。
4. 加调味品要控制蛋白质粉可以加入到多种食品中食用，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。还有，吃蛋白质粉时不要加味精，因为蛋白质粉本身有一定的鲜味，***清蛋白质粉中的氨基酸组成比例较好，而味精的成分是谷氨酸钠，它在体内经代谢后分解出谷氨酸，在蛋白质粉中再加味精等于画蛇添足。
5. 三岁以下的孩子不宜吃婴儿的最好营养品是母***。如果孩子由于各种原因不能吃母***，应该选择相应月龄或年龄的配制奶粉，而不应该吃蛋白质粉，因为后者的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，也不利于孩子的消化吸收，吃了以后很有可能会引起呕吐、腹泻或过敏。
蛋白质篇10
专家指出了人们普遍存在的一种误解。通常我们认为，一日三餐是每天生活所必须的，所以要了解膳食的营养搭配十分简单。但问题并不在于这一饮食搭配能否在短时间内保证身体健康，而是在于这种饮食搭配是否能使人长命百岁。
近期的研究发现，过度的蛋白质摄取不仅不能有益于健康，反而会导致癌症死亡率急剧上升，并且中年人通过肉类、牛奶和奶酪等饮食摄入大量动物蛋白质也容易过早死亡，同时也更容易死于糖尿病。
那我们究竟应该摄入多少蛋白质才合适呢？这是一个长期以来有争议的话题，因为各种受欢迎的高蛋白饮食方式――比如古式饮食和阿特金斯饮食方式依然被人们接受并推崇。在进行这次研究之前，专家从未明确表示高蛋白摄取与死亡的相关性。并非简单地把成年阶段看作是生命过程的整体，研究人员是要弄清楚随着人年龄的不断增长，生物学是如何作用的，并且要弄清中年时期的饮食变化会对人的寿命起多大的作用。
也就是说，某一年龄段适合的饮食也许对另一个年龄段有反作用。蛋白质控制生长激素――胰岛素样生长因子（IGF-I），这种生长因子可以帮助我们生长发育，但也易于致癌。65岁后，人体中的胰岛素样生长因子指数明显下降，会导致身体虚弱和肌肉萎缩。虽然研究表明，中年阶段高蛋白摄入非常有害，但对于65岁之后的老年人却并非如此，高蛋白的摄入反而可以帮助他们减少得病几率。
研究人员最近对一组厄瓜多尔人进行了胰岛素样生长因子的研究，他们的身高全部都不足5英尺（1.5米）。低水平的胰岛素样生长因子在他们身上似乎并没有导致由于基因突变造成的癌症或疾病。研究显示，低蛋白饮食对中年人来说是很有帮助的，可以调节胰岛素样生长因子和胰岛素水平，预防癌症和总体死亡率。但是，专家也建议高龄人群要避免低蛋白的饮食习惯，以维持健康的体重，防止体质衰弱。
重要的是，研究人员还发现，植物性蛋白质如豆类，似乎并不像动物蛋白那样对致死率造成影响。癌症和死亡率似乎也没有受到碳水化合物或者脂肪消耗的影响，这表明动物蛋白质才是罪魁祸首。大多数美国人摄取的蛋白质是身体所需的两倍之多，改善的最佳方式就是减少每日摄取的蛋白质，尤其是动物蛋白。不过不要极端地减少蛋白质的摄取，否则很快就会从摄取过剩变成了营养不良。
这一对蛋白质摄入的研究给了一些卫生机构有力的支持，他们因此建议，中年阶段人每公斤体重每天需要消耗0.8克蛋白质，例如一个130磅（约59公斤）的人，每天需要摄入45～50克蛋白质，尤其是植物类蛋白如豆类。
专家定义“高蛋白”饮食的标准是从蛋白质中摄取至少20%的热量，包括动植物蛋白；“中等蛋白”饮食摄取大约10%～19%的热量；“低蛋白”饮食则是少于10%。
即使是中度的蛋白质摄取，对中年人来说也是有着不利影响的。通过对6318名50岁以上的中年人的长期观察，平均蛋白质摄取量为每天16%的热量，其中2/3来自于动物蛋白。这个研究的对象涉及各个种族、不同教育和医疗背景。
研究表明，摄取中量蛋白质仍旧会存在比低蛋白饮食的人高两倍的癌症发病风险。基本上，慢慢减少蛋白摄取量，从中量蛋白饮食过度到低蛋白饮食，可以降低21%的死亡率。
之后，研究人员又做了个小范围实验，随机抽取了2253名被观察者，并且对他们的生长因子做了记录。结果显示，生长因子每增加10ng/ml，高蛋白饮食的人群就会比低蛋白饮食人群高9%的癌症死亡率。
研究人员还扩展了关于高蛋白饮食和死亡风险的研究，他们研究了小白鼠和细胞模型。在历时两个月的小白鼠肿瘤实验中，研究人员发现，低蛋白饮食的小白鼠有着较低癌症发病率和平均肿瘤尺寸小45%的现象。