学文网1904年以来，济南埠地生出了众多百年老字号。那些叫得响的“老字号”多是靠童叟无欺、货真价实的经商理念打下了天下。“瑞蚨祥”、“燕喜堂”、“德馨斋”、“醴泉居、“亨得利”、“精益”……一个个响当当的名号，一段段商海沉浮的历史，一则则艰辛创业的故事，一幅幅兴衰荣辱的画卷，仿佛一位位历经沧桑的老者，向后人生动地诉说着这座城市昔日的风貌。
如今，百年的历史车轮轰轰碾过。在这个被林立高楼、钢筋水泥包围的世界里，老字号是否光彩依旧？人们是否还记得它们往昔的辉煌，以及这些辉煌背后的命运沉浮及旧日光景？
济南是一座古老的消费城市，流传至今的工商老字号有多少，说法不一。而大家耳熟能详的燕喜堂饭庄、草包包子铺、精益眼镜店、德兴斋酱菜、宏济堂药店、汇泉楼饭庄、普华鞋店、瑞蚨祥布店……却都是声名远扬、历久弥新的。济南坊间流传的民谣“头戴一品冠，衣穿大有缎，脚踏大成永，手拿有容扇，喝的是春和祥，吃的是仁寿堂”，说的就是这些老字号。
如今，这些老字号在哪里？老济南都说，几十年前，经二路和普利街等地曾名店、老铺云集。二十世纪初，胶济铁路通了车，济南开了商埠，这些处于重要地理位置的道路、街巷自然成了诸多商业开拓者眼中的聚宝盆，吸引了大量商号纷纷进驻，民族工商业更是伴随着这股热潮得以迅速发展。大批的老字号因而有了不断生长的空间，它们与济南的近代化发展相互促进、相得益彰，在相当长的一段时间里成为了省城商业的“金字招牌”。
糕点副食
开埠伊始，商业分工不细，专业商店较少，各种贩卖烟酒糖茶等日用品的杂货店在街堂里弄间显得炙手可热。在这些店里，土产、海味、食糖、茶叶颇为常见，烟酒副食和迷信用品也相当可观，后期又增添了煤油等外货。主妇们出门购买日常用品，一般逛一两家店面就能备齐。
旧时的糕点是奢侈品，常常是家中有贵客到访时主人家才拿出来用以招待。而上点年纪的济南人对“泰康”却并不陌生。泰康食物公司是济南糕点业的龙头老大。1914年，青岛华德泰日工百货商店的徐咏春和万康南北杂货商店的庄宝康来济南游玩，发现了商机，便在济南商埠合资办店，各从自己店名中取最后一个字合成“泰康”号。
开店后，由于经营活泛，食品店很快打开了销路。几年内，不仅设立了分店，扩建了工厂，增添了机器，还开发出了鸡、鸭、鱼、肉四大类罐头，产品沿津浦铁路和胶济铁路向外铺开，并在青岛、上海、武汉等地开设分公司。1929年，越干越大的泰康总公司迁往上海，济南则成为分公司。1930年，泰康各地的分公司达10家，产品种类也越分越细。当时有这样的说法：“只要是吃的喝的，泰康都有。”
除了糕点，酱菜也成为老百姓调剂伙食的厨房良品。在济南大大小小的酱菜园中，数苗氏家族旗下的“德馨斋”最为有名。20世纪40年代，德馨斋与北厚记酱园、兴顺福酱园齐名；如今，北厚记与兴顺福已经逐渐被人们所淡忘，而德馨斋却依然家喻户晓。
这里的酱菜共有6大类30余个品种，以酱包瓜、酱摩茄、酱萝卜、酱苤蓝、酱莴苣、酱藕等驰誉商埠和老城。尽管很多酱菜非常家常，但在制作过程中操作十分规范、一丝不苟，品质赢得了新老顾客的信赖。这些产品除了在本埠和周边城镇销售以外，还销往青岛、北京、上海等大城市，有的产品甚至远销海外。
布衣鞋帽
老济南人平时注重穿戴。自开商埠后，各种时髦洋风更是拉活了布衣鞋帽店的红火生意，以章丘旧***镇孟氏家族的“祥”字号最为典型。
早在十九世纪初，孟氏家族就挑着一种土布，到处赶庙会做生意。1804年，孟家在济南院东大街创办庆祥布店，批发零售民间自纺自织的土布；1851年，又在西门大街开办隆祥老号；1862年，孟家将周村的万蚨祥迁至济南，凭着经营上不择巨细、一概执行“顾客即财神”的理念，生意大为发迹。后又取“青蚨还钱”的典故，店铺正式改名为“瑞蚨祥”，批发零售土布、绸缎，并开始向外地扩张，相继在北京、天津、烟台、青岛等地开设分店，形成庞大的“祥”字号经营体系。巅峰时期，瑞蚨祥在全国设店103处，流动资金达两亿白银，号称绸缎大王，成为全国闻名的大商号。电视剧《东方商人》、《一代大商孟洛川》就是演绎以孟洛川为中心的孟氏家族的商战故事，鲁商孟洛川“贾之大者”的精明睿智、儒风侠义给后人留下了深刻印象。
除了“瑞蚨祥”这样的商业大鳄，济南还有许多老百姓熟悉的布衣鞋帽商铺。绸布行有五大家，棉布行多集中在西关一带。鞋帽行大多在芙蓉街、西门里一带，较大的有永盛东、普华、大成永、同祥义、一品斋、一正斋、惠成永、大同等十多户。
永盛东的帽子款式齐全，涉及男女老少数百种。这些帽子不但质料好、手艺精，从选料、上浆、剪裁、配色、上盔到定型都处处严把质量关，往往戴到破了也不变形；普华鞋店的经营理念是发展巩固名牌、及时掌握市场信息，并根据不同顾客需求扩大经营品种，不断提高服务质量，因此也成为久盛不衰的明星商铺。
手表眼镜
在那个尚长辫裹足的年代，济南城里同时开始时兴的不只是衣服鞋帽，还有手表、眼镜等实用“饰品”。于是，在零的基础上，济南这个“最保守的城市”十几年间眼镜表行遍地开花，越来越注重仪表的济南人开始通过各种方式“洋货”了起来。
1915年，浙江海宁人王光祖等人集资，在江苏镇江创办第一家亨得利钟表眼镜商店。亨得利取“生意亨通，利市百倍”之意。老济南的亨得利则由郑章斐所创设。自1918年至1932年间，亨得利东号、纽约钟表行、大西洋钟表行、亨得利西号四家分号分别开张纳客。可惜的是，至1949年，经历了战乱后的亨得利，只剩下了大西洋钟表行。
大西洋钟表行在济南可谓家喻户晓，经营品种主要有瑞士的欧米茄、浪琴等高级手表以及德国的座钟、挂钟和烟台的座钟、挂钟，同时还经营留声机、唱片和高级金丝眼镜等，并附设验光配镜和修理钟表业务。钟表行拥有不少修表高手，在钟表出售前他们都会对产品进行仔细检查，比如烟台的座钟和挂钟均要试走三天，天天核对，如发现毛病，必须修好后才能出售。
1964年，大西洋钟表行改名为“泉城钟表店”。同年，亨得利西号在原址新建了楼房，重新开业。上世纪80年代初期，钟表眼镜行业整合，组建了“济南亨得利钟表眼镜公司”。
几乎同时间创立的精益眼镜公司，得名于孙中山的题字“精益求精”。总店设在上海，济南公司则是由浙江慈溪人徐子刚于1917年来济南创办的。徐子刚一开始就把产品质量放在首位，还兼任验光师、配料师和成品检验师，配制不合格宁肯将镜片摔碎也不贻害顾客。他配出的眼镜质地优良，1945年荣获巴拿马博览会世界赛品金质奖。而眼镜店也以“注重质量、取镜迅速、服务周到”的经营特色赢得了顾客，“精益”品牌迅速名扬齐鲁。
饭店食肆
济南开埠后，商埠区开张了许多饭庄、酒楼，为省城人的口腹增添了不少福利。1908年开业的百花饭庄，以正宗的济南风味菜而闻名。1904年胶济铁路通车后，德国人石泰岩在经一路纬二路口租房50余间，创办了济南最早的西餐馆“石泰岩饭店”，风雅的西餐吸引了济南的众多名流雅士，后又有日、俄等异国风味的餐馆共5家相继开业。
民国建立后，济南又出现了十几家较大型的饭庄、酒楼，大多集中于商埠区，著名的有泰丰饭庄、式燕番菜馆、兴华楼饭馆等。其中，位于经三路小纬六路萃卖场二楼的式燕番菜馆创建于1912年，是济南第一家由中国人创办的大型高档西餐饭店。
位于五龙潭的汇泉楼则是济南本地菜馆的代表。汇泉楼由江家池畔两家比邻而设的饭店合并而成，用板桥联结起来，并增建了池北畔二楼。顾客登上楼来，俯望着池内的游鱼泉水，品尝着精致的美酒佳肴，临流赋诗，心旷神怡，实在不胜美哉。如今，飨尽百年食客的汇泉楼，依然以烹饪鲁菜为主，兼有宫廷、闽南和川菜风味的特色，“糖醋黄河鲤鱼”、“通天鱼翅”、“活鱼三吃”、“银丝卷”等经典菜肴经久不衰，仍是客家到店的必点菜品。
除了汇泉楼，创办于1932年的燕喜堂也是济南旧时的经典鲁菜馆之一。开业时，时值南燕北归时节，酒楼便得了这个雅号。据说，燕喜堂对菜品质量和特色的要求很高，炉灶掌门人侯庆甫、梁继祥在烹饪技艺上追求典型的“历下风味”，以清汤、奶汤等汤菜见长。令人唇齿留香的风味、颇具生活气氛的环境，给人以宾至如归的感觉。值得一提的是，燕喜堂的掌柜还提出，做生意最讲究与人“结缘”，就连拉黄包车的车夫也要请进来，不能怠慢，点菜更是丰俭由人。所以，开业不足两年，酒楼便跻身济南府餐馆前三甲。
除了上述老字号，老济南还有很多药店、烟店、化妆品店、茶庄等老商铺，在近一个世纪以来为市民生活提供着新鲜与便利。许多街巷一时间成为商贾云集、招幌密布、市声喧嚣、人流不断的繁华地段。在全盛时，仅从经二纬三到纬六之间几百米的距离内便“挤”满上百家店铺。其壮之盛，比于今日逊色无多。
时至今日，老字号命运弗知。只希望再过一个世纪，这些老字号不会成为历史书上的传奇故事；只希望再过一个世纪，这些百年商埠会成就城市文化的永续根脉。
（感谢济南市档案局对本专题的大力支持。除注明外，本专题所有***片均由济南市档案馆提供）