学文网手擀豆面的做法
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手擀豆杂面
食材
主料豆面200g、小麦粉50g、红薯粉50g、 辅料油适量、盐适量、苔干叶50g、豆芽100g、姜适量、葱适量、
做法
1.面粉的过程忘了拍照了 直接按比例和好了面 面要和的稍硬一些 饧一会
2.用擀面杖把面擀成大片
3.面片折起 切成细丝
4.切好 散开
5.豆芽洗净，苔干头（带叶的）用热水泡发 切碎
6.果上火 置入油 加入葱姜 爆出香味后入豆芽 酱油
7.另置一锅少水，水开后加入炒好的豆芽 下入豆杂面条 切碎的苔干头 开锅后再小火多煮一会
8.出锅 盛入碗中 可以享用了
手擀豆角拌面
食材
主料豆角500g、青椒1个、大葱1根、大蒜4瓣、生姜1块、洋葱半个、牛肉150g、手擀面500g、辅料油适量、盐适量、花椒粉适量、草果粉适量、生抽适量
做法
1.准备食材；
2.豆角去筋，洗干净切段；
3.大葱切段，大蒜切末，生姜切末，洋葱切圈；
4.青椒切块；
5.热锅起油，下入牛肉，炒变色；
6.放入盐、花椒粉、草果粉、生抽调味，下大葱、大蒜、生姜、洋葱，炒香；
7.下豆角翻炒；
8.加适量水，盖锅盖炖煮至熟；
9.放入番茄酱和青椒炒匀即可；
10.锅中水开，下入面；
11.煮熟捞出过凉开水；
12.豆角菜码在面上，淋上菜汤即可。
府谷手擀长豆面
主料：豌豆面、蒿籽
配料：小米面、猪肉 、豆腐 、海带丝、土豆 、西红柿、 红葱、 生姜、 蒜、 花椒、 茴香、 干姜粉、 酱油、 豆角、 胡萝卜、 盐、 味精
做法步骤
1.先将豌豆去皮磨成面，然后舀面入盆，放入蒿籽，倒入温水搅拌和面，揉面大约需要半个小时，直至面团光滑，揉好后醒面数小时。
2.用长擀杖把面擀得薄厚均匀，撒上小米磨的米面，防止粘连，要尽量擀得薄一些，最后将面切成3至5毫米宽的细长条。
3.把切好的豆面放入沸腾的水中煮（煮豆面水要多，火不能太大，下面后要用筷子慢慢搅动），煮熟的豆面呈现米黄色，透亮光滑。
4.将猪肉切成1厘米见方的小丁儿，放入锅中，炒出水分，加入切碎的葱、姜、蒜，放入少许酱油，翻炒上色，放入花椒、茴香、干姜粉，加水炖煮。炖煮20分钟后，放入切成小块的豆腐丁、土豆丁、西红柿丁、豆角丁、胡萝卜丁，再放入一小撮海带丝，一块煮熟（煮至土豆丁和胡萝卜丁软烂即熟），加盐和鸡精调味即可出锅。
5.在煮好的豆面上浇上炖煮好的臊子，即可食用。