学文网油焖大虾的做法
油焖大虾是一道著名的家常美食，凡是吃过油焖大虾的人都对它赞不绝口。今天整理了其做法，一起来学习下吧：
油焖大虾的做法步骤
1. 原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。
2. 将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾***，从脊背处划开，去掉虾线。
3. 净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。
4. 放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。
5. 淋入一汤匙料酒。
6. 放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。
7. 调入盐和糖。
8. 加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。
9. 汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。
小贴士
1.处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾***，从脊背划开，去虾线而且便于入味。
2.焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3--5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。
3.用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。
油焖大虾的做法
做美味的快手菜：油焖大虾所需食材：
主料：虾300g，生抽5g，老抽5g，醋5g，料酒5g，姜蒜适量，糖3g，食用油15g
美味的快手菜：油焖大虾的做法步骤：
1. 准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里。
2. 用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。
3. 锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，
4. 放入虾大火快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。
5. 炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，醋，糖炒匀，再倒入料酒烹香。
6. 加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅。
7. 非常的入味。
8. 装盘，鲜香可口的油焖大虾完成了，美美的开吃吧，作为下酒小菜也是非常赞的呢^_^
油焖大虾的做法
虾去除虾须、虾线，洗净备用。
油热后放入虾
虾变色后烹入料酒去腥。
放入葱丝、姜丝。
放入生抽、糖、盐。
焖5分钟。
焖至汤汁将干即可关火。
成品
小技巧
1、一定要用鲜活的大虾来当主料，即新鲜肉又多又肥。
2、煎虾之前一定要腌制过，这样虾可以的更好入味。
3、最好煎之前裹上一层薄薄的淀粉，这样不仅口感好，而且粘在虾身上的油和水分不容易流掉。
4、最后倒入黄酒焖也很关键，焖可以充分让虾吸收黄酒的滋味，口感最好。
5、再吃油焖大虾的时候一定要先舔大虾身上的汁再吃肉，那味道一定好吃。
6、可以把吃完大虾剩下的汤汁用来拌饭