学文网《短歌行》
曹操
对酒当歌，人生几何？
譬如朝露，去日苦多。
慨当以慷，忧思难忘。
何以解忧？唯有杜康。
在远久的年代，酒被一个叫杜康的人酿造出来，不仅仅是作为一种饮料，更是一种文化。小小酒杯，却蕴涵着整个宇宙，人的喜怒哀乐都在把盏与交错中得到体现。在我国古代，酒被视为神圣的物品，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉嘉宾而不用，形成了一套远古酒事活动的俗尚和风格。
沧海桑田，中国酒文化源远流长，折冲樽俎，狂傲不羁，酒文化典故纷繁多趣。“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”。这是“酒仙”李白的畅饮情景。杜甫在《饮中八仙歌》中云：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”自古至今，可曾见有如此任情豪放的诗人吗？李白的世界里，有酒有月，有那条满载着他心绪万端的长安街巷。每当夜色朦胧之时，楚地狂人、酒中仙子的李白醉酒后提起那野鹤般飘逸的笔，饱蘸美酒醉人的醇香，为世人留下了大量美妙绝伦的天才诗作。自古以来，墨人骚客，文官武将，皇亲国戚不知演绎过多少酒故事酒典故啊，进而形成了丰富多彩的中国酒文化。
然而，饮酒不只是官商富贾们的专利，随着酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活用品，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。这些风俗习惯内容涉及人们生产、生活的许多方面，其形式生动活泼、姿态万千。因而，酒与民俗如影随形，密不可分。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都成为中心物品。农事节庆时的祭拜庆典若无酒，缅怀先祖、追求丰收富裕的情感就无以寄托；婚嫁若无酒，白头偕老、忠贞不二的爱情无以明誓；丧葬若无酒，后人孝敬之心无以表述；生宴若无酒，人生礼趣无以显示；饯行洗尘若无酒，壮士一去不复返的悲壮情怀无以倾述。总之，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无所依托。民俗中有关酒的礼仪亦日益成为中国酒文化的重要组成部分。
到了现在，民俗活动因受社会***治、经济、文化发展的影响，其内容、形式乃至活动情节均有变化，然而，唯有民俗活动中使用酒这一现象历经数代仍沿用不衰。
【过年酒】
年节涉足农家，到处喜气盈门，洋溢着年味，充满了春意，庭院里，桃梨含苞，腊梅吐芳，鸡鸣犬吠，柿黄椒红，牛肥马壮，粮仓堆满了金灿灿的包谷，屋檐挂满红彤彤的辣椒，灶间排满黄橙橙的腊肉，菜窖堆满五颜六色的蔬菜，衣绳上也挂满了五彩缤纷的新衣新被……还有那灯笼高挂，联语翻飞，“新年纳余庆，佳节号长春”“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户■■日，总把新桃换旧符”。置身山村年景，你方才明白诗人笔下的新年新春新气象毫不夸张……到处弥漫的美酒、佳肴的味道，吊钱福字散发的纸香味道，迎春桃花初绽的清香味道，燃放鞭炮礼花的喜庆味道，全家和美的幸福味道，家家户户都沐浴在初春朝阳的光照之中，成为山乡村寨春节中最具魅力的内容。
除夕临近，乡情、亲情在发酵。改革开放以来，山村青壮年人开春时节便像候鸟一样，纷纷飞离乡村老巢，背井离乡，外出讨营生赚钞票，加入打工潮。春节前夕又像候鸟回归一样，带着思念，带着工钱，归心似箭。他们日夜兼程，不知疲倦地回归老巢，回归山寨，回到亲人的身旁。于是乎，每到过年前夕，山村的老年人妇女和孩子们便纷纷驻足村头，流连在车站码头，望眼欲穿，盼望亲人早回还！
民工潮引发的迁徒与回归，守望与牵挂，别离与团圆，挂牵与相思，成为当代中国特有的一种人情世故和山村风景。山村的人们，对每一个在外闯荡归来的游子，都当成自己的亲人，都给予最真诚的祝福和安慰：“不管是满载而归，还是行囊空空，能平安回家比什么都好！”亲人从千里之外风尘仆仆地赶回家来，接风洗尘，把酒问冷暖，举家庆团圆，其乐融融，***的就是那种气氛，那种年味，那种永恒不变的家的情结。
山村的年三十到了，古朴沧桑的村落平静如水，而各家各户却欢声笑语、热气腾腾。所有的过年习俗都在井然有序地进行着：老年人小孩子纷纷换妆，新衣新帽子新鞋袜，姑娘媳妇穿上了新衣裳，无不花枝招展，异彩纷呈。祖先逝者的坟头也堆满了纸钱。春联、年画被端端正正地贴上了，大红灯笼被高高地挂起了，财神爷被恭恭敬敬地搬上了供桌……杀年猪、过烧酒、酿米酒、宰鸡鸭、做年糕、包饺子、赶大集、办年货，全家老少齐动手，沉浸在浓浓的年味里。除夕夜的饭是团圆饭，须冷盘、热菜、甜品、瓜果等精心准备一大桌，得有鸡鸭鱼肉，得有家酿美酒，得全家人聚齐在大圆桌边，亲情融融地大吃大喝，天南地北地侃侃而谈……在我的感觉中，年夜饭是最香的，那已经不仅仅是一桌丰盛的饭菜，而是一桌的团圆、一桌的亲情、一桌的祈盼、一桌的心愿。
除夕夜，灯火通明，全家老少辞岁守岁。有家，就有守不够的岁月。那情，那景，祥和安康，是一个充满温馨的画面――全家人围着红红的炉火，一边看着春节联欢晚会，一边嗑着瓜子、吃着糖果、喝着年酒、话着家常、说着故事，总结过去一年的得失，规划未来一年的生计……午夜十二点，农历新年的钟声响起，远近的鞭炮声此起彼伏，新春的气息扑面而来，心潮逐浪高，亲情也随之升华。
记忆中的年味，就是这样飘着一缕缕酒肉的香味。对于那生我养我的故乡山村来说，过年就是一场盛大的演出――那古老的族谱、那香烛缭绕的祭桌、那地摊上的年货、那放鞭炮的顽童、那橘皮糖的芳香……虽离乡已多年，故乡山村浓郁的年味，依然深深地在我的记忆中香醇。
记得一位作家写有这样两句话：故乡，如一本珍藏的旧书，不时翻来，总是有一番新意；家乡像那陈年老酒，能让人品味出绵长的幽香，常使人获得有益的精神滋养和享受；故土又像一面镜子，能让人认识和匡正自己的人生，健全自己的人格。如今细细想来，诚如是！
啊，我的故乡，我的父老乡亲，那老酒飘香一般的浓浓乡情！我愿沉醉在这浓浓的乡情当中，一醉方休，乐不思归！
【生日酒】
河南省豫西南一带民间有“不到花甲不庆寿”之说。六十花甲开始，每逢老年人生日，子女必为其操办生日酒。与皇宫豪绅富贾官商相比，民间寿宴往往比较简朴，虽不算隆重，但也不失温馨，尤其是寿宴少不了酒，因为“酒”与“九”“久”谐音，希望家中老年人长命百岁，久久富贵，敬老情深，孝心可鉴。
届时，大摆酒宴，至爱亲朋，乡邻好友不请自来，携赠礼品以贺寿。酒席间，要请民间艺人（花灯手）说唱表演。在豫西南地区，花灯手要分别装扮成铁拐李、吕洞宾、张果老、何仙姑等八个仙人，依次演唱，边唱边向寿星老献上自制的长生拐、长生扇、长生经、长生酒、长生草等物，献物既毕，要恭敬献酒一杯，“仙人”与寿星同饮。
笔者出生在豫西南农村，过去寿宴比较简单实用，主要是家人亲戚团聚会餐，开怀畅饮，同祝老年人寿诞延年益寿，讨老年人高兴就行。近些年寿宴兴盛，寿宴也变得繁琐甚至奢侈起来：先招待鸡蛋、茶点、长寿面。有不少地方，请全村、全族吃寿面，未到的还送上门。吃寿酒，寿星本人一般不在正堂入座，而是找几个年龄相仿的老者作陪，在里屋另开一席。因为高兴，平时即使不喝酒的老寿星过生日这天在酒宴上都要象征性郑重端上酒杯略抿几口。菜肴多多益善，取多福多寿之兆。寿宴过后，寿翁本人或由儿孙代表向年高辈尊的亲族贺客登门致谢，俗称“回拜”。富有人家还于晚上请戏班坐棚清唱（不化妆、不表演、不登台），但有鼓乐伴奏。大多唱喜庆戏文，如《打金枝》、《五女拜寿》等。（未完待续）
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