学文网倒计时分秒流过，万众瞩目的北京奥运会终于就要开幕了。四年一次的全球体育盛会，每一届都引得全球瞩目。这一次我国是东道主，我国人民的热情更是空前高涨，无不盼望我国体育健儿在赛场上取得骄人的成绩。《智取威虎山》中有一句著名唱段“今日痛饮庆功酒，壮志未酬誓不休。”友谊第一，比赛第二，后半句在此可以省了，但酒还是要喝一些的。体育比赛本身就是激动人心的事情，用酒精再给兴奋的神经加点儿刺激，更是舒畅。君不见每次世界杯期间均有球迷大批储备啤酒？至于看奥运喝些什么好，笔者建议：起泡酒。
选择起泡酒原因有二：首先酒精度适中，其次健康。多饮啤酒难免发胖，烈酒非但伤身，而且易醉，醉至天旋地转哪儿还有心思看比赛？起泡酒适度冰镇后饮用最佳，正值酷暑时节，而饱含气泡的口感又令人愉悦，再适合不过了。
庄园起泡酒（House of Hewitson）
产地：澳大利亚
酒精度：12.5%
提供商：橡木酒庄
参考价格：290元
特色：市面上比较少见的红起泡酒，酒体
饱满，除充盈的气泡外还散发着黑
色浆果的香味，即使独酌品味也很
合适。
选酒：古往今来，庆典必备
“香槟”（Champagne）二字如雷贯耳，婚礼、生日、节日等庆典上总也少不了它的影子，虽然有位侍酒师朋友曾对我说“其实香槟是很好的餐前酒，适用于任何一次酒宴，不限于庆典”，可在世人的心目中它已然成了庆祝的代名词。有人说将之用于庆祝是因为它饱含“欢快的气泡”，就能查到的资料来说，Champagne 与庆祝的关联远比它的气泡要早。
在中世纪之前，法国香槟产区的平静葡萄酒就已经有了一定声望。从前法国的历任国王都在兰斯（Reims）加冕，香槟产区的平静葡萄酒被选为加冕典礼用酒。欧洲诸国自古以来联系紧密，渐渐地其他国王也喜欢上了香槟（当然是无气泡的）轻盈、爽口的风格，并把它引向欧洲各国的修道院。在瓶中发酵法被发明之前，Champagne 就已成了欧洲各国的庆典用酒。
发明瓶中发酵法之后，香槟更是锦上添花，被带到世界各地。除了酒本身之外，被传出的还有酿造香槟的方法，如今很多国家都可以酿造带有气泡的葡萄酒，无奈受原产地保护法规限制，绝大多数国家不可以使用“香槟”二字，落得一个统称被叫做“起泡酒”（sparkling wine）。名称只是个符号，换了个名字并不能改变由来已久的“庆典用酒”的身份，比如美国白宫庆祝千禧年的酒会上采用的就是“国货”铁马葡萄园（Iron Horse Vineyard）出产的起泡酒。起泡酒家族（包含香槟）正是本文的主角。
亲友相聚于荧屏前，共赏比赛，欢呼助威，兴致高时举杯相庆。微妙的口感以及气泡在口腔内破裂的感觉交相作用，无疑是味觉和触觉上的双重享受。兼之起泡酒最适宜冰镇后饮用。天气正热，人又激动，在头脑与身体一起发热的时候喝上一点儿“冷饮”，更是舒服。
选杯：可俗可雅，大可随心
饮葡萄酒，对酒杯的讲究很多。不同种类的酒有不同的杯，如果更挑剔一点儿，不同产区的同一类酒甚至也有专门与之对应的酒杯。按道理来说，饮起泡酒最适合使用香槟杯（Champagne flute），就是那种杯身细长的高脚杯，比普通葡萄酒杯往往高出一截，让人不觉感慨“flute”一词用得精当。香槟杯设计成这个样子不仅为了美观，更有其道理。
杯脚高，这一特点与其他葡萄酒杯一致，目的也一致：给人留下着手之处，避免用手掌接触杯壁，以防杯中酒被体温加热。这一点对起泡酒来说或许尤其重要，因为其中含有大量二氧化碳，温度提升后非但改变口感，而且会加速二氧化碳排出，使气泡更光。
至于细且长的杯身，主要也与酒中的气泡有关。细腻的气泡从杯底泛起，浮至表面，不绝如缕，自成一幅优美的“杯中风景”。杯身长则可以令饮酒者有充足的观赏时间。横截面积小，可以降低气泡析出速度，“细水长流”。
若是有水晶香槟杯便再好不过了。水晶杯轻巧、纤薄、碰杯时声音清脆悦耳，更重要的是透明度好。既然起泡酒的特色是有气泡可供人观赏，若是被厚厚的玻璃壁给模糊掉未免太煞风景。如果不想唐突美酒，自然需要配上几只水晶杯。
然而特殊情况特殊处理，即将遇到的就属于特殊情况。也许有的朋友饮酒只是为了看比赛时助兴，单为这几天的用途而买几只水晶酒杯（往往价值不菲）不太值得；有的朋友容易把内心的激动反映在手上，若是不小心捏碎了纤细的杯子不止心疼，而且手疼；有的朋友喜欢与亲友同乐，兴起之时碰杯，不慎者也容易损坏酒杯。如果您对比赛和心情的重视程度超过酒本身，其实用其他杯子暂为替代也无不可，如家里常见的玻璃杯、茶杯、酒盅等。需要注意的是有几种杯子不宜使用：
一次性纸杯子。用它是最方便的，随用随丢，却也是最不合适的。纸杯上的涂层本身就有味道，如果用来盛酒，尤其是以轻盈见长的起泡酒，很可能干扰酒味。
大号杯子。杯子太大容易斟酒过多。饮起泡酒宜遵循少量多次原则，若喝不完杯中酒，时间稍长则会升温走气，也许最终口感还不如普通白葡萄酒。
开瓶：不妨一秀，注意安全
体育比赛节目，尤其是赛车节目，不止一次向我们展示了其实激动的心情也可以通过开瓶方式来体现。握住瓶身猛摇，然后轻顶瓶塞，一声响亮之间瓶塞激射而出，随后出来的还有大约小半瓶酒。这种开瓶法的精神可嘉，却不适合自家饮酒――太浪费了。想要悠闲地看看节目喝喝酒，大可不必如此夸张，有简易开瓶法如下：
1.取下封口的锡箔和铁丝。
2.一手斜持酒瓶，瓶身与地面呈约45度角。
3.另一只手捏紧瓶塞，缓缓旋转瓶身（不是瓶塞）。数次后可以很安静地把酒瓶打开。
如嫌酒瓶太重、臂力不足，也可在取下封口的锡箔和铁丝之后将酒瓶直立固定在桌面上，一手虎口夹紧瓶塞，向一侧轻掰，逐渐用力。很快随着一声轻响便可将瓶塞取下，瓶中酒则一滴不少。需要注意的是，人难免失手，无论用以上哪种方法，请勿将瓶口对准他人、宠物、吊灯、电视、显示器等易伤或易碎目标。
若实在按捺不住激动之情，或是想在朋友面前露一手，另有一种更为潇洒的开瓶法：用香槟刀。相传此法源于拿破仑时期，至今已罕有人使用，仅在某些重大庆典上可以一窥其风采。由于此法具有一定危险性,在此不加具体介绍,感兴趣的读者可自行搜寻资料。
塞可起泡葡萄酒
（Tilman Secco Sparkling Wine dry）
产地：德国弗兰肯
酒精度：11%
提供商：名特食品葡萄酒公司
参考价格：158元
特色：德国向来以白葡萄酒著称，这款白起
泡酒也不差。除了口味本身外，古朴
的瓶身造型也有一定收藏把玩的价值。
善后：健康生活，不误工作
看完比赛，也许您眼前已是一小片狼藉，也许您已经有了几分醉意。收拾好房间之后建议不要立即清洗酒杯。酒后比较兴奋，手上不稳，有时拿捏不准轻重，清洗时打碎杯子未免可惜，尤其是薄脆的水晶杯。不如将酒杯泡在水池里，等次日醒酒再洗不迟。
笔者友情提示，在观看比赛、享受奥运的同时请不要耽误工作、学习和休息。打扫过战场，睡觉的时间也就在眼前了。
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