秸秆青贮原理及制作技术

青贮的目的是将农作物秸秆快速、清洁地贮存起来，尽可能减少养分损失，用青贮的方法保存粗饲料比制成干草的方法效果好[1-2]。目前，青贮饲料已成为养牛、养羊业的主要粗饲料来源，是开发养牛、养羊业成本低、效益好的粗饲料加工方法。青贮技术是解决奶牛业优质粗饲料的主要技术。青贮技术是发展草食畜规模化养殖，解决粗饲料短缺问题的关键措施，也是一项促进养殖户增收，畜牧增产，农业增效的有效途径，可实现秸秆过腹还田，促进畜牧业可持续性发展，社会效益显著。笔者结合石屏县坝心镇养牛业饲养水平和农作物种植情况，将一整套青贮实用技术，总结如下，以供广大牛、羊养殖户参考。

1青贮的概念

青贮是将新鲜的秸秆、藤蔓、杂草等切短或铡碎，装入青贮池或青贮塔内，通过封埋措施，造成厌氧条件，利用微生物的发酵作用，调制出营养丰富、消化率高的饲料，达到能较长时间贮存青饲料的一种方法。一般农作物秸秆均可青贮，比较常用的有专门种植的青贮玉米、收获后的玉米秸、甘薯藤等。石屏县坝心镇最多的是玉米秸青贮，豆秸和豆科牧草的蛋白质含量高、糖含量低，比较难以青贮，青贮常用禾本科作物秸秆，因其含糖量较高、容易青贮。

2秸秆青贮的原理

青贮是通过微生物作用产生大量***酸，从而增加可消化营养物，延长营养保存时间，提高饲喂价值，青贮原理是在缺氧的条件下，利用秸秆内的碳水化合物，可溶性糖和其他成分，使厌氧的***酸菌大量繁殖，进行发酵产生***酸，使pH值降至4左右。在此条件下，能抑制腐败细菌和霉菌的生长，使其逐渐死亡，最后***酸菌本身的生长也被产生的***酸所抑制，从而使秸秆饲料达到长期保存的目的。

青贮过程大致分3个阶段，历时3～5周。一是耗氧阶段。青贮开始，植物细胞仍保持生活状态，继续呼吸消耗青贮池内的氧气。同时，好氧菌发酵可溶性碳水化合物产生热、水和二氧化碳，1～3 d完成。二是厌氧阶段。经过耗氧，池内形成厌氧环境，***酸菌开始大量繁殖，生成***酸、乙酸，pH值下降，抑制不耐酸微生物生长。当pH值为4.2时，***酸菌也被抑制，发酵过程结束，5～7 d完成。三是稳定阶段。厌氧阶段结束后，pH值低于4.2时，***酸菌被抑制直至死亡，青贮处于稳定状态。此阶段历时2～3周。在厌氧环境中，青贮饲料可保持数年不变。因为***酸菌可抑制其他有害细菌的生长，所以应关键掌握：青贮原料要有适量的糖分；青贮时一定要压实，造成厌氧环境。因此，糖类和淀粉含量高的青贮饲料，有利于***酸菌的繁殖。***酸菌产量高，则可以抑制其他非理想微生物的生长。

3秸秆青贮的优点

用青贮的方法保存粗饲料快速、清洁、养分损失小，操作较简单，比制成干草的方法效果好。目前，青贮成为养牛、养羊业的主要粗饲料来源，是开发养牛、养羊成本低、效益好的粗饲料加工方法。青贮饲料具有如下优点：一是能长期保存，优质的青饲料可保持数年不变。二是营养价值高，蛋白质、维生素保存较多，比干草养分损失少。较好条件下晒制的干草，其养分损失达20%～40%，而青贮仅损失10%，主要营养物质被保存下来，如胡萝卜素，青贮保存90%以上，干草则损失90%以上。三是适口性好，消化率高。由于经过微生物的作用，青贮料有酸甜的芳香味，质地柔软，适口性好，可提高家畜的食欲，促进胃肠的蠕动，提高消化率。四是减少环境的污染，实现过腹还田，社会效益明显。五是占地少，利于秸秆的存贮。1 m3青贮料重500～700 kg，占地面积比干草少75%。同时，青贮料洁净，不受风吹、雨淋、日晒，且能避免火灾。

4秸秆青贮技术

4.1青贮池建设

青贮池的建设要选择地势高、地下水位低、干燥、向阳、土质黏实的地方进行建设[3-4]。根据地形，饲养量等决定青贮池的形状与大小，青贮池最好为倒梯形半地上、半地下或地上，一般宽深比为1.0∶（1.5～2.0），长度根据原料的数量及饲养量决定，原则上每天吃进6～10 cm最为合适。1 m3青贮秸秆500 kg，1头牛每年需8～10 m3；1只成年母羊每年需1.0～1.5 m3。建池时，保证四壁光滑，下边四角圆滑呈锅底状，以免造成死角，压不实。池底要有斜度，便于雨水流出。大型青贮池应配备抽水机。青贮池开口一般面向北方较好。在夏季，可减缓青贮料的腐败。建青贮池可根据养殖场经济实力，最好建永久式青贮池。一般投资20～30元/m3，没有经济能力可挖临时青贮池，按上述方法直接挖坑，四周用塑料布包好即可。

4.2青贮原料具备的条件

一是适量的碳水化合物。青贮原料的含糖量应超过6%，才能制成优质的青贮料；如低于2%，则影响***酸菌繁殖，难以保证青贮料的品质。一般采用禾本科作物，主要是带穗全株玉米、青玉米秸秆、青高粱秸秆、白薯秧等，作为青贮原料，效果较好。二是适宜的水分。如原料水分不足，青贮时难以压实，空气排不尽，腐败菌和霉菌大量繁殖，会使池内温度升高，养分损失较多，甚至青贮失败，一般贮原料含水量在60%～65%，如过干应用喷雾器喷水。测试方法：①手抓法，抓一把铡碎的青贮料，用力挤压30 s，然后慢慢松手。如松手后有水流出，或手指间有水，此时含水量为75%～85%，则原料太湿，应晒一段时间或与干草、干秸秆一起贮，当松手后，料团慢慢散开，手不湿，此时含水量为60%～65%，是制作青贮饲料的最佳含水量；如松手后料团立即散开，则原料含水量低于60%，则青贮时应加水。②扭弯法。青贮秸秆在铡碎前，如扭弯秸秆的茎、叶不折断，叶片柔软、不干燥，这时含水量合适。如一扭就断，说明含水量太低。一般玉米秸秆在青贮时，保证有2/3以上有绿叶，青贮最好。

4.3青贮饲料的类型

一是整株玉米带穗青贮。玉米整株青贮饲料营养价值是玉米籽实的1.5倍。二是玉米秸摘穗后的青贮。在玉米摘穗后越早越好，这是山区常用的青贮类型。三是牧草青贮。一般用于气候寒冷，不适宜晒制干草的地区。

4.4青贮饲料制作

一是切短。青贮原料应切短，便于压实。一般牛以1～2 cm为宜，羊以0.5～1.0 cm为宜。二是快装。原料填装要快，力争1～2 d装完，最迟也不能超过4 d。三是压实。原料边装边压，每装30 cm压实1层，小池可以人工踩，大池用拖拉机压实。四是封严。青贮池装满要高出青贮池边缘0.6～1.0 m，以免原料下沉，窖顶作成馒头状，装满后立即用塑料布封严，上面用细土覆盖50～60 cm。五是及时检查青贮池。在1～2周内会下沉出现裂缝，应及时用土填补。六是为提高青贮料的饲喂价值，防止营养成分损失，可加入青贮添加剂[5]。添加尿素，可提高青贮玉米的精蛋白含量，促进微生物活动。添加量为1 t青贮料加尿素1.8 kg即可。青贮中添加石灰粉能抑制霉菌的生长，利于产生有机酸。用量上，1 t玉米青贮秸秆中加石灰粉4～8 kg。加氨可以提高乙酸和***酸的比例，增加蛋白质含量；同时，青贮料出窖不易败坏。经测定，未经氨处理的青贮料取出后24 h就会产生高热，家畜拒食；而经氨处理的青贮料，取出后24 h不会发热，其饲养效果接近豆饼，粗蛋白含量可高达12.5%以上。此时，还可加秸秆发酵活干菌，以厂家说明为主。添加食盐可改善饲料的适口性，提高品质。添加量为青贮原料的0.2%～0.5%。

4.5青贮料的鉴定

一是感官鉴定。青贮料感官鉴定是从色、味和质地鉴定品质。青贮料颜色越接近原料的颜色，说明青贮过程较好。品质良好的青贮料，颜色呈黄绿色，品质中等的呈黄褐色或褐绿色，劣等青贮料呈黑绿色或黑色。优质青贮料带有一种酸香味和芳香味。凡有刺鼻酸味的，品质较次。优质青贮料松散柔软，略带潮湿，不粘手。如结成一团，发黏，分不清原有结构或过于干硬，都为劣等青贮料。二是实验室鉴定。pH值在4.0～4.5为上等，4.5～5.0中等，5以上为劣等。

4.6青贮料的使用

青贮料制作45 d即可利用。一经开窖后，就得天天取用。冬天防冻，夏天防雨。取用时应分段开窖，分段取用，不能全面打开，更严禁掏洞取料，原则上按量取用。一般每天取草厚度不应小于6 cm。取完后及时盖上塑料布，发霉变质的青贮料不能喂家畜。每只成年牛每年大约需青贮料10 m3。牛每日需青贮料10～20 kg，再配以一定量的干草和精料。羊每日需青贮料2～5 kg即可，总量不超过粗饲料50%，再配以一定量的干草和精料，根据这个标准可以按需用量进行取料，最好每天吃进不小于6 cm。饲喂方法：因为青贮料具有酒香味，饲喂青贮料应由少到多，逐渐添加。7 d内达到正常饲喂量，突然更换粗饲料，可引发牛、羊胃肠道疾病的发生。青贮料饲喂奶牛时，一般应在挤完奶后饲喂，以免青贮料气味常侵入牛奶中，造成牛奶的气味不良。

5参考文献

[1] 梁祖铎.饲料生产学[M].北京：农业出版社，1979.

[2] 许振英.家畜饲养学[M].北京：农业出版社，1979.

[3] 钱续.玉米秸秆青贮关键技术[J].甘肃农业科技，2011（12）：51-52.

[4] 邵巧艳.玉米秸秆青贮调制技术[J].畜禽业，2011（12）：28-29.

[5] 王建明，孙容非.添加剂在玉米秸秆青贮中的应用及几点体会[J].中国牛业科学，2011，37（6）：84-85.

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