学文网平菇又名侧耳，菌盖呈贝壳形或扇形，直径3-10cm，幼时为青灰色，后逐渐变成浅灰色或淡黄色，其柄侧生或偏生，长约3cm，菌面平而薄，边缘伸展，不卷曲，菌褶粗而稀少。平菇是高蛋白、低脂肪食品，并且含有多种维生素和矿物质，可以改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经，还有降血压、减肥及抗癌等功效，因此倍受人们青睐。市场前景好，栽培潜力大。
平茹栽培按配料分为生料栽培和熟料栽培两种；按栽培方式分为袋栽、箱栽、床架栽、阳畦栽、地栽、大棚栽、大豆地栽培和玉米地栽培等。其中生料袋栽法适用广泛。具体栽培如下。
1 选择适宜的栽培季节
平菇按需要温度的高低分为温型、中温型和低温型，适于一年四季栽培，但总体来说平菇是属低温型，菌丝耐低温，不耐高温，0℃时不死亡，温度达到40℃时就会死亡。人们为了满足夏季反季节生产需要而选育了少数耐高温的高温型品种，但绝大部分品种还是中温型和低温型的。根据平菇生长发育对温度条件的要求，栽培平菇的时间最好选在春、秋两季，即每年的3月上、中旬或9月中、下旬栽培平菇最为适宜。
2 科学配制培养料
2.1准确用量
一般每50kg玉米芯粉兑麦麸7.5kg、石灰0.5kg、过磷酸钙0.5kg、尿素0.1kg、多菌灵0.1kg。
2.2均匀混拌
将粉碎的玉米芯和麦麸拌匀后放在消毒过的塑料薄膜上，把准备好的石灰、过磷酸钙、尿素和多菌灵加入水中充分混合，然后将混合水拌人玉米芯粉料中，要混拌均匀，培养料的含水量达60%左右。拌好后堆起，上面覆盖草帘或麻袋闷24-48小时，堆内温度可达50%左右，同时准备6～8cm长的玉米芯数个，用3%新鲜石灰水浸泡6-8小时作塞子（塑料筒两端的通气塞子），一切准备工作就绪，下一步进行装袋接种。
3 接种装袋
将宽20-25cm塑料薄膜筒截成长50cm左右的段，或用普通的聚乙烯薄膜热粘合制成上述规格的塑料筒，用0.1%的高锰酸钾水消毒后，将塑料薄膜筒一端袋口中间插入一根消毒过的玉米芯塞子，将袋口和玉米芯塞子一起扎好（也可用没有发生霉变的稻草扎成长6.6cm、粗3.3cm的通气塞扎），然后先在袋底部装一层菌种，在菌种上面装一层培养料，边装边按实再装第2层菌种，菌种上再装一层培养料，装到离袋口7cm左右放入第3层菌种，每袋内共有3层菌种，两层培养料，压紧、压平、压实，使菌种和培养料充分接触，将袋口和塞子扎好（扎法同上）。以后各袋装法同上。另一种接种方法是混播，即将菌种和培养料混匀后装袋，将两端袋口扎好即可。无论采用哪种接种装袋方式，都要注意生料袋栽培平菇需菌种量较大，一般种料之比为1：（6-7），如果菌种量过少则容易造成栽培失败。
4 选择场地
平菇栽培占地面积小，但对温度、湿度及光照等条件要求较严格，因此栽培场地一般选择在温度、湿度、光照容易调控的地方，如室内、大棚等均可栽培平菇。
5 加强栽培管理
5.1摆放方法
接种后的栽培袋先放在适宜的温度下发菌。一般在室内或大棚内搭起架子，架高距地面30cm左右，上面用秸秆或树枝等支撑物垫好，保证生料袋不下漏，然后将预先装好的生料袋码起来。
5.2温度与湿度管理
温度和湿度控制得好有利于菌丝的生长以及子实体的形成，室内或棚内温度最初保持在24-25℃，每天倒垛2次，经过20-25天菌丝可长满菌袋。然后把温度控制在13-18℃的条件下，每天浇水1-2次，湿度保持在85%―95%。去掉扎绳，将袋口向外翻卷摆放在架上或脱去塑料袋，把菌块放在架上，也可把长满菌丝的塑料袋（菌块）放在地沟里（深1.5m、宽2.0-2.5m、长不限），撂在地沟两侧。经过5-7天形成子实体原基，这时浇水时要喷雾，待子实体长到钮扣大小时即可直接喷水，经过7天左右开始采收。
5.3采收后管理
平菇采收后，要清除菇脚和老菌丝，停水3天后喷水，保持适宜的温度和湿度，10-15天又可出现菌蕾，一般可以采收3-4茬。为了保证平菇的产量和质量，第2次采收后结合浇水补充一次营养，用豆饼煮水、菇脚煮水或用0.2%―0.4%的尿素浇施。
5.4杂菌防治
栽培平菇时常见的杂菌有木霉、青霉、曲霉、根霉和粘菌等。如果有杂菌生成，塑料袋外方便操作的可采用石灰粉遮盖污染部位；塑料薄膜内不方便操作的一般将高锰酸钾或甲基托布津药剂稀释1000倍液，利用注射器或滴管送药液到污染部位。
5.5虫害防治
平菇栽培中常见的害虫有线虫、螨类、蚁和果蝇等。防治方法采用物理防治和化学防治相结合。化学防治：可用2.5%溴氰菊酯***剂2500倍液喷雾；物理防治：根据害虫的趋向性不同选择不同的诱杀方法，如用灯光和糖醋液诱杀蝇类；骨头烤香诱杀螨、蚁类等。
6 适时采收
平菇采收要做到适时，采收过早影响产量；采收过晚品质差，价格低。采收时间早晚与温度、湿度和光照等栽培条件的管理有关，温度、湿度和光照适宜的平菇生长快，采收早，否则采收较晚。一般菌块摆人沟内1个月左右采收，也可根据商品外观决定采收时间。当菌面长至5-7cm时、菌盖不大不小、商品外观好时是采收的最佳时期。