学文网最近日本医学界通过实验，发现烤苹果的保健作用比生苹果更大。
苹果是蔷薇科植物，苹果的果实，又名柰(nài)子、平波、天然子等。苹果中包含脂肪、蛋白质、糖类、膳食纤维、水分、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B：、维生素C、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸与果胶等。 苹果的保健作用如下： (1)苹果肉中含有果胶，它是水溶性膳食纤维之一，具有各种重要作用：首先是它的整肠作用，果胶能使大肠变成酸性，从而构成良性细菌易于生存的环境，同时，果胶本身也成为良性细菌的食饵，因此，良性细菌一旦增加，肠内环境就好转。
其次，由于它可以吸收胆固醇与中性脂肪而把它排出体外，所以可以预防高脂血症与肥畔症。 再次，果胶可以提高胃液的黏度，这样，由于它能把食物从胃中慢慢地输送到大肠，所以，它可以抑制血糖值的急剧升高，从而改善并防止糖尿病的发生。
(2)钾具有促进钠的排泄从而降低血压的阼用。在苹果的产地，高血压患者很少，这主要是由于他们经常食用苹果，使钾在人体内发生阼用。
(3)苹果酸――这是同柠檬酸相同的有机酸之一，它可以促进作为疲劳物质的***酸的分解。
此外，最近医学界还发现苹果具有抗过敏性的作用。过敏性的症状是由于从细胞中分泌出组胺而发生的，在苹果中就具有抑制组胺的分泌的作用，因此，如果经常食用苹果，就可以防止过敏性皮炎与哮喘等疾病。
日本医学界根据上述苹果的保健作用加以进一步研究以后，又发现烤苹果的保健作用更高。
首先，作为苹果的主要成分的果胶一旦被加热，它的分子量就变少，它的活性就比生苹果增加9倍。因此，果胶所具有的整肠作用，抑制胆固醇与中性脂肪的作用以及抑制血糖值上升的作用也随之增加。
其次，如果食用烤苹果，由于苹果皮比苹果肉更加柔软，所以我们可以容易地连苹果皮一起吃下去。
苹果皮中除含有苹果酸以外，还含有丰富的不溶性膳食纤维。它可以刺激肠壁，促进大肠的蠕动，这些成分，通过加热也不会消失。
但是，正如维生素C一样，烤苹果中也存在一加热就消失的成分，因此，有时生吃，有时热吃，就会发生变化。
烤苹果的具体方法：
(1)苹果(1只)洗净后，连皮切成4块，剔除芯子。
(2)将苹果放在盘子上，然后放在微波炉中加热5分钟。
(3)每天吃烤苹果1只，可以佐餐，也可以单独食用。
(4)如以减肥为目的，应在晚饭以前食用，同时，晚饭应该少吃些。
(5)如果苹果皮较难食用时，可以切碎后再吃。
功效――除减肥外，还可以降低胆固醇，***高血压、糖尿病、哮喘、便秘、浮肿及消除皱纹等。
实例――日本一位66岁的家庭主妇食用烤苹果三天后，治愈了便秘、哮喘与浮肿，而且减肥5公斤，腰围缩小8公分。另一位52岁的家庭主妇食用一个月后减肥3公斤，女儿也减肥2公斤。另一位56岁的家庭主妇食用一星期后治愈了顽固的便秘，食用两星期后，血糖值从136mg／dl降低为106mg／dl。另一位62岁的家庭主妇食用2-3天后治愈了便秘，而且腰围缩小，她与女儿都治愈了粉刺。另一位61岁的家庭主妇食用后，体脂肪率从35％降低为31．8％(成年女性的正常范围为20％-27％)，中性脂肪值从159mg／dl降低为109mg／dl(基准值为30―149mg／d1)，总胆固醇也降至217mg／dl。另一位38岁的家庭主妇与自己的子女食用后，每天大便畅通，不知“便秘”为何物。