学文网阅读《水浒传》，英雄们“大碗喝酒，大块吃肉”的豪放场面时时会感染着每一位读者。整个作品从第二回开始，一直到宋江饮毒酒结束，几乎每回都少不了饮酒吃肉的描写，堪称是一本典型的“酒肉簿”。今天，我们就一起走进这部名著，去探究作品中“酒”所起到的独特作用。
从陶渊明“性嗜酒”到李白“斗酒诗百篇”，再到“昨夜风疏雨骤，浓睡不消残酒”的李清照，酒，历来是文人墨客的爱物。《水浒传》一书“酒”频繁地被描绘，被提及，从一个侧面生动地反映了北宋民间酒事活动的繁盛情景。
一、水浒英雄喝什么酒
《水浒》一传，迎来送往，都要饮酒：宴请好汉入伙要喝“分例酒”；招待刚上山的英雄要喝“接风酒”；欢送辞别要喝“饯行酒”；朋友结拜要喝“结义酒”；庆贺诞辰要喝“庆寿酒”，连杀人也要喝，喝的是“永别酒”。那么喝这么多的酒，《水浒传》中英雄们喝的都是些什么酒呢？
1.烧酒，又称火酒。为最劣质、最厉害的酒，也是供下层劳动者饮用的酒，高层待客和筵宴绝不用此种酒。第十六回“智取生辰纲”，“白日鼠”白胜卖的应该就是这种白酒。
2.玉壶春酒。 “玉壶”是如玉一样洁白。以此为酒名，一是颜色纯，二是质量好，故而琵琶亭酒店的酒保向宋江等人介绍说这种酒是有名的上乘好酒。
3.黄酒。黄酒是一种弱性酒，它是用糯米或黏米、麦曲或酒药经发酵直接取得的。第十四回晁盖骂刘唐：“畜生！你却不径来见我，且在路上贪疃这口黄汤。”刘唐喝的应该就是这种黄酒。
4.蓝桥风月酒。 “蓝桥风月”是黄酒的一种，属红曲酿。酒中融入梅花香味，酒未近唇梅香来。再加上酒瓶采用的是南宋龙泉青瓷，故应当是当时的名酒。第三十九回写宋江寻戴宗、李逵不着，一个人在浔阳楼喝闷酒，酒保端上的就是这种酒。这种酒“好生有气力”，宋江喝了一杯两盏就“不觉沉醉”，手舞足蹈题写反诗，连自己都不知道，可见酒劲的厉害。
5.三碗不过冈。这并不是酒的名字，只是作为一种酒的赞语。第二十三回，武松要过景阳冈，酒家对武松说：俺家的酒，虽是村酒，却比得上老酒的滋味，但凡来我店中吃了三碗，便醉倒了，故又叫“出门倒”。应该是自己酿制的酒，酒度并不很高，不如老酒，故而武松可以连喝十八碗。
6.御酒。宫廷制的美酒，因用黄绢封盖，也叫“黄封”或“皇封”。如，宋徽宗听到消息，“甚喜，赐赏皇封御酒十瓶、锦袍一领、首官一员、赍钱十万贯前去行营赏***”。最后宋江饮用的毒酒也是用这种酒配成。
此外，作品中提到的酒名还有透瓶香酒、茅柴白酒、头脑酒、浑白酒等等，酒品有高有低，在此不一一列举了。
二、酒在作品中的作用
美酒英雄，《水浒传》作为英雄传奇的典范之作，其题材质性决定了小说与酒结下了不解之缘。但酒在《水浒传》中的功能与意义并不仅限于“酒足饭饱”，更多的还在于它在叙事中不可或缺的推动力。
1.塑造人物形象。作为作者精心选择的意象，《水浒传》中的酒与各位英雄具有千丝万缕的联系。酒壮英雄胆，通过人物对酒的不同态度，便生动形象地刻画出人物的性格特征。例如鲁达，可谓是作品中最好饮的一个。他自说“洒家一分酒，只有一分本事，十分酒，便有十分的气力”，将酒和力气挂钩，可见他对酒的钟爱程度。也正是因为爱喝酒，所以他多次饮酒误事，如大闹五台山，打破大门，打碎佛像，痛打众僧，显示出的是不羁的个性；再有一个“酒神”就是武松，从打虎称英雄开始，到杀嫂祭兄、醉打蒋门神、血溅鸳鸯楼、醉打孔亮……每次都和酒关联起来，可谓人品如酒品，显示的是有胆有识、有气力、嫉恶如仇、侠义豪爽的个性。整个作品，作者巧妙地将酒和人联系起来，酒成就了英雄品格，酒便具有了“胆识+力量+行侠仗义”的艺术魅力。
2.推动情节发展。作为一种特殊的饮品――酒，在作品中还具有推动故事情节发展的作用。这其中最突出的便是第十回“林教头风雪山神庙”了。林冲本来是逆来顺受的性格，经受重重欺压后仍是压抑着自己的不平。来到沧州后，他先是碰到了熟人李小二，后又有李小二通风报信，“饮酒”推动情节不断往前发展。到了草料场，交接完后老***特意指壁上挂一个大葫芦说道：“你若买酒吃时，只出草场，投东大路去三二里，便有市井。”也正是因为要吃酒，所以他才逃过被烧死的一劫；到了山神庙之后，林冲“却把葫芦冷酒提来便吃。就将怀中牛肉下酒”之时，才得以听到陆虞侯等阴谋，最终在酒的诱发下，在漫天的飞雪中，上演了一出风雪之夜血腥复仇的好戏，可以说是酒将林冲推上了复仇的峰巅。
3.全文结构线索。仔细研读《水浒传》，不难发现，酒及饮酒情节的反复出现，恰好就是一条如蛇行草中时隐时现，如灰漏地上点点相续地贯穿了全文始终的潜***索。从整篇来说，全书100回，除第一回交代故事缘起和破辽、平方腊等回不涉酒食外，其余几乎回回有酒，一百零八将聚义梁山泊到最后凄惨离散的整个过程，也是因酒而起，以酒作结。从个人人生历程分析，宋江因饮酒“浔阳楼题反诗”而不得不入伙梁山，最终以因***“毒酒”而丧命，也是酒贯穿始终，这些无不说明酒在整个作品中不可替代的线索贯穿作用。
三、对酒的评价
酒对作品有如此重要的作用，故无论是作者还是后世读者，也都对酒作出了中肯的评价。
1.作者评价
第三回“鲁智深大闹五台山”，写鲁智深，因醉酒打破山门，打坏了金刚，搅散了选佛场，打伤了众禅客，幸得老方丈安抚之后，有这样一段评价：昔有一名贤，走笔作一篇口号，单说那酒。端的做得好！道是：从来过恶皆归酒，我有一言为世剖。地水火风合成人，面曲米水和醇酎。酒在瓶中寂不波，人未酣时若无口。谁说孩提即醉翁，未闻食糯颠如狗。如何三杯放手倾，遂令四大不自有！几人涓滴不能尝，几人一饮三百斗。亦有醒眼是狂徒，亦有F[神不谬。酒中贤圣得人传，人负邦家因酒覆。解嘲破惑有常言，“酒不醉人人醉酒。”但凡饮酒，不可尽欢，常言：“酒能成事，酒能败事。”便是小胆的吃了，也胡乱做了大胆，何况性高的人？一针见血地指出“酒能成事，酒能败事”的道理，可谓中肯。
2.读者评价
著名的评点家金圣叹对酒也情有独钟，在其评“第五才子书”《水浒传》时这样评价第二十八回“武松醉打蒋门神”：如此篇，武松为施恩打蒋门神，其事也；武松饮酒，其文也。打蒋门神，其料也；饮酒，其珠玉锦绣之心也。故酒有酒人，景阳冈上打虎好汉，其千载第一酒人也。酒有酒场，出孟州东门，到快活林十四五里田地，其千载第一酒场也。酒有酒时，炎暑乍消，金风飒起，解开衣襟，微风相吹，其千载第一酒时也。酒有酒令，无三不过望，其千载第一酒令也。酒有酒监，连饮三碗，便起身走，其千载第一酒监也。酒有酒筹，十二三家卖酒望竿，其千载第一酒筹也。酒有行酒人，未到望边，先已筛满，三碗既毕，急急奔去，其千载第一行酒人也。酒有下酒物，忽然想到亡兄而放声一哭，忽然恨到奸夫而拍案一叫，其千载第一下酒物也。酒有酒怀，记得宋公明在柴王孙庄上，其千载第一酒怀也。酒有酒风，少间蒋门神无复在孟州道上，其千载第一酒风也。酒有赞酒，“河阳风月”四字，“醉里乾坤火，壶中日月长”十字其千载第一酒赞也。酒有酒题，“快活林”其千载第一酒题也。凡若此者，是皆此篇之文也，并非此篇之事也。如以事而已矣，则施恩领却武松去打蒋门神，一路吃了三十五六碗酒，只依宋子京例，大书一行足矣，何为乎又烦耐庵撰此一篇也哉？甚矣，世无读书之人，吾末如之何也！他全面梳理了作品酒文化，可谓见解独到，别出匠心。
例1.（2011年福建龙岩卷）请将下面的故事补充完整。
青面兽______________（人名）负责押送“生辰纲”，_______________（绰号）吴用在_________________（地点）巧设妙计“智取生辰纲”。吴用设计用药的过程是：两桶都是好酒，七个人先吃了一桶。刘唐___________，故意给***士等人看。次后，吴用___________。最后，白胜夺过吴用手里的瓢，将酒倒进桶里。
此题考查水浒人物及情节，内容的关键点是酒。考生解答此题，关键是要在阅读名著时，要理清记叙的要素，弄清事件的前因后果。本文因为九上有《智取生辰纲》一课的学习，考生理解情节并不难。
杨志；智多星；黄泥冈。刘唐：在另一桶酒里打了半瓢酒吃。（原文：刘唐揭起桶盖，又兜了半瓢吃，故意要他们看着，只是叫人死心塌地。）吴用：去松林里取出药，抖在瓢里，用瓢去打酒时，把药搅在酒里，假意打半瓢吃。（原文：吴用去松林里取出药来，抖在瓢里，只做走来饶他酒吃，把瓢去兜时，药已搅在酒里，假意兜半瓢吃。）
1.阅读下面的选段，回答问题。
A吃得口滑，只顾要吃；去身边取出些碎银子，叫道：“主人家，你且来看我银子！还你酒肉钱够么？”酒家看了道：“有余，还有些贴钱与你。”A道：“不要你贴钱，只将酒来筛。”酒家道：“客官，你要吃酒时，还有五六碗酒哩！只怕你吃不得了。”A道：“就有五六碗多时，你尽数筛将来。”酒家道：“你这条长汉傥或醉倒了时，怎扶得你住！”A答道：“要你扶的，不算好汉！”
酒家那里肯将酒来筛。A焦躁，道：“我又不白吃你的！休要饮老爷性发，通教你屋里粉碎！把你这鸟店子倒翻转来！”酒家道：“这厮醉了，休惹他。”再筛了六碗酒与A吃了。前后共吃了十八碗，绰了哨棒，立起身来，道：“我却又不曾醉！”走出门前来，笑道：“却不说‘三碗不过冈’！”手提哨棒便走。
（1）选段中A指的是___________________，绰号是______________。
（2）从A吃酒的描写中，你能读出他具有怎样的个性？
（3）有人说“三碗不过冈”是最好的酒类广告语，是简要评析。
1.（1）武松；行者。（2）性格：直爽坦白，如怕店家不给筛酒，以为自己赖酒喝，索性拿出银子喝个痛快；争强好胜：武松不听劝阻，非要喝个痛快。（3）①点明酒的浓烈；②既劝诫常人不贪杯，又刺激有海量者多饮；③借猛虎之威劝客人留宿，提高经济效益；④琅琅上口，容易记诵，便于推广。
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