学文网摘要：餐桌礼仪是饮食文化的一个重要组成部分。由于中西方不同的文化，思维习惯、生活习惯和行为习惯截然不同，在与西方国家交往的过程中极有可能会发生不可避免的文化不同，饮食文化的不同，很可能会影响双方的友谊。餐桌礼仪在交往中占了很重的地位。了解跟学习中西方餐桌礼仪的差异列于中西方文化合作具有重要的意义。
关键词：中西方礼仪；餐桌文化；礼仪差异
一、中西方餐桌礼仪介绍
根据中国历史记载：“夫礼只出，始饮食”。然而最早的食礼，又跟远古的祭神仪式有关。自古以来，中国就是“礼仪之邦”。古人注重礼仪，学礼仪，尊礼仪，好礼仪的历史，源远流长。《礼记》有一段概括性的描述，其大致意思是：原始社会的人民，把大米和猪肉放在火中烤熟，坐在一起进食。在地上凿坑当做酒杯，把酒倒入坑中，用手捧起而饮食，还用稻草和泥土做成长矛互相进行敲打，以次表示对神鬼的尊敬和祭祀，演变到后来人与鬼神的交际变成了人与人之间的交际。奠定了古代饮食礼制的基石。
餐桌礼仪在中国的文化传统中极为特殊的意义，餐桌不仅仅是满足基本的生理需求，还是重要的社会交际乃至提示处事经验的场所，餐桌上的礼仪体现了一个人教养和素质。因此遵守好餐桌礼仪在中国就显得十分重要。当时的罗马帝国查理大帝，他指定的礼仪非常的复杂，多变，甚多情况下实行专制。随着时间流逝，到了因拜占庭时期，皇族制定了更多致的礼仪。当时的国王必须做最高的椅子，椅子也必须是最奢华的。每当舞宴乐声响起，Zi公贵族们便与国王一起用宴。欧洲不同国家有着不同的饮食文明。高卢人坐着吃饭，罗马人躺着进食，英国人吃饭的时候，先吃完的手必须放在双腿上以表示尊重。法国人从小吃饭的时候就要把手放在桌子上。在十六世纪之前，甚至有的传统是必须带着帽子用餐。在帝国时期，餐桌礼仪复杂，繁琐，隆重，庄严和神圣。不同民族有着不同的饮食习惯。甚至更多的饮食习惯是由其实精神转变而来。在十二世界，意大利文化慢慢流入法国，从此，意法两国饮食文化变得相近。
二、中国与欧洲餐桌礼仪的差异
中国一直以来就是礼仪之邦，对于饮食也有自己独到的见解。笔者曾在电视中看到《礼记》里讲“饮食男女，人大欲存焉。”孔子对于世人的看法：人的一生之中，不离两件大事；饮食、男女。因此中国人自古至今对饮食也是十分注重。中西方餐桌礼仪的差距主要体现在以下几点：
1.在请朋友在家吃饭时，主人通常非常尊重来家里的客人，吃饭时所做的饭菜一般都是非常精致珍贵的，并且非常讲究菜品之间营养与搭配，色彩搭配，在身份地位或者文化水平比较高的家庭，甚至连菜的取名也有特殊的含义。而西方国家则更珍惜时间，做事以效率为原则，所以快餐店大行其道。就算是宴请宾客，主人的准备野与中国有着很大的区别。主菜很可能就是几道数量不多但是比较珍贵的蔬菜。
2.不同地区的人民在请客人用餐的时候，差异也是不同的，在中国即使餐桌上的菜琳琅满目，主人也会说“菜很少，招待不周，还请大家多担待”；但是欧洲国家的主人便会很随便的说“help yourself to some vegetables”（请便，不用客气），显得很自然随意。同时中国的主人会不时往客人的碗里添布新菜，经常客人的碗被主人夹的菜装得满满的，但是在西方这是非常不礼貌的行为，主人的布菜会让客人觉得自己的意愿没有受到尊重。
3.餐桌上的气氛中西方也是完全不同的，中国人讲究热闹，所以经常在餐桌上高声谈话，其气氛虽说是其乐融融十分和谐，但在西方人看来却是十分没有教养的表现。西方的餐桌礼仪讲究礼仪和素养，整个就餐过程应该是十分安静的，举止也十分优雅。
三、中西方餐桌礼仪存在差异的原因
中西方餐桌礼仪存在很大差异，其产生的原因有以下几点：
1.中西方人的思维方式不同。中西方受不同文化底蕴的影响，产生不同的思维方式，反向的说，不同的思维方式又进一步影响文化的发展和历程。中国人的思维是综合性的，多变的。在思考的过程中注重集体利益，而西方人则偏好分析性思维，理智的。在思考过程中以个人为中心，思维上更强调自我主义，也是所谓的个人主义，注重自己的个性。例如在中国课堂对课文的解读就规范为段落的理解，作者的写作思路，写作目的等，对同一篇文章得出的结论都大同小异，而西方人则会在课文中寻找做人的哲理，不同的人对同一篇文章会有不同的见解。如：中国学生在解读《灰姑娘》时总是会一致认为后母和姐姐们是坏人，罪不可赦，灰姑娘是个善良的女孩，而西方学生会得出各种结论：后母对自己的孩子是很好的，是一个好母亲，灰姑娘在家人不在的时候偷偷去参加舞会是不诚实的。
2.中西方人的价值观不同。价值观是交际的核心，价值观是群体或者个人主要通过文化交际构成的模式。他们是最深层的文化，所以价值观反映出我们不同的举止，不同的思维。中国人的价值观是集体主义，相对的西方人的思想中个人主义占主要地位。中国人崇尚中庸的思想，主张通过努力来调和各种矛盾以达到共赢的结果。而西方则以个人利益为重，注重自我和个性的张扬。人与人之间的价值观是存在差距的，这些微小的差距可能会影响巨大，甚至可能会影响社会，整个国家的体系。思想方式和个人价值观的不同，中国与欧洲的餐桌礼仪也会存在着不同的差异，这些差异对跨文化交际有重要的影响。因此在中西方交往之前，对对方的餐桌礼仪了解十分必要。