学文网奶油浓香巧搭牡蛎鲜
搭配技巧：
美味的生蚝往往有着明快、丰富的口感，且带有一点点咸味和奶油质感，回味中还多少有些矿物质、蜜瓜与烟熏的味道。搭配这样的绝鲜滋味只有干质酒体、高酸度的葡萄酒才能使吃过美味生蚝的口腔变得清爽，而且最好是冰镇过的葡萄酒。
1.台阶典藏夏多内白葡萄酒(来源：酩悦轩尼诗)
台阶典藏夏多内白葡萄酒富有层次复杂的浓郁果香。其口感圆润饱满，其新鲜奶油的味道和生蚝鲜香爽滑的口感颇有默契，十分协调。典藏夏多内在八成新的橡木桶中超过8个月的陈酿则赋予其香草风味和一种丝绒般醇厚温和的口感，这与松露所特有的蘑菇和香料融合的浓郁香气结合后，生成的神秘芳香瞬间沁人心脾，令人产生愉悦的口感。
价格：¥310
2.Masianco Pinot Grigio & Verduzzo IGT (来源：ASC)
用 松露来“化妆”的生蚝，多少显现出了点妖娆的味道。这支以灰皮诺与范都佐混酿的白葡萄酒味道不浓重却极富感染力。芬芳的味道与松露相当匹配，而意大利北部白葡萄酒酒特有的新鲜酸度更衬托出生蚝的鲜美。
价格：¥215
3.威廉费尔小夏布利AOC（来源：美夏）
充满了清新的果香、花香和矿物的芳香，是一款口感清淡、鲜活的葡萄酒，与生蚝的清鲜正好搭配。
价格：¥349
4.君顶东方高级干白葡萄酒（来源：东方红）
浓郁的柠檬香气烘托出生蚝的清鲜，使这款酒在嗅觉和味觉上给人带来难以忘怀的新鲜果香和怡人酒香。
价格：¥459
浓菜淡酒
碰撞惊喜
搭配技巧：
清新的果味酒品更适合和鹅肝搭配，各种蔬果的香气正好中和了鹅肝的油腻，浓味型菜肴与清谈型葡萄酒碰撞，带来意想不到的效果。因为菜肴中加入了苯酒，直接搭配苯酒也未尝不是一种绝好搭档。
1.罗密欧庄园甜白葡萄酒索讷尔泰AOC
（来源：美夏）
罗密欧庄园甜白葡萄酒属于传统的索讷尔泰葡萄酒，它无需陈放多年就可以进行品尝，此时酒龄虽轻，但是具有浓郁的水果香味，或者陈放多年，经过长时间(超过10年)的演变之后进行品饮。
价格：¥499
2.泰来斯梅乐红葡萄酒（来源：福隆）
此款酒带有洋李、紫罗兰、成熟的草莓和山莓的复杂香味，还有上等法国橡木特有的雪松、烟草和熏肉的香韵。酒香浓郁，充满强烈的洋李、温柏和的肉果香味。单宁细腻，柔滑迷人。酒窖后香味和复杂性都会有相当大的发展，特别是法国橡木与烟草的香韵。非常适合与鹅肝这种浓味型菜肴配食。
价格：¥237
3.拉博丝特亚力山卓夏多内白葡萄酒
(来源：酩悦轩尼诗)
复杂浓郁又层次多变的香气将鹅肝的美味推向极致，这款佳酿具有奶油般香甜细腻的口感，与鹅肝入口即化的鲜香甜美十分默契，令味蕾舒爽惊艳。
价格：¥450
4.百乐干白（来源：东方红）
明亮的酒体带着浅浅的柠檬黄。气息浓郁，可感受多个层次伴有成熟的热带水果的香味，可嗅出迷人的花香和草本气息。浓郁、清新口感，正好与鹅肝的香气完美平衡。
价格：¥220
5.Taylor’s 10 Year Old Tawny (来源：ASC)
既然烹饪中已经用到了钵酒，那么美味与钵酒共饮是必然的选择。十年陈的茶色钵酒已经在岁月的洗礼中褪去鲜艳的颜色与张扬的味道，只留下精致的口感，与鹅肝细腻的味道相得益彰。
价格：¥582
褪却浮华的纯粹滋味
搭配技巧：
刀鱼这种肉味鲜美、肥而不腻、兼有微香的味道是很多河鲜难以达到的境界，这种被妖魔化的味道似乎只能搭配淡之又淡的干白，才不会冲撞了刀鱼之鲜，并能在悄无声息之中提升鲜味的层次。
1.Louis Jadot Chablis (来源：ASC)
任何多余的调料都会破坏刀鱼无比精致的口感，任何多余的修饰都会掩盖莎布利无比清新的香气。莎布利极少有橡木桶参与酿造，算得上最纯净的莎当妮白葡萄酒。这样纯美的组合需要静下心来细细品味，如同欣赏纯美的爱情文艺片。
价格：¥697
2. 魔梯灰贝露白葡萄酒（来源：福隆）
此款酒带有热带水果如桃子、芒果和柠檬的香气，还隐约含有蜜糖的芳香气味，口感精致，水果与蜜糖味道明显，后味持续清新。非常适合与刀鱼一起食用。
价格：¥255
3. 宝尚父子默索尔白葡萄酒默索尔一级葡萄园AOC （来源：美夏）
这款葡萄酒略带橡木气息，香味柔顺而个性十足。其饱满而精致，酒质轻盈生动，是一款用于享乐的葡萄酒。享乐的酒正好配超口感享受的刀鱼之鲜。
价格：¥1490
4. 迎树酒园玛如坡颂维翁布朗克白（来源：东方红）
迷人的香草、青草、鲜切干草的气息，加之口味上生动雀跃的酸性均衡了纯净的柑橘、西蕃莲的味道，与刀鱼的纯粹鲜味正好互搭。
价格：¥269
5.曼达岬苏维浓榭米翁白葡萄酒
(来源：酩悦轩尼诗)
各种水果香气所组成风味层次丰富、入口结构细腻、清新舒爽的口感，奶油般的质地随着咀嚼极为细腻嫩滑的刀鱼肉质渐渐浮现，搭配极为完美和谐，而其缓缓延展开来的无穷余味更使得人们在品味鱼肉的同时，层层展开丰富的变奏，充满了食客的感受和想象空间。
价格：¥310
速配两种
紧致口感
搭配技巧：
一般来说，鱼搭配干白准没错，但是黑皮诺红葡萄酒却是一个例外，淡淡的单宁，让这类红酒具有干白一样的清新味道，与银鳕鱼同食效果出人意料得好。还有就是黑皮诺的特殊香味与赛螃蟹也很搭。
搭配菜品：红梅落雪辣腐***烤深海鳕鱼 ¥128/份
出品餐厅：茉莉餐厅
主料是银鳕鱼，这种鱼肉质紧实、鲜味重，烧制时鱼切厚片轻轻地点上一些辣腐***，吃的时候并不显过多的酱咸味，只留似有似无的酱香，鱼身下铺的是赛螃蟹，鸡蛋的味道与鱼鲜相互交融。
1. 悦伟酒庄高地白（来源：东方红）
麦杆黄色，散发着花香，口感颇具新鲜果味和干杏仁香气。对于这种清爽型葡萄酒来说，清淡雅致、愉悦顺口是其最大特点。它是完美的夏季用酒，适于搭配鱼类等饮用。
价格：¥398
2. 云雾之湾黑皮诺红葡萄酒 (来源：酩悦轩尼诗)
该款葡萄酒具有诱人的深色水果的芬芳，有如黑樱桃、李子、浆果的味道和摩卡咖啡的气息，微微的烟熏味和柔滑如丝的单宁衬托出清晰的结构，其酒体适度紧致，与鱼肉的口感十分匹配。另外，辣腐***酱的加入，使得菜肴的香气和口味越发浓郁，酱香和烟熏味及深色水果的口感有异曲同工之妙。而黑皮诺有的异国香料味道与赛螃蟹这类极其鲜美的配菜搭配起来更显美满，构筑出非同反响的体验境界。
价格：¥586
酒甘肉甜不谋而合
搭配技巧：
澳带属海鲜，与干白那是天生一对。带子中富含高蛋白，味道肥美鲜嫩，但有时却伴有生菌、海腥味；干白浑身充沛着浓郁果酸，可有效杀菌、除腥、去腻味，能使带子更可口。而搭配澳洲产的干白，那就是堪称绝配了。
1. 金龙船白葡萄酒（来源：福隆）
此酒风格优雅，口感温和，入口即可感到其复杂又美妙的柑橘果香和白花的混合香味，很适宜与海鲜如带子等白肉配食。单独做开胃酒饮用亦可，但须冰冻后饮用。
价格：¥329
2. 吉宫夏多内比奇沃斯（来源：美夏）
在经历了前几年十分温暖的气候，2004和2005年使得这款葡萄酒更为凉爽。吉宫延续着一贯的酿酒风格，酒质富裕、气味浓厚，充满了标志性的榛果、矿物的芳香，余味绵长而均衡。加上澳带的来自海洋般的气息，口感更加丰富。
价格：¥2240
3. 奥斯特古堡干白（来源：东方红）
清澈的金黄色，香味细腻浓郁且非常持久， 口中能感到锐利的矿物味，完美体现了晚收葡萄的品质与成熟。
价格：¥398
3. Eden Valley Riesling(来源：ASC)
选用当地的葡萄酒配当地佳肴算是业内的潜规则之一，澳洲的带子以其滋味鲜甜而著称。伊甸谷是澳洲薏斯林屈指可数的产区，其满载花香的味道非常契合白***人节的主题。而精致的酸度和清冽的余味恰是搭配带子的不二选择。
价格：¥390
4. 纽顿未过滤夏多内白葡萄酒(来源：酩悦轩尼诗)
纽顿未过滤夏多内白葡萄酒特有的焦糖和蜂蜜的甘美与带子的清甜不谋而合，交融后获得十分宜人适口的平衡感，再加上奶油般浓郁的回味，更使得综合的口感精彩纷呈。而有如天鹅绒般丝丝顺滑的质地与融化后的黄油和谐地糅合，齿颊留香，令人印象深刻。
价格：¥710
蔬果气息遥相呼应
搭配技巧：
被称为菌界黄金的松露具有很复杂的味道口感，但不论怎么变化，清鲜的滋味是它的基础，所以搭配香槟或者白葡萄酒都是很不错的选择。
1. 凯歌皇牌香槟(来源：酩悦轩尼诗)
刺身与香槟搭配最为和谐，因为凯歌皇牌香槟典型的清新爽口的特质能在保证食材本身散发出的清新鲜美味道的基础上，激发出更加复杂和饱满的韵味。松茸中所蕴含的蜂蜜般的甜味与凯歌皇牌香槟中的蜜饯风味相互搭配, 达成了完美的融合。松茸中所散发出的森林里清新的湿泥味道与凯歌皇牌香槟里新鲜的水果香气相互呼应，芬芳而馥郁的香料风味与蘸水所用的云南的野生植物香料、野生大香菜、小米辣和青柠檬汁颇具异曲同工之妙。另外，松茸中与蘑菇相仿的口味与凯歌皇牌香槟所呈显的“奶油般柔润的口感”交相辉映，贯穿始终。
价格：¥899
2. 马佳连妮(雅丝提)白葡萄酒（来源：福隆）
顶级的意大利DOCG白酒，口感优雅清甜，果味浓郁，是完美的餐前、餐后配酒，最适合搭配松茸刺身这种半凉菜的高雅菜品了。
价格：¥244
3. Champagne Barons de Rothschild Rose
（来源：ASC）
看似简单的刺身松茸充满多元化的味道，除了松茸本身的香气，还有蘸水的清新与刺激。此处选取以黑皮诺为主要原料的桃红香槟，不仅在味觉上平衡了酸甜味道，连小米辣的味道都被汽泡裹入口中。桃红的色彩为这白***人节增添了一抹温柔。
价格：¥1200
4. 唯侬干白（来源：东方红）
芳醇鲜美，浓郁的柑橘味且伴有清爽的草香。活泼的酸度增加了舒适的口感。
价格：¥360
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