学文网瓜菜是初夏最为常见的蔬果，这时的瓜菜最便宜，味道也是全年最好的，自然清甜、充满了汁水。无论是烹煮、烩炖、清蒸，都能成就一顿美味佳肴。
夏季是瓜菜上市的季节，虽然我们一年四季都能吃到新鲜的瓜菜，但是你会发现初夏的瓜菜尤其鲜嫩水灵，口感也较之冬春好了很多。从4、5月份开始，黄瓜、西葫芦(角瓜)、丝瓜、苦瓜、佛手瓜等陆续摆上了我们餐桌。瓜类蔬菜相对于其他蔬菜，含水量较大，因此口感也特别脆嫩，中医认为瓜类蔬菜可以降火生津，夏天自然要多多享用瓜菜。对于女性而言瓜类还有一大好处，就是可以果腹，而卡路里相当低，大嚼上几根黄瓜，可能还不如来上一口饮料能量高，这样瘦身清热的好食材你还能错过吗?
如何食用
瓜菜类食材生在夏天，自然非常适合夏季的饮食习惯，喜欢清脆的可以直接入口(比如黄瓜)，喜欢软滑的可以简单烹炒(比如丝瓜、西葫芦)，煲汤对于瓜菜来说也是不错的选择(比如苦瓜)，搭配起来也很方便，无须太多调料，搭配一种肉类、或者蛋类、甚至单独烹调都能做出独特韵味。
如何选择
瓜菜由于含水量高，因此最怕磕碰，磕碰过的地方很快就会完全烂掉。因此挑选的时候要看看瓜上是否有伤。一些老的观念也会在你挑选瓜菜的时候左右你的思想，比如黄瓜要买顶花带刺的，其实，有专家证明，成熟的黄瓜的花苞应该已经枯萎或者掉落，那些花朵挺实的植株其实才是最为可疑的，有可能施过某种药剂也很难说。
如何储存
瓜菜可以存放一些时候，但不能超过5天，一般放在阴凉的地方，或者冰箱当中，这样可以保证水分不会过快流失掉，叶绿素等有益成分也能保存得住。
1 凉瓜
凉瓜和苦瓜属于同一品种，南方多产凉瓜，北方多产苦瓜，凉瓜的颜色看上去更浅，颜色发白一些，体型也较苦瓜胖，外皮更加光滑。多用来炒菜和煲汤。
2 欧洲西葫芦
颜色深绿、外观挺实，原产于美洲，它主要产于夏季，最长可达30公分。这种西葫芦主要可以用来清蒸、水煮或者填入馅料烤熟，或者做成甜辣酱和果酱。西葫芦的花意大利人用它来裹上面糊油炸，很有特色。
3 香蕉西葫芦
香蕉西葫芦是一种外形似香蕉、果皮为黄色的西葫芦，是美洲南瓜中的一个黄色果皮新品种，以食用嫩果为主，嫩果肉质细嫩，味微甜清香，适于生食，也可炒食或做馅，其嫩茎稍也可做菜食用。
4 苦瓜
苦瓜的颜色更加翠绿，外表的条纹也更加明显，吃上去更苦。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦味素，能有效增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
5 水黄瓜
也就是我们平时见到的黄瓜，黄瓜也叫胡瓜，本来不是我国的特产，中医认为黄瓜清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。夏天吃黄瓜主要注意清洗干净。黄瓜性凉，不要直接吃从冰箱内直接拿出来的黄瓜，以免伤害肠胃。
6 丝瓜
丝瓜原产于印度，元朝引种我国。丝瓜是夏秋季节主要的果类蔬菜之一。丝瓜以嫩瓜供食用，瓜肉细腻柔软、清香滑口，炒食或煮汤皆可，味道鲜美。
7 广东丝瓜
其形态基本与丝瓜相同，但其茎有明显的棱角，卷须下部也有棱。我国广东、广西有栽培，北方比较少见。嫩果可蔬用，具有有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
8 西葫芦(角瓜)
西葫芦也叫角瓜，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。我们平时吃的西葫芦是翠绿颜色的，表面光亮、挺阔、坚实，不能生吃，但可以用来炒、做馅或者烩，但不能烹饪时间太长。选择西葫芦一定要选择小而嫩的，色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦，用来炒菜风味不佳。
9 荷兰小黄瓜
小黄瓜属葫芦科一年生蔓生植物，英文“mini”即“小”，故人们赋予荷兰小黄瓜以一个动听的名字“迷你黄瓜”。该类型瓜长度14－18cm，直径约3cm，重100g左右，表皮柔嫩、光滑、色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓郁，可以直接食用，也可腌制后食用。
10 佛手瓜
佛手瓜瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。佛手瓜属葫芦科蔬菜，其滋味清脆、味美可口，佛手瓜中含有丰富的锌元素，中医认为多吃佛手瓜可以帮助疏肝理气。佛手瓜可以清炒、凉拌，或者煲汤。