学文网大米加工篇1
一、原粮收购与贮藏
1.1 原料采购质量控制
在原粮收购中，品质检验至关重要，品保科应对样品做细致全面的分析，除国标规定的指标如出浅议如何降低稻谷加工厂生产成本糙率、水分、杂质、黄粒、互混外，还要根据企业加工要求按爆腰率、谷外糙、千粒重等分级分库，利于后期根据加工要求单独或配比加工，减少副产品的排出。
1.2 原料贮藏质量控制
由于水分、品种等不同，原粮必须分级分库，加工厂要制订合理的贮藏方案。
二、科学加工
粮食加工企业一般执行国标或企标，为增强产品竞争力，一些企业标准远高于国标，加工过精，其实降低出米率，适得其反。
2.1 确定合理加工工艺
应对稻谷种类、品质、粒形、含水量及其新鲜与陈化程度等进行认真分析，选用适宜的大米加工工艺流程，并通过多级轻碾、多级抛光及强拉风低温碾米、低温抛光大米生产技术，将稻谷加工成适宜精度等级大米。对于大米抛光不论是光亮度和增碎指标，冷米抛光明显优于热米抛光。在抛光机前增加凉米工艺，使米温接近室温，不仅提高白米抛光后的亮度，可以降低增碎1～2%，提高大米完整率，降低热效应造成的增碎。
2.2 选择糙米调质处理
稻谷加工水分应控制在14.5～15%，经过长期低温贮存的水稻，加工前需要检测水分，糙米水分低于14%时，最好采用糙米调质器进行加工前调质处理。经过糙米调质处理大米的色泽明显改善，光泽度增加，加工成品率可提高1%，碎米率减少0.5%，同时，调质后，稻谷的水分增加，加工过程中可节电10%，节约了加工的单位能耗。
2.3 规范大米加工管理
根据稻谷种类、品质、粒形、含水量及其新鲜与陈化程度等分类进行加工，绝不能混杂在一起加工。
2.4 选择优良加工设备
根据稻谷物理机械性能选用工艺性能优良的大米加工机械没备，确保各生产工序获得优良工艺性能及优质产品。
2.5 合理选用排糠风网
为了减小排糠风网管路阻力，提高风机利用率，应尽量少用大小头、变径管、弯头、三通及弯曲管路等，努力缩短排糠风网管路及水平管路长度。
大米加工篇2
关键词：大米；加工精度；检测；方法
1目测法
将试样约10克，置于白瓷盆中，稀疏地平摊后（1粒米厚度）。观察在室内朝南向光线下进行，切忌阳光直射，视线与试样成约45度左***角，仔细观察试样粒面，从不同角度观察之。并与标样作对比，依据经验得出大米的加工精度。
2染色法
所谓染色法即在大米品质检验中，某些质量特性在感观检验时，用特定的溶液（染色液）染色后，试样（或标样）的表征、特征、属性、特性、品性凸现出来，使之更为直观、清晰，对比感强，有助检验人员对照比较、鉴别和判定。染色法是一种定性检验。染色检验法有标准方法，如《GB/T5490-5539-1985粮食、油料及植物油脂的检验》、《ZB911-912-1983出口大米检验方法标准》，又称仲裁方法（还有些染色法是国内外一些权威检测机构采用的方法）。
操作步骤是：
清洗：用清水洗3次，以除去米粒表面附着的糠粉方法是向盛米样的试管内注入清水，高出米粒3-5cm，加塞将试管颠倒数次，然后将水倒去。倒时用筛网挡住管口，如用玻璃皿，加入清水，高出米粒1-2cm，轻轻振荡数次，小心将水倒净。
染色：倒入染色液浸没米粒为宜，轻轻振荡试管或玻璃皿，但要避免剧烈振动，以免将糠皮除去。浸泡2min，用筛网挡住管口倒去染液。
漂洗：用清水洗2次，并去净水。
脱色：加入乙醇液，浸泡米粒为宜，轻轻抖动，洗涤1min，倒去乙醇液（可以回收）也可用0. 05%HZS04溶液代替乙醇液。
洗涤：用清水洗涤2-3次，并于最后一次水洗后，将米样转入白色瓷盆（或玻璃皿）中，注入清水。
观察比较：染色后，胚***呈桃红色，果皮呈绿色，种皮和胚呈蓝色。直接以肉眼观察，并与标准米样对照检测留皮程度或将米样去净水，置于10-20倍的放大镜下进行视检，再对照标样，确定精度。
染色法尽管准确度相对较高，但其主要还是依赖于人的主观判断。同时从日本NMG溶液染色法的操作来看，染色法大大延长了操作的工艺过程，使操作更加繁琐，导致目前国内绝大部分生产厂商在生产过程中并不采用染色法进行大米加工精度的判断，而采用了更简便的方式――目测法直接判断。利用人工直接判断大米加工精度要洗择合适的光源、光照方向以及仔细研判。
3加工精度评价新方法的提出
对大米加工精度人工评级和模拟人工评级，对于实现大规模工业生产及***分析是相当困难的。必须找到一种新的评价体系以及评级方法，才有可能实现对大米加工精度的***评价以及适应现代大规模工业生产及自动化生产的需要。
从表2可以知道，稻米各营养成分含量在稻米中的各个部位分布是不相同的，稻米中的化学成分可以归纳为五大类：碳水化合物、含氮物质、脂类、维生素和矿物质。碳水化合物是大米最主要的成分，主要集中在胚***。含氮物质是糙米中仅次于碳水化合物的第二大成分，蛋白质是米中主要的含氮物质，精米中的蛋白质含量要比糙米低，两者呈高度的正相关。对于蛋白质的四种蛋白，白蛋白和球蛋白集中在糊粉层和胚中，愈向米粒中心含量愈低；谷蛋白的分布恰好相反，在米粒中心部分含量较高，外层含量较低。而稻米中的脂类物质则主要分布在米粒的外层和胚部，胚***中的脂类物质含量极少，从某种程度上讲，如果米粒表面留皮及留胚越多，其脂类物质也将存在越多。稻米中的维生素全部分布在糊粉层和胚中。
因此，从已知稻米各个部位的营养成分含量的分布，应该可以知道稻米已经加工到何种程度。有人研究认为碾白程度和加工精度高度相关，即在一定的范围内碾白程度或者说稻米的加工程度越高，其相应的加工精度也越高。还有人认为碾米精度与其化学成分含量密切相关，其相关性可高。下面表3是说明4种稻米被碾削成不同程度时的化学成分含量，以及不同精度大米的化学成分含量与碾削程度的相关性。
从表中可以看出各种营养成分与加工程度呈高度相关。从而，当知道某种精米的主要营养成分的含量，可以反推出其加工程度或者说碾白程度。
M.-H. Chen和C. J. Bergman将4种稻米分别在4种不同时间下进行了碾削，并检测了各个碾削时间下大米表面脂肪含量。认为如果已知大米表面脂肪含量，那么大米的加工精度也就被确定了。
4紫外一可见光谱检测法
众所周知，相当多物质总会显示出其特征颜色，这是由于它对可见光的一些特定波长的光线进行了选择性的吸收。实际上，一切物质对于可见光和不可见光总会选择特定波长的光线进行吸收。而物质内部分子的结构会决定它会选择哪些波长的光线吸收。不同颜色的物质具有不同的物理和化学性质。根据物质的这些特性可对它进行有效的分析和判别。由于颜色本就惹人注意，根据物质的颜色深浅程度来对物质的含量进行估计，可追溯到古代及中世纪。1852年，比尔（Beer）参考了布给尔（Bouguer）1729年和朗伯（Lambert）在1760年所发表的文章，提出了分光光度的基本定律，即液层厚度相等时，颜色的强度与呈色溶液的浓度成比例，从而奠定了分光光度法的理论基础，这就是著名的比尔一朗伯定律。1854年，杜包斯克（Duboscq）和奈斯勒（Nessler）等人将此理论应用于定量分析化学领域，并且设计了第一台比色计。到1918年，美国国家标准局制成了第一台紫外可见分光光度计。此后，紫外可见分光光度计经不断改进，又出现自动记录、自动打印、数字显示、微机控制等各种类型的仪器，使光度法的灵敏度和准确度也不断提高，其应用范围也不断扩大。
紫外可见分光光度法从问世以来，在应用方面有了很大的发展，尤其是在相关学科发展的基础上，促使分光光度计仪器的不断创新，功能更加齐全，使得光度法的应用更拓宽了范围。目前，分光光度法已为工农业各个部门和科学研究的各个领域所广泛采用，成为人们从事生产和科研的有力测试手段。
物质的吸收光谱本质上就是物质中的分子和原子吸收了入射光中的某些特定波长的光能量，相应地发生了分子振动能级跃迁和电子能级跃迁的结果。由于各种物质具有各自不同的分子、原子和不同的分子空间结构，其吸收光能量的情况也就不会相同。因此，每种物质就有其特有的、固定的吸收光谱曲线，可根据吸收光谱上的某些特征波长处的吸光度的高低判别或测定该物质的含量，这就是分光光度定性和定量分析的基础。分光光度分析就是根据物质的吸收光谱研究物质的成分、结构和物质间相互作用的有效手段。
参考文献
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大米加工篇3
关键词：大米加工厂；选址；免***算法
中***分类号：TP183
文献标识码：A
DOI： 10.3969/j.issn.1003-6970.2015.07.016
0 引言
大米加工方法随着人民生活水平的提高不断发展，在一些地处亚热带地区、热量丰富、雨量充沛、土地肥沃、盛产稻米的区县建立中小型大米加工厂是非常有必要的，而建厂的位置不同则米源、市场、成本等就会不同，那么如何选址才能使投资者成本最小、利润最大呢？
解决选址问题的方法主要有：重心法、层次分析法、专家选择法等，但这几种方法在进行选址问题研究时考虑的因素比较单一，不能将多个因素有机结合起来，本文选定免***算法来构建大米加工厂选址模型。免***算法是源于生物免***系统的性质而衍化出来的一种智能算法。选择它是因为：免***算法具有较强的全局寻优索搜索能力；能保证解的多样性；计算求解时采用并行搜索方式，保证解的准确性；同时该算法可以把影响大米加工厂选址的各方面如距离、运费等因素有机结合起来。
1 大米加工厂选址的影响因素
1.1 问题描述
某县盛产稻谷，投资者想建立两个大米加工厂。假设全县水田较多的村有M个，需要将稻谷送到大米加工厂的量较大，这M个村简称M个需求点，在这M个需求点中估计出N个作为加工厂的备选地点，那么备选地点中在哪两个地点建厂最能使投资者的成本（包括建造成本和运营成本）最低、利润最大呢？
1.2 影响大米加工厂选址的因素
大米加工厂应建在谷源丰富、谷质优及交通便利的地方。通过分析，本文考虑的影响大米加工厂选址的主要因素包括：距离、服务量及运营费用。
（1）距离：指备选地点到需求点间的距离总和，且距离的计算采用两地点间使用的公路的实际距离。
（2）服务量：指备选地点能得到的稻谷总量。即备选地点服务范围内各村农户会将稻谷送到大米加工厂服务的数量。也叫需求服务量、稻谷量。
（3）运营费用：水、电、气费用、技术工人费用、管理费、设备维修保养费以及车辆的折旧费用等。
另外，我们还进行下面的假设：
（1） -个备选地点可服务多个需求点，但一个需求点只能被一个备选地点服务，不允许一个服务地点被多个备选地点进行服务。
（2）各需求点的需求量是已知的。
（3）备选地点的服务能力能够服务范围内客户的全部需求，即无服务量的限制、无库存容量的限制。
（4）总费用只考虑固定的大米加工厂建设费用和运营费用，且建设费用已知。
例如，通过走访调研，可获得各备选地点到需求点的实际距离及稻谷量，如表1为其中一个备选地点的数据。
2 基于免***算法的大米加工厂选址模型构建
2.1 免***算法
免***算法是一种模拟生物免***系统的智能优化算法，实现了类似于生物免***系统的抗原识别、细胞分化、记忆和自我调节的功能，具有良好的系统应答性和自主性，对干扰具有较强维持系统自平衡能力。如果将免***算法与求解优化问题的一般搜索方法相比较，那么抗原、抗体、抗体和抗原之间的亲和度分别对应于优化问题的目标函数、优化解、解与目标函数的匹配程度。
2.2 大米加工厂选址模型的建立
基于上节的分析及假设，根据免***算法目标函数，大米加工厂选址的目标函数：
其中， 为备选地点与m个需求点（村）的距离与运输费率的乘积； 为备选地点对需求点提供的服务费用，等于备选地点的服务量与服务费率的乘积； 为备选地点在生产运营时水、电、气、设备维修保养费以及车辆的折旧费用。N={l，2，…，n}为备选地点的集合，Mj={l，2，…，m}为满足客户需求点的服务村的集合；zij为0-1变量，表示备选地点与需求点的服务需求分配关系，当Zij=1时，说明需求点i的稻谷由备选地点j进行加工，否则zij=0；ti表示备选地点到需求点的运输费率；dij表示从需求点到离它最近的备选地点的距离；F表示需加工的稻谷总量；f表示稻谷加工费率；Pi表示备选地点的平均消耗费用。
约束条件中的第1个保证每个需求点只能由一个备选地点进行服务，第2个确保需求点的服务需求量能被备选地点处理，第3个表示大米加工厂选址备选地点数量为b，第4个表示Zij、hj是0-1变量，第5个保证需求点在备选地点可服务的范围内。
2.3 大米加工厂选址模型求解
求解选址模型的步骤如下：
步骤1：初始抗体的产生。（初始抗体群的产生）将需求点看作免***算法中的抗原，抗原数量为M，用1、2、…，m表示；从中选出N个作为备选地点，将备选地点看作免***算法中的抗体，用b1、b2、…、bN表示。要在N个抗体中选出2个抗体作为与抗原进行有效结合，其中，抗体表示全局最优解，抗原为需解决的问题。设定种群数量为M的初始种群。
步骤2：计算抗体与抗原间的亲和力。亲和力用于表示抗体对抗原的识别程度，此处针对上述大米加工厂选址模型的亲和力的计算公式为：
其中，Fv为选址问题的目标函数，分母中第二项表示为违反距离约束的解给予惩罚，C取较大的正整数。
步骤3：计算抗体与抗体间相似度。在免***算法中为了表示种群中抗体的多样性，引用了平均信息熵的概念。在选址模型问题上，平均信息熵表示：对备选地点求得解的平均相似信息量，在本文中表示种群个体的平均存活质量。同一抗体间不存在平均信息熵。其性质有平均信息熵越高，则种群多样性越低；反之平均信息熵越低，则种群多样性越高。本文中群体内有抗体N个，则有该抗体的平均信息熵H（N）为：
其中，Aij为第i个抗体与第j个抗原的亲和力，表示第i个备选地点是否能够需求点j的问题。当抗体与抗原的相似度越高时，则该备选地点作为大米加工厂建厂的概率越大。
抗体间相似度表示利用免***算法选址模型求得的有效解与解之间的相似性的百分比的度量。相同抗体是相似的，相似度等于1。抗体间相似度Sij的公式为：
步骤4：计算抗体浓度。抗体的浓度Cv是群体中相似抗体所占的比例。用抗体浓度的大小来衡量抗体对抗原结合程度，抗体浓度也可作为抗体个体是否优质性的重要依掘。Cv的公式如下：
其中， T为预先设定的一个阈值。
通过分别计算N个抗体的个体浓度，则可得到Cx和Cy（x，y
步骤5：计算抗体被选择的概率。在生物群体中，抗体浓度较高时，免***算法就会认为该抗体越容易被生物机体选择，因此较高的抗体可以作为全局最优解，抗体被选择的概率P的公式为：
在利用免***算法求解选址问题中，求得优质的解是经过免***算法的循环计算后储存在记忆库中并进行对比得出的，若该求得的解出现的频率较高，且于记忆库中在对比条件下具有优势时，则容易被免***算法记忆库保留下来，作为全局最优解。若抗体被选择的概率较低，免***算法则会放弃本次选择的抗体，继续寻找概率较大的抗体个体。
也就是说，通过计算N个抗体被选择的概率，假设是Px和Py最高，则说明模型求得的是全局最优解，x和y这两个备选地点可作为大米加工厂的建厂地点。
步骤6：计算期望繁殖概率。抗体的期望繁殖概率Q公式为：
其中，a为O
个体适应度高与期望繁殖概率大的抗体存留于记忆库中。在选址问题中，在机体的免***平衡机制的作用下保证了解的多样性，随着需求点的稻谷量、运营费用等因素不断变化时，选址地点的自身条件也会在市场作用下相应的更新，能够继续成为最适合的建厂地点。
大米加工篇4
二、项目建设的必要性和可行性
三、项目市场供求分析及预测
四、项目建设地点选择分析
六、生产工艺技术方案
七、项目建设目标
八、项目建设内容、规模和投资概算
九、项目总投资及资金筹措
十、环境保护与安全措施
十一、项目组织管理与保障措施
十二、效益分析与风险评价
年产吨优质大米加工厂建设项目
可行性研究报告
一、项目概况
1、项目名称：安远乡年产吨优质大米加工厂建设
2、项目建设地点：
3、项目联系人：
联系电话：传真：
4、项目建设类型：新建
5、项目建设规模与内容：新建年产吨优质大米加工厂
6、项目投资估算：项目总投资为350万元。其中固定资产投资为300万元，流动资金50万元。
7、效益分析：项目建成后，年创利税120万元。
二、项目建设的必要性和可行性
(一)必要性
1、粮食是安天下的产业。国以民为本，民以食为天，农业是产粮的主业，无农不稳，无粮则乱，粮食是既有战略意义又有经济意义，粮食为国家经济发展、社会稳定提供物质保证，同时对改善人们生活提高广大农民群众的物质生活水平，建设小康社会打下良好的物质基础。
2、优质大米符合人们消费需求。随着人们生活水平的不断提高，吃少吃好吃绿色产品成为人们的消费主流，大米是中国人的主食，普通大米的市场越来越窄，优质大米越来越受人们青睐，生产加工优质大米，是市场消费的需要。
3、优质大米加工是增加农民收入的需要。粮食生产受自然条件、自然环境和市场的制约非常大。近几年来。农民增产不增收成为制约农业农村经济发展的突出问题。对大宗农副产品进行加工增值，是解决农产品增产不增收的唯一出路。
4、发展粮食加工是增加财***收入的需要。安远是个工业基础薄弱的乡镇，工业对财***收入的贡献率很低。随着农村税费改革工作的不断深入，直接从农产品中获得财税收入的可能性越来越小，只有走农产品深加工，把直接农产品通过工业转化为工业产品，***府***门才能获得利税收入.本项目通过先建种植基地，就地加工，适应了当前国家改革趋势，为解决安远财***增收难问题开辟了新的财源。
5、粮食生产和加工面临着发展的机遇。首先在我国大部分地方粮食以及农副产品价格出现自1998年以来的粮食价格上涨，为我国进行粮食改革提供良好环境，建立良好的粮食流通体制和运行机制，实现粮食购销市场化和市场主体多元化，充分发挥市场调节在粮食资源配置中的作用。其次，中国已加入世贸组织融入了全球一体经济。我国粮食生产水平提高，粮食的品质和卫生安全质量有所改善。粮食在国际市场上的竞争能力有所增强，使我国粮食价格在国际市场上的优势得以体现。粮食出口量有所增加，为我国粮食生产销售提共了广阔市场空间，第三当前粮价回升，国家出台一系列保护和提高粮食综合生产能力的***策措施，从人、财、物等方面的粮食生产体系倾斜，为粮食生产和加工的发展提供了良好的机遇。
综上所述，建立优质大米加工厂是非常必要的。
(二)可行性
项目建设以市场为导向，充分发挥安远乡农业大乡，耕地多，产粮多资源优势。本项目的建设对推动安远粮食生产良性循环，做大优化产业结构及农村经济结构的调整，促使粮食生产产业化经营有着促进作用和样板示范作用，对促进农民增收和财***增收有着极其重要意义。通过对优质稻谷的加工，增加了附加值，把原来的卖原粮为变卖优质大米，推动全乡优质水稻的推广种植。实行产、加、销一体化服务，以市场为导向，企业(工厂)为龙头，基地为背景，农户依托，企业得到农民得益，国家稳定，从而促进安远农业经济快速发展，项目的建设切合安远农业发展方向，是非常可行的。
三、项目市场供求分析及预测
(一)市场分析
1、国际大米市场现状。根据有关部门测算，全球大米产量为3.7986亿吨，全球大米产量预期3.9046亿吨，较上年度增1060万吨。在产量增幅缓慢的情况下，全球大米消费却在不断增加。缺口大米1200万吨。产需出现缺口，库存不断减少，大米价格提升空间较大，今年新增供给不足当年需求，缺口继续扩大。
2、国内大米市场现状。近年来，随着我国种植结构的不断调整，稻谷的播面积和产量也逐年减少。根据有关资料显示，我国稻谷己连续4年减产，其中早稻减产则更为明显，今年国内早稻总产量预计为589亿斤，比上年减少17亿斤，而要稻谷减产的同时，需求量却表现为稳步增长。主要原因是①随着人口的不断增长，作为口粮的大米需求也在不断增加;②今年以来各地陈粮抛售量大，市场大米可售量缺口加大，据有关资料显示，目前国内库存量相当于1994年和1995年水平，特别是企业 库存更少，粮食部门和企业部门在新粮上市后急需补库，收购积极性较高。市场上大米可售量缺口加大;③由于我国在水稻种植技术方面大力推广标准化生产技术，稻谷的品质和卫生安全质量有所提高，我国大米在国际市场上竞争力逐渐增强，大米出口量不断增加，己连续多年保持一定规模的出口。据海关部署统计数据显示，1-9月份全国累计出口大米188万吨，累计进口大米193万吨，净出口69万吨。出口数量扩大，进口数量减少，进一步加大国内市场的缺口。
3、安远乡粮食加工现状。目前全乡稻谷加工厂仅有2家，年加工能力仅为1000吨，优质大米加工厂还没有。
(二)、市场预测
1、国际大米市场预测。近年来，全球大米产量增幅较慢，根据美国农业部的预测，/全球大米产量为3.7986亿吨，/全球大米产量预计为3.9046亿吨，较上年产量增加1060万吨。但是，全球消费却在不断增加，根据国际方面报告，/全球大米消费预期为4.123亿吨，较上年度增长0.8%，良好的消费，有利于国际大米价格上涨。因此，在2至3年内优质大米价格相对看好。
2、国内大米市场预测。水稻连年减产，需求增加，国内大米尤其是优质大米价格上调有基础。近年来，随着我国种植结构的不断调整，稻谷播种面积和产量也逐年减少，据有关资料显示，我国稻谷连续4年减产，今年国内早稻总产量预计为589亿斤，比上年减少17亿斤，在稻谷减产的同时，需求却在增长。首先，随着人口的不断增长，作为口粮的大米需求也不断增长;其次，今年以来，各地陈粮大量销售，需求不断增加，产需出现的缺口，库存不断减少，大米价格提升有支撑。今年稻谷减产，新增供给不足当年需求，缺口继续扩大，动用库存较多。第三是由于我国大米在国际市场上的竞争力逐渐增强，加上世界大米库存量下降，国际市场大米价格上涨，我国出口大米数量不断增加，为国内大米价格提供了有力上行空间，这为项目基地建设提供了广阔的发展前景。
四、项目建设地点选择分析
1、地理位置：安远乡地处宁化县城北部，位于武夷山南段东麓，是闽赣两省四县八乡的结合部。他东邻建宁县均口镇，南接宁化县河龙、水茜乡，北连建宁客坊、黄埠、伊家乡，西面与江西石城县高田镇和广昌县塘坊乡毗邻。平均海拔高程478米，乡***府所在地海拔高程400米。
2、区位条件：安远是三明市重点边贸乡镇，市场幅射人口约20万人。乡域面积280平方公里，居全县第一，辖有19个行***村和1个居委会，257个村民小组。总人口34909人，其中农业人口32968人，劳动力1.5万个。
3、资源条件：安远土地肥沃，物产丰富，盛产粮食、素有“鱼米之乡”“宁化粮仓”的美誉。全乡现有耕地面积3.5万亩，其中水田55万亩，粮食播种面积6万亩，其中水稻播种面积5万亩，总产量21108吨，占粮食总产量的85.9%，优质稻播种面积达3.5万亩，预计总产达2100吨。优质稻面积将达到4万亩以上。
3、交通运输现状。安远距宁化县城46公里，省道富下线通过乡***府驻地，途经均口镇46公里达建宁，110公里到泰宁可上京福高速路(在建)，200公里到邵武。经南丰、南城、抚州可达江西鹰潭。经省际塘安(安远至广昌塘坊)公路(在建)1小时可上昌厦(南昌至厦门)高速公路。交通方便。
4、通讯、电力。安远乡早于完成农村电网改造，并入华东电网，加工用电可以保证。己实现了各行***村村村通电话，移动电话信号覆盖全乡，为项目建设信息交流和今后产品销售提供便利，对项目建设和管理提供了良好条件
六、生产工艺技术方案
1、社会技术基础。安远是一个农业大乡，种植农作物主要是以水稻为主，是全县的产粮大乡。社会技术基础良好，能接受优质生产技术标准要求。
2、项目需要的技术力量。安远乡县农业服务中心，农业科技推广站6名大专以上毕业高、中级技术职称的技术人员，他们长期在基层从事专业技术研究、推广工作，积累了成熟的技术经验，可为项目开展提供技术基础。
3、主要技术工艺流程。稻谷除尘稻谷提升稻谷清筛碾米抛光大米分筛色泽分级包装保鲜储存。
七、项目建设目标
1、新建年加工优质大米吨的生产车间，稻谷储存和大米储存仓库各一个
2、配套建立大米质量和卫生安全检测化验室一个。
八、项目建设内容、规模和投资概算
(1)加工厂
①建设砖混优质稻米加工车间一座，建筑面积800m2，按500元/m2计，需投资40万元;
②配套建设精包装车间一座，建筑面积500m2，按500元/m2计，需投资25万元;
③购置加工设备一套，投资50万元;
④购置精包装设备一套，投资42万元;
⑤配套建设砖混成品仓库一座，建筑面积1000m2，按500元/m2计，需投资50万元;
⑥购产品运输车辆一辆，投资18万元。共需投资225万元。
(2)优质稻米质量安全检测体系建设及购置相关设备
①建设检验检测室及配套设施，建筑面积500m2，按500元/m2计，需投资25万元。
②购置检验检测仪器设备一套，投资50万元。
以上2项合计投资为300万元。
九、项目总投资及资金筹措
项目建设中加工厂建设投资225万元，优质稻米质量安全检测体系建设及购置相关设备75万。流动资金50万元。三项合计，项目总投资为350万元。拟吸收本县社会资金或引进县外资金投资建设。
十、环境保护与安全措施
1、环境保护。本项目中新建的优质稻米加工厂，在稻米加工中产生的谷壳、米糠及其他废料采取三种处理方案：一是米糠作为上等饲料，集中销售给养殖企业发展禽畜产业;二是谷壳可通过集中燃烧作肥料或供给农户作燃料;三是其它废料可集中沤制，供给农户农户用作有机肥料。
2、安全措施。建设中严格按照土建项目施工安全要求，建立安全工作制度，确保施工人员规范操作施工，保障施工人员安全，特殊工种，要求持上岗证上岗。
3、消防措施。严格按消防规范要求，建设和安装消防设施。
十一、项目组织管理与保障措施
1、组织机构。乡******府成立由乡长任组长，分管副书记任副组长的项目建设领导小组，抽调3-5名专业人员专职跟踪项目建设，提供服务，确保项目建设不受干扰。
2、实行项目法人责任制。项目业主为法人，安远乡***府为责任单位，按项目法人责任制要求，项目法人对项目工程质量终生负责。
3、项目质量管理。项目建设严格按规定实行招投标，设计与施工必须由有资金的单位进行，严格进行工程质量检验或质量监理，保证工程质量合格。
十二、效益分析与风险评价
(一)效益分析
1、经济效益
工厂年加工优质米吨，以加工稻谷每吨获纯利100元，优质米每吨销价比普通大米增加500元计算，可年创利润120万元，经济效益显著。
2、社会效益
项目建成后，形成固定资产300万元，可带动粮食的产业化经营，促进粮食质量提高及产品流通，最少可安排30人就业，社会效益显著。有力地增强农业生产后劲及全面提高土地综合生产能力，为发展优质粮生产打下坚实的基础，为全县粮食产业发展起到典范作用。
大米加工篇5
关键词：玉米深加工；玉米产业；发展趋势
美国是世界上最大的玉米生产国，玉米产量占全球玉米总产量的40％，中国占20％。美国每年用于深加工的玉米量已超过5000万吨，占玉米产量的20％左右。美国的玉米经济实力最强，技术最先进，并以此为基础形成了发达的玉米深加工业。美国玉米深加工产品，由19世纪的淀粉、葡萄糖、饲料、玉米油，到20世纪的变性淀粉、淀粉糖和燃料酒精，尤其是目前作为玉米深加工的两大主导产品淀粉糖和燃料酒精，成为推动美国玉米深加工产业发展的主要动力。
一、美国玉米深加工现状
(一)玉米深加工产品多样。美国玉米深加工已有150多年的历史，玉米深加工产品伴随技术的进步而不断丰富，已制造出3500种以上的产品，由过去单纯的淀粉产品发展到淀粉糖、各种发酵产品、变性淀粉、玉米油和蛋白饲料等多门类的产品体系。玉米深加工产品主要包括：一是玉米淀粉。美国的玉米淀粉工业发展迅猛，是世界淀粉生产产量最大的国家，2003年美国淀粉产量占世界淀粉总产量为50.8％。由于美国淀粉原料基地连片集中，所以淀粉厂的规模大，一般年生产能力在数十万吨。二是玉米淀粉糖。与其它淀粉糖相比，玉米淀粉糖具有成本低、副产品多、效益高等优点。美国玉米原淀粉有70％左右被用作制糖原料，仅用于生产糖类的玉米就达3300多万吨。玉米淀粉糖除用于食品工业外，还应用于其它工业，如用于空气清洁剂和烟草的保湿剂，也用于砖瓦制造中，通过防止干燥过程中水分移动减少破裂和变形，还可用于水泥中延迟其凝固时间。三是酒精。美国酒精用玉米的消费增长近几年来非常强劲，酒精生产消费的玉米量已超过淀粉行业，成为美国工业用玉米消费的主体。2003年度燃料酒精生产消费玉米2340万吨，比上年同期增加520万吨，增长幅度高达28.9％。在2005年，美国玉米产量的14.56％用于生产酒精，2006年，这一比重上升到20％以上。这主要是玉米燃料酒精迅猛发展所致，燃料酒精将成为未来玉米酒精加工的主要方向。四是赖氨酸。玉米深加工产品中，氨基酸类的产品主要是味精(谷氨酸钠)和赖氨酸。味精的生产主要在中国，赖氨酸的生产主要在美国和日本。目前，世界上95％以上的赖氨酸都作为饲料添加剂。随着世界饲料工业的发展，赖氨酸的消费量逐年增加。世界赖氨酸生产规模最大的是美国ADM公司，约占全球赖氨酸总产量的一半。
(二)有专业的玉米深加工组织。为提高玉米生产贸易及加工的组织化程度和产业竞争力，美国成立了玉米生产者协会、玉米贮藏与加工协会和玉米精加工协会，且3个协会间长期保持稳定的协同关系，使美国玉米加工产业具有规模化、组织化、集约化、现代化等特征。美国玉米精加工协会有9家公司，下属28家企业，年加工玉米3556万吨，平均每个企业日处理玉米3500吨以上。
(三)玉米深加工技术先进。美国在发展玉米精深加工业中不断进行科技创新，特别是节能、节水、节约原料和提高产品质量、提高效率和效益、降低成本费用和减轻环境污染的技术工艺。***酸和琥珀酸等有机酸采用膜分离与细菌连续发酵生物反应器耦合技术和双极膜电渗析分离技术，赖氨酸生产采用连续离交法进行分离提纯。采用快脱纤维法和快脱胚芽法，提高了加工效率，提升了饲料副产品的价值。此外，经过改造的研磨技术有效提高了发酵罐的实际产量。
(四)***府对玉米深加工产业进行扶持。美国玉米深加工业持续发展的一个重要原因是采取了财***补贴和金融扶持。财***补贴一种是***府直接补贴给加工企业，另一种是***府在农业***策中对种植玉米的农户提供直接补贴。采取这种补贴措施取决于玉米的市场价格和销售量，农户的玉米出售量越大，自然得到的补贴款越多。***府对种植玉米的农民提供补贴后，降低了企业收购玉米的价格，相应降低了玉米加工企业的成本，有利于玉米加工业的发展。美国对玉米资源开发提供金融扶持的金融机构主要有两种：一种是商业银行。许多玉米加工企业建厂的一半资金是从商业银行得到的贷款，***府给予一定扶持。另一种是农业合作发展服务机构，当地***府为农业合作社提供无息贷款。另外，美国对玉米资源深度开发关键科学技术的研究提供支持。
二、美国玉米深加工业发展趋势
(一)玉米深加工产品不断丰富，应用范围不断扩大。在传统工业产品淀粉、糖、油和饲料中，淀粉已成为工业应用的龙头；在一些工业领域，淀粉已得到很好的应用。玉米深加工产品市场空间不断拓展，不断开发新用途和扩展原有用途。除继续淀粉及其深加工产品在传统领域的应用，更注重开发和开拓以下三领域的产品和市场：建筑产品中的增稠剂、粘合剂喷涂剂；铸造和陶瓷中的脱膜剂、防裂剂，日用化工中的填充剂、粘合剂等；高档产品，如高档医药生化产品、功能性食品及添加剂、精细化工产品及用化学方法或很难生产的产品(微生物多糖、工业酶制剂表面活性剂、高分子材料等)。
(二)玉米加工不断向精深发展。目前美国采用的玉米乙醇转化工艺分干磨和湿磨两种，前一种工艺投资成本相对较低，除生产乙醇外，其余产品都加工为动物饲料；后一种工艺则是把玉米籽粒分解成淀粉、麸质、胚芽和纤维。与干磨比较，湿磨具有延长产业链的重要优点：一方面，利用玉米的多价值属性分别加工出多种产品。诸如利用玉米胚芽生产高营养玉米油；利用玉米糠麸生产高蛋白饲料；纤维和液流混合干燥后也可当作低蛋白动物饲料出售。另一方面，利用湿磨工艺生产的纯淀粉通过延长产业链进一步加工出多种下游产品。玉米淀粉除经过发酵制取乙醇外，还可制作变性淀粉用于食品业、纺织业、造纸业及粘合剂等。用酶法可以把淀粉转化为一系列高纯度的葡萄糖下游产品，然后再通过发酵制成各种不同的终端产品。
(三)玉米开发利用向综合方向发展。美国在玉米利用方面进一步实现了综合化，在产品开发方面，生产出更多种类的变性淀粉。21世纪以来，为应对石油危机，美国大力开发石油替代品玉米燃料乙醇。随着对玉米成分和价值属性认识的提高，加上加工技术的革新，玉米综合化开发利用路线完全改变了玉米单一化开发利用路线。采用玉米综合化开发利用路线，有效突破传统的只加工生产低附加值产品的玉米初加工业的局限和束缚，开拓加工生产包括醇、氨基酸、微生物、低聚糖和多糖、酶制剂、单细胞蛋白、抗生素等高附加值产品在内的现代玉米产业，因而被提高到发展“玉米产业经济”的高度。(四)现代生物技术不断推动玉米深加工业的发展。玉米深加工业的发展离不开现代生物技术的支撑。玉米深加工业未来新产品的开发、市场的开拓依然要依赖于现代生物技术，尤其是现代生物酶技术和基因工程技术。引用现代生物酶技术，色谱分离、膜分离技术，喷射、超微以及自动化微机控制等技术，使产业进入高科技、高产出的快速发展阶段。现代生物技术尤其是基因工程技术方面的进步，导致了一系列酶产品方面的创新和酶产品成本的降低，极大提高了玉米深加工产品在市场上的竞争力。
三、对我国玉米产业发展的借鉴
(一)不断开发新产品，发展玉米综合利用。玉米综合利用是提高玉米附加值的重要途径，也是美国等发达国家玉米深加工业的发展趋势。我国应积极开发、引进玉米综合利用技术和联合生产方式，努力提高玉米加工的综合效益。适应市场需求、发挥现有优势和克服薄弱环节是确定玉米深加工业主导产品的决定因素。我国要在充分发挥味精、柠檬酸的生产规模和技术优势的同时，加快酒精(尤其是燃料酒精)、淀粉糖和变性淀粉的发展速度。
(二)不断进行技术创新，提高玉米加工效益。在中国玉米深加工的过程中，技术是一个瓶颈，因此，中国要以实现“玉米的精深加工”为目标，不断进行技术创新。目前，在玉米加工过程中，许多中国企业只是在模仿国外企业的核心技术，始终得不到高额垄断利润。所以，中国玉米加工企业应加大技术的投入，尽快开发自己的核心技术，同时国家应对玉米加工业的技术创新活动制定相应的保护和支持的***策。
(三)加大生物研发力度，密切跟踪工业生物技术前沿。高度关注世界生物技术及其产业发展的趋势，***成立了“国家生物技术研发与促进产业化领导小组”，明确未来20年生物技术和产业发展的重点和方向。以化工醇、聚***酸等新产品为代表的玉米化工转化产品已成为各企业开发的重点。据统计，全国约有***府资助的生物技术重点实验室200个，拥有研发人员3万多人，现代生物技术企业500余家，从业人员超过5万人。
大米加工篇6
1日本稻米贮藏情况
1.1日本稻米贮藏方式
日本稻米储藏以糙米储藏为主。糙米储藏、运输的优点主要体现在以下几个方面：①储藏、运输成本降低，和稻谷相比较，糙米容积减少35%，重量减轻20%，可以提高储藏效率，降低运输成本。②糙米的果皮、种皮、糊粉层没有被破坏，比大米更容易保存，不易变质。③对碾米工厂来说，糙米可以及时加工成大米，方便供应消费者，而且不会产出稻壳等副产物，减低能耗，减少环境污染。
1.2日本稻米仓库类型
（1）低温仓库。稻米在15℃以下储藏，可以减少粮食因呼吸作用引起的损耗，并且可以防止虫害和避免发霉。为使稻米的温度一直控制在15℃以下（湿度范围：60%～65%），日本的仓储建筑设施采用绝热构造，并配备冷却装置，来保证储存稻米的品质。虽然低温仓库需要增加能耗，但是长远来看，稻米经过两到三年低温储藏后，品质劣化程度很低，相对来讲，还是低温储藏的费用低。（2）常温仓库。为减少虫害、发霉引起的大米变质，常温仓库要根据外界环境情况开关库房门窗。常温保管时容易发生虫害、发霉现象，从而引起稻米产品品质下降，因此常温储藏不宜越过夏季。
1.3稻米储藏包装容器
日本的稻米储藏包装主要包括纸袋（30kg）（见***1）、集装袋（1t）（见***2）、麻袋（60kg）、聚乙烯袋（60kg）等，包装容器的材料、形状和安全性都要通过检验，更要具有能耐受运输和储藏的强度。日本国内流通的包装容器中，纸袋占90%。纸类材质本身具有吸湿性，用纸袋包装稻米食，既能吸收稻米中的多余水分，又能有效防止因环境潮湿而使稻米受潮。纸袋包装具有无污染，卫生可靠的特点，印刷性能好，环保的特点［1］。
2日本大米流通体系及流通过程中的质量检测
2.1日本大米流通体系
日本粮食储存是以储存糙米为主。日本农户收获稻谷后，由当地“农业协同组合”部门负责粮食收购，收购后即进行烘干、加工出糙，再送交***府部门（农林水产部食粮厅）指定的仓库储存。碾米加工企业根据生产需要从仓库获取糙米，进行碾米加工，成品分为小包装精品米和成品原料米。小包装精品米供给米店、超市等卖场，成品原料米专供煮饭工厂、食品工厂，餐厅等地，以便于进一步进行深加工。日本的糙米储存时间最长不超过一年，一般为7个月左右［2］。
2.2日本大米流通中的品质检测
日本的农户在稻谷收购后，和农协等稻谷收购组织交易时，由当地检查部门对稻谷品质进行检查，定级，定价。之后在糙米的交易过程中，都会根据检查证明进行交易，小包装大米产品上都会标注产品的产地，品种和原料的生产年份。没有经过当地检查部门检查定级的产品，在成品的包装上面不能标识这些信息。
2.3日本稻谷流通体系的品质检测
大米的食味品质直接反映了米饭的色、香、味，是消费者非常重视并且能够简单、直接感受到的指标，因此食味品质是稻谷品质评价非常重要的指标，也是稻谷种植者、经销商、消费者和科研工作者最重视的品质标准。影响大米食味的指标有很多，比如直链淀粉含量、胶稠度、蛋白质含量、水粉含量、脂肪含量等。日本科研机构根据本国人民对大米食味的标准开发出一系列检测仪器，从稻谷栽培到煮饭的各个环节，通过仪器检测来保证成品大米的最佳食味。在稻谷栽培过程中，种植者主要通过稻叶测氮仪来控制稻谷的蛋白质含量，利用生育诊断系统，根据稻田的需求分别来追肥，利用DNA品种鉴定仪筛选优质品种。收获时使用残留农药测定仪来保证稻谷的品质安全。在烘干、储藏、碾米等加工环节，通过颗粒评定仪、食味计、水分仪、精白度计、硬度黏度仪等仪器来分析检测样品以保证米饭的食味。在日本的碾米工厂中，对于大米的品质检测主要包括三个方面：外观品质、内在品质和安全品质，外观品质检测设备主要有：颗粒评定仪、精白度仪；内在品质的检测主要有：米粒食味计、米饭食味计、硬度粘度计、测鲜仪等；安全品质的测定设备主要有：残留农药检测仪、DNA品种鉴定仪。通过这些仪器检测大米品质，可以客观评价大米品质，可以控制碾米加工的加工程度，防止过度加工，保证产品品质稳定。
2.4水分超标引起的发霉、生虫问题
日本的稻谷收割后，将稻米烘干至安全水分后脱壳制成糙米，上市流通时再由登记检查机关检查人员检查，已经很好的从源头解决了大米的水分等品质问题。在糙米的生产流通过程中，使用的都是低温冷藏，生虫、发霉这些由水分因素引起的质量问题已经从根源得到了解决。而且，日本的大米产品，是作为生鲜产品，保质期很短，大概是一个半月到两个月的时间。
3日本市场的大米情况
3.1原料包装
日本的原料糙米和免淘米（提供给煮饭工厂的）流通基本都是用的牛皮纸袋，大部分为1t和30kg的规格。
3.2成品大米包装情况
成品大米产品包装为非真空塑料袋包装，规格5kg的居多，其次是10kg的和2kg的包装。日本市场普通大米价格大约为29元～32元/kg。日本的大米产品，包装物上不标保质期，只有生产日期，他们的大米是作为农产品上市流通，像蔬菜、水果一样，由消费者自己把握食用日期。但是发芽糙米、胚芽米及其他深加工产品是由保质期的，他们不叫保质期，叫做赏味期限。日本的大米包装物两侧均匀排列了很多气孔，有利于产品的气体交换。留胚米、糙米、发芽糙米基本为2kg的、1kg的和5kg的，大规格的包装很少见。在日本还有一种小型家电，精米机（见***3），很多家庭都有购买，消费者可以直接买糙米，自己加工胚芽米等不同精度的大米产品，供自己家庭消费，保证了随时都能吃到最新鲜最营养的大米。
4日本稻米深加工技术及其深加工产品
日本的稻米深加工综合利用技术非常完善，副产品综合利用程度很高。稻谷在碾米加工过程中，产生稻壳、米糠、胚芽、碎米等副产品，稻壳可以作为生物质原料燃烧发电，米糠可以提取米糠油，免淘米处理糠、发芽精米糠可以作为代***饲料饲养仔猪。稻谷脱壳后变成糙米，糙米在一定的温度湿度条件下，发芽形成发芽糙米，以此为原料可以加工成发芽糙米及发芽糙米产品。糙米进一步加工称普通精米，可以深加工为免淘米、包装米饭、干燥米饭等食品，下面具体介绍这些深加工产品。
4.1免淘米加工技术
日本的免淘米加工装置有干式、湿式、特殊方式三种。由于干式免淘米在煮饭时还需要淘洗，湿式工艺需要排水处理设备，目前主要是用特殊方式免淘米加工工艺。特殊方式免淘米加工装置由NTWP主机、供水槽装置、木薯淀粉循环使用系统3部分构成。这种加工有3部分组成，分别为：NTWP主机往大米加水（5％）+搅拌的湿式加压碾米部分、加热后的木薯淀粉与米混合+搅拌的低压搅拌部、将木薯淀粉与免淘米分离的分离干燥部分。和湿式工艺相比，此不需要排水处理设备，成本低、出米率高，不破坏大米的亚糊粉层（又称好吃层），所以这种产品又称美味美白精米，免淘米的开发带动了大米深加工技术的开发。***4为市场上的免淘米产品［3］。
4.2以免淘米为基础的大米深加工技术
大米深加工烹调米饭，包括煮饭后食用期限为l2～36h的送货米饭、冷冻米饭、无菌包装米饭、杀菌盒（袋）装米饭、冷藏米饭、干燥米饭等，佐竹公司为了满足送货米饭的要求，开发了的全自动Ih煮饭系统。此系统使用免淘米，不需要洗米设备，采用了单锅浸泡方式，不需要浸泡仓，同时解决了浸泡不均匀的问题。降低了成本和淘洗时营养素的损失，从而提高了出饭率、实现了品质均匀、食味优良的大规模煮饭。冷冻米饭可以分为散装冷冻米饭、块形冷冻米饭和其它形态的冷冻米饭。冷冻米饭的特征是流通容易、品质均匀、可以大量自动化生产。冷冻米饭在流通过程中受温度变化的影响，保持米饭食味、口感等物性不变的冷冻法、解冻法非常重要。干燥米饭有蒸谷米、将烹调好的米饭单粒化后快速热风干燥的方便米饭、膨化干燥后的膨化米、冷冻干燥米饭等种类。干燥米饭的水分为5％～8％，便于保存、携带、速食，保存期间常温下通常3年，防灾用的储备米饭可以保存5年。***5为日本市场上的干燥米饭。新包装米饭的加工流程为：将免淘米和水一起称重、装填入盒，加压微波加热杀菌使大米吸收水分；然后调整最终水分、投入配料后，用惰性气体置换密封；适当放一段时间后最终用加压加热杀菌装置进行杀菌处理。佐竹的这套系统通过加压微波加热处理解决了粳米米饭的食味、颜色、风味的课题。
大米加工篇7
关键词：方便米饭 东北大米 大米品牌
据有关资料报道，越来越多的人选择米饭作为主食，米制食品更是多种多样，冲击着传统的面制品市场.近几年来不少专家学者对大米的化学与营养学进行了深入研究，一致认为大米具有特殊的营养价值，其蛋白质的氨基酸组分能够促使胆固醉分解，降低血液中胆固醇的浓度，避免动脉硬化和高血压的危险；其淀粉及发酵液具有滋润皮肤和美容的作用。因此，开发适合中国居民的口味与营养需求的方便米饭，极具市场前景。
20世纪80年代初，欧美国家和日本就已经研究出成熟的方便米饭生产设备，并开始供应市场。我国在方便米饭的研究和生产上起步较晚，直到20世纪80年代末才开始引进日本的方便米饭生产线作为***需食品的生产。直到20世纪末，随着生活节奏不断加快，人们对方便即食食品的需求不断增加，渴望口味和营养结构更为合理的方便食品，而方便米饭恰恰迎合了消费者的这一需求，还弥补了其他方便食品在营养等方面的不足，近年来得到了迅速发展。
1方便米饭的种类与工艺
1.1.1 α化米饭
即为脱水干燥米饭，将调理加工后的米饭，经急速的热风干燥的方法脱水或膨化的米饭制品。
1.1.2冷冻干燥米饭
冷冻米饭是利用食品冻藏原理加工的保鲜米饭产品，包装后不杀菌而是去速冻，因此解冻后稍微加热就可在口感、形态上和新鲜米饭一样。
1.1.3保鲜米饭＼
无菌包装米饭由于包装不需要杀菌，因此该米饭只需在微波炉中稍许加热，米饭的口感、形态就可和新鲜米饭完全一样，甚至更佳，几分钟后便可食用。无菌包装米饭在国外非常畅销，是每家必备的方便食品，该产品目前在国内尚属空白。
1.1.4软罐头米饭
是利用罐头制作原理铝箔包装加工的保鲜米饭，即利用高温灭菌并熟制产品。但产品的口感与日常食用的米饭相差很大。
1.2.各类米饭的市场评价
尽管方便米饭的种类繁多、风味各异，但它们存在的共性问题还是由于加工工艺不同而造成的各种产品质量问题。膨化米饭由于在加工过程中破坏了米的结构，导致口感变差，且营养成分有一定流失。蒸煮袋米饭可在常温下较长时间贮藏，食用时连同蒸煮袋一起加热即可，但因加工时高温与高压处理使其失去原有的风味和口感，所以发展受到一定程度的限制。无菌包装米饭虽然风味和口感都比较好，但因价格昂贵使市场化受到影响。冷冻米饭虽然食用安全卫生、贮存时间长，但口感较差且需要建立昂贵的冷冻且冷藏营销链，故市场化受到一定的制约。罐装米饭的历史较长，但也因包装投入高与口感不佳而不适合一般民用。
2方便米饭的现状
2.1方便米饭的市场普遍认可度
保鲜方便米饭，可滿足上班族，旅行者学生等人群的需求。它将随着我国人民生活水平的不断提高，随着人民消费观念的改变及生活节奏的加快，还可走进千家万户家庭的餐桌上，滿足大多数以大米为主食的人群。
2.2方便米饭产品的品牌和企业现状
2.2.1方便米饭的主要品牌
成立较早的企业是吉林省香辰食品有限公司和贵州贵阳领先食品股份有限公司。2002 年以后，产品市场占有率较高的企业是上海乐惠食品有限公司和郑州三全食品有限公司。2005 年北大荒集团和贵阳领先食品公司联合成立了专门生产方便米饭的北大荒领先联合食品股份有限公司，2006- 2007 年日本企业上海大冢食品有限公司也进入了我国市场，同时上海乐惠食品有限公司又新增一条方便米饭生产线。目前方便米饭经过近 10 年的发展，还处在自然增长状态。品牌都是区域性品牌，市场集中度低，未形成竞争性格局。
2.2.2现有方便米饭企业现状
市场上 4 种产品形式都有。但以 α 化米饭为主，全国约有方便米饭生产企业几十家，方便米饭销售额约为 2 亿元左右。大多数企业处于资金积累、维持发展、盈余平衡或微盈状态。由于市场和资金的原因，方便米饭生产企业还属于前期发展阶段，市场氛围正在逐渐形成。未来的二到三年方便米饭生产企业将会快速发展。，
3东北大米的特点与优势
黑龙江省是粳稻的主要产区，也是食用大米较多的省份之一，其得天独厚的黑土，阳光，绿水，温差和每年单季种植的自然生态优势，再加上优良的稻谷种系，科学种植管理和生产加工，使得黑龙江大米成为国内最优质的大米生产基地。东北大米的蛋白质含量普遍高，低直链淀粉含量高且糊化温度占多数，较适合于加工米粉和方便米饭等米制食品。且东北大米的磷脂含量较高，米饭光泽度较好，得到广泛认可。
4方便米饭的市场前景
4.1方便米饭所占的***策优势
国家“十一五”食品工业发展纲要中指出“小麦、稻谷加工继续以生产高质量、方便化主食食品为主，重点发展专用面粉、营养强化面粉、专用米、营养强化米、方便米面制品、预配粉等，推进传统主食品生产工业化”。农业部农产品加工“十一五”发展规划在我国粮油加工发展重点中也指出“开展米饭、米线、营养强化米、营养米粉等传统大米主食品的加工技术与装备的研究开发，发展米制食品工业化生产；工业化米制品产量占稻米总产量的 20%”。因此，开发方便米饭和营养方便米饭符合国家产业***策。
4.2方便米饭的市场潜力
当前，尽管我国十分重视方便米饭的研究和生产，并已有百余家科研机构和生产厂家已开始从事方便米饭的研究和生产并有产品开始投向市场。但无论是从质量、数量、种类都不可能滿足我国市场需求。据预测我国的方便食品市场对方便米饭的需求非常迫切，急需优质方便米饭来填补空白，其成熟市场年需求量约为400亿份左右。
因此，在黑龙江省开发快餐米饭的企业，可依靠东北得天独厚的稻米生产环境，黑龙江省的方便米饭市场尚未得到开发，市场潜力巨大等因素，生产出优质的适合大众口味，迎合市场需求的方便米饭。
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大米加工篇8
煤球与混凝土里加淀粉
深入玉米深加工企业调研之后，笔者发现玉米产业的发展早已与我们的生活息息相关。在此之前，大家无论如何也想不到煤球与混凝土里会添加玉米淀粉，以及很多饮料与啤酒是用玉米下游产品作为主要生产原料。
“玉米价格下来后，市场需求空间一下子打开了，玉米产业突然间如雨后春笋般焕发出勃勃生机。”与笔者同行的一位“老玉米淀粉”说，当前国内玉米市场主要的表现特征就是需求增长快，并带动整个产业进入了良性发展轨道。
需求是产业发展的龙头，是产业发展的动力，新的市场需求领域不断开拓，使得整个玉米产业攒足了发展的力量。4天时间里，笔者调研的8家大型玉米深加工企业均为满负荷开机，部分企业甚至超负荷生产。
“自2015年年底开始市场需求加大，2016年全年玉米深加工业企业开机率都很高，今年以来各家企业更是开足马力生产。”辽宁省开原市一家玉米深加工企业负责人认为，玉米市场“价补分离”***策的实施为国内玉米深加工企业打造了公平竞争的平台，提高了我国玉米及其产品在国际市场上的竞争优势。
分析玉米市场需求增长快的原因可以发现，一是近年来我国玉米下游产品出口数量增长明显，提振了国产玉米需求。二是玉米下游产品开拓了很多需求新领域，国产玉米的刚性需求数量增大。玉米价格的下滑使得下游产品获得了“物美价廉”的赞u，玉米淀粉、玉米淀粉糖等主打下游产品需求量增长迅猛，促使玉米需求好转。
笔者在调研中发现，近年来我国玉米下游产品出口量增长较快，尤其是出口东南亚地区的数量较大。不过，需要玉米深加工企业重视的是，虽然我国玉米下游产品凭借质量好、品种多、价格低、服务好的优势获得不少市场份额，但由于出口增长较猛，部分国家的有关机构对此忧心忡忡，并针对我国玉米下游产品实施了一些限制进口的措施与***策，削弱了我国玉米下游产品的市场竞争力，提高了其进入这些国家玉米市场的门槛。而随着竞争加剧，预计还会有一些国家针对我国玉米下游产品出口实施限制措施，国内企业要加强风险控制意识。
“一些啤酒是由玉米淀粉糖等发酵生产的，香烟、火腿肠等与我们日常生活十分紧密的商品中很多含有玉米下游产品的成分，当前玉米淀粉更是添加到了煤球、混凝土里，而玉米淀粉糖替代白砂糖的趋势已不可逆转，玉米淀粉大量替代与添加到面粉制品里已成为现实。”调研过程中，不断有业内人士如是说。
据了解，由于价格优势明显，特别是在玉米下游产品开发越来越细化、专业化、高品质化的背景下，越来越多的领域出现了玉米的身影，如在食糖市场，玉米淀粉糖已形成了对白砂糖的全面挤压态势。而在食品与工业生产领域，玉米淀粉正在大量替代面粉、次粉、木薯粉等。此外，在水产饲料、能源化工等领域，玉米下游产品也正在全面介入。
公司总部设在哈尔滨的一家新建玉米深加工企业负责人表示，受小麦粉与玉米淀粉价差较大的刺激，一些食品加工与工业企业正在加大使用玉米淀粉的数量，估计今年玉米淀粉替代小麦粉的数量会达到110万吨。由于现在很多造纸企业开始使用玉米淀粉作原料，加上废纸用量增加，玉米淀粉年用量将增加20-30万吨。当前进口木薯粉运至南方地区一些需求企业的到厂价在2700元/吨左右，玉米淀粉的到厂价在2300元/吨左右，这令玉米淀粉替代木薯粉的现象大量出现，初步估计年替代量有数十万吨。另外，估计今年我国玉米果葡糖浆的出口将增长20%，达到60万吨。
目前，很多玉米深加工企业正在根据玉米淀粉、玉米淀粉糖的市场需求、价格高低等情况灵活分配生产资源，开机率一直保持在高负荷状态，下游企业对玉米的需要保持着旺盛态势。
深加工企业供销两旺
笔者在部分玉米深加工企业了解到，虽然当前玉米市场价格比较高，但很多玉米深加工企业根本不担心原料供应会出现问题，主要原因是绝大部分企业的原料库存备得十分足，部分大中型企业的生产周转库存甚至备到了7月底。
在辽宁省开原市一家玉米深加工企业里，笔者看到企业采购的原料玉米堆积如山，11-12万吨的原料库存完全可以满足其一个半月的生产需要。四平市一家玉米深加工企业业务负责人表示，该企业原料玉米库存有20万吨，在下游产品畅销的背景下，企业供销两旺的生产态势将得到维持。在公主岭与长春的两家玉米深加工企业里，笔者发现企业自备与代收代储的玉米库存高达上百万吨。
目前，东北地区绝大部分玉米深加工企业的生产周转库存备到了6月底，部分企业玉米库存可以满足生产需要至7月中旬和7月底。
“往年，玉米深加工企业的生产周转库存备到5月底，平常时间生产周转库存数量保持在10―20天的生产用量。”绥化市一家玉米深加工企业负责人告诉笔者，今年企业原料库存之所以充足，原因有两点：一是东北三省地方***府对企业收购当地2016年产玉米有补贴，截止时间是今年6月底加工完毕的玉米，这使得绝大部分企业把库存备到了6月底。二是2016年产玉米上市后，市场价格在较长时间内保持在较低价区，而玉米下游产品却销售顺畅，企业利润可观，很多企业增加了原料库存，并根据下游产品订单情况，提前锁定了加工利润。
期货引力强产业企业参与积极性高
笔者调研的这些大型玉米深加工企业大部分拥有大商所玉米淀粉交割库，个别企业还拥有玉米交割库，除了按照大连玉米、玉米淀粉期货交易规则为期货投资者做好服务以外，其还充分利用期货市场平台积极为企业创造良好的外部经营环境。
当前辽宁省开原市一家玉米深加工企业已参与了玉米淀粉期货的交割业务，2016年与2017年已交割的玉米淀粉约2.5万吨，企业参与的套保交易量等逐步增加。与此同时，这家企业对参与玉米期货交易也很有兴趣。身处玉米主产区，加上近年来各类***策性库存玉米出库量较大，虽然企业不会直接从期货市场采购原料，但当原料库存较大、价格下行时，这家企业会对库存原料进行卖出套保操作，以规避风险。
笔者在调研中发现，对于很多玉米产业企业而言，期货是一个辅助工具，一般情况下不进行实物交割，当盘面价格达到预期目标，企业就会平仓了结。主要交割月份为1、5、9合约，操作利润比较稳定，盈亏波动不大。
在吉林松原一家大型玉米深加工企业，笔者获悉，为了充分整合企业资源，系统化地利用期货工具抓住市场机会，这家企业成立了专业化的期货交易团队和事业部，并采取了极为严格的风险控制体系，充分利用企业熟悉玉米产业的优势，以及拥有玉米上中下游广泛资源的特点，主要进行期现货结合的操作，一个由4名专业人员组成的期货交易团队的稳定收益甚至抵得上一家大型工厂的年利润。
“玉米深加工行业越来越像大豆行业那样发展了，企业不能光指望进行玉米加工来挣钱，要把玉米加工这一领域看成一个可利用的资源来整合，充分利用期货市场进行贸易和期现货结合的买入、卖出套保操作。只有这样，企业才可以跟得上行业发展步伐，利用好市场不断涌现的新工具，打开企业增加收入的渠道。”地处松原的这家玉米深加工企业负责人表示。
“我们公司十分注重用期货手段来规避经营风险等问题，当前正在与下游重点客户一起研究利用期货市场进行点价销售的模式，同时公司还积极与大商所联系，争取早日拥有玉米与玉米淀粉交割库，未来会充分利用公司玉米深加工能力大的优势，积极与期货、保险等中介机构结合，服务好东北地区玉米产业的发展。”公司总部设在哈尔滨的一家新建玉米深加工企业负责人认为，东北地区玉米资源丰富，充分利用期货市场可以解决好“三农”问题，建议作为实体企业的玉米深加工企业要主动接触期货市场，利用好期货市场的资金资源、场内外期权工具等。
从当前玉米深加工企业参与期货交易的整体情况来看，大部分企业参与的积极性很强，部分企业是集团统一操作，集团下属企业配合交易；一些企业则成立专业团队进行操作。从实际交易效果来看，企业期现货结合的操作模式可以有效降低企业经营风险，部分操作经验丰富的企业收益较好。值得注意的是，期货概念进入玉米深加工领域以后，很多企业在经营上有了新思维，部分企业已开始利用期货市场进行产品的点价销售、基差交易等，一个传统的产业注入了新鲜血液，充满了活力。
个体存差异深加工业景气指数上升
深入东北地区玉米深加工企业调研，笔者一进入这些企业的厂区，良好的企业文化气息就扑面而来，人性化的管理处处可见。此外，无论是办公区还是生产区，处处如公园。玉米深加工企业良好的形象意味着整个行业的景气指数在上升，玉米市场“价补分离”***策的实施使得玉米深加工企业脱离了亏损的泥潭。
笔者在调研中发现，有五大因素促使企业发展良好：一是玉米市场“价补分离”***策的实施，让东北地区玉米深加工企业有了一个公平竞争的平台，内地与东北地区玉米市场价差回归到了合理水平。二是近年来东北地区地方***府加大了对玉米深加工业的扶持力度，有利于玉米产业链的完善，有利于市场机制发挥作用。三是东北地区拥有原料资源优势，高品质玉米供应充足，减少了企业的生产成本，提高了企业产品的市场竞争力与质量。四是东北地区玉米深加工企业很多是新建的，这些企业普遍拥有生产技术优势、机制灵活优势、人才优势。五是东北地区能源丰富，很多企业拥有自备电厂，有利于降低生产成本。
不过，东北地区运输能力不足使得当地玉米深加工企业产品外运遭遇到了瓶颈问题，同时海运费等涨幅过大也削弱了东北地区企业的竞争能力。
据了解，自2008年玉米临储***策实施以后，东北地区玉米价格一路上行，不但让东北地区与山东等玉米市场正常的价差240-300元/吨消失，而且在2015年前后国内玉米市场还出现了“倒流”现象，导致东北地区部分玉米深加工企业无法生存。自2016年“价补分离”***策实施后，东北地区玉米原料与煤炭等资源丰富的势得到显现，估计3-5年内东北地区玉米深加工企业的竞争力将持续增强。
“当初在开原建厂，主要是为了加工酒精。由于***策调整，企业只好转产玉米淀粉，但自开工以来，企业基本没有挣过多少钱，年亏损额在1.3亿元左右，主要原因是在临储***策的支持下，玉米原料价格一年比一年高。作为企业员工，大家都很上火。不过，自临储***策取消后，企业财务状况明显好转，企业开机率也达到了100%。而在往年，每年停机2-3个月很正常。今年如果再算上地方***府给予的补贴，企业加工玉米淀粉基本可以挣钱了。”开原市一家玉米深加工企业负责人告诉笔者，当前我国玉米深加工行业基本已挣脱了亏损泥潭，整个行业的景气指数不断上升。从东北地区深加工企业的整体情况分析，虽然由于各个企业所处的地理位置不同，各个企业的原料采购成本等情况存在较大差异，但能挣钱的企业越来越多了，这是一件好事，对产业的发展很有利。
笔者在调研中了解到，从东北三省玉米质量、产量、外运量等方面综合分析，辽宁、吉林产玉米外运量比较大，外运渠道也比较多，加上质量好，每年新产玉米上市后，当地市场价格往往高于其他地区。位于开原的这家玉米深加工企业在2016年当地产新玉米上市后，虽然加大了采购力度，但数量还是比较有限，为了满足生产需求，不得不从吉林等地采购玉米。与地处其他产区的企业相比，其采购成本偏高，同时也不能获得地方***府的大量补贴。
在公主岭一家玉米深加工企业，笔者了解到，2016年这家企业净挣2亿多元，今年年初至今又挣了近1亿元，企业已完全进入了快速发展轨道。
据上述的“老玉米淀粉”介绍，2014、2015年东北地区玉米深加工企业有亏有赚，随后由于有了地方***府“拍卖补贴”的扶持，大部分企业的经营状况好转；2016年整个行业的情况更是明显好了起来；今年年初至今很多企业的利润状况特别好，企业对越来越市场化的玉米市场竞争充满了信心。
“信心来自于我们有资源。”东北地区一家玉米深加工企业负责人说，“8年临储”让很多东北玉米深加工企业无法生存，而玉米市场完全市场化以后，东北产玉米在国内市场将占主导地区，加上现在两亿多吨的陈玉米库存主要分布在东北地区，未来东北地区企业的竞争优势很强。
地处松原的一家玉米深加工企业负责人表示，企业有一百多年的发展历史了，之所以发展得又好又稳健，关键在于风控严格、业务开拓超前、计划的前瞻性较强。例如，这家企业早在10年前就已开始了蜡质玉米的种子选择、“订单农业”模式种植、产品试验与产品研发等工作。
据笔者了解，松原这家玉米深加工企业各事业部分工明确，配合协作较好，很多产品可以内部消化，实现利润最大化。当前这家企业在尝试生产特种玉米淀粉。当前市场对蜡质玉米的需求增长较快，但蜡质玉米的质量需要从种子开始控制。这家企业就从选择种子公司做起，发展到与农民进行“订单农业”生产，最后到玉米生长管理、收获、运输等，严格对质量进行把控。
地租降幅大传统产区玉米面积稳定
5月是东北地区农民播种的旺季，此时穿行在东北广阔的黑土地上，到处是农民忙碌的身影。
笔者发现，受***策调整和玉米市场发生较大变化影响，东北地区农民适时调整了种植结构，主要表现为非传统产区玉米种植面积下滑，大豆、水稻、马铃薯等农作物面积增加。
在玉米传统产区，农民比较习惯于种植玉米，传统产区玉米面积较为稳定。据了解，今年东北地区包地费下滑明显，往年8000-10000元/垧的费用降到了2500-3500元/垧。而生产成本的下降不但为玉米价格下行打下了基础，而且有利于土地流D。
此外，由于企业生产原料备得充足，虽然近期临储玉米竞价销售遭“疯抢”引起市场广泛关注，但东北地区很多玉米深加工企业“沉着稳定”，并没有积极参与交易。
大米加工篇9
“从车间到餐桌”的水稻加工产业链一直停留在物理变化阶段，如何通过化学反应在加工过程中将水稻“吃干榨净”、延伸水稻加工产业链，一直是业内人士非常关注的问题。
作为我国水稻产量和加工产能第一大省，为了解决省内水稻加工企业小而散、加工产业链短、总体效益不高等问题，促进水稻加工产业结构优化升级，黑龙江省委、省***府于2009年提出“利用3—5年时间，在水稻主产区建设、整合、拓展30个稻米加工园区”的战略决策。
“黑龙江省稻米加工园区必须具备‘三要件’，即建设年加工30万吨水稻生产线、日加工100吨米糠油和深加工项目、3000千瓦以上的稻壳发电配套工程，充分地将优质粳稻资源优势转化经济优势。”黑龙江省粮食局行业指导处副处长赵会明表示。
据介绍，具备“三要件”的稻米加工园区，绝不是规模更大的大米加工厂，而是通过稻米加工企业的规模升级，进***小、散米企无能力涉足的水稻深加工领域，完成对米糠、稻壳等加工副产品的充分开发利用，实现大米加工的低碳化、精深化、科技化、品牌化、产业化、市场化和效益化。
在记者走访过的稻米园区加工企业中，既有益海(佳木斯)粮油工业有限公司这样的国际级粮企，也有中粮(绥化)米业有限公司这样的国有粮企巨头，同时还包括了万源粮油食品有限公司、泰丰粮油食品有限公司、人和米业有限公司等优秀民营粮企，除此之外，稻米加工园区还囊括北大荒米业、东方粮油等多家知名企业。
“万源粮油现在加工的水稻不仅是生产大米，更要实现对米糠、稻壳、碎米等加工副产品的充分利用，从副产品中得到米糠油、白炭黑、活性炭等高附加值产品，将水稻‘吃干榨净’，向深加工要效益。”鹤岗市万源粮油食品有限公司副总经理王玉震表示。
截至目前，黑龙江省内已顺利完成18个稻米加工园区的建设工作，加上2012年开工建设的两个，计划内的20个稻米加工园区建设预计将在明年全部完工。
大米加工篇10
中国北方,黑龙江各地的农民趁天黑悄悄往路边倾倒在他们看来没用的稻壳;中国南方,橡胶企业却以每吨20万元至30万元的高价进口国外的白炭黑。
这一现实将很快得以改变。在佳木斯,一个新型的稻米精深加工产业链条正在稻米上做文章,不但能用稻壳发电,还能制取白炭黑。在这一新型产业链条中:1吨稻米加工后,留下的稻壳经过燃烧可以发电,稻壳灰可制取出0.02吨白炭黑;米糠可提炼出可食用的米糠油,榨油后形成的米糠粕还可提纯出米糠蜡、卵磷脂和谷维素等高附加值产品。
目前,以上述稻谷及稻谷副产品精深加工为主导的稻米产业投资正在成为粮食产业投资的热点。
“榨净”每粒稻谷
在黑龙江三江平原的稻米产区,以水稻加工、米糠榨油、稻壳发电为内容的水稻综合加工,大幅提升其附加值的产业模式正在兴起,成为当地发展循环经济、促进农业增效的示范。
位于佳木斯市的益海(佳木斯)粮油工业有限公司和益海(佳木斯)生物质能发电有限公司是由新加坡丰益、上海益海企业发展有限公司、佳木斯粮食中转库三方共同投资设立的大型综合性粮油深加工企业,一期总投资近2.5亿元,占地面积10万平方米,是目前国内最先进的大米综合加工企业之一。
据益海(佳木斯)粮油工业有限公司总经理吴志华介绍,2007年,益海(佳木斯)年加工水稻20万吨,米糠6万吨,稻壳发电能力2160万千瓦时/年。
吴志华告诉《小康•财智》记者,该公司经营的粮食综合加工项目包括水稻加工、米糠榨油、稻壳发电,形成“良种选育――订单种植――精深加工――产品名牌化――副产品综合利用――高科技产品研发” 一系列产业链模式。
“在稻米生产中,新鲜的米糠中含有14%〜16%的米糠油,这也就意味着米糠油的含油量与国产大豆的含油量差不多。” 吴志华说,作为一种高档食用油料,国内现在产量很小。占据国际市场的米糠油,大多产自日本。
通过开发出新的米糠食用油,将有效补充中国的食用油资源。目前,中国食用油依赖进口,缺口极大。据统计,去年中国国产大豆1.4千万吨,进口大豆达3千万吨。
而中国的水稻产量位居世界第一,如果全国的1.87亿吨水稻都采用这种工艺进行加工,除了生产出优质大米外,还将增值1300多亿元,可产出220多万吨米糠油,等于增加了1.1亿亩大豆的种植面积。
记者了解到,将稻壳作为燃料发电,大大提高了水稻附加价。如益海(佳木斯)公司发的电已经直接输送给国家电网,还享受到***府财***的特殊补贴。在益海生物质能发电有限公司,1.75吨稻壳就相当于1吨标准煤。产业链的拉长,使得农产品的附加值有了较大幅度的提高。
在该公司生产车间,记者看到,在机声轰鸣运转的生产链条上,经过机器抛光、色选,稻米变成了优质的品牌米。稻壳燃烧发了电,米糠炼出了米糠油。
这一产业链到此还没有完结。米糠榨油后形成米糠粕,还可以继续深加工,提炼出米糠蜡、卵磷脂与谷维素等高附加值的产品;稻壳灰可以制取白炭黑。
一粒稻谷的加工生产,无废料,无污染,全利用,这个“全身是宝”的工艺,在这里成为现实。
记者了解到,米糠蜡的目前售价在每吨7〜8万元;谷维素国内售价每吨约50万元,而从日本等国外进口的谷维素,1吨甚至要花费100万元以上。
从稻壳灰中制取白炭黑经济效益更为可观。哈尔滨工业大学能源研究所副所长吴江全告诉《小康•财智》记者,该能源所研究该技术已有20年历史了,但真正使研究成果得以应用转化,还是在今天的这一产业链上。
白炭黑又名水合二氧化硅,是橡胶、塑料、涂料、油墨、造纸、农药及牙膏等行业不可缺少的优良助剂。随着轮胎等产品的需要逐年增加,白炭黑供不应求。美国纳驰咨询公司的市场研究报告称,白炭黑的市场需求量预计将以每年4%的速度递增,从2003年的110万吨增加到2010年的150万吨。
“国内主要的白炭黑生产是从矿石中提取,既污染又浪费资源。而从稻壳灰中提取,成本低廉。目前,仅中国每年就需要50〜60万吨白炭黑,其中90%靠进口,而进口国外的高档白炭黑成本每吨在20〜30万元之间。”吴江全说。
吴志华说:“上述生产技术,在佳木斯,马上就可以规模化生产。而这里丰富的原料是最大的竞争优势。”
引发粮食产业变局
据了解,中国每年有2800多万吨稻壳,1000多万吨米糠,1700多万吨碎米,100多万吨谷物胚,尚处于未开发利用阶段。
近年来,粮食连年丰收,储粮难、卖粮难的矛盾也不断加剧。除品质问题以外,主要与粮食总量平衡有余直接相关。问题的症结是中国长期以来粮食的转化能力和技术水平很低,除了人们吃和作为饲料以外,几乎没有更多的粮食转化途径和相应的技术措施。
此外,传统稻米加工还存在产业链分离的情况。水稻生产由农业部门负责,粮食加工、贮藏由粮食部门负责,各行其职,产业链的分离影响了优质米的生产发展。农业部门的责任是尽力提高水稻的产量,各级农业推广部门也主要推广高产品种和高产栽培技术,缺乏经济的调控,主观上优质品种的意识淡薄。粮食部门的责任是收储和加工稻谷,对水稻品种的特性不了解,稻谷混乱存放,不仅使稻米不能因品质而用,而且影响到米的转化利用。
黑龙江省佳木斯市经委主任郝奎霖向《小康•财智》记者介绍,在当地,每年的大米加工都会留下无数的稻壳、米糠。稻壳需要5年时间才能降解,对环境又是不小的污染。他形容:“农民随意倾倒,道路两旁,随处都是金黄的稻壳飞扬。不但影响了形象,还影响了交通。”
郝奎霖认为,由于本地优质米加工企业的发展速度还很缓慢,难以创出品牌，加上水稻价格不稳定、供大于求、积压现象严重,生产效益下降,极大挫伤了农民的积极性。“没有深加工,变不来钱,农民吃饺子钱都受限制。”这些问题曾使佳木斯的粮食加工行业陷入发展瓶颈。
可喜的是,当地已经意识到这一问题,并下决心改变现状。“当时***府已经意识到,要走出困境就要引进资金和先进的技术,让传统的水稻单一加工转变为精深加工,不能单单靠大米这一样东西,要提高水稻的附加值。” 郝奎霖说。
01
这一思路与有投资嗅觉的益海企业不谋而合。当得知益海有水稻循环经济的项目规划时,佳木斯市***府便立即对该集团实力、技术做了全面了解,对项目的细节、可实施性等各个方面做了详细的研究,综合考量后得出结论:这是一个非常难得的发展机遇。
2005年,佳木斯市***府与新加坡丰益集团签订了项目议定书。这一新型稻米产业模式走进三江平原。
在益海的产业模式中,一个重要环节就是订单农业。从培育优良品种入手实施订单农业,生产附加值高的粮油作物,通过企业的精深加工,实现农产品的不断增值,从而直接带动农民增加收益,提高农民种粮积极性。
佳木斯市建国乡的长发农场,是一个有着3000多亩农田的大型农场。该农场场长郭凯回忆,以前,由于粮食价格低,全场只有300多亩地用于种水稻。农民种完还必须自找销路,自己找车辆运粮,甚至发生过运粮汽车翻车事故。
“一些小粮库缺乏诚信,价格谈妥后,农民千辛万苦把粮食运到,却被他们以各种理由拒收,此时再运回便赔得更多,无奈之下农民只能将价格一降再降,农民种粮积极性受到严重挫伤。” 郭凯说。
2007年,郭凯和农户抱着“试试看”的想法,将农场30%的农田作为订单农业的“试验田”,和益海签订了水稻种植合同。
到了年底,益海派人到每户收水稻,除了节省了运输成本外,在市场粮食价格下跌的情况下,益海的收购价还比市场价每斤高出6分钱。
尝到“甜头”的农民纷纷自愿“旱改水”(旱地改种水稻),这使佳木斯的水稻种植业得到发展。在当前佳木斯市的粮食作物中,种植面积分别为:大豆850万亩,水稻500万亩,玉米170万亩,小麦30万亩。而此前,主要以种植大豆为主,水稻的种植面积在200万亩左右。
郝奎霖做了一个直观的比较,按照新型稻米产业模式,种一亩水稻,除了可以生产出优质大米外,还可以榨出13斤米糠油;而同样种一亩大豆,能生产出来200斤大豆,仅能榨出34斤豆油。
“这也就意味着,同样面积的大豆改种稻米,除产出米糠油外,还多出了五六百斤优质大米。对比种植大豆而言,每亩增收500〜600元,这必将改变现有的农业种植结构。” 郝奎霖称。
有专家指出,就生产规模和产量而言,益海(佳木斯)还处于起步阶段,但关键在于该公司所走的发展之路,有着积极的示范作用。
稻米产业投资空间巨大
据统计,2007年中国粮食加工规模企业11000个,其中大米加工厂就高达7698个,国有及国有控股企业11.2%,外资企业0.3%,而占据绝对数量优势的是民营企业,占到所有大米加工企业的88.05%。遍布乡村的小作坊、小加工厂更是难以统计。
2007年,全国总生产约1.4亿吨大米。据不完全统计,目前分布在全国城乡的日产15〜30吨的小型大米加工机组不下10万台(套),其年加工能力超过1亿吨。与小麦相比,目前中国稻米的加工尚处于粗放水平,产品品种少,质量平平,技术创新能力差,使得稻米资源的增值效应没有充分发挥出来,企业的经济效益也就不好,导致中国的优质米几乎退出世界粮食市场。
郝奎霖说,仅在佳木斯市,之前就有大大小小740多家大米加工企业。有些企业一年仅生产十几吨大米。“这造成了优质稻米的极大浪费。很多就是一个碾子,大米、米糠都在一起了,最后卖的只是价格低廉的大米。”
由于粮食行业是个利润薄、回报低、回报周期长的产业,一般企业不愿意参与此类投资。这就导致了中国粮食产业在品质、技术、产业链充分挖掘等方面,还处于较低水平。
佳木斯市自从引进了益海等五六家大的粮食加工企业以后,地方上的小型大米加工企业一半以上都已被淘汰。