学文网随着生活水平的提高,人们开始步入了单纯追求味觉享受的误区,想吃什么就吃什么或者爱吃什么就吃什么,这是一种典型的不健康的生活与饮食方式.提倡合理膳食,不吸烟、喝酒、保持愉快的心情，坚持有效的体育锻炼是最有效、最经济的预防慢性疾病的方法。怎么才能吃出健康？食品中的营养素，尤其是维生素、矿物质和氨基酸不仅仅能防治营养缺乏病，而且是预防疾病促进健康的重要物质。营养的重要性及预防疾病和促进健康的功能，不断通过科学研究被证实。营养指导已是全社会刻不容缓的需求。膳食营养是关系到人民身体健康并牵涉到千家万户居民日常生活的大事。膳食指南是根据我国实际情况来制定的，使居民能够按照各自的消费水平和食物供应情况来调配自己的一日三餐，并尽可能符合“每日膳食营养素供给量”的要求。
1 食物要多样，谷类为主
人体所需的营养素有40多种,概括为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维，各种食物的营养价值不同，任何一种单一天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素，特别是蔬菜应多选用一些绿色或者其他深色蔬菜，以补充人体所需的胡萝卜素和矿物质。各种营养素全面摄取，均衡饮食。我国居民既有因食物品种单调或短缺所造成的营养缺乏病，如缺铁性贫血、佝偻病和维生素A、维生素B２缺乏病等,又有由于膳食不平衡所形成的与某些营养失调有关的疾病,如心血管疾病、脑血管疾病、恶性肿瘤等，这三种疾病居所有疾病死亡原因的前三位。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。
2 饥饱要适当
“食不过饱”也就是饮食适度，少吃，多餐。早晨要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。每天饮水1200毫升为正常人的最低限量。早晨起来空腹饮温水150-200毫升左右，半个小时以后吃早餐，尽量不要吃得过饱，蛋白质与谷物搭配要适当，不要过分油腻。
蛋白质过量会导致餐后犯困，不要吃得过快，这样饿的也早，做到细嚼慢咽。午餐很重要，可以按喜好吃饱，晚餐少吃油腻的。
3 油脂要适量
目前，城市市民油脂的摄入量越来越高，这样不利于健康，我国膳食中的总脂肪提供的热能以占膳食总热量的20~25%为宜，世界卫生组织建议不超过30%为宜，肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往引起肥胖为某些慢性疾病的危险因素。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高脂肪较低，产生的能量低于猪肉，大力提倡食用。
4 粗细要搭配
近代营养学研究结果表明，不能为人体消化酶分解的膳食纤维对人体健康很有益处，它们在人体内不但能刺激肠道蠕动，减少慢性便秘，而且对心血管疾病、糖尿病、结肠癌等有一定的预防作用。膳食纤维包括纤维素、米纤维素、木质素、果胶等物质，是植物细胞壁的成分，每天吃不同类型富含膳食纤维的食物，如粗米面、杂粮、豆类、蔬菜、水果等。碾磨太细易使谷粒表层含的维生素、矿物质、等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。
5 食盐要限量
食盐含钠和氯，两者都是人体必须的营养素，但流行病学调查结果表明，钠的摄入量与高血压的发病率呈正相关，如果高血压患者严格限制钠的摄入量，往往有利于血压的下降，因而食盐不能多吃。
6 甜食少吃
多吃甜食最大的问题就是龋齿，据国外调查资料，龋齿的发病率与食糖的消费量呈正相关，要避免经常食用含有大量糖的甜食，以免影响其他营养素的摄入量，为了保持牙齿卫生，三餐之间吃糖时，吃后最好漱口。
7 三餐要合理
切忌暴饮暴食，提倡少吃零食，热量分别为早餐占全日总热量的30%，午餐40%，晚餐30%较为合适。早吃好晚吃少。
8 饮酒要节制
高浓度的酒精饮料热能很高（每1g酒精发热量为29kg）无其他营养无节制的饮用高度白酒会使食欲下降，食物摄取量减少，以致发生营养缺乏，严重者发生酒精性的肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等疾病的危险。并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。
9 多吃水果、蔬菜和薯类
每天吃400~800g的各种蔬菜和水果,可以降低患慢性疾病的危险性,因为这些食物中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,此外还有植物化学素.大量的胡萝卜素、番茄红素、类胡萝卜素、叶酸、叶黄素、黄酮等抗氧化剂。在保护心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。
最后再就是烹调的用具最好是玻璃的、不绣钢的、搪瓷的和铁制的，不提倡使用铝制厨具。
在科学发展日益突飞猛进的今天，怎样吃更健康已成为社会研究的一大学术分支，各种营养学知识为我们提供了更美好生活的理论基础。“民以食为天”，“祸出口出，病从口入”流传至今，更是用千百年的时间验证了其正确性。我们只有坚持以上几方面的要点，合理饮食，遵守吃的健康才能预防，减少疾病的发生，促进疾病的康复，更好的生活，为建设更美好的家园奉献更多的力量，为养育更健康的下一代提供最坚实的身体素质与良好的心理素养。
参考文献
[1] 陈仁惇，编著.营养保健食品