学文网压力锅，也称为快锅，可以在短时间内快速烹煮食物，省下许多烹调的时间和能源，是许多朋友常用的锅具。它的原理是在密闭容器内增加压力，使得汤水的沸腾度变高，加速食物煮熟。
由于压力锅和平常的锅具使用方法不太一样，再加上有设定压力的关系，有些人在使用时，因为不习惯或不清楚某些特定的步骤，如开锅前需要先释放锅内的压力等，在疏忽之下造成了烫伤等意外。其实，只要在使用压力锅前仔细阅读说明书，并遵照说明使用，压力锅就会成人们烹煮食物的好帮手。
尽管压力锅的种类越来越多，设计也不尽相同，但只要在使用过程中的三个时段做好检查，就可避免发生意外。
烹煮前
检查压力锅的密封圈胶条 除了检查锅盖与锅的密合状况外，还要用手轻轻按压锅盖，看是否有弹性。若没有弹性，感觉硬的话，就必须更新密封圈胶条，以免因弹性疲乏而影响密合度。通常，密封圈胶条是有使用期限的，用久了会变硬。须根据说明书上规定的使用时间及时更换胶条。
检查释压阀 食物泡沫常常会随气压的排放经释压阀排出，造成释压阀堵塞。一旦释压阀被堵塞，就有爆炸的危险。所以，每次用完压力锅后，要将释压阀清洗干净，以免影响压力的释放。
检查内外锅 压力锅若有内外锅之分的话，要检查锅壁和锅底是否有食物的残渣黏着在上面，例如饭粒等。有的话要及时清除，以免影响内外锅的密合度。
检查食物的分量 压力锅内的食物不可太少，也不可过多。一般来说，食物和水不可低于内锅高度的1/5，也不可高于4/5，在水中容易膨胀的食物如红豆、绿豆等，高度要少于3/5，分量比例以说明书为准。
进行烹煮时
确认盖子、排气阀、排气浮子阀的位置和设定 压力锅之所以可以在锅内制造大于大气压力的环境，最重要的因素之一就是密合度。所以，在盖上盖子时，一定要特别注意盖子是否完全密合。通常，说明书上会详细说明盖子是否已密封的特征。
压力锅的排气阀，也称限压放气阀，是一个用来释放锅内压力的装置。在开火或接通电源前，一定要先确认排气阀是否已处在正确的位置。因为每家产品的指示不尽相同，必须遵照产品说明书的指示进行操作。
排气浮子阀是一个用来呈现锅内压力的装置，一般来说，压力锅加热前，排气浮子阀是落下的。随着压力的增大，它会慢慢地浮起来。烹煮完成，压力释放后，排气浮子阀又会落下去。所以，在烹煮前、烹煮中、开盖前，都要先确认排气浮子阀的位置是否正确，才能进行下一个步骤。
控制火候和烹煮设定 每个品牌的压力锅，设计各有不同。若是用瓦斯直接加热的，一定要特别注意火候的控制，宜用中火加热，沸腾之后再转小火。除非说明书有特别说明，否则，千万不要以一种火力烹煮到底，以免浪费燃料或造成危险。
若使用插电式的压力锅，通常都是在锅的前方有一个类似一般电锅的烹煮设定面板，因为不同食物、不同分量，会需要不同的加热和保压时间。设定正确，才能确保食物的料理品质。
须立刻停止烹煮的情况 压力锅在烹煮食物时，由于内部是密封状态，通常只会排出少量蒸汽。如果烹煮时突然冒出大量蒸汽，可能是密封胶圈发生状况或有其他不良原因。这时，一定要立刻关火或拔掉电源，马上停止使用，并且先将锅处于静置状态，不要猛然开盖，以确保使用安全。
烹煮完成后
开盖时 烹煮完成后，若压力锅的设计不是会自动释放压力的话，一定要先释放锅内的压力，并确认压力释放完成才能打开盖子。实际的操作方式及标示状况，必须详阅说明书。
限压放气阀的使用注意事项 一般来说，食物烹煮完成后，必须先释放锅内的压力才能打开盖子。但若烹煮的是流质食物，有些设计必须等待冷却才能释放压力，以免流质食物从放气阀中喷出来而造成危险。
清洁 使用完毕清洁时，除了锅子本身以外，盖子、密封圈胶条、排气阀等都要仔细进行清洁，避免脏污或堵塞，以利于下一次使用，并确保安全。
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