学文网青椒炒肉家常做法大全
青椒怎样做好吃？青椒炒肉丝是一道经典的家常下饭菜，味道清香味美，吃着特别下饭，这道菜肴怎样做好吃？下面是整理的青椒炒肉家常做法大全，一起来看看吧！
青椒炒肉做法一
主料：瘦肉 青椒 红椒
辅料：水淀粉
制作步骤：
1.青椒红椒切半去籽洗净备用
2.将青椒红椒分别切成菱形
3.瘦肉切薄片备用
4.将适量生抽放入切好的瘦肉中
5.再放适量的盐，和少许淀粉
6.用筷子拌均匀腌制10分钟备用
7.锅中加油烧热，下姜片煸香
8.倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色
9.把切好的青椒、红椒一块放入锅中炒至肉熟
10.放少许白糖调出鲜味
11.再放适量盐
12.倒入适量生抽调味
13.最后用少许水淀粉淋芡即可装盘
青椒炒肉做法二
青椒：2个
里脊肉：300g
配料
食用油、盐、生抽、老抽、淀粉、芝麻油、糖
- Step 1 -
▲先将里脊肉切片，然后改刀切丝。
- Step 2 -
▲切好后腌制一下，放入2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，腌制10分钟；
- Step 3 -
▲青椒切开，去蒂，切成像肉丝大小的丝；
- Step 4 -
▲里脊肉腌制10分钟后，加1勺水，用手抓匀，再加1勺淀粉抓匀，这样能让肉更水嫩，最后放半勺芝麻油，半勺菜籽油用手抓匀，防止肉丝炒的时候粘连；
- Step 5 -
锅热后放1勺油，放入青椒丝，翻炒变软后盛出；
再放2勺油，放入蒜片爆香
放入肉丝大火滑炒
肉丝变色后放入青椒丝
▲加1小勺盐，半勺糖，翻炒均匀，最后加1勺水淀粉勾芡，翻炒几下后就完成啦；
- Step 6 -
▲里脊肉很容易炒老，所以要先炒青椒，炒肉时要大火快炒，这样做出的肉丝，特别滑嫩，有时间不妨一试哦。
青椒炒肉做法
做法一
食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤：
1.青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2.花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3.把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4.炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5.再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
做法二
食材：猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，蚝油1小勺，生抽1小勺
制作步骤：
1、将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状。
2、猪肉清洗干净，切好。
3、起锅。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。
4、猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。
做法三
食材：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
制作步骤：
猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
做法四
食材：主料：青椒、猪里脊肉
辅料：盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋
1.青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用
2.肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴
3.拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看
4.油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了
5.看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散
6.把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒
7.加入一勺盐，再炒
8.放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态
9.倒入先前炒好的肉丝
10.加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了
11.肉丝鲜嫩，青椒翠绿，很是诱人
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