学文网一、来源及发展
（一）品种来源
可乐猪是黔西北有名的地方猪种，赫章县的彝族苗族可乐乡为其中心产区。彝族先民中的武支系曾在“东有今之遵义，中至大定，西连曲靖，而西北包东川、昭通，南跨安顺、兴义而止乎泗城”之地建立了夜郎国。彝文古籍《益那悲歌・益那城池》记夜郎的城池有益那（即夜郎）阻姆、宰拜赫嘎、可乐阻姆、须濮陇邓、陇邓大革、多同米谷。可乐阻姆即今可乐，因当地战国至汉代墓葬出土的古夜郎文物中有陶猪，可乐猪因此而得名。可乐猪是贵州地方腊肉型优良品种，与四川凉山猪、云南富源大河猪、贵州威宁猪等为同种异名，统称乌金猪，是黔西北、川西南、滇东北的彝族和其他民族普遍养殖的一种地方良种猪。可乐猪因战国至汉代墓葬出土的古夜郎文物中有陶猪而得名。1977年和1981年在可乐出土的西汉墓中就有牛、马、猪的骨骼和陶猪、陶羊、陶公鸡，陶猪形状与“可乐猪” 极为相似。由此可见赫章地区养猪历史，在古夜郎国时期就已经开始了。因此，可乐猪有着底蕴深厚的广泛的夜郎文化基础和丰富的历史文化内涵。
（二）生物学特性
可乐猪属放牧型猪种，适应高寒气候和粗放饲养，体质结实，育肥后期脂肪沉积能力强，腹油比重大。后腿发达，用其腌制火腿、腊肉，产品以色鲜、清香味美及耐贮而享誉国内外。可乐猪仔猪出生15～20天即随母猪出圈游动，断奶后便随群出牧。放牧时以啃草、拱草根、块茎等为食。出牧前或归牧时补饲一次，也有的补饲二次。除补大量采集的野菜、青料外，还喂给洋芋、瓜类并拌合少量的荞麦、玉米、豆糠等。可乐猪分布在地形破碎，山高坡陡，切割纵深的贵州西部高海拔山区，海拔多在1800～2000m之间，年均气温1215.96℃，年降雨日173～221天，降雨量800mm，无霜期2O9～245天，属湿润气候暖温带地区。常年在1700～2500m的高海拔地方放牧，野草丛生，中草药遍地，放牧拖出来的架子猪抗病力强、抗寒、耐粗饲，人们称赞可乐猪 “吃的中草药，喝的矿泉水，长的健美肉”，民间素有“宣威火腿可乐猪”之说。
二、产地与分布
可乐猪产于贵州省的赫章、威宁、盘县，云南的富源、宣威、会泽、昭通，奕良，镇雄和四川省的雷波、金阳、昭觉、冕宁、会理、会东、宁南等县。中心产区位于赫章县可乐乡境内。分布在贵州、云南、四川三省的毕节、巧家、美姑等30个县。
三、体型外貌
可乐猪毛色以黑色、棕色为主，以具有以额白、尾尖白、四蹄白者为最纯，俗称“六白”。其中毛色纯黑者被称为“乌金猪”。其特点是体质结实，头大小适中，体型中等、腰背平直，耳中等下垂，额间多旋毛，皱纹少而浅，嘴筒较粗且直，一般有三道皱褶，四肢粗壮有力，腿上有皱褶，前后肢几乎并高，肚腹大而垂，后躯比前躯高，属于肉脂兼用型猪。故民间有“嘴上三道箍，脚上穿套裤”，必是可乐猪之说。可乐猪肉质细嫩鲜香，口感舒适可口，瘦肉多，无论是鲜肉销售或是深加工成火腿、腊肉等产品都有很好的市场前景。同时它还具有育成率高，抗寒、抗湿、抗热、抗病力强、耐粗饲，易放牧等特点，非常适合高原地区养殖。
四、生产性能、繁殖性能
（一）生产性能
仔猪初生重平均 0.5kg，在消化能12.37MJ，粗蛋白14%的饲养条件下，2月龄体重10.64kg～15.84kg，体长47.65cm±5.35cm；后备公猪6月龄体重37.23kg～55.70kg，体长90cm～101cm；后备母猪6月龄体重38.93kg～53.39kg，体长89cm～101cm。
（二）肥育性能
在每千克配合饲料中含消化能12.37MJ，粗蛋白14%的条件下，6月龄体重为46kg ～58kg，平均日增重为300g～400g。
产肉性能：90kg体段屠宰，屠宰率：71.03%±1.16，***瘦肉率 49.59%±3.34肉色鲜红，嫩度（剪切力值）3.33±0.38Kg，肌内脂肪 4.24%±0.91。
（三）繁殖性能
公猪6月龄～7月龄，体重50kg以上配种；母猪6月龄～7月龄，体重46kg以上适配；母猪产仔数：初产6头～7头，经产8头～9头。
可乐猪5～6对（少数能达到7～8对），性成熟早，公猪3～4月龄即可开始配种，母猪5～6月龄可初配。经产活仔数7.96头，窝重4.68kg。成年公猪体重为73.3kg，体长108.4cm，体高62.2cm，胸围96.6cm。成年母猪体重为74.95kg，体长111.2cm，体高61.2cm，胸围99.1cm。屠宰率71.8%，腿臀比例达25.22%，瘦肉率43.18%
五、饲养生产方式
可乐猪属于西南高原放牧型猪种，当地老百姓至今仍然采用“放牧+补饲+圈养育肥”的生产方式，即将小猪在野外放牧几个月吊架子，早晚收牧加以补饲，待长至一定体重后再用煮熟饲料圈养催肥至出栏。由于可乐猪主要产于喀斯特高寒山区，特殊的地理气候条件使其主产区具有丰富的生物资源，多种动植物生长繁衍，独特的生产方式使可乐猪素有“吃的中草药、喝的矿泉水、跳的迪斯科、长的健美肉”之美誉。因此无论是鲜肉销售亦是深加工成火腿、腊肉等产品都有很好的市场前景，而闻名全国的云南宣威火腿就是以可乐猪为主要加工原料制作而成，故民间亦素有“宣威火腿可乐猪”之说。
作者简介：王营，贵州省赫章县雉街乡农业服务中心助理畜牧师。