学文网茄蒂,为茄科植物茄的宿萼。中医认为,本品性味苦寒,入脾肺经,有清热解毒,凉血止血之功,适用于肠风下血,痈疽肿毒,口疮,牙痛。《本草衍义补遗》言其“治口疮”。《岭南采药录》言其“治发背及痈毒初起”。
茄叶,为茄科植物茄的叶片。中医认为,本品性味苦寒,入肺、大肠经,有清热解毒,凉血止血之功,适用于血淋,血痢,肠风下血,痈肿,冻伤。
茄花,为茄科植物茄的花。中医认为,茄花性味辛、凉,入脾、胃经,有祛风止痛之功,适用于头痛,牙痛等。《本草纲目》言其“治金疮,牙痛”。《海上名方》言其“治牙痛:秋茄花干之,旋烧研涂痛处”。
茄实,又名茄子、落苏,为茄科植物茄的果实,我国大部分地区均有栽培。茄子有白茄、紫茄等品种,性能相似。中医认为,茄子性味甘、寒,入脾、胃、大肠经,有清热活血化瘀,利湿消肿宽肠之效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等,《本草纲目》言其“治寒热,五脏劳,疗温疾”。《滇南本草》言其“散血,消***疼,消肿宽肠”。《随息居饮食谱》言其“活血,止痛,消痈,杀虫”。
营养分析表明,茄子含有维生素P及多种生物碱,如葫芦芭碱,水苏碱,胆碱,龙葵碱等,茄皮中含有色素茄色甙,紫苏甙等,现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性,对人体有很好的保健作用。有关资料表明,在天然食物中,茄子含维生素E和维生素P的含量最高,特别是紫皮的茄子为最佳。维生素E能增强细胞膜的抗氧化作用,抗拒有害自由基对细胞的破坏,防止动脉硬化及高血压的产生,促进性腺和胃液分泌,调节中枢神经机能。维生素P能增强细胞粘着力,促进细胞新陈代谢,保护血管弹性,防止小血管出血,提高微循环功能,维持体内正常的生理机能。
茄子的纤维中还含有大量的皂草甙,能降低血液中胆固醇的含量,防止心脑血管疾病。另外还含有人体不可缺少的微量元素如钙、磷、铁、锌、锗等。巴西的科研人员通过动物实验证实,食用茄子汁可降低胆固醇含量,从而避免心、脑血管病变发生,并且可起到减肥作用,茄子肉质松软,易于吸收,如和猪肉、排骨、***鸽、鸡等配合烹调,更能起到滋补强身作用,还可以防止皮肤干燥和色斑、黄褐斑及老年斑的生成,所以,茄子还是天然的美容食品。茄子虽是天然保健食品,且又有很高的药用价值,但茄子性寒味甘,入秋后寒性更甚,因此,老年人服食要适量,尢其是体虚寒者及孕妇不宜多食。现介绍三则***方,供选用。
决明茄子羹:决明子30克,茄子500克,调味品适量。将决明子微炒后加水煮沸30分钟左右,去渣取汁。茄子洗净,切成斜片,放入烧热的素油锅内翻炒至快熟时,调入葱、姜、淀粉和决明子汁,翻炒片刻,滴些麻油即可,每日1剂。可清热平肝,适用于高血压、高血脂症头目眩晕,失眠多梦,肢体麻木,大便秘结等。
竹笋炒茄子:竹笋、茄子、调味品各适量。将竹笋、茄子洗净,切丝,放入热油锅内翻炒至快熟时,调入葱、姜、淀粉等,翻炒片刻,滴些麻油即可,每日1剂。可润肠通便,适用于肠燥便秘,老年人习惯性便秘。
茄子花茶:茄子花、茶叶各10克,放入杯中,冲入沸水适量,浸泡5～10分钟后饮服,每日1剂。可清热和胃,适用于胃脘灼热,牙痛等。