学文网王芳和秦天是对热爱生活的快乐“小夫妻”，他们“占据”BTV生活频道，共同主持情景式专栏“快乐生活一点通”，深受主妇们的喜爱。从本期开始，他俩将加盟本刊“生活高手”栏目，向您传授居家高招―
黑白木耳、香菇、海带是人们日常生活中必不可少的佳肴，不仅营养价值丰富，而且口感比较好。可就是吃起来比较麻烦，需要时间和适当的方法来完成食物的泡发过程。下面我们教大家几种科学的泡发干货方法。
一、泡发方法：
冷水泡发：多用于体小质嫩的植物性干货的泡发，如银耳，木耳，粉丝，粉条。水温大约20℃。
热水泡发：多用于组织紧密、吸水力差的干货的泡发，水温可根据原料性质和季节不同做适当调整，一般控制在50℃至70℃间即可。
葡萄糖水泡发：多用于泡发咸干货，可以在短时间内去掉食物的咸味。将瓶装的常温葡萄糖水倒入干净的盆中，注意盆中不能有油星。将咸干货倒入盆中，浸泡30分钟就可以了。
二、具体操作：
银耳：如果您是用来熬煮，冷热水浸泡都可以，如果您是要凉拌吃，那您一定要用冷水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。
木耳：用冷水浸泡，木耳泡发好后，撒上少量的面粉，反复轻轻揉搓，可以去除泥沙。用清水清洗干净就可以了。
粉丝、粉条：用冷水泡发最好。当粉丝、粉条的颜色由透明变为白色或浅黄色，用手掐断粉丝、粉条，观察它的截面，没有硬心、白茬，证明已经泡发好了。然后，用热水一烫熟就可以吃了。
香菇：用热水慢慢泡发香菇，这样的香菇口感最好。把香菇泡在热水里，一定把有香菇蒂一面朝下浸泡，等香菇回软了，用手捏住香菇的腮叶轻轻旋转搓洗，这样可以使香菇里的泥沙沉入碗底。在热水里加入少许白砂糖，这样可以加快水分渗透香菇的速度。
腐竹：用热水泡发。在腐竹上面压一个盘子之类的重物，盘子要扣在上面，这样腐竹就完全浸泡在水里了。这个方法也可以用于其他干货的泡发。
咸蜇头：首先简单用水洗去咸蜇头表面的粗盐和灰尘，然后将洗好的咸蜇头泡在事先准备好的葡萄糖水中，半小时后蜇头的咸味就去掉了。咸海带也适用此法。 另外可以先用冷水浸泡半小时，洗净后切成丝，用沸水烫一下，待海蜇收缩时立即取出，然后用冷开水浸泡，可达到脆嫩的效果。
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干货营养小贴士
１.皮肤过敏者不能吃泡发后的香菇。
２.痛风病人要少吃蘑菇木耳。
３.萝卜搭配木耳吃会引起皮炎。海带猪血搭配吃
会引起便秘。
４.腐竹最好在午餐的时候吃，可以为身体补充能
量。
其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性
有良好的作用。丰富的维生素A和维生素D对缓
解视力疲劳也有一定帮助。