学文网“民以食为天”，米饭、肉类、蔬菜、水果等，对于人类来说，几乎天天少不了，常言道：病从口入……三口之家，每天大约能消耗三四公斤的蔬菜水果，但在看似健康新鲜的果蔬表面，其实可能暗藏农药残留。食品的安全，人命关天！因此食品安全问题一直被人们所关注。
近期，大陆、海外各大媒体先后报道了中国――国际环保组织绿色和平的一项调查，结果显示：北京、上海和广州这三地的居民几乎每天都在饮用一杯威胁健康的“农药鸡尾酒” ，其中甚至包括5种可能致癌的农药。
据报道，绿色和平于去年12月至今年2月，以三口之家一天所需量为标准，分别从北京等3个城市的4家大型超市和2个农贸市场，购买白菜、菠菜、苦瓜、黄瓜、蕃茄、草莓、橘子等常见蔬果进行检测。
调查发现，在45个蔬果样本中，检测出51种农药残留，而混合农药的残留更为严重，其中25个样本至少残留5种不同农药；而豇（音同江）豆、草莓、黄瓜等5个样本甚至含有10种以上不同的农药残留。
部分样本检测出被世界卫生组织认定的高毒农药以及多种可能致癌成分。在济南进行的调查结果就发现了1种被世卫组织列为高毒农药的氧乐果。
绿色和平组织认为，由于中国目前允许使用的农药种类远超过这次的检测范围，如果扩大检测，将非常可能发现更多的农药残留。
新型农药是蜜蜂杀手吗？
现在，大量蜜蜂神秘消失，这种被命名为“蜂群衰竭失调”的现象在全球引起关切。相关人员纷纷对此问题进行探讨。***立宜兰大学动物科技学系副教授及农业推广教授陈裕文，在蜜蜂领域里钻研20年，也着手研究蜜蜂神秘消失的现象，初步发现新型农药对蜜蜂确实造成影响。
陈裕文表示，蜜蜂神秘消失的现象，最早发现于欧洲，五六年前法国已有相关报道，本来满箱的蜜蜂，一星期后只剩一半。他说，蜜蜂分为内勤蜂和外勤蜂，内勤蜂负责蜂巢内的工作，都是比较年幼的蜜蜂；外勤蜂则是比较老龄的工蜂，负责野外采集食物的任务，但这些外勤蜂出门工作后，都消失没有回巢，使得蜂巢内只剩下内勤蜂与嗷嗷待哺的蜜蜂幼虫，蜂群因而面临崩解的危机。
陈裕文表示，目前比较明显的证据显示，蜜蜂神秘消失与新型农药有关。他说：“以前的农药有些因对哺***动物的毒性太高而禁用，有些则因害虫产生抗药性而效果不佳。新的药剂讲究对哺***动物毒性要低一点，对昆虫药量少而有效。”
他说，现在有一种新型的农药，植物被喷洒后，会经由叶面吸收，整株都有毒性。这种药如大量施用，果树被喷药后，经过一段时间，农药的残余量可能慢慢减低，蜜蜂在低剂量时吸到花蜜，很可能会记忆力丧失，影响到它的定位飞行，造成迷航现象，回不了家。
吸食新型农药的实验
就蜜蜂神秘消失的问题，陈裕文教授和台湾大学昆虫系杨恩诚教授做过这样的实验：他们准备了糖水吸引蜜蜂来吸食，然后把蜜蜂抓来做记号，放走后，它会回去把糖液吐出来，交给内勤蜂处理，大约5分钟后，它会再度回来；其后，在糖水里加进新型的农药，蜜蜂吸食后，就没再回来或很久后才回来。实验的剂量越高，回来时间越慢；剂量如果过高，蜜蜂就再也没回来。
陈裕文认为，新型农药的实验显示确实对蜜蜂造成影响。他推测，可能是农业面积广大的欧美，全面性大面积喷洒新型的农药，致使大量蜜蜂神秘消失。不过，陈裕文特别强调，因为这种新型的农药毒性比较低，不会对人体造成影响，消费者不必因此而恐慌。
以采蜜为主的亚洲地区，因蜂农迁移蜂箱于不受污染的蜜源植物区，因而没有发生“蜜蜂消失”的怪异现象。而欧美国家以媒介植物授粉为目的的养殖，蜂农势必将蜂箱趋近于指定的农作物区，这样就把蜜蜂送入居民的生活区域、使用药物及环境遭到破坏的地区，因此对蜜蜂的生存造成莫大的危害。
吴登祯进一步指出，对药物相当敏感的蜜蜂，在进行采集工作中，只要含一点点药成分，就能感受到而避开，但较轻微、慢性的部分有可能小比例地被带回巢中。而被检验出药物反应的相关产品，大多是蜂农***蜜蜂疾病的残留药物比较多，由环境因素引起的药物反应比较少。他鼓励蜂农以有机物质代替药物做防治，才不致有化学物质残留问题。
去除农药有秘招
而菜农使用非法农药和高毒性农药的情况，近年越来越严重。一位商品检验官员说：“10年前，也不知道太多农药，随着最近几年大家都讲求经济效益，大家都讲卖相，所以打农药的时候打的量很重。后来，连种菜的菜农都不吃自己卖的菜了，吃的都是那些没有农药的。”
面对农药残留带来的威胁，环保人士提供了几种解决办法，多泡、加热、去皮，让你少吃农药。
原华南理工大学食品化工学院院长，现旅居美国的高大维教授介绍说，多种混合农药残留物，对人体的损害比单一农药残留更为严重。
“化学上有一个叫协同效应。单一种化学物质它的效果不一定那么大，但是几种混在一起，就有化学反应，就有促进作用。在人的身体里面，大多数都有这样一种协同效应。混合性的有一种协同效果，它的毒性比一般的单一的农药可能要大。”
中国民众对蔬菜农药残留的解决办法是长时间浸泡和清洗蔬菜。高教授表示，有些残留农药用这种方法难以清除。
“水洗只能洗掉蔬菜表面的普通的水溶性的农药，但起码我知道的两种是不能洗掉的。一种就是酸性农药，酸性农药会跟蔬菜反应，它粘在蔬菜的表面很紧。真正的果蔬洗涤剂里有时会加以点碱。再有一个是有一些有渗透性的，它能够渗透到蔬菜的细胞里面去。这种东西用什么办法都是洗不掉的。”
由于农药多数是酸性，用“洗米水”或“小苏打粉”等弱碱水来清洗，是最佳办法，而只用浸泡并不能真正解决问题。食物烹煮过程，尽量不加锅盖，让农药随着水蒸气蒸发
针对黑心农药在市面流窜，消费者只能购买有机蔬菜，去除蔬果外皮、外壳，或以清水冲洗蔬果多遍，多少可以降低农药残留量，这都只是治标方法，治本之道仍是严格取缔，杜绝黑心农药流入市面让农民使用。
绿色和平的报告说，农药被认为是全球生物多样性丧失和两栖动物减少的重要元凶之一。考虑到目前中国允许使用的农药种类大大超过本次绿色和平的检测范围，如果扩大检测，很有可能发现更多的农药残留。绿色和平表示，食物上的有毒农药残留，根源在于高度依赖农药的农业生产模式。不从根本上改变这种生产方式，就不能真正保障消费者能够吃得安心、放心。只有将目前严重依赖农药化肥的化学农业生产模式根本性地转变为生态农业，才能最终保障食品安全。
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