学文网荸荠以营养丰富著称，以汁多味甜者为佳，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视它为“江南人参”。据分析，荸荠含有蛋白质、糖类、脂肪、淀粉和胡萝卜素、维生素C、烟酸及铝、磷、铁等营养成分。
荸荠果蔬兼用，为果生吃或当蔬熟食，皆鲜美可口，别具风味。如生吃，肉质白嫩，清脆爽口，醇甘清香；如熟食，则可做成多种美味菜品，荤素皆宜。荤者如地栗炒肉片、荸荠鸡丁；素者如糖醋马蹄、冬笋荸荠等，皆鲜美爽口。
荸荠，不仅是佳蔬美果，而且还是一味良药。祖国医学认为：荸荠性微寒，味甘，滑而无毒，有清热止渴、温中益气、行滞导积、消食化痰和解毒等功效，可用于***小儿麻疹、咽喉肿痛、肺热咳嗽、阴虚火旺、热病烦渴、大便燥结等症，还可用于预防流脑。近年来，还发现荸荠中含有一种抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等有良好的抑制作用，并可解丹石热毒，除胸中实热，有清热、利尿、降血压功效。现介绍几则荸荠食疗方。
1.癌症患者放疗后津液亏损、大便秘结：生荸荠20枚，洗净后用温水略烫，去皮榨汁，然后加入半杯甘蔗汁调匀饮用，每日1～2杯。
2.痰热咳嗽：荸荠、海蜇(浸泡去盐)各50～100克，煎汤分2～3次饮下。
3.放化疗所致的脾胃虚弱：荸荠60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐、胡椒粉、味精适量。香菇洗净，温水发开去蒂切丝，豆腐切成小块，葱切碎，荸荠洗净去皮并切成小片；香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉和味精，再入葱花煮片刻即可食用。
4.小便不利：荸荠250克，洗净去皮，打碎煎汤代茶饮，连饮数日。
5.咽喉肿痛：荸荠洗净去皮，绞汁冷服，每次150克。
6.胃火上炎所致的口臭、口舌生疮、尿赤、便秘之症：荸荠7～10个，鲜竹叶30克，鲜白茅根30克，水煎服。
7.鼻出血：荸荠250克，生藕150克，白萝卜100克，均洗净切片，煎水代茶饮服。
8.痔疮出血：荸荠500克，洗净去皮打碎，地榆30克，红糖150克，水煎约1个小时，每日分2次服用。
9.食积不消：荸荠、萝卜各等量。二者洗净，荸荠去皮，切碎，水煎服，每日1～2剂。
10.带状疱疹：生荸荠5个，洗净去皮捣烂，用鸡蛋清调和均匀，涂敷患处，每日数次。
11.寻常疣：可用荸荠的白色果肉摩擦疣体，每日3~4次，至疣体角质软化、脱落，微痛并露出针尖大小的点状出血为止，连续使用7～10天。
12.预防铅中毒：凡从事冶炼、铸造、印刷、蓄电、颜料、接触含铅化妆品和接触含铅汽油等工作人员，常吃荸荠可预防铅中毒，对健康有益。