学文网酒从何来？谁是造酒的鼻祖？因为笔者喜酒，便常常对中国源远流长的酒源进行寻觅。
酒从何来？谁是造酒的鼻祖？因为笔者喜酒，便常常对中国源远流长的酒源进行寻觅。此类书籍阅读多了，才发现古代书籍中的各种记载，并不统一；正史与野史中的说法，各有各的酒祖之考，而且大都有典故相伴，因而酒祖之牌位到底是谁，后人难以得到统一的结论。
据古人文中记载，造酒为仪狄之功：仪狄为大禹之女，大禹治水有“三过家门而不入”的美德，其女仪狄受其父的影响，是个十分贤孝的女子。因为大禹为治理水患常常废食忘，致使仪狄为其父王所做之饭食，常常倾倒在一个树洞之中。久而久之，那些发酵了的食物，从树洞便发出一股奇香。有一次，仪狄用杓勺之品尝于口，初觉香气爽人，继而心神飘然。待大禹治水归来，仪狄将其拿给其父品尝，大禹定名为酒，人间始有酒说。
上述酒说，为远古酒祖考源之一。其二，说酒诞生于周，中华的酒祖为杜康。杜康为东周时期的一个小小粮秣官员，因为其工作每天与粮食发生关系，便演绎出酒为杜康所造之说。据野史话本披露，他在为粮秣官员时，他所掌管的粮食难免被雨水浸泡，发酵之后的粮食，便形成了酒曲，其浆液便流成了酒浆，因而杜康是中华的酒祖。此说，比第一酒祖之解，虽然略显科学一些，但与仪狄造酒之理如出一辙――都是“无心插柳柳成林”，并非有意造之结果。
近读李时珍《本草纲目》一书，对仪狄、杜康为酒祖之说，留下这样的文字：酒自黄帝始，非仪狄矣。古方用酒，已有醇酒、春酒、白酒、清酒……云云。言外之意，酒自黄帝时起，已成正品；适饮壮身，狂饮殇体。如此说来，中国造酒之历史，就更为久远。笔者在一篇古代《酒源》的篇章中，还有如下之说：“天的酒星，酒之作也，其（指酒）与天地并存矣！”此说，一下子把酒祖神话了，让后世之酒徒，无法得知其造酒的鼻祖为谁了。
孰对？
孰非？
这为后世酒者留下一个谜团。
笔者儿时曾留下如是的记忆：每年春节来临时，城关的酒作坊必定祭祖；而那些弥漫着酒糟气息的酒作坊门面上，张贴的酒祖之像，是粉面朱唇的古代美人。当时，我不知此人是谁，满清的未荐秀才――我的祖父告诉我，那是禹的闺女仪狄，她是中国最早的造酒女神，这是刻在我记忆中的酒祖肖像。年纪逐渐大了，我在清代《朔州地方志》中谈到为酒仙兴庙、建碑之事时，书中记载中国南北方许多酒行，多把仪狄当成酒祖并为其立碑。但是酒祖之说源流不一，不像木器行当只奉信鲁班，茶叶行只祭祀陆羽一人那般，而是众说纷纭的一个话题。如《博物志》以及魏武帝的《短歌行》中，无论是文是诗，都把杜康视为头号酒祖；传说杜康的故土，在河南汝阳，古代时那里建有杜康庙，以祭酒祖。
这些年，我曾二次名酒之乡茅台镇做客，那里的一位酒师告诉我，他们这块地方的酒行，一直信奉杜康，在民国年代的酒作坊里，都供有“杜康先祖”之神位。至于有些地方，把刘白堕、焦革、葛仙、李白、司马相如、刘伶也视为酒神，在酒作坊里供起他们的牌位，其中多人似与酒祖称号关联不大――他们大都是嗜酒如命的美酒知音，并非造酒的始者，如李白留下“斗酒诗百篇”的典故；卓文君与司马相如私奔后开过酒铺――但是他们与造酒无关，只因与酒结缘很深之故，人们出于对其崇敬和羡慕之故，便也将他们当成酒祖祭祀；至于葛仙其人，笔者疑指晋人葛洪而言，葛洪是个炼丹人（现代应称之为化学家），古代酒事文章中，没有他酿酒的只字记录；但他写下过留传后世的美文《酒诫》一篇，便被后世来者列入了酒圣之中了。这几个人中间，倒是刘白堕、焦革与酿酒有些关联，明代袁宏道在《觞***》一文中写道：“仪狄、杜康、刘白堕、焦革，皆因酿法而得名。”由此可见，刘白堕非李白那般的酒客，亦非葛洪那样的酒评家，而是造酒的行家。据传说中记载，刘白堕造出的“白堕春酿”，“醉人经月不醒”；河南一带还流传着“不畏张弓拔刀，唯畏白堕春酿”之说。至于焦革，既然被明代袁宏道列入“因酿法而得名”，想必也是酿酒元老之一；但是他留下的传说不多，笔者只从《古今酒事》的篇章中，读到如下文字：“焦革善酿，焦革死后，王绩以焦革之酿法为经，参照仪狄、杜康酒谱，善造醇酒。”由此推想，王绩酿出之酒，是继前人之大成，是“青出于蓝而胜于蓝”的美酒佳酿了！据唐书《隐逸传》记载，王绩为唐初人氏，为绛州龙门人，家里种有五谷杂粮多顷（应属豪门出身），专为酿酒之用。此公将老庄之书陈于床头，并养鹰鹏类飞鸟，以志追求生活之淡雅，著有《醉乡记》一书，高吟刘伶五斗不醉，乡间有邀请其尝酒者，无豪门草舍门第贵贱之分，一律前往。在酒祖的牌位中，尽管他酿酒之绩，被前人载入酒事史册，但他只能属于酒祖之徒的范畴――用今天的语言来为他定位，他顶多算上酒祖的接班人，而不能被纳入酒祖之列。
如上所述，只有一个疑窦难以解开：李时珍言及的黄帝时已造出酒来了，实在使人难觅其证。因为浩瀚的史海里，没有留下那个时期的任何酒事文本，因而后世酒者对其存疑，则是情理之中的事情。笔者臆想，远古时期天地一片蛮荒，宇宙还处于混沌初开之时，我们的老祖宗，刚刚结束了原始生活状态，哪儿会有酿造酒曲之具，又何经会造出酒来？如果说炎黄时期，帝王已然有了酒喝，那酒可能并非人工酿造之酒，而是自然浸泡的野果浆液之类，具有药补作用，因而后人便也将其称之为酒了。之所发如此推论，实因史书中虽有炎、黄二帝饮酒之说，可是没有附有像仪狄、杜康、刘白堕、焦革的造酒的轶事可供勘查；与其相反的是，从酒事记载和民间流传中，酒祖为仪狄、杜康之说，在南方北方则到处可觅。因而笔者认知，这四位远古先祖仪狄，杜康、刘白堕、焦革是文字可查的造酒的鼻祖――当然，其中的仪狄与杜康可称之为酒祖之尊。
至于酒与天地同在，天有酒星，地有酒池之说，都太近乎于玄学之谈，似无需笔者在这里饶舌了。