学文网木耳菜因叶子形状、口感似木耳而得名，以幼苗、嫩梢、嫩叶为食用部分，是一种营养价值很高的保健蔬菜，无论炒食还是做汤，均清香爽滑可口，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效。此外，木耳菜很少发生病虫害，是生产无公害蔬菜的理想品种。
一、品种选择
要想种植出好的木耳菜，在种植前要做好品种的选择。适合大棚栽培的木耳菜品种有大叶木耳菜、红梗木耳菜、白花木耳菜。
二、播种
1、 播种季节
在北方采用塑料大棚保温设施栽培木耳菜全年均可以播种，但是为提早和延后上市供应，最好选择时间播种。一般生产上的具体安排是这样的： 3月上旬至4月中旬播种， 4月下旬至5月中旬上市； 9月上旬至10月中旬播种，10月下旬至11月中旬上市。
2.种子处理
优质的种子是种植好木耳菜的基础，因此在选购木耳菜种子时一要注意的是木耳菜种子要饱满，这样才能够保证有较高的发芽率。二要注意的是购买时要看清包装袋上的生产日期，最好不要超过一年。生产时间过早的种子发芽率也会下降。
木耳菜的种壳厚而坚硬，干种子播种后往往要十几天才能陆续发芽，为提高发芽率一般在播种前要对种子进行处理。种子处理的方法有两种，一是搓皮法；二是浸种催芽法。
3.播种
准备工作完成后就可以播种了。木耳菜常见的播种方法有2种。一种是撒播，另一种是条播。木耳菜的可食用部位有幼苗、嫩梢和嫩叶。以食用幼苗为主的可撒播，每667平方米干种用量为5～6千克；以食用嫩梢和嫩叶为主的可条播，撒播就是把木耳菜种子均匀地撒在土地上，然后再覆上土。条播一般是在80厘米宽的畦中进行的，根据管理上的要求和采收部位的不同，可以在畦中开2条或3条播种沟.对于采收嫩梢的木耳菜可开3条播种沟，而对于采收嫩叶的木耳菜由于栽培后期还要在畦中搭架，所以为了便于后期的管理，开两条沟就可以了。开播种沟时要注意保持沟与沟要平行。沟开得不要太深，条播比撒播更加细致，每667平方米干种用量为3～4千克。播种完成后同样要进行覆土，覆土要均匀，不可过深或过浅。
三、苗期管理
播种后棚内温度应保持在30℃左右，一般经一周左右就可出苗。这时就进入了苗期管理阶段。由于木耳菜的种壳比较厚而且坚硬，木耳菜出苗后有些种壳会包裹在苗叶上难以脱落，这样会影响木耳菜幼苗的正常生长。因此，当发现幼苗上顶有种壳时，要及时用手将种壳轻轻的去掉。大约10-12天就可出齐苗.幼苗出齐苗后应降低棚内温度，但不可低于18℃。由于棚内温度高，在畦中会滋生许多杂草。这些杂草不但会与木耳菜争夺养分，还会引发一些病虫害，因此要及时清除。除草一般与间苗同时进行，也就是幼苗长出1-2片真叶的时候，间苗时要间去细弱苗，保留强壮苗，一般留苗间距为2-3厘米。追肥可用硫酸铵和磷钾复合肥，用量为每667平方米硫酸铵20千克，磷钾复合肥10千克。由于撒播栽培的木耳菜生长比较密集，因此施肥时很容易将化肥撒在叶片上，这样会将木耳菜的叶片烧坏，因此施肥后还要用小木棍轻拨木耳菜叶片，使落到叶片上的肥料散落到土壤上.追肥后要浇一次透水。而对于条播栽培的木耳菜，当苗长出4-5片真叶时就要进行定苗了。定苗间距为15-20厘米。定苗时的原则也是去小留大，去弱留强.由于木耳菜此时的根系已经入土较深。在定苗时要用手指捏住木耳菜苗茎的根部将苗从土中拔出。切不要用力拔叶片或茎的上部，那样很容易将幼苗拔断，使幼苗根系留在土壤中，再清理起来就非常不容易了。
四、日常管理
木耳菜生长期间的日常管理包括温度管理、中耕培土、肥水管理、病虫害防治和整枝采收几项工作。
1.温度管理
木耳菜喜欢在温暖的环境中生长，因此对木耳菜进行严格的温度管理是十分必要的，木耳菜生长期间最好将大棚中的温度控制在25-30℃之间。为了保温冬春季节气温低时可在大棚上加盖草帘。白天打开草帘增加日照，提高棚内温度。夜晚放下草帘对大棚进行保温。当白天棚内温度高于30℃时可打开棚膜降温。
2.中耕培土
中耕培土能使木耳菜根系更好地下扎，吸收土壤中更多的养分。一般在定苗后，上架时及每次采收后，都应进行中耕除草，并适当向植株基部培土。
3.肥水管理
木耳菜的生长过程中需肥量和需水量都很大，因此对木耳菜的肥水管理要贯穿在整个日常管理工作中。在施足基肥的基础上，生长期间还要多次追施速效氮肥，木耳菜栽培的整个过程中不可缺肥，否则梢老、叶小，品质差。追肥一般在每次采收后进行。每次追肥数量为充分腐熟的30%-50%的腐熟的有机肥每667平方米800-1000kg，加尿素15kg。
4.整枝与采收
为了提高木耳菜产品的质量和产量，需要进行植株调整。一般整枝都是配合采收进行的。
（1）幼苗的采收 采收幼苗的木耳菜在播后40天左右，当苗长到5～6叶时，就可以采收了。由于木耳菜种壳较硬和覆土厚度不同等因素，木耳菜的出苗时间也不同，因此幼苗的大小也会不同。在采收幼苗时要分批采收，也就是说对于已长出5-6片的幼苗要及时采收，而对于不足5-6片的幼苗要保留，让其生长一段时间后再采收。采用这种方法每667平方米可采收木耳菜幼苗1200-1500千克。
（2）嫩梢的采收 以采收嫩梢为主的木耳菜，当苗高30cm时，就可以第一次采收了。采收时，留3-4片叶将上部的嫩梢用手掐下。第二次采收的是侧枝上的嫩梢，采收的标准也和第一次采收相同。
（3）嫩叶的采收 以采收叶片为主的木耳菜，当苗高20-30cm时，就要搭架供木耳菜攀爬了。搭架一般采用竹竿。为了便于竹竿顺利插入土壤，在搭架前最好先浇一遍水。在幼苗外侧距幼苗6-10厘米处将竹竿插入土壤。竹竿的插入位置不可离幼苗太近以免伤及幼苗根系。为了保证牢固，将四根竹竿的上端绑在一起。木耳菜爬架后除主蔓外，在其基部选留2条健壮侧蔓，组成骨干蔓，骨干蔓上先不留侧蔓，主蔓长至架顶时要及时摘心，以后的主要任务就是培养骨干蔓了。当骨干蔓长至架顶时也要摘心，然后在各骨干蔓基部选留1-2条侧蔓，逐步代替原来骨干蔓。原骨干蔓叶片采完后剪掉下架。从上架到主蔓摘心为采收前期；采收骨干蔓到培养骨干蔓的侧枝为采收中期；从剪掉原骨干蔓到木耳菜下架为采收后期。前期12～15天采收一次、中期10～12天采收一次、后期5～7天采收1次，一般采收期3-4个月，每667平方米可采收2000～4000千克。
（作者单位：161502黑龙江省依安县农场）