学文网说起米其林，大家可能最先想到的是轮胎，也有人想到的是米其林餐厅、米其林大厨，和美食有关。米其林轮胎与美食之间有没有关系呢？有，而且关系非常密切，这是源自一场颠覆性的营销策略。
1889年，爱德华・米其林在法国的克莱蒙费朗成立了米其林公司。当时，汽车已诞生一段时间，但普通市民仍对它不感兴趣。因为绝大多数人的生活圈子都在一个城市里，马车完全能够满足其需求。相比之下，他们认为汽车笨拙，并且不够安全可靠。1900年，整个法国只有3000辆汽车。汽车销量如此低迷，轮胎自然也就卖不出去了。
爱德华召开公司会议，商议解决方案。市场部主管莱恩说：“我觉得应该鼓励人们走出去，到其他城市甚至外国旅游，享受外地的美食与自然风光。如果能说服人们远行，汽车销量必定会大大提高。”大家对这个富于创意的提议表示赞同，但他们面临一个首要的难题：如何说服人们走出去呢？
1900年8月，经过多次搜集资料、调查研究，米其林终于制定了让人们走出去的第一步计划――编纂了一本《米其林指南》。该指南的内容包括旅行小秘诀、加油站位置、行车路线推荐以及酒店、餐馆的地址，等等。指南免费发放，第一版共发放了35000册。
慢慢地，爱德华发现，人们对餐馆的指南特别感兴趣。看来，美食的魅力非同一般。他觉得在美食方面值得下大功夫，因为如果能在这一方面给人们更专业更实用的建议，人们将更愿意出门。
于是，米其林开始雇佣美食方面的行家，让他们光顾各大餐厅，根据餐厅的水准，给出相应的评价。为了保证评价的真实可靠，这些行家要像普通顾客一样就餐，不能让餐厅知道他们的身份与目的。他们会对餐厅的硬件设施、就餐氛围、服务质量、清洁程度以及整体环境等进行评定，但主要针对的是烹饪水准。水准高的餐厅可以评上米其林星级餐厅，星级餐厅分为三个等级：一颗星是值得去造访的餐厅，是同类饮食风格别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高超，是绕远路也值得去的餐厅；三颗星餐厅是值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅。米其林还会对厨师进行星级评定，被评为米其林星级大厨的都是水准高超的厨师。每隔一段时间，米其林都会对星级餐厅和星级大厨进行重新评定，结果会被发表在《米其林指南》上。
米其林星级评价因其严谨的评审制度而得到人们的信任，并由此迅速走红，评选范围也从法国扩展到整个欧洲，《米其林指南》也被誉为欧洲的美食“圣经”。评上星级，对一家餐厅或大厨来说是无限风光的事，而人们对米其林餐厅也会青睐有加，这就形成了一种美食文化，影响非常深远。
20世纪汽车产业得以迅速发展，可以说，米其林的美食攻略功不可没。米其林的眼光到现在都没有过时，因为人们依旧热衷于自驾游，去领略各地的美食。
轮胎和美食之间看似“风马牛不相及”，但实际上，它们都是基于人们的需求而产生的。米其林的故事告诉我们，有需求就会有市场，把握这个原则，大胆发挥创新思维，往往会有意想不到的成效。
（摘自《南方法治报》 ***/豆薇）
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