学文网运动营养学论文范文第1篇
搭建学术交流平台
在中国营养学会特殊营养分会的发展历程中，分会通过召开特殊营养学术会议等方式，为各界专家学者和相关从业人员，提供了一个深入交流的平台，有力地推动了国内发展特殊营养学研究。
1986年11月，第一届特殊营养学术会议在西安召开。出席这次会议的有80名正式代表和47名列席代表，再加上其他相关人员，共计187人。会议选举产生了第一届特殊营养专业组，于志深担任组长，吴训贤担任副组长，而这便是中国营养学会特殊营养分会的前身。在这次大会上，共收到了各界特殊营养研究人员的94篇论文和12篇专题报告，这些成果最终汇编成了我国第一部特殊营养学专著――《特殊营养学》。该书于1991年10月由科学出版社出版发行。
自1986年首届特殊营养学术会议召开至今，特殊营养分会已经召开了8届特殊营养学术会议。每一届会议都有众多的学术论文和专题报告，每一届会议都对当时特殊营养研究的前沿问题进行了探讨。
其中2006年8月20日至23日在江西省吉安市召开的第六届特殊营养学术会议上，与会专家提出了修订1991年出版的《特殊营养学》专著的意见，以反映我国特殊营养研究领域的最新进展，推动我国特殊营养工作的发展。
而3年后在吉林延吉市召开的第七届特殊营养学术会议上，中国营养学会荣誉理事、《营养学报》名誉主编顾景范教授受邀作了题为《特殊营养学的发展与展望》的专题报告，同时程义勇教授也作了题为《改善***人应激适应能力的营养措施研究》的专题报告，两篇报告受到与会代表的热烈欢迎。也就是在这次学术氛围浓厚的会议上，《特殊营养学》第二版出版发行。
第二版《特殊营养学》，在第一版的基础上，由顾景范教授、郭长江教授主编，经过20多位从事特殊营养学研究的专家共同修订完成，并由中国营养学会名誉理事长葛可佑教授亲自作序。该书反映了近年来国内外特殊营养研究的最新进展，对于我国今后特殊营养研究具有十分重要的指导意义。
最近的一次特殊营养学术会议是2012年8月16日至17日在贵阳召开的第八届会议，这次会议上众多特殊营养学专家作了研究报告。
会上，挂靠单位为***事医学科学院卫生学环境医学研究所所长汪海研究员亲临会议，并发表了讲话。汪海研究员在自己的研究报告中回顾了近年来***事医学科学院卫生学环境医学研究所在高原营养方面的最新研究进展――通过采用基因组学、代谢组学等先进技术，发现急性高原暴露可导致一些维生素的营养状况显著下降，补充相关维生素后，营养状况显著改善，同时对低氧的耐力也显著增强，其作用机制与调节多基因表达有关；该所的科研人员还应用一些药食两用的中草药，研制成功了参归片，可显著提高机体的低氧耐力。
同时，李可基研究员通过文献调研，提出了科学补钙的新理念，即除了补钙外，还应考虑其他影响骨骼健康的因素如运动等，以针对性防治骨质疏松的发生发展。而杜松明博士则在自己的研究报告中分析了我国四城市成年居民夏季饮水量，并提出了我国成年人每日饮水推荐量。
另外，白树民研究员的报告针对长期航天飞行营养和食品研究面临的挑战，展望了今后我国航天营养工作者面临的主要任务。而杨昌林研究员则在报告中探讨了雷达兵服用膳食补充剂营养改善效果，其研究结果表明雷达兵服用膳食补充剂后相关营养素的营养状况得到了显著改善。刘民航副研究员报告了模拟480m氦氧饱和潜水试验的营养研究结果，表明潜水员在水下存在着头痛、头晕、恶心、厌食、口感异常等问题，导致营养摄入不足。其他学者的报告也从不同方面反映了近年来我国特殊营养研究领域内所取得的主要进展。
由此可见，历届特殊营养学术会议，不仅仅是特殊营养学专家的交流平台，更是众多相关领域科研成果的平台。
特殊营养研究 成果丰厚
中国营养学会特殊营养分会是中国营养学会领导下的二级学会之一，其主要目的在于团结全国特殊营养工作者、共同交流特殊环境与特殊作业营养研究和营养保障工作经验、培养特殊营养人才。
分会的主要任务是通过研究、传播和普及相关的营养科学理论和实践技术，改善或提高高温、低温、高原、低照度、辐射、航空、航海、潜水和工矿、接触有毒、有害物质的人员以及运动员、***人、农牧民等的营养水平状况。
如今，特殊营养分会在郭长江主任委员的带领下，分会以上述目的与任务为指导，不断开拓进取，获得了长足的发展。郭长江教授先后负责或参加了国家科技支撑项目、国家自然科学基金课题、中国营养科研基金课题等研究任务。在他所主要从事的特殊人群营养代谢、营养需要量与食物天然成分保健功效等研究领域，200余篇，主编专著 8 部，参编专著 10 部，并获得世界卫生组织奖学金、中国营养学会优秀青年人才奖、美国农业部研究成果证书等多个奖项。郭长江教授丰富的理论知识和实践经验，为他在特殊营养分会工作打下了坚实的理论和实践基础。未来，他将继续从事特殊人群的营养代谢研究，并针对特殊人群存在的营养问题，研究制定特殊的营养干预措施，以改善或提高特殊人群的健康状况与作业效能。
近年来，在郭长江教授等一批优秀的特殊营养专家的推动下，特殊营养分会进行了多项特殊环境和特殊人员的相关研究，并获得了一系列的研究成果。
郭长江教授说：“特殊环境条件下，人体对于营养的需求也会与正常条件下有所差异，特殊营养分会在此领域进行了深入的研究。例如，在高原环境条件下的对人体所需能量和营养素的研究。研究发现，营养干预可提高人的耐缺氧能力，机制与改善能量代谢有关。进而，在大量研究的基础上，研究人员提出了高原人群营养素推荐供给量，有关研究成果已被纳入国家***用标准《***人营养素供给量》。”
除此之外，分会还对热环境下***事劳动人员的营养补充做了研究。研究发现，在热暴露条件下，人体水盐代谢加强，对一些维生素、矿物质需要量增加，补充一些维生素和矿物质可以改善热环境条件下的水盐代谢，一些药食两用中草药具有提高机体的耐热能力的作用。特殊营养分会相关专家在大量研究的基础上，提出了热环境条件下水、维生素和矿物质的适宜补充剂量，研究成果被纳入国家***用标准《热环境下***用劳动人员的水盐补给量》。另外，特殊营养分会还进行了寒冷条件和低照度环境下的人体营养需要研究。
运动营养学论文范文第2篇
关键词：心理学；营养学；健康
随着物质生活的丰富，今天的我们不再需要担心温饱问题，而健康成了大家新的关注点。不仅如此，人们在关注生理健康的同时更加的关心起了心理健康。怎么吃更营养，吃什么能促进我们的心理健康，其实心理学和营养学这两门学科有着密不可分的联系，二者是相辅相成的关系，营养跟心理的相互作用能够促进个体的身心健康。在现代的医学、心理学和营养学等很多相关领域里面，研究者们已经发现了一些证据来证明个体的饮食习惯和性格之间具有密切的关系。通俗的讲就是，人们偏好吃什么就很有可能养成什么样的性格成为什么样的人。美国心理学家通过一系列事实进一步分析了具体的关系，比如他们发现，喜欢吃面食的人言语表达能力会更好一些，更善于讲话，但是他们的意志力不够坚定。
营养学是研究营养规律及其改善措施的科学。而心理学是一门研究人类心理现象、精神功能和行为的的科学，既是一门理论学科，又是一门应用学科。但是这两门学科之间却有着密切的联系，因为人的饮食习惯会影响人的性格，而人的心理因素反过来又会作用于个体的饮食习惯。同样的事物比如说榴莲、臭豆腐等，同样的事物同样的味道没有的人会觉得他们非常好吃，而有的人会觉得令人作呕，事物的味道是一样的但是不同的人却做出了不同的反应，这里除了事物本身的味道外，人的心理因素起到了至关重要的作用，从而让个体做出了最终的判断。由此看见，营养学和心理学之间存在着一个相互作用的关系，两者是相互影响互为因果的一个关系。除此之外，心理学和营养学之间还有着其他非常密切的联系。
例如人的趋甜习惯，人类喜欢吃甜的东西是因为甜食能够促使体内多巴胺的产生从而让人感到快乐。多巴胺的分泌不足会影响人的心境，人们会变得情绪低落感到生活没有意思。其实，多巴胺的产生不仅仅可以通过食物，也可以从心理角度来调节多巴胺分泌。多巴胺是“享乐主义”的大脑物质，通过改变自己的目标设定也可以让我们的大脑分泌多巴胺。比如说一开始我的目标是要考第一名，那么这个艰难的任务可能会让我苦恼，而如果我给自己的目标设定是认真完成今天的作业，那么只要完成作业我就会感到很开心，体内的多巴胺分泌就会增加。另一个方面来说，多巴胺的异常也是一些心理疾病的产生原因，多巴胺分泌过少可能会引起抑郁症发作，而精神***症常常和多巴胺分泌过多有关。由此可见，心理原因可以与食物等其他因素一起影响个体健康，而营养学上的饮食、内分泌等因素也会引起人们心理的变化。另外，爱吃甜食的人性格往往乐观外向，这也正是营养学能够影响人的性格人的心理的重要表现。
还有主要的供能物质葡萄糖，葡萄糖是重要的能源物质，它在氧化反应的过程中所释放出淼娜攘课我们的生命活动提供了重要的能量。葡萄糖不仅仅对我们的生理健康具有重大意义，同时它也影响着我们的心理供能。食物进入人体后形成血液中葡萄糖浓度上升的速率和程度就是我们所说的血糖指数。Gailliot 等人（2007）发现，我们人体内的血糖水平影响着一系列关于自我调控行为的表现。例如在实验中，对情绪的调节，克制优势反应以及本能反应能力的抑制控制能力，还有注意控制等相关的自我调控任务引起了被试自我损耗的发生，同时他的血糖水平也降低。随后的实验中给被试补充葡萄糖让其血糖水平恢复到正常状态，这个时候他的自我损耗也消失。
以上两个例子说明了营养学与心理学之间的密切联系，我们在考察饮食习惯、生活方式所能提供的生理健康的同时还应该关注它对于我们心理健康的影响，而且心理因素作为一种非常强大的力量也会影响我们的生理健康。例如很多心因性的疾病，患者在医院检查不出任何的器质性病变，但是就是会感到身体某个地方不舒服，这就是其心理因素影响到了生理健康。而一些与饮食习惯有关的，因为不良饮食习惯而导致的身心并发疾病不仅仅需要营养学上的***，在调整饮食习惯的同时心理干预有时可以帮助个体在***过程中事半功倍。利用心理学方法也可以帮助病人更好的改善自己的饮食习惯，病人有时候知道自己的饮食习惯是有问题的，知道这么做有损自己的身体健康，但是由于长期形成的习惯或对于某种事物的偏爱导致病人无法控制自己养成良好的习惯。此时，心理干预可以帮助病人摆脱不良习惯，例如行为疗法中的一些厌恶疗法等，让病人将成瘾物质与不好的刺激相联系以修正不当的饮食习惯。
心理学的干预可以对饮食习惯的调整起到重要作用，同时，营养学的一些方法也能够对心理疾病起到积极作用。比如抑郁症和营养学上的一些联系。抑郁症的***过程中，药物对其的作用是有限的，一些辅助疗法的应用也在不断的探索中，而营养学的一些方法对于抑郁症的***也有促进作用。有证据表明，饮食营养对于保持良好的心理健康具有重要作用。
营养学与心理学除了相互作用的关系外它们还有一个重要共同点就是运动锻炼。运动锻炼对于我们的身体健康有着非常重要的意义，例如健美操等涉及到跳跃的运动影响人体的骨密度，让人体不容易骨质疏松。而某些家族性的非遗传疾病的唯一改善途径就是有氧运动，而药物调节会引起其他副作用的产生。当然，过度的运动锻炼同样不利于人体健康，马拉松等耐力训练项目会损害运动员的健康。
在心理学中运动锻炼同样能够起到非常重要的作用，例如运动对于抑郁症的***就是一个非常好的例子。长期坚持锻炼的人能够提高自己的自信心，并且气质类型作为一个相对稳定的主要由遗传决定的心理特质，因材施教的长期运动锻炼却能够对其起到积极作用。但是值得注意的是，与营养学上一样，运动并不是越多越好。目前，运动成瘾也开始慢慢受到人们的关注，它和网络成瘾一样也是一种成瘾行为，是一种有损身体健康的行为。
所以，适度的运动锻炼不仅有益于我们的生理健康，同时对我们的心理健康也有积极意义。并且，心理因素也能够帮助我们养成和维持锻炼的习惯，如果我们总是将每天的运动锻炼固定在一个时间点，那么久而久之会习惯在那个时间去运动，每天到了运动的时间点心理因素也能够激励自己去运动。另外运动伙伴也能够促进个人参与到体育运动中，有同伴共同运动更容易让自己坚持锻炼。
现代社会，随着物质生活的极大丰富人们越来越关注自己的精神世界，健康的定义也不再局限于身体健康没有生理疾病，心理健康成为影响个人生活品质的重要因素。因此，我认为营养学与心理学是有非常密切的关系的，我们在探讨饮食等生活方式对我们身体健康的影响的同时也可以将其对心理健康的影响作为一个关注点。例如上文所提到的主要功能物质葡萄糖，它就不仅仅是生理功能的主要物质，也是心理功能的重要能源产物。葡萄糖对于我们的自我损耗、记忆等有重要影响。心理健康不仅仅可以作为健康的结果，并且也可以将心理因素作为影响健康的重要原因，良好的心理状态本身也有助于我们抵抗疾病的侵袭。在考虑心理与营养健康的相互关系的同时也应该将运动锻炼作为一个重要方面进行考虑，适量的体育运动能够影响我们的生理健康和心理健康，而心理因素也能够促进我们的锻炼行为。综上所述，营养学和心理学之间存在着密切的联系，健康不能够忽略其中的任何一个方面，并且两者的相互作用能够更有效的维持个体的健康。
参考文献
[1]郑智生.（2015）葡萄糖影响自我损耗的作用机制[D].硕士学位论文. 武汉体育学院.
[2]Gailliot，M. T.，Baumeister，R. F.，De Wall，C. N.，Maner，J. K.，Plant，E. A.，Tice，D. M.，et al. （2007）. Self-control relies on glucose as a limited energy source： willpower is more than a metaphor[J]. Journal of Personality and Social Psychology，92（2），325.
运动营养学论文范文第3篇
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申明:本网站内容仅用于学术交流，如有侵犯您的权益，请及时告知我们，本站将立即删除有关内容。 摘要：营养对于每个人都是必不可少的，从事健美增肌训练的人更需要充足的营养。本文以营养学理论为基础，着重研究怎样在经过健美训练后，通过科学营养补充，达到促进肌肉增长和控制身体脂肪含量的目的。使健美者更高效地掌控健美运动的饮食方法。 关键词：健美运动 营养 肌肉增长
健美爱好者的营养主要由三大方面构成：碳水化合物，蛋白质和脂肪，除此之外还有维生素、矿物质以及膳食纤维。营养满足不了健美训练和恢复的需要，是很多健美运动员中普遍存在的问题。虽然饮食营养受经济条件的制约，但有不少运动员对各种营养品的作用、训练后应吃什么食物等问题仍缺乏认识。如何在现有的经济条件下，更加科学、经济地摄取营养，以满足训练的要求，是每个健美运动员和健美爱好者应该和必需掌握的知识。人们经常说：“练健美三分靠训练，七分靠营养”，可见营养在健美运动中的重要地位。初学者往往将全部精力投入训练而忽视了营养，其实，没有适宜的营养，任何训练都是白费。应该根据自己的体格特点，制定一个可以的营养补充计划，并持之以恒地遵照实行。
一、科学认识人体所需营养素及营养补充
（一）、按需进行蛋白质的补充
蛋白质为肌肉生长提供原料，运动后补充蛋白质的作用主要有以下两点：提供增肌原料，蛋白质作为肌肉生长的必需原料，在运动后肌肉合成的高峰期进行补充是非常必要的。但是，不同蛋白质的增肌效果是大相迳庭的。研究显示，只有在摄入必需氨基酸时才有肌肉合成的净增长。因此，健美爱好者应该补充富含必需氨基酸的优质蛋白（主要是动物蛋白和大豆蛋白）。健美训练的人需要多补充一些蛋白质食物。正常成年人每日蛋白质摄入量应为0.8克/公斤体重，而从事大运动量训练的人则需要1.5克/公斤体重。事实上，过多的蛋白补充会增加肾脏的负担。有的运动员不知何时摄取蛋白质，常常边训练边饮用牛奶等。训练后生长激素的分泌高峰大约能维持两小时左右，1小时时是肌肉蛋白质合成的高峰阶段。因此，训练后90分钟里蛋白质的需求达高峰期，此时补充蛋白质效果最佳。富含蛋白质的食物有：瘦肉、鸡蛋、鱼类、牛奶和豆类等，蛋白质补充的最佳时机在训练后的半小时左右。
（二）补充足够的碳水化合物供给能量
当你正在努力地训练的时候，糖优先被你的身体利用。补充充足的碳水化合物能够让你的身体更加容易地利用碳水化合物本身作为能量供给，从而保证蛋白质有效被利用，达到节约蛋白质的作用，同时防止自身蛋白质分解。复杂碳水化合物是由长链的所谓多糖构成的，绝大多数复杂碳水化合物都是缓慢吸收的。例如全麦食品（全麦面包、意大利面条、麦片、黑米等等）还有甜薯，他们全部都是慢速吸收的，那么与之相对的白面包还有白薯，同样也是多糖，但是却属于快速吸收的。慢速吸收碳水化合物能够提供更长更持久的能量供应，当然它们转化为体脂的可能性更小。在你增肌的过程中，尽力保证每磅体重最少每天摄入2克最高摄入3克的碳水化合物。同时控制单碳水化合物摄入的时机，除了训练后的那一餐，一个健美者应尽量减少简单碳水化合物摄入。可是训练之后摄取它们很有必要，那些单糖含量高的食物对于健美者来说应该严格把握摄入的时机。适时补充碳水化合物可以刺激合成代谢，训练后按3：1的比例摄入复杂合碳水化合物和简单碳水化合物有利于胰岛素快速和持久地释放，使身体较长时、司处于合成代谢状态，并可避免低血糖。不要只是摄入简单碳水化合物（如葡萄糖、白糖等），它们消化和吸收的速度都很快，虽然能使胰岛素的分泌很快达到高峰，但也会快速回落，引起胰岛素剧烈波动。
（三）适量的摄入脂肪
含有不饱和脂肪的食物，特别是单不饱和脂肪，对于健美者来说是最佳选择。千万别被那种健美者饮食确保低脂的说法给误导，因为所谓“低脂”指的是对于饱和脂肪和反式脂肪酸而言的。Omega-3脂肪酸，它存在于鱼和亚麻籽油中，对于创造有利于肌肉增长保持低脂状态的荷尔蒙环境非常重要。
（四）注重维生素和矿物质的补充。
维生素和矿物质是人体内进行新陈代谢最基本的营养物质，主要起催化作用，使其它营养物质能更快更充分地被人体吸收利用。运动中可造成维生素好矿物质的消耗或丢失，因此，运动锻炼也要考虑到维生素和矿物质的补充。一般做法就是尽可能多地选择不同种类的食物。同时应选择一些原汁饮料作、青菜、水果作为补充。
科学合理的饮食安排促进肌肉恢复
（一）少食多餐、营养丰富保持身体状态
几乎所有的健美者都应该在一天中尽可能多次进食，尽可能保证休息日时每天吃至少5次，训练日则要至少吃6次。每天吃的东西还得尽量保证多样性。这样能够保证各种营养物质以及各种微量营养元素在体内的持续供应促进肌肉生长。不断的能量供应也保证了新陈代谢速率一直处于高位，才可能利用能量而不是将它们以脂肪的形式储存起来。同时每一餐饭都应该补充蛋白质，每餐饭把进食的重点放在蛋白质上也是最佳的选择。如果每一餐饭你至少摄入20克蛋白质，容易达到达到每天蛋白质摄入目标，体内持续稳定的氨基酸流一方面为肌肉提供恢复合成的原料，一方面能够防止肌肉组织的分解。
（二）科学安排训练前后的营养供应
训练前1个半到2个小时，进食少量的饮食是最合适的。这顿加餐应该包括中等量的复合碳水化合物及蛋白质和少量的脂肪。这样你在训练过程中就能保持精力充沛，注意力集中。如果你想长肌肉，可以吃些像三明治或燕麦片一类的食物，再加上一个蛋白。能够提供训练时所需要的能量，辅助训练后的肌肉恢复和生长。练后是一个非常关键的营养窗口期。在这个时间点，你的身体需要快速吸收能量，这样的补充将能够重新恢复被重量训练消耗的糖原的储量，同时也能增加水的利用效率和蛋白质的合成。除了在训练后迅速补充20-30克蛋白质，给自己的身体提供了构建肌肉的原材料。一次蛋白再补充部分碳水化合物是理想的组合，因为这样更有利余吸收和促进合成肌肉。
总之，为了尽快提高健美运动员的训练水平，除了科学训练外，还应遵循科学的饮食方法。找到一条合理的摄取营养的途径，最大限度地通过营养补充促进训练成果。
参考文献：
[1]孙建中，石新华，运动营养膳食结构，郑州管理干部学院，2000
[2]许琦，健美运动营养成分，《极速健美》，2003
运动营养学论文范文第4篇
【关键词】 大学生饮食；营养与健康
我国***府历来重视学生的营养健康状况，有关调查也表明近些年来我国人们群众的营养情况在逐年改善，相关疾病也在逐年降低。但因为学生为一个特殊的群体，也受到众多研究人员的关注，针对学生群体的营养调查文献很多，都认为科学的饮食结构才是保障营养的前提，对学生的健康有促进效果。
大学生营养健康现状随着每天早上第一节上课铃声响起，一手拿着早餐，一手抱着书的大学生们快步地穿梭在教学楼里，草草几口下去，算是结束了早餐的饮用。这种现象几乎在每个高校都存在着。营养学家表示，进食的时候，人体内负责后勤的副交感神经兴奋，于是消化道和消化腺功能活跃起来，供血增加，运动增强，分泌增多。在这个时候做运动，大量血液就会供应骨骼肌，以至于消化系统供血不足，会造成消化和吸收障碍。尤其是早上，体内能量水平很低，更应该有一个好的用餐环境和气氛，不能边走边吃。大学生们尽可能在食堂或者宿舍用早餐，切勿囫囵吞枣式进餐。长期草草饮用早餐，不仅会导致胃的不适，还会造成营养不良。专家还表示，人们群众的营养情况可以整体地反映出这个国家的各项情况，是一个国家的经济、物质等发展的体现。故对人们群众实施营养监测非常重要，尤其是大学生这一群体，其是国家今后的发展，应予以重视。
饮食无规律是影响大学生健康的主要因素之一有关数据表明，近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮合理膳食平衡营养食的重要性明显认识不足，而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。据有关资料显示，日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9%。长期无规律的饮食，不仅会引起营养不良，影响睡眠质量，甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节，对学生的身体健康产生很大的负面影响。
2001年营养学家孙建华在上海大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析中显示挑食、偏食，对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低，尤其是动物性蛋白的食用量低。2005年营养学家辛碧芬对中南大学营养状况调查的结果是：中南大学学生营养不良率为19.9%，肥胖率为26.3%，膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与标准相当。2005年邓杰对南京高校大学生营养状况调查中显示：营养良食品营养与保健论文好者占36.9%，营养不良者占52.6%，营养过剩者占10.5%。查阅了近几年对大学生营养知识、态度及饮食行为等的问卷调查研究资料。资料统计结果显示：大部分学生的营养知识缺乏，有一部分学生存在不良的营养行为，如不吃早餐，常吃零食等。应付用餐者比比皆是为了能多睡一会，许多学生都有不吃早餐的习惯，中午和晚上多吃些就认为能把早餐的营养补回来。而有些女大学生，考虑到要保持身材，也养成了长期不吃早餐的习惯，中午还能按时吃饭，但晚饭也是担心发胖，随便应付一口。熟不知，长期下去，这种营养流失，缺乏最基本的营养食物带来的危害可是非常大的。首先，一、对大脑的危害。虽说脑组织的重量只占人体重的2-3%，但脑的血流量每分钟约为800ml，耗氧量每分钟约为45ml，耗糖量每小时约为5g。二、对消化系统的危害。正常情况下，头天晚上吃的食物经过六小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若吃不好早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。三、更靠近肥胖族：人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。饮食营养是大学生身体发育的先决条件专家建议，必须按时吃早餐，并且进食速度不能过快。尽量去食堂进餐，相对于学校周围的餐馆，食堂的就餐环境要好很多。另外，早餐不吃反误瘦身大计不要以为不吃早餐就可以少吸收热量而因此减肥，根据营养学家们的证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只会让午餐吃得更多。早餐、午餐和晚餐的比例最好是3：2：1，这样子就能让你在一天内所吃的精华在体力最旺盛的时间内消耗掉。
高校应努力创造适合学生身心特点而良好的校园文化氛围，形成宽松有序的业余生活环境，提高大学生耐受挫折及适应生活的能力，利用体育科学知识及相关科学知识教育，教会学生自我心理调节和心理放松的方法。利用多种形式开展健康与保健知识的宣传和教育，引导学生树立正确的社会价值观、人生观；培养良好的生活方式，杜绝不良嗜食品营养与检测论文好，学会自我医务监督检查手段，建立良好的健康观念和健康行为习惯。高校应根据学生的实际需求，以培养大学生的体育能力和健康意识为目标，开设一些有关体育文化、体育锻炼与健康的专题讲座，进行体育知识、饮食营养与健康教育的培训，增设大学生开展健康体育的专业指导教师。
参考文献
运动营养学论文范文第5篇
1971年2月出生于******自治区喀什地区疏附县。1992年毕业于***大学新闻专业。一次意外的事故使他下半身瘫痪，为此他接受了无数次***，效果都不太明显。2004年一堂著名专家健康营养讲座，使其茅塞顿开，从此他对营养学产生了浓厚的兴趣并全力自学健康营养学，同时克服行动不便的困难积极到现场聆听讲座。特别是宋宝琴老师关于人体系统的健康营养保健知识的系统讲座，不但提高了他的专业水平，而且更加坚定了他做一名营养师的信念和决心。2006年经考试合格获得高级健康营养保健管理培训师资格证书。
几年来他举办了多场健康讲座，把学到的健康知识宣传给广大群众，为提高广大群众的健康营养观念做出了一定的成绩。南疆人主食是面粉和肉类，瓜果、蔬菜吃的少，导致心脑血管病高发。听讲的群众改变饮食习惯；改变生活习惯，能有意识的预防心脑血管病的发生。根据患病人群特点制定相应的健康管理计划，帮助他们逐渐健康起来。
白冀新
47岁，医学专业毕业后已从医25年，曾在多家大型医院工作，从事心脑血管病的电生理诊治工作。目前任***某大型医院心功能科主任、副主任医师。在多年的临床工作中，积累了丰富的经验。多篇论文在全国性杂志上发表及大会交流。其中论文“***致急性心肌梗塞”一文，首次在全国报道了对心脏的危害，引起较大反响。
多年的临床工作使其深知，三分治七分养才能提高患者的治愈率。所以，近几年又致力于营养学的学习和研究。在学习中除自学外，也聆听了著名健康营养专家的大型专题讲座，深受启发，对营养学有了新的认识和更深的理解。 2007年初被全国健康产业工作委员会授予***首批“健康营养保健管理培训师”、获高级营养执业资格证书。
单雁鹏
1979年5月出生于河北省平山县。于2005年开始跟著名健康营养专家深入学习营养学，并通过国家健康产业工作委员会营养师考试，2007年3月颁发健康营养保健管理培训师执业资格证书。
近年来，做过普及营养健康培训数10场，曾作过人体解剖学、人体材料学、预防控制心脑血管病、预防空控制糖尿病等多种慢性病的专题讲座，深受听众认可和欢迎。通过自然饮食疗法，结合天然植物营养素参与，让高血压、糖尿病、骨质疏松症、腰椎间盘脱出症等多种慢性病患者恢复了健康；让数对年轻夫妻拥有健康、聪明、漂亮的宝宝，给无数个家庭带来了欢乐，为幸福生活增添了色彩。
人生追求永恒不变的3大主题：健康、美丽、财富。健康当先，拥有健康不等于拥有一切，失去健康将会失去一切。有什么别有病，没什么别没健康。21世纪健康成为人们越来越关注的话题，而健康离不开营养。作为一名健康师，单雁鹏希望更多的人健康起来，为我们民族的希望，国家的强盛加油!
冯进***
大学文科专业。从小就对医学感兴趣。当目睹了几位亲人和好友过早地离开人世后便下决心研究预防医学。1992年开始聆听并举办各类健康讲座普及营养知识，深受群众欢迎。2001年至今，跟随健康营养保健专家宋宝琴女士学习健康知识，大受裨益。曾对直肠癌、***癌、结肠炎、心绞痛、糖尿病、儿童多动症、尖锐湿疣等患者进行调理取得了明显效果。2008年考取“健康营养保健管理培训师”资格证书。孙思邈说过：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。若能以食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”众所周知，药能治病也能致病。应改变只把药奉为祛病神灵的传统思维模式，因为外在的***过程从本质上说就是一个修复人体自愈力的过程，自愈力才是这个世界上最强有力的医药。秉承并普及：少肉多菜；少盐多醋；少糖多果；少食多嚼；少酒多水；少烟多茶；少停多动；少车多步；少药多练；少烦多眠；少衣多浴；少欲多施；少说多做的原则，是一个营养师义不容辞的使命和责任。冯进***真诚地希望更多人因他的存在而生活得更美好。
付玉琴
47岁，原供职于一家大型国有企业。自从决心从事营养保健知识的学习研究后，他又自学了人体解剖学、病理学、细胞组织学等医学基础教程，著名健康营养保健专家的专题讲座和面授课场场必到，认真听、仔细记，深受启发。2006年经考试获得国家高级健康营养保健管理培训师资格证书。
通过阅读大量的营养著作和多年经验的积累，用所学专业知识对常见多发的慢性病和富贵病进行调理效果明显，患者及患者家属十分满意。现长期在社区、学校和企事业单位进行营养保健知识的推广。通过其宣传推广，使更多的人认识到营养不良会造成人口整体素质下降；体力和智力的发育不良。
健康营养事业是一个伟大的事业，付玉琴表示，他会继续努力坚持不懈的学习，不断积累经验，为中华民族的健康事业贡献自己的力量!
龚元兵
云南曲靖人。因家人身体健康状况欠佳，深深悟到：健康是人生最大的财富。2003年学习健康营养知识：学习了洪昭光、宋宝琴等老师关于营养健康方面的知识。2005年师从宋宝琴老师，在宋宝琴老师指导下通过专业考试，于2007年获得全国健康工作委员会颁发的《健康营养保健管理培训师执业资格证书》。并学会了手诊、面诊、营养排毒等专业知识和理念，在妇幼保健、慢性疾病、免***力提升等营养健康方面的积累了实践经验。同时也进行了健康营养方面知识的推广，让人们在生活工作中从中受益，从而提高国民健康素质。因此龚元兵更加热爱健康营养保健事业。
贾***荣
毕业于青海卫校，1g90年就职于青海省人民医院ICU病房，1998年在北京国际关节外科中心任院长助理，2000年开办国家三类资质经营许可证的医疗器械公司，2004年至今师从于宋宝琴老师学习营养健康并取得了国家健康委的资质证书，帮助了很多人恢复健康，还多次被中央二套《美食美刻》、北京7台《食全食美》、北京2台旅游卫视等邀约成为营养嘉宾。
从卫校毕业到学习健康营养保健学，贾***荣经历了人生的几次转折，终于选择到了自己最喜欢的专业。学习期间不但聆听了专家精彩的讲座，更通晓了健康营养保健学强国利民的精髓――爱国、爱民、诚信、热情。几年来针对不同人群做过很多次的健康营养知识的讲解。
吕喜梅
1972年出生在一个艺术世家。在儿童时代她就对生命科学产生了浓厚的兴趣，由于长期勤奋学习和忘我工作，身体患上了多种疾病，精神处于崩溃边缘。因受课外书及《大众医学》的影响，自己开始探寻一些方法的时候，接触到了营养学讲座，专家系统化专题培训使其受益很深，运用所学到的营养知识不但把自己的多种顽疾彻底根治而且使自己的家人和朋友都受益匪浅。
认真的学习和刻苦的钻研，使她用较短的时间就掌握了营养健康基础专业知识。用所学知识对糖尿病者、肥胖者、动脉粥样硬化者、神经衰弱者、慢性胃病者、儿童发育不良等进行强化营养干预，制定健康管理计划，使患病者减轻症状甚至痊愈，并开展了形式多样的健康营养讲座，受到听众的好评。
吕喜梅表示：“能用我所学，为他人解除痛苦是我最大的心愿。”
马闻
45岁，中共***员，大学经济管理专业毕业。1979年参加工作，曾从事过技术员、经理、局长、主任、书记等职。28年的工作压力使他的身体严重透支，身患高血脂、高血粘、高血压、胃溃疡等慢性病，多次到省级医院医治，但并未得到良好的控制。2005年接触到专家的营养健康讲座，从此爱上了营养学，开始系统学习健康营养知识。先后参加了著名健康营养专家宋宝琴女士在全国举办的健康营养专业培训及营养学家何志谦教授的营养培训，阅读了大量营养学方面的书籍。2007年考取国家健康营养保健管理培训师。
透过两年多的不断学习与实践，帮助了几百名高血压、糖尿病等亚健康患者，制定健康规划，合理搭配饮食，改变不良生活习惯，使他们临床症状减轻甚至痊愈。并举办多期健康营养讲座，让上千人学到了健康知识。
吐尔洪・艾合麦提
生于1965年12月15日，***喀什人。1989年毕业于首都师范大学化学系，同年在自治区教委参加工作。
1998年开始从事健康事业并开了私人诊所，学过***医学和西医学；2001年开始学习营养学。在深入的学习中，他认识到许多慢性病都是错用了自己的身体，使自身无力修复被损伤的组织细胞，从而使病情加重。只要心态平和、睡眠充足、适量运动、营养均衡、免***力正常，细胞的修复能力就会增强，疾病就会被控制。
多年来，吐尔洪艾合麦提每年都参加10次以上营养学讲座及培训，不断提高了专业水平，能根据个体情况制定准确的健康管理计划。还在***多个地区举办营养与健康知识讲座，深入浅出、通俗易懂、科学性强，深受听众欢迎。同时根据地区特点进行***族语营养与健康知识普及，培养了一批营养与健康事业从业人员。
帕力达・阿不都热合曼
生于1971年，***喀什人。1992年毕业于***财经大学并留校任教。1998年开始从事健康事业并开了私人诊所，学过***医学和西医学；2001年开始学习营养学，翻阅了很多相关的书籍，并每年参加10次以上的营养学讲座及培训。经过几年的专业培训和探索研究，具备了较深的营养与健康知识。
帕力达阿不都热合曼在教授名师的指导下，很快从营养保健外行人成为一名健康知识的宣教者，并于2006年考取了国家《健康营养保健管理培训师》执业资格证书。多年来不辞辛苦，在***多个地区举办营养与健康知识讲座工作，使更多的人了解了健康保健的重要性。科学健康的生活指导，有的放矢的营养餐使许多亚健康的人重新走上健康之路，也使许多慢性病患者控制了病情，减轻了痛苦。
帕力达・阿不都热合曼表示：“愿通过运用我所学的健康营养知识，帮助每一位想要健康的人，迈着大步走向健康。”
田彦杰
2001年大学毕业后，田彦杰进入一所高校教授体育课。在工作和生活中，细心的他发现身边众多的同事、亲朋、乃至学生都处于亚健康状态，身体都或多或少存在健康问题，而其中的一些问题单纯靠运动是无法解决的。
在不断的思索与寻觅中，他接触到了营养学，从此便义无反顾地投入到这个事业中。真诚与快乐是这个三十而立的年轻人带给家人与朋友最大的感受；专业与敬业是客户与学员对这位高级健康营养保健管理培训师最中肯的评价。几年过去了，他一如既往地在这条充满挑战但又充满希望的道路上前行着。“我愿意用我所学到的专业知识为那些‘珍爱生命，关注健康’的朋友们送去关爱与帮助，用‘运动+营养’的理念去服务更多的人。”他相信：快乐取决于你服务的人群的多少，看有多少人因为你的存在而生活的更美好!
王群
1968年3月出生，毕业于北京大学***书管理专业。从小最大的理想：做一名白衣天使或一名优秀的人民教师。
2005年跟随宋宝琴教授学习营养学，并于2006年11月参加健康委营养师培训并获得高级健康营养保健管理培训师资格证书，系统地学习了营养基础知识、基础营养素的作用、人体的系统、各器官、组织、系统疾病的发病机理及调治方法。并翻阅了大量的资料，对生活、饮食习惯的调理、均衡营养与疾病的预防进行了无数次的义务宣讲。帮助许多人改变了健康状况，受到社区、学校、机关等单位的欢迎。
她表示：“我一定努力学习，不断积累经验，用挚爱之心、用丰富的专业知识帮助更多的人走健康之路!”
张卫红
生于1954年。1997年接触营养学，10年时间里她克服了许多困难，跟随健康营养专家学习健康营养知识。经过不断自学提高，她深深认识到：人体的健康状态与心态、饮食、运动、睡眠、环境、生活方式有密切关系。通过不断自学和参加各种专业培训，她于2007年通过了国家健康委权威认证，取得了国家营养管理培训师的执业资格。
多年来，结合自身所学专业营养知识并借助植物营养素的干预，尤其在通过手诊、面诊进行健康评估与健康管理方面积累了丰富经验，对许多常见的亚健康状态和慢性病者制定健康推进计划，都取得明显效果。并举办了上百次的健康营养讲座，宣传普及预防疾病的知识和提高生命质量的科普知识，受益听众达上千人。初步实现了她的理想――“用我所学，让他人健康”。
目前，张卫红仍在不断学习和实践，努力提高自身在专业营养咨询和管理方面的经验和素养。
张雪青
一直以来对营养保健非常感兴趣。并通过各种途径学习与健康营养有关的知识。她不仅通过自己的知识和经验给很多人带来福音，解除病痛，重要的是她传播健康的观念和知识，使更多的人远离了慢性病的折磨，一步步走上健康之路。
在随后的几年里，张雪青不断用学到的知识为亚健康人群、慢性病人群、肥胖人群制定健康推进计划，进行强化营养干预和科学的日常生活管理，使他们又以充沛的精力从事自己喜爱的工作。因此，受到很多人的喜爱，而她自己也积累了丰富的一手资料。2007年经考试合格，获得全国健康产业工作委员会颁发《健康营养保健管理培训师》执业资格证书。
张雪青表示，她将继续努力提高自身素养，深入的学习专业知识，帮助更多的人远离亚健康、慢病、肥胖的困扰。把健康的观念和知识传播到更多的人中去，用更大的爱心为健康事业增加更多的动力。为健康加油!为生命喝彩!
赵铧坪
1958年5月生，邯郸人。从事健康产业多年，自2000年开始专业从事慢性非传染性疾病的预防，进行调查学习和研究工作。阅读了《本草纲目》、《食疗歌决》、《中国茶汤三百例》等有关营养学方面的著作。在长期从事健康产业的过程中，累积了很多的实例和经验。尤其对高脂血症，二型糖尿病，心脑血管疾病的预防与起居饮食调理有着独到的见解。并对防癌抗癌的知识普及教育工作非常热衷。多次举办“心脑血管疾病的预防”、“糖尿病人的饮食起居”、“中年慎防癌杀手”等课题的专业讲座，深受广大听众喜爱。并先后使部分饱受疾患折磨的病人远离病魔，恢复健康，很多亚健康人群提高健康水平并过上快乐生活，尤其擅长对肝腹水病人的调理。在对疾病的调理过程中，赵铧坪深深的体会到：人体的细胞自
身潜在着很强的修复能力，平衡心态、增加营养、适量运动、充足睡眠是增强自身修复能力最好的仙丹妙药，是健康长寿的金钥匙。
赵丽文
三年前曾是一家大型国有银行的管理工作者，紧张的工作和忙碌的生活使她看似稳定安全的生活却暗藏危机!因为不知从何时开始，她感到烦躁，忧虑，莫名其妙的紧张，严重的失眠，记忆断裂，原来她患上了抑郁症并伴有严重的内分泌失调症，生活工作受到严重的影响。正在这时她幸运地学习了健康理念的讲座和营养知识的讲座，用所学知识调养身体，使她脱离了困境走上了健康之路。
事实让她明白了一个最简单而又被人们忽略的道理：健康是一，其它是零，没有了健康，她一生的美好生活都将失去，这是她亲身的经历和付出巨大的经济成本才得来的教训。赵丽文表示她要让自己投身到健康事业当中，通过自己学习健康知识和理念去帮助更多需要帮助的人。
周文静
1981年5月4日出生。1999年毕业于济宁商业技工学校，同时取得财会和烹饪两个专业的毕业证书。由于烹饪专业中涉及到食物营养，知道了营养与健康是密不可分的。并关注和学习营养与健康的相关知识。1999～2006年工作于济宁师专附小幼儿园，由于工作的需要，对儿童营养也是非常的关注和了解。并经常看营养与健康的书籍和资料。为了提高自己的文学水平，2007又获得曲阜师范大学中文专业毕业证书，2004年至今，开始深入了解并研习营养与健康的知识，并经常听一些健康和营养专题的讲座，知道了健康的重要性。由于切身的感受到了健康的重要性，立志要做一个营养和健康知识的传播者。特别是学习了著名专家的营养与疾病系统培训深受启发，知道了营养对于生命的重要性，没有健康就没有一切，有健康才有未来。目前已能用所学知识为各种亚健康人群进行健康管理，帮助督促他们早日重新走进健康。
邹新兰
45岁，原为个体工商户。由于家族性肝病无法治愈，整日忧心忡忡、烦恼苦闷。在寻找办法自救的时候。一堂高水准的健康营养讲座让她茅塞顿开。自2002年开始跟著名专家学习健康营养知识，并通过自己不懈的努力和钻研，在专家的指点下对家族中严重肝病而肝腹水的亲属用植物营养素进行调养，竟然取得了十分显著的效果，后又坚持营养调理使其肝功完全正常。此事让她惊叹，更让她兴奋不已，决心投师学艺提高专业知识素养，为更多人的身体健康贡献自己力量。
运动营养学论文范文第6篇
9月21日下午，第九届北京国际康复论坛糖尿病康复分论坛在北京国家会议中心309B会议厅如期举行。本次论坛共有150余名内分泌界、营养学界、运动医学界的专家学者应邀参会。中国康复研究中心***副书记刘境女士到会致辞，并对分论坛的召开表示热烈祝贺。北京博爱医院内分泌科郑欣主任主持了会议。
本次论坛紧紧围绕“糖尿病的医学营养和运动康复”这一主题，展开了深入探讨。大会上，专家学者积极发言，就糖尿病医学营养与运动康复的现状、模式、研究进展等方面充分交流，提出了有关糖尿病康复的一些新理论、新方法。其中，特邀专家北京大学第三医院运动医学研究所常翠青教授、东南大学附属中大医院内分泌科孙子林教授、北京协和医院营养科陈伟教授分别就《糖尿病患者运动安全评估》、《中国糖尿病患者运动习惯及其效应―全国多中心调查结果》、《糖尿病营养康复：新指南，新证据》论题做了精彩的演讲。陈伟教授指出，“糖尿病的医学营养与运动康复”这个主题非常贴合目前的糖尿病全程管理与综合管理理念，对于预防糖尿病易患人群患病，帮助糖尿病患者预防及延缓并发症的发生，提高糖尿病患者的生活质量具有重大意义。会场学术气氛浓郁，精彩纷呈的报告引起了与会人员的浓厚兴趣和热烈讨论。
本次论坛共收录论文8篇。与会专家学者对于会议的组织筹办、主题内容均给予了高度评价，并对论坛主办单位北京博爱医院内分泌科在糖尿病营养与运动康复方面做的工作给以充分肯定，希望以后有更多的机会与之进行深入广泛的交流合作。
最后，中国康复研究中心北京博爱医院内分泌科郑欣主任为本次论坛做了精彩的总结。她指出，本次论坛充分展示了糖尿病营养与运动康复领域当前的发展水平、学术成果和研究方向；在糖尿病患者的综合管理方面，为广大内分泌科与营养科的医务工作者提供了积极有益的参考；同时为促进业界同行间的交流与合作起到积极作用。
经过全体参会人员的共同努力，第九届北京国际康复论坛糖尿病康复分论坛顺利完成各项议程并圆满结束。
运动营养学论文范文第7篇
30岁后尚入女塾求学，曾开办民立幼童学校。
1915年，苏祖斐毕业于民立女子中学。在民立女子中学时，从词曲大家吴梅（瞿安）学习语文，一度爱好文学。毕业后因觉英文水平太差，又入清心女子高等中学学习，中途因母病父逝等辍学2次。1924年毕业并考取金陵女子文理学院，但因江浙之战交通阻断，遂转入沪江大学。沪江大学学风严肃而和睦。她在中学未学过化学，数学学得也少，入大学后努力补习才跟上课程。生物学则成绩优秀。她母亲患内痔经常出血，一次因失血过多而出现心率加快，庸医误诊为心脏病，投以洋地黄溶液，母亲用药中毒几死；做内痔手术后又发生高热。1919年流行性感冒肆虐全球，她一家四人（包括她自己）染病，父亲愈后复发，因肺炎不治病逝。这些都促使她下决心学医。在沪江大学学习时即决心投考北京协和医学院，并按协和医学院入学考试的要求作好准备，如协和医学院要求学生学过两门外语，她就又学习法语。
1927年她虚报年龄为24岁（规定的最高报名年龄限制），在上海考场参加协和医学院的入学考试，被录取。1928年获沪江大学理学士学位。第二学年学习细菌学时，写成一篇论文：《白喉毒素，抗毒素与类毒素的比较》，教授认为该文有临床应用价值，即推荐给《中华医学杂志》。1930年该文发表，这是她发表的第一篇医学论文。儿科学由祝慎之主讲，她听讲后对课程极感兴趣，决心从事儿科专业。1934年她从协和医学院毕业，留协和医院担任住院医师2年。她注意到当时人民生活水平很低，营养不足，身体抵抗力很差，患儿病死率高，所以，后来特别重视儿童营养，在以后的临床、教学和科研工作中一直把儿童营养作为重点。又注意到如果婴幼儿得不到足够的照顾，终日平卧在床便容易出现肺炎，经常给患儿改变后肺炎发生率和病死率大为减少，因此，又十分重视护理工作。
她在传染科工作时，曾遇到一位54岁的女性白喉患者在开业医处未得及时诊治，终因喉头堵塞，未及气管切开，窒息而死，深感预防和早期诊治的必要性，便写了一篇短文《白喉可以预防吗？》，投到《世界日报》的一个副刊――“丙寅医刊”，被刊用；这件事使她深切认识到预防的重要性。
1934年应聘到湖南长沙湘雅医学院工作。1937年后一直在上海任职。1950年中华医学会总会迁京，她被选为上海分会会长，并主持成立多个分科学会的上海分会。总会在沪留下大批***书，在苏祖斐努力之下，这些***书归属上海分会***书馆，***书馆公开对全市、全国医务工作者开放。现在上海分会***书馆的藏书数量在全国医学***书馆中仅次于中国医学科学院***书馆。当时上海各医疗机构对传染性肝炎的检验方法不统一，上海分会组织专家讨论编写《肝炎防治手册》，由姚光弼执笔，苏祖斐作序。1954～1985年她任中华医学会上海分会副会长，1985年后任名誉顾问。
1952年曾参加第三批志愿医疗手术队赴长春，帮助提高长春***医大儿科的质量，负责儿童营养学教学。
中，苏祖斐被封为***学术权威，经常受到批斗，每月只领到生活费40元，她家长期雇有一位帮助做家务的保姆，月工资25元，造反派命令保姆的工资分文不可少付，于是她自己只剩下15元度日。她家被抄两次，一些珍贵的纪念品被掠走；她家的私房被没收，先人坟墓被毁。直至“”粉碎后，才恢复原薪金。1982年任上海市儿童医院名誉院长。
她积极参加社会活动，曾在中华医学会、中华医学会儿科学会、中华医学会上海分会、上海市卫生工作者协会、上海市科学技术协会、上海市红十字会、上海生物化学学会、中国营养学会、中国优生保护法专家咨询组、上海儿童世界基金会、上海地区托儿所协会、上海医学卫生海外联谊会、上海市静安区残疾人福利基金会、全国儿童食品学会营养临床学组、上海市人口福利基金会、上海***基金会、上海市少年儿童营养基金会、沪江大学校友会、中国妇联、上海妇联等机构任职。1998年8月2日因肺炎在沪去世。
苏祖斐终生未婚，以三弟之子肇伉为己子。肇伉夫妇也是儿科医师，而且均是科主任和教授。
创办湘雅医院儿科
1934年湖南湘雅医学院聘她到长沙湘雅医院担任儿科主任。下决心接受新职之前她征求协和医学院公共卫生学教授D・格兰特〔前任联合国儿童基金会执行***J・P・格兰特（JamesP．Grant）的父亲〕的意见，格兰特主张她接受聘请，她便启程赴湘。当时湘雅医院的儿科处于草创阶段，有一个30张病床儿科病区，但因无人负责，病区内不但没收治患儿，反而住满了成年患者。苏祖斐到任之后，正式建儿科专业和名副其实的儿科病区。她不仅要负责门诊、病房的临床工作，还要教医学生和培养护士。经她培养的梁觉如、杨显素医师后来都成为儿科学骨干。经她整顿之后湘雅医院的儿科工作走向正轨，赢得家长的信任，医院附近教会学校的华籍、美籍员工子女有病，都来医院就诊。儿科的医疗质量逐渐提高，三年内住院患儿仅死亡三人。
1936年冬，流行性脑膜炎在长沙流行，患者中儿童占了多数。那时还没有抗生素，***主要依靠抗血清。医院为此开设儿科第二病区，苏祖斐主持两个病区的工作，带领几位医师日夜辛劳，数月后***情才被扑灭。她将***过程写成总结报告，发表于1936年的一期Chinese Me出calJournal（《中华医学杂志》英文版）上。她又创办儿童保健会，先后入会儿童计100多人，每人每年交纳一元会费，便可以就诊12次，每次都测量身高、体重；医院并对入会儿童进行预防接种和卫生知识宣传。她将这些生长发育测量数据统计整理，写成论文《湖南儿童生长发育》，发表于1940年的一期Chinese Medical Journal上。该文的数据后来为美国儿科专家A．Albanese引用于Protein and Amino Acid Nutrition（蛋白质和氨基酸营养）一书中。她在湘雅医院时工作极为繁忙，除门诊、病房工作外，还要给医学院和护校的学生上课，星期天又进行湖南橘柚维生素C的研究。
参与创办中国第一所儿童医院
1937年美国波士顿儿童医院同意苏祖斐前去进修，她向湘雅医院请了假，准备经上海赴美国。8月12***回到上海。第二天日***进攻上海，这就是“八一三事变”。上海的难民收容所收容了大批难民，她决心留在上海为难童服务。1937年12月，儿科专家富文寿创办设有病床100张的难童医院，自任院长，请苏祖斐任医务主任。当时难童体质极差，易罹患各种疾病，难民收容所每天都要往医院送5～6名患儿，这些患儿病情多很严重，医院开办第一个月内住院难童即死亡60人。她到任后拟定各种规章制度，尽力使医院工作正规化。她发现难童中营养不良性疾病很多，这事实更使她深切认识到营养对健康的重要性。1940年7月，富文寿将难童医院改组为上海儿童医院，他仍担任院长，苏祖斐仍任医务主任。上海儿童医院是中国历史上第一所儿童医院，招收了许多同德医学院、上海医学院、圣约翰大学医学院、协和医学院毕业生，建立起较坚强的技术队伍，医疗质量可与当时的教会医院媲美，医院声誉日隆。医院改组后迁香山路，中华人民共和国成立后一度称香山路儿童医院。
抗战后期她又自己开设诊所。中华人民共和国成立后，她社会活动较多，诊所经常停业，不久即停办。
1946年富文寿赴美进修，苏祖斐上海儿童医院院长之职。1947年7月苏祖斐作为中国代表之一到纽约参加第五届国际儿科会议。会后随团参观了美国中西部的儿科中心。随即到纽约大学医学院儿科进修。在旧金山她与富文寿进行了交班。抗战期间，信息交流受阻，她在美国见到、听到种种新进展，顿觉耳目一新。她如饥似渴地学习新知识，并争取到生物化学实验室学习技术，准备回国建立自己的实验室。又学习了3∶2∶1液（3份5％葡萄糖溶液、2份生理盐水、1份1／6M***酸溶液）***婴儿腹泻的方法，回国推广。曾在纽约法制医院学习“婴幼儿发育诊断”。1948年9月回到上海儿童医院。
她在美国学习了用链霉素和噻唑砜***结核性脑膜炎的化学疗法，回国时又带回一些噻唑砜。她在上海试用这种新疗法，治愈率达90％。这是国内首次治愈结核性脑膜炎。***经验写入论文《儿童结核性脑膜炎联合疗法》，发表于1950年的《中华儿科杂志》创刊号上。50年代，她曾任中国儿童结核性脑膜炎科研计划的指导者。
1953年上海儿童医院申请由***府接办，与上海市儿童保健院合并，迁往康定路新址，成为上海第二医学院儿科系学生的实习基地――上海市儿童医院。苏祖斐任副院长兼医务主任。她又曾任上海市第六、第二人民医院的儿科顾问和上海市儿科总顾问。50年代初上海儿科医师奇缺，卫生局委托上海市儿童医院将60名条件合适的护士长培训为儿科医师，富文寿与苏祖斐负责教学。她从协和医学院毕业后一直负担教学任务。1940～1953年任上海同德医学院兼职儿科教授，以后又任上海第二医学院儿科系副主任、教授。1978年上海市儿童医院儿童营养研究室成立后，她已年过八旬，仍亲自带研究生2名。
50年代，中国南方血吸虫病严重流行，患者中儿童占1／3。1954～1955年苏祖斐带领上海第二医学院儿科系同学到沪、浙乡间从事血吸虫病的防治，证实酒石酸锑钾20天长程疗法最有效，南瓜子糖浆疗效不佳。也曾试用锑58肌肉注射，证明其疗效并不明显。她与同事根据400多个病例写成论文《儿童时期血吸虫病》，详细分析了儿童血吸虫病的分型和转归。后来她被推举为全国血吸虫病研究委员会委员。1985年上海市宣布消灭血吸虫病，她被记大功一次。
1957～1958年麻疹在全中国流行，上海在儿童医院开设了80张麻疹病床。因为麻疹病例以前一向不收住院，所以，许多儿科医师也不曾观察过麻疹发病的全过程。苏祖斐认为麻疹不能透发的原因是心血管功能不良，便大胆地给这样的患儿使用毒毛旋花素K，用药后皮疹透发，患儿一般情况好转，肺炎等并发症不再发生。这个经验在上海、浙江推广，收到很好的效果。1959年她在全国急性传染病会议上宣读论文《麻疹的***》。
中华人民共和国成立后多次号召西医在职或离职学习中医。1958年苏祖斐参加学习班学习中医后与中医师徐蔚霖合作撰写中西医结合的《儿科临床手册》。该书于1959年出版，很受读者欢迎，曾多次再版。
1963年苏祖斐与复旦大学遗传学家谈家桢合作分析一例先天愚型患儿的染色体，研究结果写成于《中华儿科杂志》，这种研究在中国是首例。
“”中，苏祖斐与广大知识分子一样备受迫害，工作难以正常进行。“”后期她参阅大量中外文献，写成综述11篇，内容涉及营养和代谢等方面的问题。
重视儿童营养为改善中国儿童的营养状况而不懈努力
苏祖斐在协和医学院学习儿科学时，课程由祝慎之医师主讲，讲授内容是儿童生长发育和儿童营养。儿科课程虽然只有短短几个星期，但苏祖斐却从中受到很大启发，认识到生长发育和营养就是儿科的主要内容。因为重视营养问题，她很早就留心学习有关的生物化学知识。在临床实习时她争取到代谢病房实习了3个月，每天进行尿氮定量试验，这为她今后进行儿童营养研究打下基础。毕业后任协和医院儿科住院医师时就注意到，虽然医院的技术力量很强，但是，仅30张病床的儿科病区每天都有死亡病例。她详询患儿的膳食情况，了解到当时人民生活水平很低，食物种类单调，冬季蔬菜种类更少；如北平居民家庭，冬季的菜盘子里往往只有大白菜，营养素的摄入严重不足，故而机体抵抗力很差，感染等疾病容易发生，病后又常并发营养不良性疾病。她认识到儿童营养对健康的重要性，便决心写一本论述儿童营养问题的小册子――《儿童营养》。当时自感有关儿童营养的知识十分贫乏，便查阅大量有关书籍，又请教协和医院的营养师。她在业余时间写作，花了一年时间，三易其稿，才完成4万字的一本小书。书稿写成之后曾请诸福棠医师等审阅，得到一致好评。她将文稿寄往上海，由二弟等开办的亚美无线电公司于1933年出版。她母亲60寿辰时她即以此书为祝寿礼物。该书初次印刷3000册，用以分赠来祝寿的亲朋和在北平的师友。这本小册子很受读者的欢迎，两年后再版，第三版又作增订，先后印刷了1万册，被视为哺育婴幼儿的实用手册。她又曾在他弟弟们办的亚美无线电广播电台广播“儿童营养”12讲。
在湘雅医学院工作时，她注意到，这里的技术力量和设备条件不及协和医院，但病区内患儿的病死率却低得多。经思考她悟出其中道理：湖南气候条件优于华北，是鱼米之乡，盛产柑橘，新鲜蔬菜终年不断，因此，人民的营养状态较好。她想测定湖南盛产的柑橘中维生素C的含量，每星期天早晨查房后便到实验室做实验，连续数周，得出大量数据；又用豚鼠做动物实验，观察维生素C缺乏或供应不足时发生的病理变化。研究结果发表于《中华医学杂志》中、英文版上。又曾研究各种新鲜蔬菜中所含维生素C的量，据此写成论文《菜汤对儿童的营养价值》。
1937年她到上海难童医院主持医务。该院有100张床位，第一个月内住院患儿即死亡60名。她领悟原因是难童的营养状况太差。当时难民收容所的难民得不到足够的营养，营养缺乏性疾病非常多见。医院开办第一年内即收治200多例各种类型的脚气病患儿。曾有一例8岁儿童，因两手***入院，开始住院医师诊断为脊髓灰质炎，但她认为可能是脚气病，给患儿试注射维生素B1一针，一天后症状即大为好转，她的判断得到证实。她与同事根据此例写成论文《乙种维生素与儿童脚气病》，发表于《中华医学杂志》。因维生素A缺乏而发生角膜软化者也很常见，有因此而角膜穿孔失明者。还见到过麻疹后发生走马疳死亡的病例，这也是严重营养不良的后果。后来侯祥川教授等筹资，在医院汽车房内开设豆浆站，她也资助电动磨子一台，豆浆站每天免费给难民提供豆浆，使难民的营养状况稍得好转。
1958年她到桂林出席中华儿科学会大会，得知阳朔地区思的大队发生镉中毒，便前往调查，搞清污染来自上游的一座铅锌矿。他们向有关方面反映，该矿后被关闭。她根据这次调查写成论文《镉污染对儿童健康的影响》，1979年在中华医学会上海分会食品卫生学会成立大会上宣读。这方面的研究在国际上也是首次。
1959～1960年，中国经济出现严重困难，人民营养状况极差，儿童中营养性疾病也很多发。上海市卫生局拨出一小笔款子，委托上海市第一人民医院和上海市儿童医院进行营养研究。苏祖斐与上海市儿童医院营养室的工作人员一同实验用新鲜鱼肉代替母***喂养婴儿，取得很好的效果。又与上海鱼品厂合作制造用以喂养婴儿的鱼蛋白粉，亦获成功。这些方法是国际首创。她与叶大瑜等根据这些工作写成的论文《应用鲜鱼蛋白黄豆蛋白补充***蛋白》，1964年于中华儿科学会大会上宣读，后又发表于《中华儿科杂志》上。
50年代后期，人民卫生出版社即约她撰写一本《实用儿童营养学》，工作刚开头即值全国性的经济困难，工作遂告搁浅。直到1964年，国家的经济情况好转，这60万字的中国第一部儿童营养学专著方得问世。不久“”爆发，文化领域一片凋零。又过20多年，至80年代末该书才大幅度修订再版（1989年），篇幅增至80多万字。
60年代初，苏祖斐在营养科研上取得进展后，便希望能很快建立一个营养病区。可是这时极左思潮愈演愈烈，她的希望成了泡影。1978年上海市卫生局批准在上海市儿童医院成立儿童营养研究室，由苏祖斐负责。初创时只有人民币8000元，一间房，两个人。后来陆续调入各种人才，派人到医学院学习，建立合格的动物实验室，又增添了精密仪器和电子计算机。几年惨淡经营，研究室已具一定规模。他们的研究课题包括母***喂养调查、代***品研制、儿童营养供给量标准和两岁以下儿童的营养与疾病等。1981年他们与世界卫生组织合作，在上海城乡进行了3855个母子对的调查，统计了母***喂养率，分析了造成母***喂养率下降的因素。1982年，世界卫生组织资助在上海召开了中国母***喂养讨论会，会上儿童营养研究室接受了母***喂养监测、母***量、母***成分分析的课题。1983年上海市儿童医院受卫生部委托举办全国母***喂养监测学习班。受训者回到各地后即开展母***喂养情况的调查，到1985年共调查9万多个母子对。儿童营养研究室将各地的调查结果汇总并作统计分析，写成报告，世界卫生组织对之评价极高。苏祖斐极力主张将母***喂养知识编入医学院校教材，将有关母***优点的知识编人中小学常识和生理卫生课本。苏祖斐与同事研制成以大豆蛋白质为基础的代***品。又用赖氨酸和钙质强化***儿糕，改善了***儿糕的质量。并研究出一整套促进母***喂养的具体措施。1985年世界粮食计划署向多个国家厂商募捐得到一些脱脂奶粉和无水黄油，赠送给中国六大城市。儿童营养研究室对每批到货进行了动物实验检验，证明它们符合婴儿营养要求。以前中国儿童的营养素供给量标准是参考国外标准拟定的，他们连续数年在机关和民办的托儿所进行四季称重法营养调查，从而制定出中国自己的较高和较低两个儿童营养素供给量标准。一般婴儿出生6个月后，体内储存的铁质即会耗尽，这时如果膳食中没有足够的铁质补充，婴儿可能患缺铁性贫血。中国6个月至一岁半的婴幼儿患缺铁性贫血者甚多。为补充牛奶中的铁质，他们与上海牛奶公司合作研制成铁剂强化牛奶。
1981年8月苏祖斐参加在美国圣迭戈举行的第12届国际营养会议，在会上宣读论文《鱼蛋白粉和婴儿喂养》。后Nutrition ReportsInternational杂志发表了该文并聘请她为编委。
苏祖斐非常重视营养学人才的培养。儿童营养研究室是卫生部指定的儿童营养人才培训基地，成立以来举办过多次全国性的营养学习班，培训过上海市和外地的儿童保健人员，也常给其他群众讲授儿童营养知识。苏祖斐虽年事已高，仍亲自带领研究生。1986年7月，联合国粮农组织资助中国预防医学科学院和中国农业科学院举办“中国营养人才培训讨论会”，苏祖斐出席并讲课。中华人民共和国成立以来未培养过营养师，旧时培养的营养师均已年高，多数医院的营养工作由护士担任，有些老营养师用带徒弟的方式培养接班人，这样的人才基础知识不够扎实。苏祖斐一再大声疾呼需要重视人才的培养。她认为除医疗机构需要营养师外，每个托幼机构和小学校都应配备一位营养师；向群众普及营养知识也是一项必不可少的工作。她发现，中国新生儿的体重并不低于发达国家，但7个月后中国婴儿的发育指标便明显落后于发达国家的婴儿，中小学生的贫血发病率也相当高；其主要原因在于膳食不科学，营养跟不上，许多父母是双职工，工作忙碌又缺乏营养知识，这导致孩子断奶前后营养供应不足；托幼机构在市面上买不到适合不同年龄婴幼儿需要的包装合理方便的营养食品；许多中小学生因父母中午不在家而不能回家吃饭，结果吃不到符合营养要求的午餐。有些家长给孩子买了过多的巧克力、糖果、银耳、蜂王浆甚至人参等食品，这些东西既非儿童所需要，还会影响食欲。她呼吁工厂生产适合不同年龄儿童营养需要又容易消化的系列食物，如鱼粉、菜泥、肝泥、肉泥、胡萝卜泥等等，并呼吁***府对此给予支持。为改善儿童的营养状态，她又呼吁成立上海市儿童营养中心。
苏祖斐自幼喜爱体育运动，身体健康，一生都工作繁忙。“”中能胜任包括清扫、护理等等超负荷的工作量。90余岁后仍思维敏捷，行动自如，能指导开展中小学生的早餐调查。
她为儿科事业辛勤工作60多年，1985年6月，与王淑贞、陈伯吹、袁等同获首届樟树奖。在她九秩初度之际，上海市卫生局、上海第二医科大学、上海市儿童医院为她祝寿。中国福利会为樟树奖获奖者录像留念，为她所摄的两部录像片分别名为《开迟愈见凌霜操》和《九旬祝寿》。1992年她第14次迁居，新居取名“傲霜小憩”。1998年，上海医界举办活动庆贺她百岁华诞。
苏祖斐撰写或与人合作撰写中、英文论文34篇，文献综述11篇，她热心普及保健知识，常为各种报刊撰写科普短文，并编写科普书籍多种，她又参加过几本医学教科书的编写。
运动营养学论文范文第8篇
【关键词】保健学；论文；疲劳
1. 运动中钙的补充
人体肌肉的收缩.激素的分泌.体温的调节.细胞的***.细胞的粘附等人体中血钙的水平.不论你吸入钙多少.变化是极小的影响细胞浆中钙离了浓度的}要囚素是细胞膜的跨膜电位梯度跨膜电位梯度决定钙通道的通透性。
人体中钙绝大多数存在于骨中.血和软组织中的钙很少.}要以卜列二种形式存在：①蛋白结合钙：}要是白蛋白二球蛋白，f3球蛋白.血中有45%的钙是蛋白结合钙.正常人蛋白结合钙的水平为4. 0 mg/ 100 ml，其中90%是白蛋白②可扩散结合钙：如柠檬酸钙、***酸钙等}3离了钙：离了钙和上述两种结合钙处于动态平衡之中离了钙含量和血液pH值有关.pH值低.钙离了占血钙总量偏高.pH值高.钙离了占血钙总量偏低结合钙没有活性.离了钙才有活性.们{也不是全部离了钙都有活性人体中血钙离了浓度为} 2. 75 mmol/ T引起运动性疲劳的原因及后果。
2.运动中疲劳的恢复
2.1疲劳是机体复杂的生理生化变化过程.是机体生理过程不能将其机能持续在一特定水平或各器官不能维持其预定的运动强度。人的疲劳主要反映在人体的二大系统.一是神经系统的疲劳.一是心血_管系统的疲劳.二是肾骼肌的疲劳。运动引起机体生理生化改变Ifn导致机体运动能力暂时降低的现象.称为运动性疲劳。刚开始时只是引起肾骼肌系统的疲劳.但不加以注意.就会引起神经系统和心血_管系统的疲劳。疲劳是机体发出的一种保护性反应.它的出现是提醒人们注意要减低日前的工作强度或终止日前的运动.经常性的疲劳会使人们进入亚健康状态.若情况继续下去就会造成机体进一步的损伤。一个人有了疲劳感会使人们进入亚健康状态.若情况继续下去就会造成机体进一步的损伤。一个人有了疲劳感后其工作效率就开始下降.继Ifn易感染.出现贫血_、无力、消化不良、食欲不振、失眠多梦等“慢性疲劳综合症”的症状。
发生疲劳的原因可以概括为：能源的消耗.肝糖原等过量消耗.血_糖卜降；疲劳物质在体内积累.***酸和蛋白质分解物大量存留在体内；体内环境的变化.包括体液的酸碱平衡、离r分布、渗透压平衡等的变化或破坏；不能完全适应各种应激反应。
2.2通过改善营养抗疲劳和消除疲劳。
从以上对疲劳产生的原因进行分析后.我们可以了解到.在日常的饮食中通过增加血_糖供应或加快***酸的分解.延缓疲劳的到来或加快疲劳的消除。除了按摩药浴等传统的物理疗。
3.运动中糖的补充
通过饮食调理.供给适当的营养.维持运动时血糖的水平运动生理学研究表明.当剧烈运动超过lOs后.肌肉中的糖原就会被大量地消耗.运动的同时肌肉还大量的摄取血_糖。当血_糖摄取速度大，肝糖的分解速度时.会引起血_糖水平的卜降使大脑中的ATP不足.导致中枢神经系统供能不足.从而引发全身性的疲劳。可见.机体运动后产生疲劳感与机体中的能量物质有很大的关系.所以在运动前要供给足够的能量。
运动中最直接的能量来源是AT P.虽然它们供能的速度很快但量比较少.在运动中不断消耗的ATP需要得到补充.补充主要是通过糖、脂肪、蛋白质代fit来实现的。运动中主要的能源物质是糖和脂肪酸.它们的比例取决J几运动强度.一般来说糖所，片的比例要高一些。根据这一l从.在运动前的膳食供给中要增加碳水化合物的量.最好是低分I的碳水化合物。
为了防止大量补糖引起胰岛素效应.激发一时性的低血_糖反应.要尽量避免在运动前90 min内补糖.补糖时间可以安排在运动前几分钟或2h以前。另外运动时要出汗.所以补充的糖类型以复合糖或低聚糖溶液为佳。为了保证吸收.糖浓度要低一些.以利几胃及时排空。蜂蜜饮料是运动前糖源最佳补充剂.它里 氨基酸是体内合成蛋白质的原料.其氧化分解提供能源，某些氨基酸还是体内的调节因在运动中.氨基酸担负着重要的功能.同样运动对其代也有很大的影响.多年来.对运动与氨基酸关系己有很多研究.本文就运动对几种氨基酸代的影响.在运动性疲劳方而做一综述。
4.运动中氨基酸的分布与代谢
氨基酸代是山外源性氨基酸和内源性氨基酸组成.它以游离氨基酸总量计算.肌肉中氨基酸，片氨基酸代谢库的50%一80%.肝脏，氨基酸浓度不高.但更新速度快.对各氨基酸池中的氨基酸起运输和交换作用.其含量可保持在恒定水平。
氨基酸代谢的途径一般有两种.一种是合成蛋白质.一种是分解代谢.氨基酸经过脱氨基.转氨基作用形成。一酮酸.再氧化分解生成一氧化碳和水.或转变成糖和脂肪或其他非必需氨基酸.脱去的氨基还可转运到肝脏经尿素循环生成尿素.或与谷氨酸形成谷氨酞胺.运送到肝或肾水解释放氨。
4.1运动对氨基酸代谢的影响
长期训练.无论是力量性还是耐力性.均会对其产生深刻影响.有训练者安静时.13种氨基酸水平高几普通人.力量组和耐力组分别有7种、6种显著性差异，急性运动中.血_清中丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的值显著升高.大强度运动后血_浆及红细胞内液中17种氨基酸含量均较运动前增高或显著升高「}l.不论是长期训练.还是一次性运动都会影响血_清中氨基酸的浓度.说明运动使氨基酸代谢分解代谢加强利用率增高.肥胖的主要成因是食物摄入与能量消耗间的失衡。摄入的能量大大超过消耗的能量.致使能源物质在体内的大量堆积.尤其是脂肪组织的积累。随着生活水平的提高.生活节奏的加快.人们越来越趋向几高能量的洋快餐.同时运动时间大大减少.形成了以肥胖.尤其是腹部脂肪堆积为主的中心型肥胖症为特征的现代文明病。经过多年的研究实践表明：通过增加运动、改善营养结构和习惯是最健康有效的一种减肥方法。木文就运动和营养减肥的生理基础作一综述。
5.运动与减肥
运动.特别是系统的有氧运动是增加能量消耗和脂肪分解的有效途径。同时运动还可以改变激素调节和影响肥胖基因的表达。
5.1运动对肥胖基因的影响
人们对调节体重和能量平衡的主要因素的研究己持续多年。1994年人类成功克隆出鼠的肥胖基因及人的同源基因.使这一领域的研究有了突破性的进展.为人类防治肥胖拓宽了道路。研究证实仅在脂肪组织中表达.其基因产物是一种被称为 （瘦素）的蛋白质.它被认为是一个控制体重稳定和能量平衡的关键因素。在脂肪细胞内合成分泌入血.通过血脑屏障作用中枢神经系统.抑制食物摄入、增加机体产热、最终起到减肥降月旨的作用。
运动不仅增加能量消耗.机体运动木身是一种应激活动.其神经一内分泌系统都产生较为深刻的变化.尤其是与能量代谢调节有关的激素水平在某种程度上都发生改变。运动时交感肾上腺素能系统的活性提高.糖皮质激素分泌增多.血浆糖皮质激素浓度升高.糖皮质激素能抑制胰岛素分泌.使血_浆胰岛素浓度降低。当运动强度达到50 -70%最大吸氧量时.交感肾上腺素能系统兴奋性明显提高.血_浆肾上腺素和去甲肾上腺素浓度也显著增加.机体一方而通过刺激p肾上腺素能受体提高激素敏感脂运动能力的强力手段。
运动能力的强力手段一般划分为5类.（营养学手段.}生理学手段.心理学手段.药理学手段；机械和生物力学手段。其中营养学手段是当今广为推崇的一种强力手段.主要用促进肌肉组织增长.提高肌肉内能量供应J{加快肌肉中能量生成速度。实践证明：正确的运用营养学手段只会对运动员的运动能力产生正作用不会产生.钊作用。有人认为.科学的选材和训练.再加上合理营养是运动员取得优异成绩的二个基木因素。不可否认.有效的训练是改善运动员运动能力最有力的措施.因为科学的训练能最大限度地促进和加速能量的生成JI提高能量的利用率。但是.运动员及他的教练员还可以采用行之有效的营养手段增强运动能力。
参考文献：
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运动营养学论文范文第9篇
文/良石
柳春英年轻时也是十分困苦的，她不止一次说：“年轻时俺遭老罪了，吃不好、吃不饱，身体很弱。现在好了，天天能吃到饽饽，身体也越来越好了。”那种饥饿生活带给老人的除了积极的心态，就是吃饭八分饱的习惯。
柳老现在生活在四世同堂的大家庭里，有4儿1女，祖孙加起来有几十口人。现在生活虽然能够自理，但是为了方便照顾，还是跟年近70的儿子住在一起。老人虽然年轻时因为贫苦留下不少病根，但是年老了倒也算是健康，以前那些所谓的病根也都不算什么了，老人平时说话很慢，但是耳不聋、眼不花，耐心听的话，柳老的话也算是口齿清楚、思维清晰。
柳春英的生活非常有规律，每晚8点半就会按时睡觉，早晨5点半准时起床，中午肯定是要保持半个小时到1个小时的午休；柳老对自己的饮食也十分讲究，每天多以馒头、蛋类及萝卜、白菜等清淡蔬菜为主，基本不吃肉食。并且，柳春英老人强调，每顿饭只吃八成饱，不挑食、不暴食，这才能让自己的身子骨轻松。
老人八十多岁的时候还能跟着村里的老人一起跳秧歌，现在虽然腿脚不灵便了，还保留着饭后喜欢出去走走的习惯，也十分喜欢晒太阳，经常围着一件毛毯，坐在靠窗的土炕上，透过玻璃，享受温暖的阳光。
用柳老的话说：“俺年轻时能干在村里是出了名的，下坡种地、绣花缝织样样都行，现在老了，孩子们都不让俺做了。勤劳动，才能身体好啊。”
老人的儿子张行玺插话说，老娘虽然年迈，但从不愿意闲着，每年都要轮流帮儿子们摘花生、剥玉米皮，衣服、被褥都坚持自己洗、自己缝，不喜欢别人帮忙。老人的心态非常好，性格平和，从不嫉妒他人，也不会背后议论人，与儿媳、周围邻居的关系，一直相处得很融洽。
“4个儿媳，孙子们对俺很孝顺。可惜俺老了，成累赘了，不能帮他们做什么了。”老寿星感叹地说，“俺经常叫他们要忆苦思甜，不能被现在的乱七八糟的东西骗了，毁了肠胃不就是毁了身子？”
在老人看来，也许活这么大岁数是一件轻轻松松没怎么注意就发生的事情。也许就是因为老人的合理饮食，才会有健康的身体去做任何她想做的事情，达到长寿也不过是小菜一碟了。
李美筠：寻求“平衡”的营养学家
文/金芷雯
李美筠，女，1895年10月生于上海，现居南京市北东瓜市12号。李美筠是我国著名的营养学家，所著论文《营养不良对儿童智力和行为的影响》荣获1985年江苏省哲学社会科学优秀成果三等奖。
与一般高寿老人不同之处，是她一生没有组建过家庭，也没有收养过一男半女。但她有一位如同女儿般的保姆刘阿姨。老人进入高龄以来，肩部和腿部曾患过骨质疏松，大便困难，但经过保姆的精心照顾之后，上述疾病基本消失，后来她的身体状况很好，耳聪目明，生活自理程度较好，平日几乎没病，一直在服用钙片、养胃冲剂等药物来增强机体的抵抗力。
老人日常饮食起居科学而有规律，饮食上一般什么都吃，没有特殊的饮食嗜好，不沾烟酒。老人的日常饮食简单而有营养，易被吸收，口味偏淡，一日至少吃一个鸡蛋，坚持少吃多餐的饮食习惯。一般每天早晨6：00～7：00之间起床，吃完早饭后，由保姆陪同在室内做适当的运动，晚上看电视，看到10：00左右就睡觉，一般不外出。
老人一生为人不为自己，心胸开阔，勤俭节约。平时为人和气，性格开朗，喜好整洁。
运动营养学论文范文第10篇
人们给了硒很多美称：硒是微量元素皇冠上的一颗明珠，硒是“生命的火种”、“抗癌之王”、“心脏的保护神”“抗肝坏死保护因子”等。在过去的几十年里，发表的关于硒营养研究和疾病关系的科学论文超过了10万篇，几乎所有的新发现、新进展都表明，硒对人类健康至关重要。
四大抗氧化剂：①维生素C；②维生素E；③β－胡萝卜素；④微量元素硒。
硒在抗氧化能力方面比维生素E强大50～500倍，可见它对人体的重要。
硒对人类健康的重要作用
最新国际研究发现，硒与抑郁症关系密切，已有多篇论文公开发表。研究表明，人体的多种疾病(如癌症、心脑血管、肝病、肾功能不全及慢性疾病)和亚健康人群都伴有抑郁症。硒能缓解抑郁症患者的情绪低落、思维迟钝和运动抑制的症状。
著名营养学家巴博亚罗拉博士称“硒”是延长寿命最重要的矿物质营养素。硒的所有作用都建立在抵抗自由基、提高免***力的基础上。硒的作用体现在它对人体的全面保护。
科学证实，硒具有清除自由基，预防癌症，养颜抗衰，保护肝脏，拮抗有害金属，抗辐射，免***调节等方面的重要作用。人体缺硒会导致心脑血管病、高血压、代谢综合征、胃肠道疾病、糖尿病、哮喘、帕金森病、肝病、癌症等40多种疾病的高发。
抗氧化作用。硒可使有毒性的过氧化物还原为无害的物质，使过氧化物分解，清除自由基，保护细胞膜结构和功能，修复分子损伤部位，增强机体免***力。 硒可促进体内多种代谢活动。
硒是肌肉的正常成分之一。缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，脂质增多，钙质沉积 , 补硒可以预防多种疾病的高发。
硒在体内有拮抗和降低多种重金属毒性的作用。可以与银、汞、铅等重金属形成不溶性的物质，对人体抵御环境中重金属污染起一定作用。