学文网我的拿手菜
粟米松仁羹
提供人：淑仪（女，40岁，北京某外企员工）
原料：主料有粟米罐头1听（超市有售），松仁40克，鸡蛋2个，其他辅料有水（高汤也可）、油、盐、白糖、味精、淀粉。
做法：将锅坐在火上，倒入水（或高汤），烧开后放入粟米羹，等再次开锅后即可用淀粉勾芡，调好汤的味道和浓度，把打好的鸡蛋倒入，并搅匀，再开后起锅将汤倒进汤盆。另起锅，坐于灶上放油，待油稍热时放入松仁，炸出香味后，将松仁倒入汤盆中，用大勺搅一下，一道粟米松仁羹就做成了。
友情提示：松仁一定不能炸过火，汤须就热快喝，以免松仁被泡软。
特点：汤香四溢，营养丰富。
成本：粟米罐头5.00元，松仁3.60元，鸡蛋0.80元，其他辅料约1.00元。成本总计：9.60元。
风味菜肴
香菇油菜
主料：油菜500克，鲜香菇400克。
辅料：葱姜末、料酒、盐、味精、淀粉。
制法：先将油菜择好洗净，鲜香菇去蒂改刀洗净。然后，把鲜香菇放入沸水焯五六分钟，捞出控水。锅中放油，投入葱姜末炝锅，然后依次倒入香菇、油菜，翻炒1分钟，投料酒、盐，放一点水再翻炒几下，勾水淀粉、放味精，炒匀出锅即可。
特点：菜色清新，清火爽口。
醋溜木须
主料：牛里脊肉200克，水发木耳30克，打好的鸡蛋2个。
辅料：葱姜蒜末，醋、糖、盐、味精、淀粉、香油。
制法：将牛里脊肉切成薄片，用淀粉抓匀备用，木耳择好洗净。炒锅放油，先将抓好的牛里脊过油铲出，鸡蛋也炒好备用。然后，锅内留少许的底油，葱姜蒜末炝锅，投入过好油的牛里脊、木耳、鸡蛋，同时放入糖、盐和醋，翻炒几遍后放入味精，勾水淀粉，点香油出锅。为了营养均衡，也可以配少许蔬菜同炒，如青椒、胡萝卜、洋葱、菠菜、黄瓜等，任选其一。
特点：别具味道，佐酒正餐两相宜。
全家福
主料：发好的海参、鱿鱼各40克，发好的干贝20克，冬菇15克，海米10克，袋装竹笋20克，油菜心3棵。
辅料：葱段、姜片、鸡汤、料酒、胡椒粉、盐、味精。
制法：先将海米用热水泡一会儿，竹笋切片。然后将海米捞出用鸡汤煨上，竹笋、海参、鱿鱼、干贝、冬菇也分别用鸡汤煨上，煨大约15分钟后，分别捞出并按层码放入汤盆儿中。炒锅内放油，将葱段、姜片投入，炸至金黄捞出，然后倒入鸡汤，放入盐、胡椒粉、料酒、味精，烧开起锅倒入码好主料的汤盆儿内，再将汤盆儿上蒸锅蒸20分钟，开盖再放入3棵油菜心，盖盖儿再蒸一两分钟，取出即可上桌。
特点：菜名吉祥，菜色新鲜，汤菜结合，全家有福。
每月“食”尚
2月14日情人节，2月17日春节。
心太软
材料：
干红枣若干（选个大或饱满一些的）、糯米粉少许、冰糖10颗（可根据个人口味调整多少）。
做法：
1．干红枣洗净，用刀轻轻切一下（不能全切断，枣要有一边连接），去除枣核。
2．糯米粉用温热水和成面团，搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，然后塞进红枣里。
3．把冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，把枣倒进去。
4．转小火，慢慢炖上半个小时左右，等枣上的褶皱都开了就可以了。
大厨解惑
问：春节朋友聚会，虽人多热闹，但身体状况不同，不知道选择哪种啤酒会比较安全些？
答：你的担心很有道理，啤酒度数不高，也有一定的健康作用，但的确也应因人而异地选择饮用。生啤酒，也称鲜啤酒，它是没有经过巴氏杀菌的啤酒，酒中的活酵母菌经过灌装，在人体内仍可进行生化反应，这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用。熟啤酒，与生啤相反，是经过巴氏杀菌后灌装的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，进入人体不会继续发酵，稳定性较好，比较适合胖人饮用。低醇啤酒，是一种低度啤酒，啤酒的糖化麦汁的浓度一般为12度，酒精含量为3.5度，人喝了这种啤酒不易“上头”，适合“瘾君子”们。无醇啤酒，低度啤酒，并非不含酒精，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还低，适于妇女、儿童和老弱者饮用。好了，先向你介绍这些，不过有一点还是要提醒朋友们：啤酒虽不像白酒那么“烈”，但多饮也无益处，尤其是对妇女儿童及年老体弱者，所以，喝酒一定要注意掌握好量。
问：我是单位的打字员，几乎天天要面对着电脑，冬季了，很少去户外活动，请问我可以通过多吃什么食品来增加身体的营养？
答：冬季门窗紧闭、户外活动少，最易出现鼻喉干燥、口苦唇干、皮肤干燥、眼睛干涩等症状，所以除了合理安排休息时间和适当进行体育锻炼外，还可以通过食品来对身体的健康进行促进。第一，多吃蔬菜。如：大白菜、胡萝卜、旱萝卜、白萝卜、紫菜头、芹菜、西红柿、卷心菜、黄瓜等；第二，多吃水果。如：苹果、梨、香蕉等；第三，其他如海带、绿豆、黑木耳、牛奶、茶等，也应适当选择。
问：过节了，我要买一些干货，但媒体上讲这种要注意那种也要注意，那请问有没有比较简单、易操作的注意事项？
答：干货虽有南北之分，但因为同是干货，所以购买时它们的注意事项大同小异，下面我就告诉你三种简单的方法：1.注意干货是否干燥完全，还要注意有没有发霉或腐烂过的痕迹；2.注意干货的外观是否完整，质地是否均匀；3.看有无虫蛀的现象；4.看色泽是否自然、饱满，小心有上色或漂白的情况。
问：我比较喜欢吃粉丝，炒菜要放，吃火锅也要放，但有人说多吃粉丝对人不好，请问大厨是这样吗？
答：粉丝是中国老百姓食谱中不可少的副食，尤其是吃火锅时更必不可少。但不论宽粉丝、细粉丝，它们大多是用绿豆、蚕豆、山芋、马铃薯等加工而成，它富含淀粉。粉丝在加工过程中常常要添加0.3%左右的明矾，而明矾中含有铝的成分，铝进入人体就会对人体的健康产生不利的影响。所以，我们如果过多地进食粉丝，就容易使铝在人体内产生积累，长此以往就会对人体产生危害。 在此，为了你的健康，我劝你吃粉丝一定要有度。
问：情人节我想给女友露一手，请问大厨有没有比较简单而又有寓意的点子？
答：你是一个有情人、有心人，我可以告诉你如何做一款既能表达你的心意又能让你省事的“饭”：将红小豆洗净，加水煮至完全饱胀（注意：一定不能让红豆煮开花了）。把3倍于红小豆的大米洗净、控干，再倒入红小豆汤，把煮好的红小豆倒在米的上层，与米一起闷熟。这时出锅的饭上红下白，很是好看，再点缀上几粒红樱桃，一定会让你的女友从嘴上美到心里。这款饭的寓意很深，就叫――红豆相思饭。
春节特别提醒
1．春节阖家团聚，元宵是必不可少的“吉祥”食品。元宵除我们经常见到的馅料外，还有腊肉馅、果冻馅等新式馅料。但是元宵好吃，并非人人适宜。在此我们提醒您：老人、婴幼儿，以及肠胃病、糖尿病、高血压病患者及大病初愈者应少吃，甚至不吃。
2．以下几种人不宜饮酒：肝炎病、高血压病、心脏病，胃溃疡、肠胃炎、肾炎、眼病及痔疮病的患者都不宜饮酒，另外妊娠期的妇女和儿童、陆海空交通的驾驶员及高空作业者都不宜饮酒。
3．以下几种情况应该少喝或不喝酒：空腹时，生气或发怒时，忧虑或发愁，以及有近视眼、青光眼病的人都不要过量饮酒，甚至不喝。
4．春节饮食的四个禁忌：一忌暴饮暴食；二忌饮酒没节制；三忌过分猎奇贪野味；四忌无节制地进食零食。