学文网在眉山市区，最出名的景点和美食都与一个人有关，那个人就是坡。苏氏三父子在文学上造诣极深，唐宋家，苏氏三父子占据三位。他们父子三人既同出一源，又各具特色，这是历史的巧遇，还是眉山的必然？这样好奇与疑问，凭空想象很难找到答案，所以到眉山的游客，都会去三苏祠看看，走一走三苏文化游这条线路，一探究竟。此外，东坡系列美食色味俱佳，闻名海内外，一些外宾赞不绝口，你要是到了眉山，当然不能错过了。
东坡肉，半肥半瘦带酒香
吃正宗的东坡肉，大致有两个地方，一个是浙江杭州，另外一个就是坡的老家四川眉山。虽然坡是大名鼎鼎的四川人，但东坡肉却被看着是浙菜菜系的一道名菜，这与当时的历史背景有关。
北宋神宗熙宁十年（1077年）秋，黄河决口，70余日大水未退。坡亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。坡推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。坡后被贬到黄州（今湖北黄冈）任团练副使，在黄州期间，他开荒种地，亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。坡在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是他第二次在杭州任官时的“东坡肉”。
宋哲宗元祜四年（1089年）七月三日，坡来到阔别十五年的杭州任知州。元祜五年的五六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。于是到过年的时候，百姓抬猪担酒来给坡拜年。坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国，所以，东坡肉被看作浙菜菜系。坡在其《炖肉歌》中这样讲述其烹肉之法：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”可见，慢火、少水，是制作这道菜的诀窍。如今的东坡肉，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国，所以，东坡肉被看作浙菜菜系。坡在其《炖肉歌》中这样讲述其烹肉之法：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”可见，慢火、少水，是制作这道菜的诀窍。如今的东坡肉，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
东坡肘子，可列入世界名菜的美容食品
东坡肘子在食用时，有两种形式一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将配好的佐料浇在蒸熟的肘子上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合各地游客和海外友人的口味。
据说，东坡肘子并非坡之功，而是其妻王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是“东坡肘子”也就得以传世。
从营养价值方面而言，猪蹄膀营养丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品；猪肘炖烂后，骨头可继续熬汤、补钙、美容。
东坡外滩，吃美食泡茶楼钓大鱼
东坡外滩依着东坡湖3000亩水面而建，以激情广场为起点，一直延伸到东坡国际大酒店。这条街是眉山重点打造的美食一条街，汇集了苏轼酒楼、味道长、东坡国际大酒店等一批高档餐饮，更多的是普通老百姓荷包能够承受的中低档美食：碗碗羊肉、百度烧烤、百度稀饭、夹江兔头、家常菜、驴肉、麻辣空间……天南地北的美食，光是听着名字就能让人流口水。
除了各色美食外，东坡外滩还是休闲放松的好去处。沿东坡湖畔一溜排开的全是茶楼，一杯普通的茶水在10元左右，可以坐上一整天。既可约上生意伙伴洽谈商务，又可呼朋唤友聊聊家长里短，还可孤身一人独对湖面品一杯香茗。天气晴好的时候，湖对岸还有很多垂钓者，粼粼波光，看上去别有一番风味。沿东坡外滩所在的湖滨路一直往前走，可以看到亚洲最大的木制水车。
若是要畅游眉山，大致可以循着三苏文化游、长寿体验游和休闲度假游三条线路。三苏文化游除了著名的三苏祠外，还可以登上远景楼，眺望东坡老家全景；游蟆颐观，踏寻三苏幼时嬉戏的足迹；在中岩寺，这个坡曾经初恋和读书的地方，还可以体味东坡当年“唤鱼联姻”的乐趣。
而长寿体验游则可以到彭祖山，爬长寿梯，踩太极场，品长寿宴，拜齐山双佛；绕九曲林廊，看仙女湖风光，享受划船漂游的乐趣。休闲度假游线路则可以到静谧的柳江古镇，感受吊脚楼的古朴之情；到瓦屋山观看佛光、圣灯、三个太阳等神奇的天象景观。
美食索引：
瓦屋山老腊肉
瓦屋山的老腊肉原材料，全部采用当地农民粮食喂养的生态猪。先把肉割成约2斤重的长条，抹上精盐及各种调料，用柏树丫和锯末发烟，长时间慢慢熏制。瓦屋山人喜欢把腊肉煮熟，切成大块，用小碟放上调料，用来沾着吃。瓦屋山老腊肉外表虽黑不溜秋，煮熟切片以后，薄薄的褐红色的透着光亮，味道醇香、地道，肥肉香而不腻。
东坡泡菜
东坡泡菜，又叫泡酸菜，眉山市东坡区特产，国家地理标志产品。是四川泡菜的典型代表，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，开胃提神，醒酒去腻，是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
老峨山禅茶
茶叶以“颜色碧而天然、口味香而浓郁”远近闻名。老峨山茶文化源远流长，其种茶历史有2000多年，据《名山县志》记载，茶祖吴理真自老峨山移植七株仙茶栽种于蒙顶山。古石碑记有唐太宗李世民爱喝老峨山茶，要求地方官进贡皇室，由是老峨山仙茶之美名传天下。
烙烙粑
竹海酒家在保留原有特色菜基础上，不断推陈出新，2001年，该店的“烙烙粑”被眉山市***府评为“眉山市名小吃”。
东坡松花蛋
制作工艺考究，采用传统方法与现代工艺相结合，制作出来的皮蛋，蛋白晶莹，透过蛋白里面的蛋黄清晰可见。东坡松花蛋营养丰富、风味独特，且携带方便、易于保存，深受海内外朋友青睐，是家庭宴请、旅游、馈赠亲友的佳品。
坡酒
制曲从原料的磨碎到成品曲，就有13道工艺，踩曲、培育、陈曲为坡酒酒曲三宝，曾经是四川省白酒“六朵金花”之后、“七朵银花”之首。坡酒以优质高粱、糯米、小麦为主要原料，采用传统生产工艺生产。经百年老窖发酵，长年陈酿，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味道醇厚，口感清香绵长，各味谐调，酒味全面的独特风格。
谢家狗肉
狗肉在商朝就作为御席“八珍之一”，俗有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说。相传坡青年时期到中岩书院求学时，常与学友相邀到彭山谢家镇煮狗赋诗，开创了狗肉汤锅最早的吃法。谢家狗肉的食用方法经历代名师改良创新，形成了砂锅原汤狗肉、红汤狗肉、狗肉香肠、回锅狗肉、民间狗肉养身汤等一系列狗肉美食。
转载请注明出处学文网 » 眉山:吃带着酒香的东坡肉,三条线畅游眉山