学文网【摘 要】桑黄菌是近年来开发的一种珍贵的药用真菌。本文介绍了桑黄菌的形态特征、药理效果、栽培技术，为桑黄子实体规范化栽培及商品化提供参考。
【关键词】桑黄菌；生物学特性；药理效果；栽培技术
【中***分类号】S567.3 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）05-0790-01
1 生物学特性
桑黄，学名：鲍氏针层孔菌（Phellinus baumii），别名裂蹄针层孔菌、裂蹄木层孔菌，属担子菌亚门，层菌纲，多孔菌目，多孔菌科，针层孔菌属。桑黄泛指木材白色腐败菌――针层孔菌的统称。桑黄依其寄生树种不同，形状、颜色和所含的药用成分也不尽相同。目前，根据市场上流通的情况，主要有以下几个种类：桑树桑黄、杨树桑黄、松树桑黄、黑桦树桑黄、白桦树桑黄、暴麻子树桑黄、漆树桑黄等。其中，寄生于桑树之上的桑黄才是正宗的桑黄。
桑黄子实体中等至较大，无柄。菌盖半球形，剖面扁平至马蹄形，深烟色至黑色，有同心纹和环棱，初期有微细绒毛，后变光滑、稍龟裂，硬而木质化，2～12cm × 3～21cm，厚1.5～10cm，边缘锐或钝其下侧无子实层。菌肉深咖啡色、锈褐色或浅咖啡色，厚2～7mm。菌管同菌肉同色或相似，多层，每层厚2～5mm。管孔面锈褐色，管孔圆形，每毫米6～8个。孢子黄褐色，光滑，近球形， 3.5～ 4.5 μm ×3～4μm。刚毛圆锥形，13～35μm×5～10μm。桑黄野生寄生于杨、柳、桑、桦、栎、松等树木之上，多年生，分布广泛。
2 药理效果
据《本草纲目》记载：桑黄味甘、性平、有毒。主治女子漏下赤白，血病腹内结块，肿痛，阴阳寒热，不孕。疗月经不调。黄熟陈旧色白的，可治久泻，益气不饥。鲜嫩金色的，可治饮食失节引起的两肋之间结快，腹痛金疮，治女人崩中带下，月经闭凝，产后血凝。治男子胸腹结块，鼻出血，肠风泻血，妇女心腹痛。利五脏，宣肠胃气，排毒气。目前，桑黄菌被国际公认是生物抗癌领域中药效最好的药用真菌之一，据有关资料显示，桑黄以96.78%的肿瘤（癌症）抑制率在目前所有***癌症的药物中排在第一位，已成为药用真菌研究领域的一个热点【1】。近年来，日本、韩国相继对其进行开发，其研究人员发现：天然桑黄提取物对肿瘤等赘生物有出色的抑制作用【2】。体外实验证实，桑黄水提物可诱导癌细胞进入细胞程序死亡，此外，桑黄还有很强的抑制癌细胞转移作用【3】。更令人振奋的是，桑黄及其提取物对人体无毒无害，即使长期大剂量使用，对人或实验动物亦无任何毒副作用。
据科研人员分析，桑黄与其它药用真菌一样，其水提物的主要活性成分为多糖类物质【4】。运用色谱分析桑黄子实体的单糖组成，结果表明桑黄多糖的单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、甘露糖和半***糖【5】。另外，桑树桑黄子实体和发酵菌粉均含有17种氨基酸，并且含有钙、铁、锌等8种矿物质元素【6】。此外还有黄酮及其衍生物、香豆素类、甾醇类化合物。桑黄多糖为棕褐色粉末，易吸收，具有抗癌、抑制肝纤维化过程、抗放射、提高肝脏、骨髓和血液合成 DNA、RNA和蛋白质的能力，具有辅助***的效果，可以一定程度延长患者的寿命。
桑黄多糖能提高SOD活性，消除自由基，抗脂质过氧化，从而发挥抗衰老，美容养颜等作用【7】。经检测SOD含量达20000国际单位/g。研究表明【8】桑黄中含有多种活性成分如糖类、多种酶类及蛋白聚糖等，体外可以使T淋巴细胞活性增强3倍，B淋巴细胞活性增加129倍，巨噬细胞活性增强3～5倍，自然杀伤细胞（NK）活性增加2倍，说明桑黄菌具有提高免***力的作用。另外目前国外用桑黄***艾滋病也取得一定的成果。
3 人工栽培技术
桑黄的种植模式采取室内层架结构，选择保温、保湿、通风良好、光线适量、排水顺畅、方便管理操作的桑黄大棚。桑黄棚大小要根据培养料多少而定，把桑黄棚建在树荫处、靠近水源的位置最合适。日本、韩国学者采用室外荫棚段木埋畦栽培法人工栽培桑黄已获得成功【9】。
培养料入棚前要严格消毒，每立方米空间用甲醛5毫升和高锰酸钾10克密封熏蒸24小时之后使用。目前采用的配方有：（1）. 棉籽壳45%、桑树木屑32%、麸皮15%、玉米粉5%，糖、磷肥和石膏各1%；（2）.桑树木屑77%、麸皮15%、玉米粉5%，糖、磷肥和石膏各1%；（3）. 棉籽壳77%，麸皮15%、玉米粉5%，糖、磷肥和石膏各1%。在配制栽培料时先将棉籽壳、桑树木屑、麸皮、玉米粉等料拌均匀，培养料含水量60～65%，以用手攥紧时料成团指缝似滴不滴水为好。料拌好后即可装袋。塑料袋规格可选用15厘米×35厘米或17厘米×33厘米的聚丙烯或聚乙烯筒袋，每袋装料400～450克，聚乙烯料袋采用常压灭菌10～12小时，聚丙烯塑料袋采用高压灭菌保持2小时，待料冷却到30℃以下时入无菌室内接种。一瓶栽培种可接种料袋25～35袋。将已接种的菌袋移入消毒好的培养室内，分层排放，一般每排放6～8层高，排架之间留有人行通道，每周上下翻倒一次，这样做一是可以平衡温度，二是经过翻动可增加袋内氧气，使发菌更快。
桑黄是喜温型真菌，在生长发育过程中，要求较高的温度。菌丝生长温度以22～26℃为最佳，子实体在18～26℃之间长势最好。发菌期间，培养室内保持22～28℃，空气相对湿度要求50～60%，每天通风半小时，当菌丝体发满2/3时，移入培养棚内，松开料袋口，用手轻轻一提，留一点缝隙。棚内以散射光为宜，避免强光直射。一般经25～32天左右，菌丝便可长满料袋。个别料袋菌丝发育不匀，可挑出单放。当菌丝长满后，可用刀片把两端割成5分硬币大小的圆形口，以利出黄。出黄时棚温保持在22～26℃，空气相对湿度提高到90～95%，并提供散射光和充足的氧气。保持地面存有浅水层，每天向墙壁四周及空间喷水3～4次。每天上午8时以前及下午4时以后打开门及通风口换气，气温低时在中午12时至下午2时通风换气。原基膨大3～5天，逐渐形成菌盖，此时要增加喷水保湿，气温过高要喷水控温。通风不良易出畸形桑黄，出现畸芽要及时割掉。当菌盖颜色由白变浅黄再变成黄褐色，菌盖边缘白色基本消失，边缘变黄，菌盖开始革质化，背面弹射出黄褐色的雾状型孢子时，表明桑黄子实体已成熟，即可及时采收（从割口到采收一般需50天左右）。桑黄采收前一周停止喷水，关闭通风口，通道地面铺上塑料薄膜，以便把散发的孢子粉收集起来。采收桑黄时从柄基部用剪刀剪下或用手轻摘，有条件的烘干或晒干至含水量12%，装袋置于干燥的室内保存或出售。采收桑黄后，除去料袋口部的老菌皮，培养袋重新排放于棚内，提高湿度至90～95%，温度仍保持在25℃左右，一周后，又可在原来菌柄上继续生长出子实体。
4 展望
尽管我国应用桑黄治病在《神农本草经》中有提到，已经有 2000多年的历史，但其市场化发展较慢，可能主要的原因就是对其药理作用、药用机理、活性物质的结构和功效等方面研究深度不够。现如今其抗癌机理也渐渐被人们所认识，加上深层培养的成功报道，所以其市场前景非常乐观。 因此，要促进我国桑黄尽快市场化，应在继承和发扬桑黄丰富的生产经验基础上，加强其化学成分、药理学研究，开发新型产品，开拓国际新市场，使我国桑黄产品走向世界，为人类健康做杰出贡献。
参考文献：
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