学文网锌元素篇1
1 锌与DM的发病机制
锌与生物的生长发育有关，是促进儿童生长的关键元素和智慧元素，是维持人体各种酶系统的必需成分，也是200多种酶的主要成分和激活剂，其直接参与核酸和蛋白质的合成、细胞的分化和增殖以及许多重要物质的代谢。人体内还有一些酶需要锌的激活而发挥其活性作用。锌在人体内的微量元素含量中位居第2位，仅次于铁，在细胞内广泛分布。锌有催化和调节的生物学功能，参与体内多种物质的代谢。在糖的分解代谢中，锌是3－磷酸甘油脱氢酶、苹果酸脱氢酶、***酸脱氢酶的辅助因子，直接参与糖的氧化供能；同时，锌也能协助葡萄糖在细胞膜上的转运。胰岛素的分子结构中有4个锌原子，能直接影响胰岛素的合成、贮存、分泌和结构的完整性及胰岛素本身的活性。锌也是许多葡萄糖代谢酶的成分及脂质和蛋白质代谢酶的辅助因子。锌还能调节胰岛素和受体的水平，在维持受体磷酸化和去磷酸化水平及胰岛素传导发挥重要的作用。sprletsma等认为，锌不但可以维持胰岛素的活性，而其本身又具有胰岛素样作用，在锌足够的情况下，机体对胰岛素的需要量减少；锌可纠正葡萄糖耐量异常，甚至替代胰岛素改善糖尿病大鼠的糖代谢紊乱。锌能加速伤口或溃疡的愈合，并减少糖尿病并发症。缺锌可诱导产生胰岛素抵抗甚至发生糖尿病。有学者发现，糖尿病病人普遍缺锌，糖尿病并发症也与细胞锌或锌依赖抗氧化酶的降低有关，如糖尿病视网膜病变、糖尿病周围神经病变等。
2 机理分析
2.1 缺锌与DM DM患者锌缺乏是肠锌的吸收障碍和高锌尿共同作用的结果。有人对锌平衡6个因素(血清锌、发锌、尿锌、肠锌表观吸收率、血糖和血清铜锌比值)进行逐步回归分析，从标准回归方程(复相关系数R：0.910 9，P＜0.01)的偏回归系数得知，对锌平衡影响最大的因素是肠锌表观吸收率(偏回归系数：0.658)和24 h尿锌排泄量(偏回归系数＝－0.369)。也就是说肠表观吸收率越低，24 h尿锌排泄越多，则锌负平衡越严重，锌丢失越多。糖尿病患者铜代谢呈过渡正平衡，血铜浓度高于正常人，两者呈正相关(r＝0.38，P＜0.05)。提示糖尿病患者体内有铜的积蓄，而其主要原因是肠铜表观吸收率提高，糖尿病患者锌、铜代谢呈反向变化并互为影响，糖尿病患者铜代谢紊乱与血糖浓度密切相关，血糖越高，则血清锌、发锌含量越低，尿锌排泄越多，肠锌吸收障碍及负平衡越严重。血糖越高，则血清铜及肠铜吸收率越高。当糖尿病人经***糖代谢紊乱被控制后，锌的代谢趋于正常，而铜代谢则完全恢复正常，这就说明了高血糖是造成糖尿病锌铜代谢紊乱的始动因素。
何氏研究结果表明，糖尿病患者血清锌显著低于正常人，且与血糖呈显著负相关，与胰岛素和肽呈正相关。糖尿病患者血清铜升高，且与血糖呈显著正相关，与胰岛素和c肽呈负相关。因此，认为有必要给糖尿病患者适当补充锌，通过补锌可抑制铜的吸收，也能提高机体对胰岛素的敏感性，延缓或减轻并发症的发生。
2.2 缺锌与糖尿病视网膜病变(DR)DR是DM最为严重和常见的毛细血管并发症之一，是主要的致盲性眼病。国内最近有报告指出，DM眼底正常组和DR组的全血锌值均低于正常对照组，表现出显著性差异。随着视网膜病变的进展，全血锌浓度似有下降趋势，说明DR的发生、发展与低锌血症可能存在一定联系。
已有研究表明，锌在人体的各器官中，眼内含量比较高。在眼组织中，含量所以较高是因为以金属酶的形式广泛存在于各眼组织中，视黄醇还原酶以及视黄醇结合蛋白的形成都必须有锌参与。锌还有保护视网膜上皮细胞正常形态的功能，锌缺乏则出现视网膜色素上皮细胞组织结构和形态的改变，视细胞外段变性，类似鼠的遗传性视网膜色素变性。低锌还可使视网膜抗氧化系统，如超氧化物歧化酶(sOD)的活性降低，造成视觉细胞的过氧化损害。 2.3 缺锌与DM微血管病变 锌在全血中，85％存在于红细胞内，而红细胞内锌多以碳酸酐酶等酶的形式存在，或结合为金属蛋白。因此，机体缺锌则会使这些锌酶类合成不足，影响红细胞物理、生化性质发生变化，使红细胞脆性增加，变形能力降低则易于聚集，易于形成微血管病变。机体缺锌造成胰岛素合成、分泌障碍，同时导致DM病人对胰岛素敏感性下降、病情加重，这样又会造成锌排除增多，形成恶性循环，势必要加速、加重DM及其并发症微血管病变的发生、发展。微血管并发症包括视网膜病变、肾病和神经病变，这些病变尤其是视网膜病变发生的危险性都随DM病程延长而增加。
随着微血管病变的进程，低锌越来越明显。目前国内外资料多数报告均为DM病人出现微血管病变后发现血清锌变化。因此，多数学者认为在DM病人***中补充锌剂，对纠正缺锌状态，提高胰岛素的敏感性和免***功能有一定作用。但也有学者认为，锌对胰岛素分泌的影响呈双向性，血清锌浓度极高或极低均可损害胰岛素分泌，所以补锌要适量才能有效***DM及并发症。
2.4 缺锌与DM患者的脂代谢紊乱 糖尿病患者在蛋白的非酶糖基化过程中可产生大量自由基，而高脂血症及其并发症的发生与氧自由基参与脂质过氧化损伤致机体的多种病理生理变化有关。金属硫蛋白是一种可由金属诱导合成、具有丰富巯基的小分子量复合蛋白质。在自然情况下，金属硫蛋白上的20个半胱氨基酸基上的巯基均处于还原态，具有很强的抗氧化作用。糖尿病患者补充锌，可诱导机体合成金属硫蛋白，发挥其清除自由基、防止脂质过氧化和DNA损伤的作用。
3 补锌与糖尿病的三级预防
锌元素篇2
关键词佝偻病骨质疏松生长发育障碍原子吸收光谱
doi:10.3969/j.issn.1007-614x.2010.12.173
资料与方法
标本来源:2087例标本来自医院周边地区门诊健康人群普查。
方法:将2087例标本分成四组,分别为:0～4岁、5～19岁、>20岁的成人,以及孕妇组,运用原子吸收光谱仪多通道同时测量技术,测量标本中钙、铁、锌的含量,仪器BH 5100型原子吸收光谱仪和试剂杯均由北京博晖创新光电技术有限公司生产。
结果
4个不同的人群钙、铁、锌含量,见表1。
讨论
尽管微量元素在人体内含量很低,但它是人体必需的矿物质。缺乏任何一种元素,都会引起不同的疾病。如果儿童缺钙,不但影响牙齿和骨骼的发育,而且会患佝偻病;而老年人缺钙,会患骨质疏松症,它是一种致残性疾病。锌缺乏,儿童生长发育迟缓,食欲降低,智力发育障碍,免***力降低等。缺铁主要表现为贫血,机体防御力降低。
通过对上述检测结果的分析可以看出,所采集标本地区的人群中,普遍存在缺乏微量元素现象。0～4岁的人群中缺钙的比例在四组人群中是最低的,但缺铁的比例,缺锌的比例是最高的。由于我国的计划生育***策,城镇的孩子几乎都是独生子女,孩子每天有牛奶喝,牛奶含钙量高,而且易吸收,而家长们自己往往忽视了钙的补充,因此成人缺钙比儿童缺钙比例高。另外,儿童由于挑食、偏食的原因,容易造成铁、锌缺乏。建议家长给孩子补钙的同时,适当调整饮食结构,让孩子多摄入一些含铁、锌较高的食物,比如:猪瘦肉、大枣等。>20岁的成人组,在三组不同年龄组中缺钙的比例最高,但却铁、锌的比例最低。成人在照顾孩子的同时,不要忽视钙的补充,以防骨质疏松症的发生。孕妇组作为一个特殊人群,其缺钙的比例最高,缺铁的比例几乎和0～4岁儿童相当。这是由于随着胎儿的生长发育,铁和钙的需求逐渐增加,因此,孕妇不但要多喝牛奶,还要多吃含铁丰富的食品,如大枣,鸡肝等含铁丰富的食品。5～19岁人群中,缺钙、锌的比例比较普遍。因为此年龄段的人群,正处于快速生长期,对各种微量元素的需求增加,因此,要多喝牛奶,多吃瘦肉。常言说的好,药补不如食补。因此,要注意营养均衡以预防各种疾病的发生。
锌元素篇3
[中***分类号]R153
[文献标识码]B
[文章编号]1673-7210（2007）02（c）-057-01
微量及宏量元素是机体内许多酶及组织的构成成分，参与机体内核酸蛋白质、糖、脂肪及骨代谢，广泛影响儿童的各种生理机能。铅对机体的毒性是多方面的，就处于生长发育时期的儿童来说，其神经毒性最为重要，其次还对儿童体格生长有影响。笔者对矮小儿童进行铅、锌、铁、铜、钙的检测，对特发性矮身材儿童生长发育的影响作一探讨。
1 对象与方法
1.1 一般资料
2004年6月～2006年2月来本院门诊就诊的矮小身材儿童中，选择身高低于 x-2s的儿童162例为矮身材组：年龄1～14岁，其中1～3岁10例，～7岁62例，～14岁90例；男102例，女60例，另随机抽取来院体检的1～14岁儿童180例作为对照组。
1.2 标本收集与测试
所有标本均为早晨空腹抽取，取血0.5 ml，加入30%硝酸处理过的肝素抗凝管中，测全血血铅。应用美国PE公司300石墨炉原子吸收光谱仪进行测定，样品测定过程使用国家标准物质中心出品的标准品进行质量控制，结果合格。
1.3 各元素正常值标准及铅中毒标准
血铅≥0.483 μmol/L为铅中毒[1]，各元素正常值:锌11.5～23 μmol/L，铁11～31.3 μmol/L，铜11～24 μmol/L，钙2 100～2 745 μmol/L。
1.4 统计学方法
所有数据均以x±s表示，统计采用χ2检验。
2 结果
矮小儿童组血清锌、铁、钙含量均低于正常对照组，有显著性差异（P＜0.01）。血铅高于正常对照组，有显著性差异（P＜0.01），而矮小儿童血清铜含量与正常儿童相比，无显著性差异（P＞0.05）(表1)。
3 讨论
儿童身材矮小的不良影响：儿童身材矮小会影响其终生身高，使他们易焦虑、忧郁、不善于处理人际关系，且特发性矮身材（ISS）儿童多动症发生率高，常有行为失调[2]。文献研究已知，矮身材儿童存在有认知发育、个性、自尊心、自信心及社交能力等方面的问题，从而对就业和未来成就造成影响。
血清铅、锌、铁、钙与儿童生长发育的关系：引起儿童身材矮小的原因很多，环境和遗传因素均可影响儿童生长发育。慢性系统性疾病、骨骼疾病、内分泌疾病、染色体疾病均可引起儿童身材矮小。
162例矮小儿童血中铅升高，锌、铁、钙降低，同正常组比较有显著性差异。铅暴露不但引起儿童智能发育障碍，还可引起体格生长落后，血铅每上升10 μg/dl（1μg/dl=0.0048 μmol/L）)，身高将降低1.3 cm[2]。锌在体内参与酶的构成，参与核酸基因转录复制，广泛影响核酸、蛋白质、糖及骨代谢。并且由于味蕾上味觉素含两个锌的多肽，缺锌后可造成味觉迟钝，产生厌食或偏食，导致营养摄取不足、不全，影响儿童生长发育。缺锌还会妨碍软骨的生成和正常钙化过程，从而减慢儿童生长发育。缺铁常使胃肠道的消化和吸收功能下降，影响营养吸收，缺铁时常产生小细胞低色素贫血，影响儿童骨和肌肉对氧的利用，从而影响生长发育。钙是宏量元素，它构成人体的骨骼和牙齿，维持神经和肌肉的活动，参与激素分泌和体内酸碱平衡。
总之，引起儿童身材矮小的原因除生长激素不足、家庭因素及一些疾病因素外，铅、锌、铁、钙对儿童生长发育有一定影响，应予适当防止铅中素及适量补充其他元素，合理的膳食结构是保证矮小儿童健康成长的关键。
[参考文献]
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锌元素篇4
【关键词】 妊娠期糖尿病； 糖代谢； 微量元素； 补铁； 补锌
妊娠期糖尿病（gestationaldiabetesmellitus， GDM）是指妊娠后才发生或首次发现的糖尿病，其发病率逐年升高。妊娠期糖尿病的血糖控制不良对母婴会造成严重的危害，GDM易发展成Ⅱ型糖尿病、感染、羊水过多、巨大儿、难产、产道损伤、手术产几率增高，产程延长易发生产后出血，胎儿生长受限、胎儿畸形、新生儿低血糖以及新生儿呼吸窘迫综合征的发生率增高[1]。GDM发生率世界各国报道1%～14%。我国发生率1%～5%，近年有明显增高趋势[1]。近年来有研究表明，微量元素与糖代谢之间存在着密切关系[2-3]。笔者对住院的78例GDM妇女和78例正常的孕妇进行铜、铁、锌的含量检测，以了解GDM妇女血清中铜、铁、锌的变化，为孕产妇及新生儿的健康水平提供科学指导。
1 资料与方法
1.1 一般资料 选择2012年1月-2013年4月本院产科GDM住院孕妇78例（GDM组）及同期在本院产检正常的孕妇78例（对照组）。GDM组年龄22～38岁，平均（28.7±4.8）岁；孕龄34～40周，平均（37±1.2）周；初产妇44例，经产妇34例。对照组年龄23～37岁，平均（28.1±4.1）岁；孕龄34～40周，平均（38±1.2）周；初产妇46例，经产妇32例。两组产妇在年龄、孕龄及孕次等方面比较，差异无统计学意义（P>0.05），具有可比性。
1.2 方法 住院患者在住院后用药前，清晨空腹采肘静脉血5 mL，用离心机以3500 r/mim后，用吸管将上层血清吸出放入容积为1.5 mL的离心管中，置入-30 ℃冰箱中冷冻保存，24 h内检测。检测铁、铜、锌时，需将血清经去离子水稀释1000和500倍后直接放在Agilent 7500a ICP-MS上测定。
1.3 统计学处理 使用SPSS 12.0统计学软件进行分析，计量资料用（x±s）表示，采用t检验，P
2 结果
GDM组的微量元素铁和锌含量明显低于对照组（P
3 讨论
GDM产后易发展为2型糖尿病，糖尿病患者因为长期处于患病状态，导致身体和心理上的创伤，因此临床医生把提高患者的整体生活质量、防治糖尿病作为当下研究的重要课题。而研究微量元素与GDM的关系，也成为防治妊娠期糖尿病的一个重要领域。微量元素摄入过量不足或缺乏，都会不同程度地引起孕妇生理异常或发生疾病。微量元素参与了胰岛素的合成分泌以及能量代谢等过程，并且作为某些酶的重要组成成分，有着重要的意义[4]。因此，孕期妇女必须重视微量元素的补充，对减少产妇及新生儿的近、远期并发症都起到一定的作用。
铁是人体必需的微量元素，有着重要的生物学功能，母体适量充足的铁储备是维持正常妊娠的必要条件。研究认为，缺铁的危害主要是会减少体内血红蛋白的合成，使胰腺组织缺氧，从而影响胰岛素的合成和释放。此外，人体内自由基的产生以及机体内过多自由基的清除，都需要含铁酶类如含铁的过氧化氢酶、过氧化物酶的参与，铁缺乏时自由基产生过多，氧化应激增强，对糖尿病的发生起着促进的作用[5]。中国香港学者认为，对于非贫血妊娠妇女，妊娠早期小剂量常规补充铁剂，不会增加GDM的发生风险，反而可能改善妊娠结局[6]。而妊娠后期，尤其妊娠20周以后，大部分孕妇的贮备铁将被耗尽，铁水平明显下降，妊娠期若不补充铁剂，直至产后6个月血清铁蛋白也很难恢复至非孕时期的正常水平。本组资料表明，GDM组铁的含量明显低于对照组。说明妊娠期适量补充铁剂，对降低GDM的发生率起到一定作用。
铜是体内具有重要生理功能的必需微量元素之一，血清铜在人体代谢过程中起到生物催化剂的作用，正常妊娠铜蓝蛋白具有保护胎儿生长发育、营养与免***的作用，由于胎儿需要量增加，孕妇血清铜则随孕周逐渐升高，足月时达高峰，有利于胎盘功能的稳定，若铜缺乏，已造成早产、胎膜早破，产后4周恢复正常。铜元素在体内比较稳定，变化不大，不必补充[7]。本组研究中，GDM患者和正常孕妇的铜含量无明显差异，孕期也无需额外补充。
锌在大脑中广泛存在，对于大脑的发育以及结构和功能至关重要。有研究表明，锌对胎儿的肾脏和心血管发育有一定影响[8]。低锌可致早期孕妇味觉及嗅觉异常，造成妊娠剧吐，也可能是致低体重儿发生的原因。曲荣闰等[9]观点认为由于妊娠期血容量增加，血清蛋白浓度降低，类固醇激素升高，锌与结合蛋白的亲和力下降；同时，胎儿通过胎盘大量摄入锌，因此孕妇血清锌随妊娠进展而降低。Sprietsma等[10]认为，锌不但可以维持胰岛素的活性，而其本身又具有胰岛素样作用，在锌足够的情况下，机体对胰岛素的需要量减少；锌可纠正葡萄糖耐量异常，甚至替代胰岛素改善糖尿病大鼠的糖代谢紊乱。目前，锌缺乏对儿童大脑发育的研究较多，而锌缺乏对GDM孕妇来讲研究甚少，本组资料中GDM患者血清锌显著低于正常孕妇，与景长英[11]的研究一致。因此，GDM患者易出现锌元素的代谢紊乱，孕期补充锌是十分必要的。
综上所述，GDM孕妇体内还是存在微量元素的下降，通过对孕妇监测微量元素的变化，可以及时发现GDM妇女血清铁、铜、锌含量的改变，而微量元素不能体内合成，主要靠外界的补充。GDM患者应尽量从食物中获得上述几种微量元素，如果饮食不能满足人体需求，则要在医生的指导下进行，以防产生中毒。因此，及时补充和纠正微量元素，不仅可纠正GDM患者代谢紊乱状态，对于减少孕妇及新生儿近、远期的并发症的有着重要意义。
参考文献
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锌元素篇5
关键词：荧光光谱；鳖；锌离子
中***分类号：O657．39；S917．4文献标识码：A文章编号：0439－8114（2011）11－2328-03
Determination of Zinc in Different Turtles with Fluorescent Spectrum Method
HUANG Guo－xia1，CHEN Tie－ying2，LI Jun－sheng1，XIE Zhi－yang3，LIAO Yong－cong3
（1．Department of Biological and Chemical Engineering， Guangxi University of Technology，Liuzhou 545006， Guangxi，China；
2．Liuzhou Product Quality Supervision Testing Institute，Liuzhou 545001，Guangxi， China；
3．Guangxi Guigang Fishery Technical Extension Station，Guigang 537100， Guangxi，China）
Abstract： A weak fluorescent peak emerged at 463 nm in SudanⅡsolution using phosphate buffer when the excitation wave length （Ex） was 230 nm． To the system， Zn2＋ concentration in the range of 0．908 4～45．42 μg／mL was proportional to the intensity with the detection limits of 0．597 4μg／mL． The regression equation was ΔF＝15．97C－4．958，r＝0．997 6． This new method was applied in the analysis of zinc in turtle’s different tissues．
Key words： fluorescent spectrum； turtle； zinc
锌是人体必需微量元素的一种，能促进机体的性发育、、生殖细胞的生成［1］；锌还与促进大脑发育有关［2］，缺锌可致早期孕妇味觉及嗅觉异常，造成妊娠剧吐，导致胎儿生长发育停顿、早产等；另外还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用，对维持上皮和黏膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少痤疮等皮肤病变等发挥作用［3］。目前锌离子含量测定主要有原子吸收光度法［4，5］、原子荧光光谱法［6］、分光光度法［7，8］、电化学法等［9，10］。
广西黄沙鳖（Trionyx steindachneri）属于中华鳖西南品系黄沙鳖，为广西地区特有品种，是药食同源的滋补佳品［11］。近年来黄沙鳖的仿生养殖取得了重要成果，但是对于黄沙鳖中营养价值的具体评价体系尚少见报道，试验通过测定黄沙鳖中锌的含量，并与中华鳖相比较，旨在进一步构建黄沙鳖营养评价体系以及加大人们对黄沙鳖营养价值的认识。
1材料与方法
1．1仪器与试剂
5301PC荧光分光光度计（日本岛津公司）；AL104电子分析天平（梅特勒－托利多）；HH－8电子恒温水浴锅（常州国华电器有限公司）；消化炉（上海洪纪仪器设备有限公司）；iCE3500原子吸收分光光度计（美国热电公司）。
8 μg／mL苏丹Ⅱ溶液，454．220 μg／mL ZnSO4标准溶液，0．033 3 mol／L Na2HPO3－KH2PO3缓冲液。中华鳖、野生黄沙鳖、养殖黄沙鳖均由广西贵港市水产技术推广站提供；所用试剂均为分析纯，试验用水为去离子水。
1．2试验方法
在10 mL具塞比色管中，依次加入1 mL Na2HPO3－KH2PO3缓冲液（pH值5．4），1．5 mL 8 μg／mL苏丹Ⅱ及适量ZnSO4，用去离子水定容至5 mL， 摇匀，于70 ℃放置15 min，固定激发波长Ex＝230 nm，扫描发射光谱，记录463 nm处的荧光强度F和试剂空白值F0，计算ΔF＝F－F0。
2结果与分析
2．1苏丹Ⅱ－Zn2＋体系的荧光光谱
固定激发波长，扫描发射波长获得荧光光谱。当激发波长为230 nm时，苏丹Ⅱ－Zn2＋体系在463 nm处呈现一微弱的荧光峰，且该处的峰值随着Zn2＋浓度的增加而线性增加（***1），据此可以测定Zn2＋含量。
2．2试验条件的优化
2．2．1pH值影响在苏丹Ⅱ浓度2.4 μg／mL，Zn2+浓度27.250 μg／mL条件下，考察了体系缓冲液pH值（5．5～8．3）对ΔF的影响，其结果见***2，当pH值为6．4时ΔF值最大。另外还考察了缓冲液体积的影响，结果表明，在0．2～2．5 mL范围，当缓冲液体积为1 mL时，ΔF值较大。故选择pH值为6．4的缓冲液1 mL。
2．2．2苏丹Ⅱ用量影响如***3所示，在Zn2+浓度27.250 μg／mL，pH值6.4时，苏丹Ⅱ用量对体系有一定的影响，在0．8～4．0 μg／mL范围内体系的ΔF值呈现出先增大后减小的趋势，当其浓度为2．4 μg／mL时，体系的ΔF值最大，故选择苏丹Ⅱ浓度为2．4 μg／mL。
2．2．3温度的影响在苏丹Ⅱ浓度2.4 μg／mL，Zn2+浓度27.250 μg／mL，pH值6.4时，温度对体系的影响见***4，结果表明在30～70 ℃范围内ΔF值相对较大，而在60 ℃时ΔF值最大，表明30～70 ℃范围比较适合本体系进行反应，而在60 ℃时效果最佳。故选择反应温度为60 ℃。
2．2．4体系稳定性在苏丹Ⅱ浓度2.4 μg／mL，Zn2+浓度27.250 μg／mL，pH值6.4时，考察了体系的稳定性，配制好样品后于不同时间对F值进行测定，同时测试剂空白，其结果见***5，由***5可知，当反应时间在30 min以内，随着时间的延长，ΔF值呈上升趋势，此后90 min内基本保持不变。故选择在30 min时测定ΔF值。
2．3共存离子对体系ΔF值的影响
按照试验方法，考察了共存物质对体系的影响。当Zn2＋浓度为27．250 μg／mL时，相对误差在
±10％之内，80倍的Mg2＋、Ca2＋、Fe2＋、Cu2＋，100倍的维生素C、烟酸、核黄素等对测定的干扰不大，故该法选择性较好。
2．4标准曲线的绘制
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在所选择的条件下，按照试验方法测得不同Zn2＋浓度的ΔF值，并绘制标准曲线。在0．908～45．422 μg／mL范围内，ΔF值与Zn2＋浓度呈现良好的线性关系，其回归方程为ΔF＝15．970C－4．958，相关系数r为0．997 6，检测限为0．597 4 μg／mL。
2．5样品处理及测定
称取鳖不同组织样品各5．0 g，置烘箱中于80 ℃干燥24 h，粉碎，转至坩埚中，于电炉上加热碳化后转至马弗炉中500～600 ℃灼烧2～3 h，待样品灰化完全时取出，加入10 mL 5 mol／L硫酸，浸泡过夜，次日过滤，定容至10 mL，同时做空白对照。各样品测定结果见表1，由表1可知，锌在不同组织中含量差异较大，各组织锌含量由大到小为肌肉＞肝脏＞裙边；同种组织不同品种间也存在差异，肌肉中锌含量顺序为养殖黄沙鳖＞养殖中华鳖＞野生黄沙鳖；肝脏中锌含量顺序为野生黄沙鳖＞养殖中华鳖＞养殖黄沙鳖；而裙边中锌的含量各品种间差异不大。造成以上差异的原因可能和鳖的生活环境、饮食习惯、生活习性等有关。
2．6方法比较
试验同时用原子吸收法对样品中锌含量进行了测定，并与荧光光谱法进行了比较。原子吸收法的样品处理如下：称取5．0 g样品于消化管中，加入10 mL浓硝酸和2．5 mL高氯酸，置于消化炉中加热至黄烟冒尽，溶液呈淡黄色时停止加热并取下消化管，冷却后加水定容至10 mL，同时做试剂空白，待测。两方法的比较结果见表2。由表2可知，本法与原子吸收法的结果相差不大，说明本法可靠性强。
3小结
在pH值 6．4的Na2HPO3－KH2PO3缓冲体系中，当激发波长为230 nm时，苏丹Ⅱ溶液在463 nm处有一弱的荧光峰，随着Zn2＋的加入，该处的峰值线性增加，由此建立了测定微量元素Zn2＋的荧光光谱新方法。本法线性范围宽，检测限为0．597 4 μg／mL的Zn2＋，抗干扰能力也比较强，80倍的Mg2＋、Ca2＋、Fe2＋、Cu2＋，100倍的维生素C、烟酸、核黄素等对测定的干扰均不大。该法用于黄沙鳖和中华鳖不同组织中锌的含量测定，结果发现，不同组织中含量差异较大，其中肌肉中锌含量最多，肝脏次之，裙边中含量最少，仅为肌肉中的1／3。不同品种鳖的同种组织中锌元素含量也存在一定差异。
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锌元素篇6
关键词：葱叶；葱白；微量元素；含量测定；原子吸收光谱法
葱（Allium fistulosum L.），别名胡葱、和葱、水晶管、和事葱等[1]，分为葱叶与葱白两部分，为百合科葱属多年生草本植物[2]，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素和磷、钙、镁、铁等矿物质[3]。葱中的各种微量元素通过与蛋白质等有机基团结合，形成酶、激素、维生素等生物大分子，对人体的生长发育及健康状况起着重要作用[4]。葱不仅具有食用价值，更具有药用价值，中医临床有用葱组成的复方***疾病的报道[5-8]，葱可用于***急性***炎、寒泻、鼻炎、产后尿潴留、伤科外治等，也具有抗菌消炎的作用[9]，如***伤风感冒、咽喉炎、肺炎、气管炎[3]。
微量元素的测定方法主要有原子吸收光谱法（AAS）、原子荧光光谱法（AFS）、电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-AES）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）、电化学分析法等[3]。目前，还未见有关葱叶、葱白中所含微量金属元素研究的文献报道，本试验利用湿法分解样品，采用火焰原子吸收光谱法分别测定葱叶、葱白中Zn、Fe、Cu、Mn 4种典型微量元素的含量，以期了解葱不同部位微量元素含量的情况，为进一步利用葱不同部位的药用价值提供参考数据。
1 材料和方法
1.1 试验材料
1.1.1 葱叶、葱白
供试的葱叶、葱白购自于四川省绵阳市。
1.1.2 试剂
硝酸（优级纯）、高氯酸（优级纯）、30%双氧水（优级纯）均购自于成都市科龙化工试剂厂；试验用水均为二次蒸馏水；Zn、Fe、Cu、Mn标准储备液均由纯度99.99%的纯金属配制，浓度均为1.000 mg/mL，使用时根据需要逐级稀释到所需浓度。
1.2 试验方法
1.2.1 样品制备与处理
样品制备：依次用一次蒸馏水和二次蒸馏水将葱叶、葱白分开洗净后置于表面皿中，放入烘箱在105 ℃的条件下烘干，取出后进行粉碎并过100目筛，然后放入干燥器中备用。
样品处理：称取葱叶、葱白样品各0.500 g，置于50 mL小烧杯中，加入体积比为4∶1的硝酸和高氯酸混合酸15 mL，盖上表面皿放置过夜，次日将烧杯放在电热板上进行低温消解，保持样品微沸，待溶液清澈后加入适量双氧水至溶液无色透明，然后用二次蒸馏水冲洗表面皿及烧杯内壁，并将样品溶液定容至25 mL比色管中。同时做样品加标回收试验，以评价该测定方法的准确性和可靠性。
1.2.2 仪器工作条件
采用经过优化的条件测定Zn、Fe、Cu、Mn的含量。使用的仪器包括：TAS-990型原子吸收分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司），Zn、Fe、Cu、Mn空心阴极灯（北京瑞利普光电器厂），WB-100型小型高速粉碎机（北京维博创机械设备有限公司），KJ-B型无油气体压缩机（天津市利迈豪工贸有限公司），101-2A型恒温干燥箱（上海泸南电炉烘箱厂）。各仪器的工作参数见表1。
2 结果与分析
2.1 标准曲线回归方程及相关系数
试验采用标准曲线法测定葱叶、葱白样品中Zn、Fe、Cu、Mn的含量，在表1所示的工作条件下分别得到Zn、Fe、Cu、Mn的标准曲线回归方程及相关系数。如表2所示，Zn元素的标准曲线回归方程为y=2.6249x-0.0262，相关系数为0.99476；Fe元素的标准曲线回归方程为y=28.6140x-0.6635，相关系数为0.99508；Cu元素的标准曲线回归方程为y=6.9582x-0.0151，相关系数为0.99867；Mn元素的标准曲线回归方程为y=7.9004x-0.0045，相关系数为0.99974。4个标准曲线的线性关系均良好，可用于Zn、Fe、Cu、Mn含量的测定。
2.2 葱叶、葱白中Zn、Fe、Cu、Mn的含量
由表3可以看出，葱叶和葱白中4种微量元素的含量有明显的差异。葱叶中Zn、Fe、Cu、Mn的含量分别为72.45 ?g/g、326.70 ?g/g、20.05 ?g/g和100.85 ?g/g，而葱白中Zn、Fe、Cu、Mn的含量分别为45.45 ?g/g、53.75 ?g/g、4.70 ?g/g和29.90 ?g/g，说明葱叶中Zn、Fe、Cu、Mn的含量均高于葱白。
2.3 加标回收试验
由表4可以看出，葱叶中Zn、Fe、Cu、Mn的加标回收率分别为103.20%、95.07%、100.00%和102.50%，相对标准偏差分别为0.40%、1.18%、4.19%和2.28%；葱白中Zn、Fe、Cu、Mn的加标回收率分别为99.50%、99.60%、96.20%和98.00%，相对标准偏差分别为0.66%、1.04%、3.42%和2.93%。样品中各元素的加标回收率在95.07%～103.20%，且RSD
3 结论
现代药理学证明，Zn、Fe、Cu、Mn等微量元素在增强人体免***功能方面具有重要作用[10]，微量元素参与人体内多种酶、辅酶、维生素、激素及核酸的形成，具有特异的生理功能[11]。
试验表明，葱叶、葱白中均含有丰富的Zn、Fe、Cu、Mn元素。从整体上看，葱叶中各种微量元素的含量均大于葱白中各微量元素的含量，葱叶中4种微量元素含量从大到小的顺序为：Fe>Mn>Zn>Cu，葱白中4种微量元素含量从大到小的顺序为：Fe>Zn>Mn>Cu。本次试验采用原子吸收光谱法测定葱叶、葱白中Zn、Fe、Cu、Mn元素的含量，方法简单，回收率合理，精密度好，结果准确。
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锌元素篇7
补锌的食物
1、牛肉、瘦肉
每100克牛肉锌元素含量约为9毫克，是肉类当中含锌最多的食物。除此之外，牛肉脂肪含量低、蛋白质含量高，每天适量的吃一些牛肉，不仅营养丰富，而且不会发胖。瘦肉含锌量也比较高，而且还含有各种氨基酸、铁元素以及微量元素，在补锌的同时还能预防缺铁性贫血以及营养不良等，若儿童不爱吃肥肉，可适当多吃些瘦肉。
2、腰果
腰果中锌的含量也比较高，约达6毫克/100克。腰果中还含有叶酸、维生素B、维生素K等营养元素，是不错的休闲零食，可适量食用。尤其是无盐腰果，口感比较清淡，常吃不会摄入过多的食盐。
3、杏仁
杏仁中的锌含量也是非常高的，其中还含有较多的镁元素、维生素E、w-3脂肪酸等，可有效增强免***力，保护视力健康。每天下午吃一点杏仁还可增加饱腹感，避免晚餐过量进食。
4、胡萝卜
胡萝卜也是较好的补锌食物。不过胡萝卜最好是用较多油炒，或者炖肉汤时加入，这样其中的胡萝卜素和维生素A才能有效溶出，人体才能更好的吸收到营养，补充锌元素的同时，又能有效地预防维生素A缺乏症的发生。
5、牡蛎
锌元素篇8
锌在人体内的含量仅次于铁，是人体内第二大微量元素。锌缺乏可造成儿童生长迟缓、免***功能下降、感染性疾病患病率增加以及死亡率增加。本次通过我院儿保门诊对0-6岁儿童身体微量元素中锌元素的检测，分析了目前多数儿童的身体锌元素的匮乏状况，从而提出了科学的儿童补锌的方法。
1相关资料及相关方法
1.1调查对象选取自2010年5月至2012年7月在芜湖市第二人民医院儿童保健科门诊健康体检的儿童6390名，年龄范围0-6岁，其中男3791名，女2599名。
1.2检测方法①取四十微升的末梢血，放在清洁消毒好的稀释管中.②倒入适量的稀释液，盖紧洗试管管盖之后，均匀摇晃稀释管.③将稀释管放入4°冰箱保鲜待测。采用博晖新光电技术股份有限公司生产的BH5100五通道原子吸收光谱仪进行锌的检测。参考值由博晖公司提供。
1.3正常参考值①在0-1岁组中，数值在58-100微摩尔每升时，儿童为不缺锌，低于该数值时则为缺锌.②在1-2岁组中，数值在62-110微摩尔每升时，儿童为不缺锌，低于该数值则为缺锌。③在2-3岁组中，数值在66-120微摩尔每升时，儿童为不缺锌，低于该数值则为缺锌。④在3-5岁组中，数值在72-130微摩尔每升时，儿童不缺锌，低于该数据区间则为缺锌。⑤在5-6岁组中，数值为76.5-170微摩尔每升时，儿童不缺锌，低于该数据区间，则为缺锌。
1.4统计学方法本次统计分析我们所使用的统计软件为SPSS17.0。计量资料以χ±s表示，两样本间比较采用t检验或方差分析；计数资料用频数或百分率表示，比较采用卡方检验，P
2结果
在这次我们所调查的6390儿童分组中，其中O-1岁组调查结果有2281名儿童例还有一定程度的缺锌状况，在1-2岁组中则有1762例儿童确信症状的出现，在2-3岁组中共有905例儿童缺锌症状，在3-4岁组中共有625名儿童存在缺锌病症，在4-5岁组中缺锌儿童数量有567例，在5-6岁组中有250儿童有缺锌症状。
2.1不同年龄组血锌含量比较D、E、F组儿童其血锌含量明显高于A、B、C组儿童，人体中含锌量随着人的年龄的增加而不断增加。
分别与A组、B组、或者C组比较，*P
2.2不同年龄组锌含量比较不同年龄组的缺锌情况，6390名学龄前儿童中有3273名儿童缺锌，总缺锌率为51.4%；0-6岁儿童缺锌随着年龄的升高逐渐升高，其中0-1岁儿童缺锌率最低为41.5%，5-6岁缺锌率最高为66.4%（2值=214.86，P
2.3不同性别血锌含量比较儿童血锌含量（t=0.034，P=0.981）及缺锌率（2值=0.551，P=0.458）没有明显的性别差异，男童高于女童。
3讨论
3.1儿童缺锌症状主要出现在学龄前儿童期通过本次调查显示，总的来看儿童的缺锌率能够达到51.4%，以学龄前儿童期为甚，这一比例发人深思，并给出了一个最可能引发儿童缺锌症状的原因，即与母亲在怀孕期间不重视补锌有关[3]。由于婴幼儿以大米为主食，尤其精米为缺锌食品，幼儿消化能力较弱，部分家长喂食不当，致锌缺乏[4]。本次研究结果显示6个年龄组均有缺锌，随着年龄的增长缺锌率逐渐升高，说明随着年龄的增长，儿童挑食、偏食不良的饮食习惯可能也在增加，可能是导致小儿缺锌的一个原因。同时儿童家长对微量元素在婴幼儿成长发育中的相关知识缺乏及缺乏平衡膳食、合理营养知识，儿童不能达到均衡营养；儿童消化功能弱，或与儿童的某些疾病有关，从而导致缺锌[5]。通过本次研究发现，儿童从0到6岁之间都需要源源不断的锌元素的补入。故此，我们应该注重对于学龄前儿童的补锌，多给儿童食用含锌量高的食物，如鱼、羊肉、牛肉等。
3.2科学合理喂养及补锌儿童补锌的方法多种多样最为常见的和最为方便的就是对于儿童食物的控制，让孩子多使用例如儿牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉的食品以及香蕉、核桃、猕猴桃等水果；对于严重缺锌的儿童，则可以选择口服硫酸锌、葡萄糖酸锌等药剂的方式来迅速补锌。补锌很重要，但更重要的在于对于儿童含锌状况的及时掌握，定期监测儿童的血锌，从而更早地发现问题，更好地解决问题。另外，医院也应该发挥其社会作用，大力宣传儿童保健，宣传如何日常补锌。
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锌元素篇9
【摘要】锌与儿童的免***功能、生长发育、味觉及视觉密切相关。本文阐述了儿童与锌的关系，提示人们正确给儿童补锌。
【关键词】儿童；锌；关系
人体正常含锌量为2~3g，是体内含量仅次于铁的微量元素，但直到20世纪60年代才知道锌也是人体必需的一种营养素。锌主要存在于骨骼、皮肤、头发中，与人体中的100多种酶有关系。美国一个大学发现，聪明、学习好的青少年，体内含锌量均比愚钝者高。
锌与儿童的免***功能、生长发育、味觉及视觉密切相关。它是对免***力影响最明显的微量元素，除直接促进儿童胸腺、淋巴结等免***器官发育、行使功能外，还有直接抗击某些细菌、病毒的能力，从而减少儿童患病的机会，所以锌能提高儿童免***功能，增强儿童对疾病的抵抗力。锌还参与了儿童体内碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等许多酶的合成以及核酸、蛋白质的生物合成，因而能维持小儿中枢神经系统代谢和骨骼代谢，促进儿童体格生长、大脑发育、性征发育及性成熟的正常进行。又由于维持味觉的味觉素是一种含锌蛋白，它对味蕾的分化及有味物质与味蕾的结合有促进作用，因此锌能帮助儿童维持正常味觉、嗅觉功能，促进儿童食欲。一旦缺锌，儿童就会出现味觉异常，影响食欲，造成消化功能不良。锌还参与儿童体内维生素A的生理功能和代谢，对维持正常的暗适应能力及改善视力低下有良好的作用。它还能保护皮肤黏膜的正常发育，能促进伤口及黏膜溃疡的愈合，防止脱发及皮肤粗糙、上皮角化等。
人体中多种微量元素都通过汗液排泄，锌便是其中之一。儿童的新陈代谢旺盛，而且活泼好动，因此出汗常比成人多。大量出汗会使锌丢失过多，因此多汗儿童的缺锌发病率明显高于正常儿童。缺锌会降低机体的免***水平，特别是呼吸道和消化道的抵抗力，使感染反复发作，进而又会引起小儿体质虚弱，加重多汗，从而形成了恶性循环。
儿童生长发育较快，对锌的需要量相对大一些，但并非多多益善，因为人体内的微量元素都有一定的含量和比例。若补锌过多，可使体内的维生素C和铁的含量减少，抑制铁的吸收和利用，从而引起缺铁性贫血。当孩子体内锌元素过多，钙元素减少时，在镁离子的作用下，可抑制吞噬细胞的活性，免***力下降，抗病能力差。经常给孩子服含锌的药物，还会使体内锌、铜元素的比值增大，影响胆固醇的代谢，使血脂升高，促使动脉发生粥样硬化，为日后得心脑血管病埋下隐患。此外，体内锌含量过高，有诱发癌症的危险。
可见，家长应对锌要有一个正确的认识，学会科学的育儿方法。首先是做到母***喂养，因母***中有足够婴儿生长发育所需的锌元素。然后4个月起要逐渐为孩子添加辅食，特别是瘦肉、鸡蛋、动物肝、牡蛎、核桃仁等食品可视具体情况让孩子食用。同时要从小教育孩子养成不挑食、不偏食的好习惯，注重饮食结构合理平衡，粗细杂粮混合吃，这样孩子一般是不会缺锌的。平时还应注意不要让孩子吃过多的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。如果发现孩子因缺锌而有厌食症、异食癖等时，应到医院请医生为孩子检查头发或血液中的锌含量，并根据身体的需要进行补锌。切不可把锌类药物当成万能的营养补品，以防止对孩子的健康造成危害。
世界卫生组织建议10岁以下的儿童每天应摄入10mg的锌。儿童在正常饮食和没有疾病的情况下，每天从膳食中摄取的锌基本能达到这一标准。湖北省妇幼保健院儿保科徐海青提醒家长给多汗的儿童增加一些富含锌的食物。不同食物中锌的生物利用率差别很大，肉类和海产品中锌的生物利用率远高于蔬菜。动物性食品含锌量普遍较多，每100g动物性食品中大约含锌3~5μg，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。锌元素主要存在于海产品，其中以牡蛎含锌最为高。含锌食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄、牛奶等。植物性食品中锌较少，每100g植物性食品中大约含锌1mg。各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、核桃、栗子、芝麻、小米、麦芽等。水、主食类食物以及孩子们爱吃的膨化食品里几乎都没有锌，含有锌的蔬菜和水果也不是很多。
锌元素篇10
关键词：糖尿病缺锌原因预防***
一、锌与DM的关系
锌是人体必需的微量元素，在体内参与许多主要的生理过程，与200余种酶、核酸、蛋白质的合成密切相关。胰岛素的分子结构中有四个锌原子，能直接影响胰岛素的合成、储存、分泌和结构的完整性及胰岛素本身的活性，并能延长胰岛素降低血糖作用。锌能调节胰岛素和受体的水平，在维持受体磷酸化和去磷酸化水平及胰岛素传导过程中发挥重要的作用。
锌被广泛地认为是一种抗氧化剂，糖尿病的几种并发症可能与细胞内氧化剂和自由基的增加以及细胞内的锌、锌依赖的抗氧化物酶的降低有关。实验数据也证明补锌疗法可以纠正糖尿病兔的锌缺乏现象，增加抗氧化物酶的活性，减少脂质过氧化反应。
Sprietsma等认为锌不但可以维持胰岛素的活性，其本身又具有胰岛素样作用，认为在锌足够的情况下，机体对胰岛素的需要量减少。锌可纠正葡萄糖耐量异常，甚至替代胰岛素改善DM大鼠的糖代谢紊乱。
二、DM与缺锌的机理分析
2.1膳食摄入量低及生物利用率低锌在自然界中分布很广，各种动植物食品中都含有锌，甚至城市的自来水中也含有一定量的锌。但大部分食物中锌的生物利用率较低，同时膳食中存在较多干扰锌吸收的因素，如植酸、钙、膳食纤维等。膳食锌的良好来源是肉类食物、特别是牛羊肉等红肉、内脏食物和贝类食物。DM患者多伴有肥胖、脂代谢紊乱等并发症，对动物性食品特别是富含锌的动物内脏多进行了严格的饮食控制，而植物性食物如全谷类、豆类及***类食品，虽含有较为丰富的锌，但由于吸收利用率较低，不是锌的理想来源。锌摄入不足，是造成DM患者锌缺乏的一个重要原因。
2.2肠锌吸收障碍锌在十二指肠吸收过程中，要与载体蛋白结合。DM病人蛋白质代谢处于负氮平衡，可能影响锌载体蛋白的合成，导致肠道锌吸收障碍。有人对锌平衡6个因素(血清锌、发锌、尿锌、肠锌表观吸收率、血糖和血清铜锌比值)进行逐步回归分析得知，对锌平衡影响最大的因素是肠锌表观吸收率(偏回归系数=0.658)和24h尿锌排泄量(偏回归系数=-0.369)。也即是肠表观吸收率越低，24h尿锌排泄越多，则锌负平衡越严重，锌丢失越多。
2.3锌的病理性需要DM患者的一些并发症可能导致锌进一步缺乏。如糖尿病肾病患者，可因大量蛋白尿而丢失锌。锌在伤口愈合中的作用是成纤维细胞的增生和胶原的合成，糖尿病足患者如出现腿、足部的皮肤感染、溃烂，均会加重机体的分解代谢，增加锌的消耗和尿中锌的排泄量。另外长期使用利尿剂和长期静脉输液，使排尿量增加，也会增加锌的丢失。
三、DM患者缺锌的预防和***进展
3.1DM患者缺锌的预防糖尿病的发病过程分三步、糖尿病预防分三级预防，DM患者的缺锌也分“三级预防”。第1级是加强健康教育，大力宣传锌与糖尿病的发生、预防、控制的相互关系。提倡多吃富含锌的食物。锌的来源比较广泛，贝壳类海产品、红色肉类及其内脏均为锌的良好来源。豆类、小麦胚芽、花生等也含锌。蔬菜及水果类含锌较低。第2级预防是对已进入到IGT阶段病人的预防。对这一阶段的病人要加强血微量元素水平监测，开展富锌饮食疗法。由于糖尿病人多并发血脂代谢紊乱，故应尽量选择小麦胚芽、酵母、花生等低胆固醇的富锌食物。第3级预防。对已经进入临床阶段的病人要定期监测血锌水平。积极进行富锌饮食疗法和药物干预。***糖尿病常用的益气健脾的中药淮山药、太子参、白术中含锌高，可使糖尿病的并发症形成和进展延缓，避免重要脏器的功能进入衰减阶段。
3.2DM患者补锌的研究进展对于锌缺乏病，临床上补锌产品经历了三个阶段。第一阶段是无机酸盐硫酸锌，第二阶段是葡萄糖酸锌、***酸锌、甘草锌等有机酸盐。《中国药物大辞典》记载，服用有机锌“常可见胃部不适，恶心、呕吐等消化道刺激症状”、“连续服用可出现排钾滞钠、轻度水肿”等不良反应。另有文献报道其生物利用率也较低，只有14%左右。目前，人们正在对它的生物利用度、毒副作用、吸收和代谢机制等作进一步研究和改进。
因此，利用工业微生物，尤其以酵母为载体富集微量元素，使之由无机态转为有机态，提高生物利用度，已成为国内外研究重点。美国、日本、芬兰、和法国已开展多种微量元素酵母的研究。酵母可有效地富集锌元素，为微量元素的良好载体。酵母与锌的结合并不是人工添加的一种简单混合，它是通过酵母在生长过程中对锌及其它营养的自主吸收,锌以有机锌的形态存在，易为机体吸收利用，而且营养配比更科学、更符合人体吸收要求。
国内北京大学生命科学院、贵阳中医学院、上海医科大学、宜昌安琪酵母股份有限公司等大专院校和单位相继开展了富锌酵母的研究[6]。富锌酵母中，锌通过细胞膜的活性传递和细胞表面的物理化学吸附与酵母体内的多糖、蛋白质结合。通过菌种筛选实验、工艺条件对比实验表明：富锌酵母含锌量在1500～2500mg/kg，蛋白质含量52%～75%(w/w)，锌的吸收率37%～70.8%，高于传统补锌制剂如葡萄糖酸锌14.1%的吸收率。富锌酵母毒理实验结果为无不良反应，临床应用疗效显著，对于伴有肠吸收障碍、锌铜代谢紊乱等情况的DM患者，是理想的补锌制剂。
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