学文网没有别的干邑能与它争夺帝王酒的美名,它便是以被冠为“干邑保护神”的法国皇帝的名字来命名的路易十三。 路易十三在晚宴上总被安排在最后单独品尝,因为路易十三是王,王是不比较、不分享、不妥协的。
路易十三的辉煌历史始于1874年,当时人头马家族的保罗・艾米勒(Paul Emile)在16世纪的亚纳克古战场上,发现一只古董百合花饰金属酒瓶,据考证有150年的历史,于是决定将其复制为玻璃酒瓶,并别出心裁地将调配过的生命之水放入瓶中。这款王者干邑是由陈酿40年到百余年的1200种生命之水调配而成,它们的陈化时间从40年到100多年不等,而且全是来自干邑产区中的大香槟区葡萄园。
大香槟区在干邑六大产区中独领。海洋与内陆的高度平衡造就理想的土壤,富含石灰石的泥土又极适合葡萄生长。丰饶的土壤、得天独厚的气候使葡萄深深扎根于大地的心脏,从石灰石土质里尽情汲取大地的禀赋与精粹。
“香槟”一词可以追溯到最远古时代。最先用来形容类似罗马郊区卡帕尼亚区的丰饶连绵的大地。后来,这个词更多地用来形容法国兰斯的周边地区及当地产的香槟,同时也指干邑区及其东部和南部的肥沃山区。
在大香槟区,人头马家族的酒艺代代传承,只有技艺超群的大师才有缘于蒸馏工艺,以满足人头马臻至完美的要求。这些大师深悉每一种细致幽微的芳香,充满灵性。加热过程中的每一步都严格掌控,最后历练出旷日持久的生命之水,放在独特的装置里久而弥笃。大师们匠心独具,深知如何保留葡萄的至醇香味,毫无保留地向人揭示缤纷繁杂的酒香所含的丰盈精粹。很多蒸馏都会滤掉酒渣,路易十三却取其之精华,提炼出独一无二的浓郁香气。
每逢一月到三月,每一位蒸馏师都要将酿制的生命之水送至酒窖总管皮埃蕾特・特里谢那里,在人头马的品酒会上,人们在800至1000样生命之水中不断淘汰,最后仅剩十二种……
每一种生命之水都是微妙极致的艺术,融会“记忆者”每日的点点滴滴。路易十三所取的生命之水全都历经几十年的陈酿,直至调配那玄妙神圣的一刻……在用久藏的珍奇佳酿完成调配的瞬间,酒窖总管的力量和对未来的远见赫然彰显。在寂寞无声的酒窖,秘密地沉睡在利穆赞橡木桶里,长则百余年。生命之水,在人类凝眸的久远以前已经开始了神秘莫测的酿制。最珍稀的原料储藏于坚实无比的橡木桶内,数几十年互相糅合,优质的桶壁使得外面空气与桶内的生命之水相互交换,孕育出佳酿。
邂逅路易十三,只见光线透过水晶瓶呈现出通透的琥珀色。香气旋即袭来。浓郁的花香扑鼻,混含着辛辣的气息。茉莉的清香飘逸而出,夹杂热烈的番红花香。五种中国辛味不时混进雪茄的熏馨。接着,鲜花的馥郁融入奇异的果香散溢开来。茉莉和藏红花的芳香占据感官之时,我们已被引入了路易十三丰盈、绚烂而又和谐的境界。紧接着,细致的干果香和柔和的***香漫过我们的呼吸……随后,味蕾开始其发现之旅。沾上第一滴路易十三的瞬间,无花果和檀香木细微的香气瞬间在口中弥散开来。继续慢慢啜饮,玩味生命之水的香醇丰厚,绵长余味。
前酒窖总管乔治・克罗常说“发现路易十三后,你会变成另一个人”。事实上,当我们的感官一与奇幻美妙的路易十三邂逅,我们便被抛入了酒香的迷宫,迷醉于连绵不绝的柔和醇香和丝滑质感。
如果说一个著名品牌背后总有一位传奇人物为其保驾护航的话,那么对于人头马路易十三来说,它的背后则是一个王朝的精心呵护。一个世纪的时间里,路易十三的四代酿酒师以各自的风格演绎着优质陈酿的光辉,并细心维护这款干邑瑰宝的悠久芬芳,展现出横溢的才华,从而令我们享受到饮酒之趣,并永远记住这一珍贵味道。
路易十三的传奇故事源于安德烈・雷诺开创的家族理念。根据家族传统,酿酒大师一直由在任的总裁任命,以便能体现出路易十三在历史的特定时间内所传递的理念。安德烈・雷诺从1910年起成为人头马酒庄的合伙人,并于1924年将酒庄买下担任酒庄总裁,后引导路易十三的发展直到1965年。安德烈・雷诺不仅是人头马的总裁,也是首任酿酒大师,他凭借着丰富的经验,对路易十三的独特品质进行了最早的充分开发。
第二任酿酒大师安德烈・吉罗16岁时就开始在酒庄工作,他用了20年时间学习陈酿工艺以及橡木桶的原料、制桶技术和酒窖管理等。安德烈・雷诺意识到他的天赋以及他对路易十三的洞察力,在1960年决定将他培养成人头马酒庄正式的酿酒大师。1965年,安德烈・雷诺的女婿安德烈・埃利亚尔・杜博罗耶成为人头马酒庄的新任总裁,安德烈・吉罗一直辅佐安德烈・埃利亚尔・杜博罗耶直到退休。在他作为酿酒大师的30年时间里,他对人头马酒庄的定位和理念起到了显著的促进作用。另一方面,安德烈・埃利亚尔・杜博罗耶通过与大小香槟区最优秀的葡萄种植园兼酿酒厂建立合作伙伴关系,在干邑地区发展起强大的网络。同时,他还非常有远见地扩建了酒窖,并储存了大量的稀有干邑。再加上安德烈・吉罗在陈化多年的"生命之水"方面积累的深厚经验,构成了确保路易十三日后成功的关键因素,该酒被限定只能百分之百选用来自大香槟区的葡萄所酿造。
从1972年开始供职于人头马酒庄实验室的乔治・克罗(Georges Clot)成为第三任酿酒大师。他曾经和安德烈・吉罗一起工作,1990年安德烈・埃利亚尔・杜博罗耶发掘并任命他为正式的酿酒大师。乔治・克罗开创了更重实效的路易十三的酿造方法,相比之下,他的前任安德烈・吉罗则更具感性经验。而正是乔治・克罗建立了酒存数据管理系统,使它大大方便了从数千个酒桶中选酒的操作。
现任酿酒大师皮埃蕾特・特里谢(Pierrette Trichet)曾在实验室与乔治・克罗一起工作,正是乔治・克罗将她推荐给多米尼克・埃利亚尔・杜博罗耶。多米尼克・埃利亚尔・杜博罗耶在皮埃蕾特・特里谢身上看到了她预见路易十三未来的能力,皮埃蕾特・特里谢也是所有著名的干邑白兰地厂家聘用的第一位女性酿酒大师。现在,她仍然传承着诸位前任所酿的"生命之水"制造佳酿,这些陈酿多年的美酒最远可追溯至上世纪初。
时间沉淀着佳酿,讲述着瓶中世纪。路易十三代表了一个家族理念。作为最古老和最细腻的干邑,经过百年的陈化酿造,"蒂尔肯"特制橡木桶才能发挥出它们的神奇魔力。最重要的,它结合了四代酿酒大师百余年的技艺、艺术、耐心和经验,才有了和谐、典雅、不可超越的路易十三,传承着一个世纪的精彩,他们是路易十三的真正守护者。
最初,路易十三水晶瓶只是一个金属酒壶。它是1850年由一名农夫在亚纳克战役(1569年,安茹公爵麾下的天主教徒与孔代亲王所率领的新教徒之间的战争)的遗址中发现的,然后被雷米・马丁家族购买并保存在巴黎博物馆内,最后神秘失踪。1874年,路易十三干邑诞生,这只古董酒瓶的魅力也得以重生。从金属瓶子到巴卡拉水晶,作为干邑之王的经典符号,其工艺一直随着时代脉搏演变,并一直保持着王者风范。从玻璃酒瓶到1936年的水晶酒瓶再到如今的黑珍水晶瓶,带着现代简约的颠覆意味亦不失霸气,同样是以极致来诠释王者之美。
曾有人问,为什么每只路易十三酒瓶的细节都有所不同?当然应该不同,如果完全一样才难以理解,因为每只酒瓶都是手工做的,独一无二。如果你有机会去看巴卡拉水晶瓶的生产过程,你可以看到水晶是如何吹出来,然后慢慢精细打磨出其代表皇室血统的百合花标志以及瓶身的手工曲线。正如路易十三黑珍水晶限量至尊装,全球只有358瓶,而每一瓶都镌刻001到358的序号,这是法式奢华艺术的体现。而自于古典与现代两种极致之美的碰撞,正像是路易十三的时代变奏曲。为此可以理解为什么路易十三的瓶子在某些环境下是明码标价的。
从2004年起,中国开始成为路易十三在全球销量最大的地区,看着各种高端奢侈品牌的纷纷涌入,这个已进入中国有70多年历史的品牌显得既进取亦从容。对于日渐富裕的中国人而言,路易十三不再显得那么高不可攀,同时也在洗褪过去某些日子里的炫富意味。
与其他奢侈品一样,路易十三的昂贵出于自然资源的珍罕和制造工艺的复杂:全部原料取自于大香槟区的最佳土壤,蒸馏后的干邑被严格地挑选,然后再以1200种生命之水兑成,其中最短的陈酿也要40年,最长的则超过100年。也许路易十三的酒杯是另一个理解的入口:路易十三的酒杯不同于一般的干邑杯(大肚皮杯),而是采用精致剔透的水晶郁金香杯(有点像香槟杯,掌温不会影响到酒液),“因为无须接触掌温,酒的香味已经足够重和多,”据说一般人的嗅觉可分辨25种气味的混合,而路易十三的香味则多达250种,其极致之妙需要静心净饮才能体会。“法国人享受干邑,更多是享受香味,享受过程。”
属于路易十三的十三个日子
1874路易十三诞生,路易十三酒瓶在安高曼法院注册。
1878在美国注册“大香槟区-超越时光”。
1883路易十三进入上海。
1900巴黎博览会上路易十三获得殊荣。
1929路易十三进入“东方快车”,穿越欧洲。
1931路易十三在中国注册。
1935路易十三出现在诺曼底跨洋航线的处女航上。
1938在卢浮宫里路易十三被用于款待乔治六世。
1944戴高乐将***用路易十三庆祝胜利。
1948邱吉尔在前往法国途中发现了路易十三。
1962法国处女航使用路易十三。
1983拉里-霍尔姆斯订购两瓶路易十三庆祝自己荣登拳王宝座。
2001路易十三镶钻酒瓶问世。