学文网成都的小吃可以说是包罗万象，从腌卤到凉拌凉食，从蒸煮烘烤到油酥油炸。琳琅满目，风味各异，囊括了成都人的各种心情。
招牌写成都小吃的都别进
早些年红火的钟水饺、赖汤圆、龙招手、韩包子，这些打着“成都小吃”招牌的名店，如今已成了只有外地人才光顾的餐馆。正宗的成都美食，它们像隐士一样藏匿于街头巷尾之中，位于居民区或街边上，店名往往是老板的姓打头的，例如，王大爷烧烤、张老五凉粉等。当然，这些只有生活在此的成都人才晓得。
在成都，有个别的小吃店依旧保留着国营老店的风格。比如张老五凉粉，进店以后，你得先付钱买票，然后抢个位子，耐心等待凉粉上场。下午时分，店里不算忙，几个服务员围坐一起谈笑风生，手里还剥着一大盆的蒜子，店里的小猫就在你脚下稳稳地睡着，这一幕幕，有点像胶片回放，画面属于母亲那个年代，穿着简单的白衬衣、梳着小辫，一切都简单纯粹的时代。碗里的旋子凉粉，和小时候从街边小贩里买来的并无两样，酸酸甜甜、恰到好处。旋子凉粉滑滑的凉粉包裹着鲜美的佐料哧溜就进到了嘴里，酸甜带辣的滋味在口腔中飘散开去，让人回味无穷。
三大炮，就是散落在神州大地美食之一糍粑的“影音升级版”，做的时候，师傅把揉好的三个糯米团依次砸向放有三对铜碟的平桌，让铜碟和桌面发出“DUANG DUANG DUANG ”三声响，然后滚向一个簸箕，裹得一身黄豆面捡回来浇上红糖即可食用。三大炮就是三颗饮食炮弹，牙齿一咬便在口腔中爆炸：弹体糯米的质感绕得满嘴的软，黄豆面灰飞烟灭，红糖的甜恰到好处来来回回在舌尖滚动，让食客“伤势不轻”却大呼过瘾。
值得一说的是，圆豁豁的“豁”字，在成都话里有骗人的意思。不过这种小吃的好滋味，舌头不敢欺骗。
学生时代的蛋烘糕
蛋烘糕，是成都的一种名小吃。相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发后，用面粉、鸡蛋、发酵过的面浆，加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成的。本只是作为养家糊口的生计，但因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，奇受大众喜欢，遂成为成都名小吃，并流传至今。
成都人的学生时代，大多对蛋烘糕情有独钟。说起成都最牛的蛋烘糕，成都四中的学生肯定要跳出来吼一句：“嗨呀，我晓得，就是巷巷儿头贺大爷卖的嘛。”这家贺记蛋烘糕绝对是值得鼎礼膜拜的，虽然它只是一个流动作战的摊摊，但那个好味道绝对让吃过的人念念不忘。光是口味就有24种，还可以自由组
合。沙拉肉松是点击率非常高的一款。馅料都是用的真材实料，以果酱为例，就是用的上海果酱厂或者广东果酱厂之类的传统老牌，味道相当地道。奶油也是自己做，一点腥味儿都没有。由于是做学生生意，贺大爷的蛋烘糕分量足，荤素都只卖1元。虽然一天只卖下午几个钟点，平均每天都要卖三四百个。偶尔遇上一来就买几十个打包的社会人士，贺老板也不得卖，生怕耽误了排队等候的学生。不知不觉，学生们从入学吃到了毕业，而贺老板也从中青年卖成了老大爷了。
蹄花汤，心头好
成都街头卖蹄花汤的小饭馆不在少数，早期名气最大的要数半边桥的老妈蹄花，后来随着半边桥的拆迁，真正的老妈蹄花已经无从考证。如今，人民公园附近的那一片蹄花店都打出了“半边桥老妈蹄花”的招牌，它更像成都蹄花的符号，镌刻在成都人的脑海里。
伴随成都人对蹄花的喜爱，大部分的蹄花店不仅推行24小时全天候营业，菜品也日渐丰富。以宁夏街的姜蹄花为例，光蹄花就有十多种不同风味。有加了中药材养颜美容的滋补系列，适合成都人口味的麻辣，红烧味道，还有香酥微辣的锅巴蹄花，满足了不同好吃嘴的需求。最受欢迎的还是要数原味，炖得烂软的猪蹄子，浸泡在鲜美浓稠的奶汤中，一吸就骨肉分离。香糯的雪豆点缀着蹄花汤，升腾的热气着实为夜归人驱走冬日的寒冷。
美食相伴的中场休息
品评美食成为人类最好的休息，大约伴随着人类部落聚居就已经开始了，但是在成都的中场休息，却应该是最惬意的享乐，不仅因为闲暇，更来自于遍布成都街头巷尾的美食。从清代流传至今的钵钵鸡，最初以陶器盛放以麻辣为主的佐料，伴以去骨的鸡片，鲜甜适中的味道一直霸占着成都人对家乡美食的回忆。今天的钵钵鸡不仅有皮脆肉嫩的鸡肉，还有了更多选择（***1）。除却钵钵鸡，街头琳琅满目的各种吃食也在不断挑战着人们的闲暇时光（***2），因为美食，相信在成都没有人不盼望着工作、学习之间的那段丰富的味觉享受。
推荐餐厅
1.顺姐水饺
人均：10元武侯区芳草东街78-15号028-8513 4426
2.姜蹄花
人均：50元宁夏街191号028-8663 2696
3.张老五凉粉
人均：3元起人民中路一段30号附2号028-8624 8714
4.徐胖烤蹄
人均：6元建设路南巷千味卤串门口028-1306 0089 115
行走中的味觉
即便走在成都的路上，也一定会被一层丰富的味觉感受所包围。不管是闲暇时间的漫步，还是上下班之间的路上，总有各种诱人味道弥漫在你的身边，仿佛这些小吃就是那种妖冶的存在，不断在勾引着你的胃口，迫使你为这种魅力驻足。各种充满了记忆味道的熟食（***1），源于民国时期的冻糕（***2），炎炎夏日让人胃口大开的川北凉粉（***4），还有极具表演性的三大炮（***3），这些美味都让一次散步变成真正的美食之旅。如果还有一点时间，在老妈蹄花店里坐下，慢慢的品尝一碗软烂适口的蹄花，润补一下行走的疲累和精神，谁能说这不是一种莫大的欢欣呢（***5）？假如肚子里还有空间的话，一定别忘了再来一个刚出炉、金灿灿的油酥锅盔（***6）。
成都方言
酸＝酸叽叽
甜＝甜蜜蜜
苦＝苦啦吧唧
辣＝辣惨喽
去茶楼喝茶聊天＝茶铺去豁豁儿茶，摆一嗨儿