学文网南极冰鱼小知识
南极冰鱼是生长在深海零度以下无污染的鱼类。以南极虾为食，拒绝杂食。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，营养价值较高。
主要特点：
白色血液的鱼：因为在接近冰点的海水中生活，南极冰鱼的生理受到各种挑战。海水温度低，血液的黏性升高，对南极冰鱼造成深刻的影响。南极冰鱼为了适应这一变化，通过减少红细胞来保持血液通畅、适应低温。普通的鱼用鳃吸收溶解在海水中的氧，通过血液循环把氧送到身体的末端。可是南极冰鱼在体内不需要通过这种血红蛋白输送氧，而是把氧溶解到血浆中搬运。所以南极冰鱼的血液是白色的。
血液中含有抗冻物质：血液冻结对南极冰鱼来说是最致命的。南极大陆周围的海水温度常年都保持在-1.9℃左右，南极冰鱼的血液可以在-2.2℃不冻，而温带的鱼在-0.7℃血液就会冻结。
南极冰鱼究竟是靠什么来适应超低温的呢？经过一系列的科学研究发现，南极冰鱼的血液含有一种特殊的抗冻物质——糖缩氨酸。糖缩氨酸是一种缩氨酸与糖结合的抗冻蛋白，它是南极冰鱼适应南极低温海水环境并生存下去的关键所在。
营养价值：
辽渔集团是国内少数几家拥有环球捕捞能力的渔业企业，拥有从海洋捕捞、海产品交易、加工到国际国内贸易最为完整的海洋产业链条。2011年，中国首个南极海洋生物资源开发利用的“863”项目落户辽渔集团，作为中国最先进的远洋渔船——辽渔集团“安兴海”轮出征南极，执行南极磷虾探捕任务。2012年辽渔集团购进中国第一艘具有世界一流先进磷虾捕捞加工设备的大型专业磷虾捕捞加工船，填补了我国在南极磷虾专业性捕捞和加工技术上的空白。南极冰鱼又叫南极鱼，是辽渔集团继南极磷虾之后最新采捕的南极海洋珍品。
油煎南极冰鱼
做法：先把铁板加热至230℃左右，将冰鱼头用黄油煎香，鱼头酥脆时，撒盐、黑胡椒，再把冰鱼身在铁板上煎制，两面煎成金黄色，剔除鱼骨，保持鱼肉完整，分开两片净肉撒盐和黑胡椒，用一点柠檬提鲜，和鱼头立刻出盘，此时把剔除的鱼骨用黄油煎制焦香干脆，撒盐、黑胡椒。冰鱼肉质洁白无瑕，口感紧密细致，有淡淡的鲜虾肉香味。
南极鱼排
用料：
南极冰鱼5条，鸡蛋1个，姜泥、面包糠、盐、胡椒粉、干淀粉、食用油各适量。
做法：
1.南极冰鱼用刀把脊骨割开，用剪刀修剪掉脊骨，用盐、胡椒粉、姜泥腌渍10分钟。
2.将面包糠、干淀粉分别放在干净的盘中，鸡蛋打散。
3.将腌好的鱼依次过干淀粉、蛋液、面包糠，做成生坯。
4.将做好的生坯入油锅炸至金黄，捞出复炸一次控油即可。
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