学文网目前，大规格河蟹的市场需求量越来越大，养殖效益明显好于小规格河蟹。要养殖大规格河蟹，优质扣蟹的培育尤为重要。而扣蟹培育好坏与池塘的环境条件、苗种来源、放养密度、饲养管理和蟹病防治等多种因素密切相关。只有综合考虑各种因素，才能高产和稳产。
1、池塘条件虽然大多数池塘均可进行扣蟹培育，但经过对比试验，用于培育扣蟹的池塘，面积以0．13～0．2公顷为宜。面积太小，水质变化较快不易掌握，而面积太大则日常管理如水草栽培、水产分布、投饲以及捕捞等都不便。底质以沙质土较好，壤土次之，要求池塘不能渗漏，池深以1．5～2米为宜，坡度比为1∶1．5～2，同时要求水源充足，排灌方便，水质无污染。
2、苗种的选择苗种的来源分天然苗和人工苗。人工苗又有土池苗和工厂化苗，天然苗一般有长江蟹苗和瓯江蟹苗等。天然苗成活率高，发苗时间一般在5月下旬至6月中旬。天然苗的供应量不稳定，若天然苗欠收，就很难再购到蟹苗。而工厂化苗是温室内培育出来，很多生产单位大量用药，虽然规格较为整齐，但在培育过程中成活率低，性早熟率较高。土池苗具有成活率高、规格整齐、放苗时间合适等优点，是培育扣蟹的首选苗种。在购苗中，要选择优质的经过淡化的蟹苗，如果握一把蟹苗在手中，松手就四处散开，行动敏捷，这样的蟹苗质量就较好，放养后成活率较高；反之则质量较差。
3、放养准备池塘要在4月做好清除淤泥及整修等工作。在放苗前15～20天每公顷池塘用生石灰1125～1500千克对水全池泼洒，过一周可以进水60厘米，每公顷用1500千克腐熟畜禽粪便进行水质培育，培育轮虫、枝角类、桡足类等浮游生物，使蟹苗下塘时有充足的饵料生物，提高成活率。在池塘移植轮叶黑藻、***草、苦草等，池塘中水草应占池塘养殖面积的2／3，水草在池塘中要均匀分布(用毛竹、绳等加以固定)。大量的水草为扣蟹提供植物性饵料，又能为扣蟹的栖息、蜕壳提供较为安静、安全的环境，水草的光合作用能大量放出氧气，提高放养密度和成活率，水草又能吸收水中过多的有机质，改善水质；在高温季节能起到遮阴的作用，降低水温，减少性早熟。由于幼蟹具有强烈的趋流性及趋光性，为了防止扣蟹逃逸，池塘四周应做高度不低于50厘米的防逃墙，材料一般可用塑料薄膜、钙塑板、白铁皮、水泥板等；进出水口应用密网封好扎牢，防止河蟹逃跑，同时防止敌害生物(野杂鱼、水蜈蚣、蝌蚪等)进入。
4、放苗密度和时间扣蟹培育中密度的控制和放苗时间的掌握是重要环节之一。放苗过疏，规格较大，但产量较低，且易性早熟；放苗过密，则规格偏小，而达不到培育要求。若选择优质的蟹苗，放养数量以每公顷12～15千克为宜。放苗时间宜选择在5月中下旬和6月初，运输蟹苗时采用干法运输，水草铺设于蟹苗箱底、上置蟹苗，运输途中应淋水保持蟹体湿润，每箱可装苗0．5～0．75千克。放苗时可将蟹苗箱放于池塘浅水区，让蟹苗自行爬出。
5、饲养管理
（1）饲料投饲。培育过程中饲料的投喂应先精后粗，用量应先多后少。蟹苗下塘后可用蛋黄或罗氏沼虾配合饲料等投喂，投喂量为蟹重的150％～200％，分多次投喂，以下午投喂为主。1周后可投喂幼蟹饲料，3周后主要投植物性饲料，如米糠、豆饼、瓜菜等。实践证明饲料中脂肪、蛋白质含量过高，容易引起扣蟹的性早熟，宜每月投一次动物性饲料，以提供生长所需的营养。日投饲量从放养初期蟹重的200％左右逐渐减至蟹重的5％左右。投饲量应根据季节、水色、天气和河蟹的活动情况等灵活掌握，水温较高时多投；晴天多投，阴天少投，雨天不投；水色好时多投，水色差时少投。饲料应投喂充足、均匀，避免河蟹的相互残杀。
（2）日常管理。每天巡塘，观察水色及河蟹的生长、摄食情况，检查防逃设施。同时做好水质调控，扣蟹培育要求水体的透明度为20～30厘米。由于池水的蒸发，每7～10天加注新水，20天换水一次，每次更换水的多少由透明度决定，一般为10～20厘米。同时每隔15天每公顷用225千克生石灰对水后全池泼洒，生石灰有杀菌作用，可以调节水质，并为扣蟹的生长、蜕壳提供有效的钙质。在7、8月高温季节，池塘水位加至最高，有利于降低水温，减少扣蟹的生长积温，降低性早熟率。
6、蟹病防治蟹病的观察及***比较困难，因此蟹病防治应以预防为主，如定期换水并用生石灰或漂白粉进行水体消毒，不投喂变质饲料等，发现蟹病要及早***。目前在扣蟹培育中较为常见的蟹病有纤毛虫病、黑腮病、水肿病、肠炎病等。纤毛虫病主要由于水质过肥，累枝虫、钟形虫、斜管虫等寄生引起，病蟹体表有棕黄色绒毛，***可用硫酸铜、硫酸亚铁(5∶2)合剂泼洒，浓度为0．7毫克/千克，或用纤虫净0．4毫克/千克全池泼洒。患黑鳃病的河蟹鳃丝部分呈暗灰色或黑色，严重时鳃丝全部变为黑色，患肠胃炎的河蟹处有黄色液体流出，患水肿病的河蟹的腹部与头胸甲下方交接处肿胀，类似河蟹即将蜕壳。用手轻压，有少量水外冒。这3种病一般由细菌感染引起，死亡率高，危害较大，可在饲料中加1％～2％大蒜素或腮病灵、肠炎灵、土霉素等投喂，7天为一疗程。
另外，在扣蟹培育过程中有一定数量的性早熟蟹及懒蟹。应合理控制放养密度，后期减少动物性饲料的投喂，夏天降低水温，这些措施可减少性早熟蟹的数量。而减少懒蟹数量的措施主要是保持水位稳定及投喂充足饲料。
7、扣蟹的捕捞扣蟹捕捞的方法很多，如可以利用扣蟹的趋流性及趋光性用流水或灯光诱捕，用竹丝笼、地笼捕捉，最后干池捕捉。将多种方法结合使用，扣蟹的起捕率可达95％以上。