学文网莲藕是水生植物，在温暖湿润地区生长，需要高温和阳光充足的条件，萌芽需要气温15℃，20℃时生长莲鞭、须根及立叶，35℃生长旺盛，现蕾开花，结藕期的最适宜温度是25℃。气温低于15℃即停止生长。根据对水深度的要求，可分为浅水莲藕和深水莲藕。浅水藕藕短小，适宜在水深15cm的浅水中栽培。深水藕茎叶高大，藕节细长，适宜在0.6～1m的深水栽培。本文主要阐述浅水莲藕栽培生产技术要点。
一、品种及藕田选择
浅水藕种植对品种的要求非常严格，必须挑选入泥浅的品种栽培。我们主选优质高产鄂莲系列品种，如鄂莲5号、鄂莲6号等，也可选用早熟五花藕、马口白莲、美人红、大紫红、安徽飘花、太空莲36号、雪莲二号等品种。鄂莲五号系鄂莲一号与鄂莲二号杂交选育而成，中早熟。鄂莲六号植株生长势较强，株高160～180cm。
藕田选择肥沃的粘壤土田块。莲藕的产品器官是在地下泥土中形成的，因此，藕田要以能保蓄水分、富含有机质，淤泥层深厚，肥沃的粘壤土为宜。我们是浅水滩田种植，符合栽培条件。
二、适时下种
我国大部分地区下种在清明至谷雨期间，我们地处江南，在清明前就可下种。每亩用藕种300公斤左右，藕种要埋入土中，藕尖向里，藕种不能露出土面，藕头同一方向，藕田周边行藕头朝向田内，以免莲鞭伸到田外。种藕顶芽与后尾向下成15度角，有利于吸收阳光促进萌芽。下种后要及时灌水，最好用塘坝的富氧水，水深10公分左右。下藕前用多菌灵浸种20-30分钟。藕种选用三节以上项芽完整的整藕，越大越好。种植密度与成熟期、产量有密切关系，适当密植，有早熟增产作用。一般早熟品种密度为行距1.5——2米，穴距0.7米。晚熟品种应适当稀植，行距2——2.5米，穴距1米左右。后期如长势不均匀或缺藕，要进行移栽补植。当植株长出1至2片叶时，对生长密集的分枝连根带叶挖起，然后补栽到稀的地方，保证全苗。
三、施肥
按照品种、产量、生长期状态、肥水体积与温度等因素决定施肥量。莲藕达到成熟状态和藕身膨大期要求钾肥较多，氮肥较少。如莲叶叶脉间变黄，可作为肥害或缺素症的指标。若盐浓度较高或养分过量，嫩叶整个变黄活着表现“灼烧”状，应停止施肥，并灌深水以降低盐分及养分浓度，持续20天左右，直到浓度降低，莲叶开始复原。粪肥、饼肥应该在高温消毒后使用，粪肥超量也可导致盐浓度过高，而伤害莲叶和嫩根。水和土壤的pH值较高时或竞争元素过量时，容易出现铁缺乏症，表现叶脉间失绿（黄化），补充硫酸铁可修复症状。
莲藕的生长期长，需肥多，总的施肥原则是基肥与追肥并重，以基肥为主，占总施肥量的70%，追肥为辅，占30%。多施土杂肥可以减少附着在藕身上的红褐色锈斑。下种前每亩池子要施上4-6方发酵后的人粪、鸡粪、猪粪等土杂肥，30-50公斤的饼肥或专用肥，50公斤的复合肥，30公斤的硫酸钾。肥料要均匀施入土内，切忌施于表面。莲藕植株庞大，极耐肥，追肥要分三次施入，重点在结藕初期，以尿素复合肥为主。在施足基肥的情况下追肥两次，莲藕长出2-3个立叶时亩施尿素15-20公斤，以促进植株旺盛生长，称作“提苗肥”。夏至前亩追复合肥20公斤，以促进结藕。在基肥不足的情况下，要进行三次追肥，在第二次追肥后半个内追施尿素10公斤，复合肥15公斤。“大暑”后停止追肥，以防贪青晚熟，降低抗冻性。每次追肥后泼撒清水冲洗菏叶。
四、水管理
莲藕属水生蔬菜，水分消耗量大而快，但根系吸收水分的能力却很弱，喜爱浅水高温，不耐干旱，生长期间必须经常保持一定深度的水层。浅水莲藕水管理的原则是前浅、中深、后浅。萌芽生长期水层宜浅，保持4-7厘米，以利土温升高，促进发芽。茎叶旺盛生长期水层须深一些，以12-15厘米为准，可满足植株旺盛生长对水分的大量需求和防风降温。成藕期的特点是植株地上部生长缓慢渐止，但植株内部营养物质的转化加速，地下茎增粗肥大，需要一定的土温。所谓涨水荷花落水藕，此时要求水浅，以利提高土壤温度，加速藕的形成。这时期水层以6-10厘米为好。
五、勤转藕梢 及时除草
在莲藕茎叶旺盛生长期，藕鞭生长迅速，当卷叶离田边1米左右时，为防止藕梢穿越田埂，每隔2-3天把近田埂的藕梢向田内拔转。转藕梢应在晴天下午茎叶柔软时进行，以防因茎叶过于脆嫩而被折断。转藕头时应首先找到藕头，最嫩的叶子一般在藕鞭最前端一节上抽生，藕头的位置在这片叶子前方30～60厘米处，可以伸手在藕鞭两侧掏泥挖沟，并尽量挖得长些，这样不易折断，然后将藕头连同藕鞭托起轻轻将藕头转回田内，并用泥埋好。
在荷叶未封行前，结合施肥进行除草，拔下杂草随即塞入藕下面泥中，作为肥料。定植一个月左右，浮叶渐枯萎，应摘去使阳光透入水中提高水温。当藕长到5～6片叶时，这时荷叶茂盛，已经封行，地下早藕开始坐藕，不宜再下田除草，以免碰伤藕身。除草时应在卷叶的两侧进行。以采藕为目的藕田，开花结子消耗养分，有花蕾发生应将花梗曲折，不可折断，以免雨水由气孔侵入引起腐烂。
六、及时防治病虫害
莲藕主要虫害有蚜虫、斜纹夜蛾、藕蛆等，可用菊酯类农药、抑太保、卡死克、菜喜等农药防治。生长中后期用氯氰菊酯2000倍液或BT***剂500倍液防治斜纹夜蛾。
主要病害有腐烂病、叶枯病等，可用甲基托布津、百菌清、农用链霉素等喷撒防治，喷药时添加0.1%的中性洗衣粉，以提高药液的附着性和展着力。
当莲藕出现少量的腐烂病症状时，就要做好防治工作，用多菌灵600倍液或用甲基托布津700倍液喷雾，同时可用50%多菌灵加75%百菌清可湿性粉剂，按每亩500克拌细土30公斤，堆焖3～4小时后，田间保持浅水层施入。两种方法可同时进行，隔7天1次，防治2～3次。种藕下田前用50%多菌灵500倍液喷洒藕种进行消毒，种藕后3-5天，保持水层5厘米，亩用100克“昆明2号”或“扑草进净”拌土20公斤撒施，防除藕田杂草。生长期用康复多防治蚜虫，始花前用50%的结晶体比较甲机基托布津或50%的多菌灵600倍液喷雾防治叶斑病和腐败病。
七、适时采收
1、适时分期采收。莲藕按采收时期不同而分三种。花香藕：即刚长成型的藕，也叫嫩藕。这种藕的淀粉含量较低，具有鲜嫩甜脆的特点。脚层叶黄绿色，中层叶深绿色，上层叶均已定型，整体中没有新叶出现时即可采收。但此时采收会影响产量，只宜少采。中秋藕：在中秋节前后采收，主要供应中秋节和国庆节市场。此时的脚层叶全部枯萎，中层叶色发黄，上层叶色呈黄绿色。红锈藕和白锈藕：红锈藕因藕表面有铁锈色而得名，体内的淀粉含量较多，可作熟食用或加工成藕粉。后期藕身转白，称为白锈藕，此时的藕淀粉含量丰富，除作加工和熟食用外，多余部分可贮存到翌年开春以后。
莲藕在终止叶出现后，终止叶的叶背呈微红色，基部立叶的边缘开始枯黄，表明已充分成熟，此时即可挖藕上市。采收过早会影响产量，采收过晚品质下降，因此，应根据需要确定适宜的采收期。
2、采收方法。采收前两周放干田水。采收时先寻找终止叶，此叶生长在藕节中段，叶片平展角度小，大多处于半展开状态，叶柄细长，叶片向前倾，叶柄的弹性较好。找到终止叶后，可根据终止叶与后片叶之间的距离来估量藕的深浅。如终止叶与后片叶之间的距离长，则藕头入泥深，反之则浅。
采收时，用脚沿着叶柄向下踏至泥土里，先采收上层的藕，然后再采收下层的藕。将藕身下面的泥土扒开，用手抓住藕的后把，另一手托住藕身中段，慢慢地把藕拖出来。采收时应注意保护好藕的后把，以防止藕节断裂，使泥浆灌入孔隙。下年还要继续种藕的田块，应将田坎四周2米内的藕采完。田中间每隔2米留30厘米不采收，或将藕的前两段采收完，留最后一节子藕作翌年的种藕。采收的莲藕不忙洗泥，待出售前再洗，这样可减少变色，提高莲藕的新鲜品质。
八、莲藕的贮存与运输
莲藕较耐贮存，冬季在室内可贮存5周以上，春季也能贮存2-3周。但需要贮存的莲藕一定要老熟，藕节完好，藕身带泥无损，藕节折断处用泥封好。莲藕在贮存和运输过程中不宜堆放过厚，并应在藕层间铺稻草。
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