学文网1999年11月，是朱灿生命中最寒冷的季节。那时，他从所在的万州区一家化工厂下岗了，工厂是三峡库区搬迁企业，从电子科技大学毕业的朱灿分配到工厂后，凭他的聪明才智得到领导的信任，特别是他为厂里制定的营销方案为企业多挣回数十万元的利润。然而，企业改制后却让资历相对较浅的朱灿成了一名下岗职工。
就这样在街上接连转悠了十多天，朱灿觉得自己成了一个城市的多余人，成了一具废弃的行尸走肉。想想妻子腹中的孩子，他一次次在梦中看见朝自己欢笑的宝贝，难道，我这个爸爸就这样窝囊下去吗?他决定振作起来。
拼!“怪难吃”，在骂声中火了
朱灿的爷爷朱永昌是响彻一方的大厨师，1925年来万县(现为万州)会晤***阀杨森时，杨森特地请了朱永昌老人为烹调菜品，精美的菜肴让大为叹服。由于出身美食世家，朱灿小时也喜欢跟着爷爷捣弄锅碗瓢碟，然而朱灿的父亲志不在此，当上了一名普通工人，朱灿大学念的是通讯专业，眼看朱家的传统美食绝艺濒临失传，爷爷总是长吁短叹。
得知朱灿下岗后生活困难的情况后，爷爷鼓励他说：“孙子啊，先开家小吃店吧，让我做你的顾问，也好让朱家的菜品能够传承下去!”朱灿顿时来了精神，真是天赐良机啊，良田万亩不如薄技在身，有爷爷的一身好功夫，何愁不能让日子红火起来啊。
在爷爷的鼓动下，2000年4月，朱灿决定拿出自己的所有积蓄并向亲友借款，在万州城区一家繁华商场边开起了一家风味小吃店。朱灿为这家小吃店取名为“好美味”的名字，主营米粉、米线，招牌菜就是香酥鸡柳。开张那天，爷爷亲自到店里，烹制了他的拿手菜香酥鸡柳。那是一道让朱灿梦里都唾涎欲滴的菜品，以鸡肉丝为主要原料，辅之以数十种名贵中药材和调料烹制，色泽金黄，外酥里嫩，好吃又保健。
开业第一天，由于地处黄金地段，加上主打招牌菜，小店的营业额突破了700元。然而好景不长，小店一下又门庭冷落起来。朱灿和辞职后的肖静一同打理小店，既当厨师又作服务员，起早摸黑辛辛苦苦下来却收效甚微。这到底是怎么啦2爷爷的香酥鸡柳也失灵了吗?苦闷缠绕着朱灿。
2000年6月15日，冷冷清清的小店里来了一位中年男人，刚落坐，他便大声吆喝：“来一份香酥鸡柳!”客人还要了一瓶啤酒，哪知鸡柳刚入口，客人哇地一声大叫：“呸!我的妈呀这是什么好美味，简直让人怪难吃!”
正在厨房配料的朱灿一听见客人的骂声一下傻眼了，赶忙冲出来给客人道歉，并问明原由。客人大声斥责他，并把盘子里的香酥鸡柳端到朱灿面前让他尝尝，朱灿尝了一口，呀，’真是怪味。朱灿一下明白了，原来是自己情绪低落，一时粗心竞把调料放错，变成了难吃的怪味。朱灿接连给客人道歉，并表明不收费，让他另选择一种小吃。客人依然不饶，在店门前大声叫嚷：“你这小店，挂羊头卖狗肉，还美名什么好美味，假冒伪劣啊，我看，还不如叫怪难吃!”围观的人挤了几层，人群中七嘴八舌议论开了，纷纷抨击“好美味”小吃店欺骗顾客。
第二天一大早，朱灿正埋着头打开店门，一个路过的客人指着门上显赫的三个大字叫出了声：“怪难吃!”朱灿仰头一看，呀，只见用毛笔写下的三个黑色大字赫赫在上，他一下明白了，这是附近几家同行小店在捣鬼，在逼他声败名裂关门走人。
妻子肖静赶紧打来一盆热水，准备用帕子把上面的字洗去，冷静下来被爷爷的苦心深为感动，他决定把小吃的品种研发扩大。
在朱灿的领导下，怪难吃开发的小吃品种越来越多，到2001年7月，已有120多种特色风味小吃汇聚到了“怪难吃”，让怪难吃一跃而成万州、重庆的小吃大家。这期间，朱灿倾注了全部的心血，他订阅了国内所有的食品杂志，与国内100多个营养学专家、特级厨师建立了长期的联系。而稍有闲暇，朱灿便带着肖静奔赴国内各地品尝小吃，吸收南北小吃美华加以创新并发扬光大。
一天，受一位顾客小朋友的启发，从流行的麦当劳、肯德基的灵感中，朱灿又开发出“台湾香脆无骨鸡柳”，大受顾客欢迎，在万州、重庆刮起了一场品时尚小吃的风暴。然而，当朱灿把“台湾香脆无骨鸡柳”拿去工商部门注册时，却因为台湾是地名不能随便注册，朱灿猛醒，他发现小吃不能光有一个光鲜的名字，还要有自己特色的品牌。很快，另辟蹊径的朱灿又开发和注册了“怪难吃香酥风爽多”商标。
上海一家食品研究所的张教授，对朱灿的小吃十分赞赏，2001年初，在朱灿的一再邀请下，张教授与朱灿飞赴万州，在他的精心指导下，朱灿结合现代营养学及中医药膳理论对原有的配方进行了重新调整，增加了当归、***参等多味名贵中草药，食品品利，相继开发出香酥风爽多、香脆功夫丸、串烧墨鱼仔、太极怪难吃等特色品种，有麻辣型、鲜香型、芥茉型等十几种口味，鲜脆可口、外酥里嫩、香入鼻腔、鲜至肺腑。
2002年8月，朱灿注册成立了重庆怪难吃餐饮文化有限公司，并开始对外招商，万州、重庆便一下加盟了7家店，90多名下岗工人穿上公司统一配发的服装笑容可掬地出现在万州、重庆，将“怪难吃”热情地推销给南来北往的顾客，他们或租摊位，或租柜台，或推一辆流动餐车，散布到学校、商场、集市、步行街、闹市区，共同汇成一道清新、亮丽的风景。
喜!千家连锁店铸就小吃“航母”基石
朱灿的“怪难吃”火了，他还有一个更大的梦想，那就是让“怪难吃”花开中国，香飘神州。
重庆素以麻辣著称，作为一种特色食品，街头随处可见麻辣烫，完全可以包装开发推广。尝到了“怪难吃”店名甜头的朱灿，决心要为麻辣烫取个响当当的好名。
机会总是垂青有心人。一天晚上，朱灿给孩子洗澡，小家伙突然唱起风靡一时的流行歌曲“嘻唰唰”。朱灿恍然大悟，对，麻辣烫就该叫“嘻唰唰”，不仅琅琅上口，而且很切合其风格和意境。
为推广“嘻唰唰”，朱灿自创了一套营销方案，包括调料怎么配，店址怎么选，营业员服装、店名和招牌等视觉识别系统怎么设计，还送一句带噱头的营销口号“有钱人不许看”的广告词。朱灿说，自己推广的项目，都是针对下岗职工、普通打工者的，不易挣大钱，只能保证～个月三到五千元左右，所以有钱人就不要来掺和了。“怪难吃”的理念是：一个真正可以帮助中小投资者实现人生理想的经典创富品牌!
“嘻唰唰”推出以后，各地的加盟电话热得发烫。这一年，分身无术的朱灿没开麻辣烫实体店，却收取了加盟商学费60余万元。2005年，韩剧《大长今》在热播，他联合韩国阿妈妮连锁集团，推出以韩国美食为主的“妙客”快餐；年轻人流行QQ聊天，他顺势推出“QQ水果糖葫芦”……
再好的产品也必须要得到消费者的认可。2005年lO月，朱灿对200家经营1年以上的加盟商进行跟踪调查，发现他们的收入都不错，其中月利润3－5千元者占21％，5－7千元者占33％，7千元以上者占15％，只有11％的人，因选址不当，收入在3千元以下。这让朱灿感到特别欣慰，因为对于朱灿来说，加盟商就是顾客，就是上帝。
正当加盟店如火如荼地发展到全国各地时，麻烦再次缠住朱灿。一天中午，员工心急火燎地告诉朱灿，山西一家加盟商，打电话来说派过去的厨师跑了。朱灿赶忙打电话询问缘由：原来，这家山西的客户要在当地开一家小吃城，他按要求缴了加盟费，可朱灿派过去的师傅却中途跑了。员工的背叛让朱灿陷入了深深的思考，要留住员工不仅要感情投入，还要让员工得到更多的实惠。于是，朱灿从2006年开始，将公司15％的股份拿出来发给员工，用经济利益凝聚人气。有了利润驱动，员工们更加卖力，不仅没再发生员工背叛事件，反而获得更大的利润。
2005年12月，朱灿被中国饭店协会评为全国优秀企业家，在国际饭店协会与餐饮业举行的CEO峰会上，朱灿作为国内的代表作专题演讲，那天，他在演讲中动情地说，他是在别人的骂声中成就梦想的，是靠创意让梦想之火燎原的。
截至2006年12月，朱灿的加盟商已发展到1500多家，累计获利800多万元。
如今，朱灿的“怪难吃”已成功开发研制出8个大类上千个品种。他的梦想是要把中国所有的小吃荟萃到“怪难吃”的麾下传承创新，铸造中国人自己的餐饮“航母”。