学文网【原文赏析】
宝玉挨打后,要吃酸梅汤。袭人只拿那糖腌的玫瑰卤子和了,给宝玉吃了小半碗。王夫人知道后,叫人拿来几瓶香露,袭人说只拿两瓶来吧。彩云听了,去了半日,果然拿了两瓶来付与袭人。袭人看时,只见两个玻璃小瓶却有三寸大小,上面螺丝银盖,鹅黄笺上写着“木樨清露”,那一个写着“玫瑰清露”。(《红楼梦》第三十四回:情中情因情感妹妹,错里错以错劝哥哥)。木樨,即桂花。木樨清露为桂花蒸馏所得香液,有疏肝理气、醒脾开胃之功能。宝玉挨打、肝气受抑,胸怀郁结,宜饮此露疏理,故服后觉得“香妙异常”。木樨清露与玫瑰清露在清代是江南贡品,故王夫人说“那是进上的”。
【历史溯源】
宝玉吃的“玫瑰卤子”,据曹公佚著《废艺斋集稿・斯园膏脂摘录》中所载:“凡有色有香花蕊,皆于其初放时采来,以酿饴之露和以盐梅,然后渍之。贮使经年,香味颜色不变。”“桂花香动万山秋”,每到中秋佳节,银蟾秋皎,波光醉人,金风送爽。桂花飘香,沁人肺腑。古人赞其“虽无艳态惊群目,却有清香压九秋”。宋・韩子苍言其“月中有客曾分种,世上无花敢斗香”。李清照称桂花树“自是花中第一流”。
近代,经群众性评选,桂树一跃登上10大名花的宝座。桂花的名称很多,因其叶脉形如圭而称“圭”,因其材质致密,纹理如犀而称“木犀”,因其自然分布于丛生岩岭间而称“岩桂”,因开花时芬芳扑鼻,香飘数里,因而又叫“七里香”、“九里香”。
玫瑰花,又名徘徊花、笔头花、刺玫花、赤蔷薇花,为蔷薇科植物玫瑰的花。宋・杨万里有《红玫瑰》诗:“叫关月季姓名同,不与蔷薇谱牒通。接叶连枝千万绿,一花两色浅深红。风流各自燕支格,雨露何私造化功。别有国香收不得,诗人熏人水沉中。”清・秋瑾的《玫瑰》诗:“闻道江南种玉堂,折来和露斗新妆。却疑桃李夸三色,得占春光第一香。”玫瑰,与月季、蔷薇并称为“蔷薇园三杰”,为我国主要的观赏花卉之一。玫瑰花艳丽多姿,呈紫色或白色,其气芳香浓烈,往往使人流连忘返,徘徊止步,故又名”徘徊花”。
【制作方法】
玫瑰卤子:玫瑰花、蜂蜜、乌梅各适量。取含苞初放的玫瑰花洗净,晒干水汽,而后与蜂蜜、乌梅同放置于净瓶中,密封贮存1个月即可食用。
《本草纲目拾遗》载:“凡物之有质者皆可取露。露乃物质之精华,其法始于大西洋。传入中国,大则用甑,小则用壶,皆可蒸取……桂花蒸取,气香味微苦,明目舒肝,止口臭。”
木樨清露:取桂花适量,洗净,放入药罐中,加清水适量,盖上放置一套管,插入药罐中,盖紧。先用武火煮沸后,改用文火慢慢煎煮,使水汽从管口流出,收集装瓶即可饮用。
玫瑰露:与木樨清露同。
【中医观点】
桂花,为樟科常绿乔木植物肉桂的花蕾。中医认为,桂花性味甘,温,入脾、肺经,有止咳化痰,消肿散结之功,适用于寒痰咳嗽,瘰疬痰核。《本草汇言》言其“散冷气,消瘀血,止肠风血痢。凡患阴寒冷气,瘕疝奔豚,腹内一切冷病,蒸热布裹熨之”。《国药的药理学》言其“治口臭及视觉不明”。《陆川本草》言其“治痰饮喘咳”。桂花酿酒,“香随绿酒入金杯”,味美可口。桂花经盐渍、糖浸后可作食品佐料。桂味食品有桂花糕、桂花栗子羹、桂花藕粉羹、桂花汤圆、桂花月饼、桂花糖等,都是人们所喜欢吃的。桂花还是熏制花茶的好材料,有“桂花点茶,香生一室”之说。桂花还可提取芳香油或香精,作为化妆品工业和食品工业的原料。
玫瑰花性味甘、微苦而温,有理气解郁,和血散瘀之功。本品药性温和,温而不燥,疏肝而不伤阴,长于舒发肝胆肺脾郁气,温养心肝血脉,在临床上有着广泛的用途,适用于肝胃气痛,新久风痹,吐血咯血,月经不调,赤白带下,痢疾,***痈,肿毒等证。《食物本草》言其“主利肺脾,益肝胆,辟邪恶之气”。《药性考》言其“行血破积,损伤瘀痛”。《本草拾遗》言其“和血行血,理气,治风痹,噤口痢,***痈,肿毒初起,肝胃气痛”。《本草再新》言其“舒肝胆之郁气,健脾降火,治腹中冷痛、胃脘积寒,兼能破血”。
【营养分析】
玫瑰可食用。《食物本草》记载:“玫瑰花食之芳香甘美,令人神爽。”玫瑰花含有丰富的维生素C、葡萄糖、木糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸,食之味道鲜美。此外,玫瑰花还可熏茶、浸酒、做糕点和蜜饯、制作菜肴食用。取含苞待放的玫瑰花,将花瓣轻轻撒下,一层花瓣一层白糖放在瓷坛中或玻璃瓶中然后密封,糖吸收花瓣中的水分后即可成为玫瑰糖糕,此糖糕甜味适中,营养丰富。用玫瑰花还可以制作玫瑰炒肉片、油炸玫瑰花、玫瑰花烤羊心、玫瑰锅巴鸡肉片、玫瑰枣糕等美味食品。
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