学文网苹果派对时间到！可千万别被苹果派的名气给吓到了，这个欢乐的派对可没什么门槛，喜欢吃苹果的统统看过来吧！
首先感谢亚当和夏娃的好奇心，让人类从此拥有了分辨善恶的智慧，并品尝到了这人世间才享有的美味――苹果，Amen！
而美国人更是可爱地用短语“asAmerican as apple pie”（典型的美国风）硬是给苹果派打上了自己的标签。
刚出炉的热乎乎的苹果派，带着黄油奶香和苹果清香。咬上一口，派皮酥脆，内馅甜软。再搭配香草冰淇淋或者打发的奶油，抑或吉士酱（custard，蛋奶混合物），无论是刚出炉就立马解决，还是放凉了才吃，都别有风味。
苹果派的做法不胜枚举，最常见的有荷式苹果格子派、法式翻转苹果派、英式加梨苹果派，还有用面包屑或海绵蛋糕制作的瑞典式苹果派等。
苹果格子派
用料
派皮：总统无盐黄油60克、低筋面粉180克、鸡蛋1个、细砂糖40克、清水30毫升派馅：苹果2个、柠檬半个、细砂糖60克、玉米淀粉10克、总统无盐黄油20克、肉桂粉少许
1 总统无盐黄油切小丁，室温软化以后，放在一个干净的容器中。
2 用网筛把低筋面粉筛入容器中，并倒入细砂糖。
3 用手指不断揉搓，直到搓成颗粒团，类似粗玉米粉的样子。
4 将分离出的蛋黄和清水加入面粉中，揉成较光滑的面团（不用揉很久）。
5 把面团包上保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛1小时左右。
6 松弛面团的同时可以做派馅啦。苹果洗净，去皮，切成小丁。
7 锅烧热，开小火，放入总统无盐黄油，使其融化。
8 加入苹果丁和细砂糖，一起翻炒片刻，玉米淀粉和水调匀倒入锅中。
9 苹果丁煮到自己喜欢的软硬程度，挤入柠檬汁，加肉桂粉炒匀，出锅，晾凉。派馅就做好了。
10 案板和擀面杖上都撒些面粉。将松弛好的派皮分成两份，体积比大约是2：1。将其分别擀成薄片，都略大于6寸派盘。
11 把大份派皮铺在派盘上，用手轻压，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余部分切断。
12 用叉子在底部的派皮上均匀地叉上一些小孔。
13 把晾凉的派馅盛到派盘里，周围与派盘同高，中间部分要堆得更高些。
14 将余下的小份派皮切成粗细大致相同的长条。
15 将长条纵向排列在派盘上，然后取一长条横向上下穿过纵向长条，依次编出交叉的网格。
16 用手指按压网格与派盘的交界处，切断多余的派皮，并使网格与底部的派皮黏合起来。
17 在网格表面刷上一层蛋液。烤箱200℃预热，烤25分钟左右，至苹果派表面呈金黄色即可。
tips
这款苹果派有两大特点，一是派馅中的肉桂粉和柠檬汁是传统的荷兰苹果派的用料，二是表面酥脆的网格，也是它区别于其他苹果派的最大特点。
阿尔萨斯苹果派
派底：总统无盐黄油50克、低筋面粉120克、鸡蛋1个豢细砂糖30克、清水20毫升派馅：、总统无盐黄油25克、苹果2个、鸡蛋2个、低筋面粉60克、兰特全脂牛奶50毫升、细砂糖50克、肉桂粉少许
1 派底的做法，请参照上文苹果格子派中的派皮制作步骤。
2 总统无盐黄油切小块，放入容器中室温软化，加入细砂糖，搅拌均匀。
3 室温的新鲜鸡蛋打散，将鸡蛋液倒入容器中。
4 用网筛将低筋面粉筛入，可以先不急着搅拌均匀。
5 一边搅拌一边倒入兰特全脂牛奶，搅拌至派液顺滑。
6 把派液倒在制作好的派底上，给苹果片预留些空间。轻震派盘，震出气泡。
7 苹果洗净，切成半圆形薄片，泡在水里防止氧化变黄。
8 在派液上依次铺上苹果片。铺好后可在上方筛一层肉桂粉。烤箱预热200℃，在烤箱中层烤30分钟左右，至派液凝固、苹果上色即可。
黄桃苹果派
用料
印度飞饼饼皮3张、苹果1个、罐头黄桃3块、鸡蛋1个、苹果酱适量
做法
1 饼皮稍稍软化，用擀面杖在塑料纸上略微擀薄擀大，冷藏松弛20分钟。
2 苹果洗净、去皮、切丁；罐头黄桃沥去汁水，切丁备用。
3 给苹果丁抹一层苹果酱，既不怕氧化，又能增味。
4 松弛好的每张饼皮切成如***两片和边条四段，其中一片略大于另一片。
5 鸡蛋打散，在略小一片四周涂上蛋液，把四段边条依次叠好。
6 将苹果丁和黄桃丁放在派皮中间，边条抹一层蛋液，盖上上片。
7 用叉子沿着派的周围压出均匀的纹路，同时也保证上下派皮黏合。
8 在上片中间切几刀，表面涂上蛋液。烤箱180℃预热，中层，烤25分钟左右，至饼皮上色、分层明显。