学文网笔者有幸在上个世纪八十年代末九十年代初居于闽西北将乐县。该县不仅山麓叠翠，风光如画；且历史悠久，民风淳朴。当地特有的一种客家民俗“喝擂茶”，独具魅力，其味之香、情之浓，至今宛在身边，萦绕心曲。
喝擂茶的习俗，在将乐已盛行1000多年，是民间招待客人最普遍也是最隆重的一种礼节。在将乐城乡，家家户户备有擂茶工具。当地产的擂茶工具，即擂钵、擂杖和笊篱，将乐人视之为“擂茶三宝”。用陶土烧制的擂钵，形状像脸盆，钵的内壁有精密的沟纹；擂杖则是用长二尺许的上等油茶树干做成，杖的末尾大都扎上红色绸带，透着一股喜气；笊篱是用嫩白的竹条编就，小巧而玲珑。这“擂茶三宝”，将乐人家必备有之，倘离别故土移居他乡，定然会携之走四方。
凡将乐人家，无不熟练擂茶功夫；尤其妇女，皆可称之擂茶能手。擂茶制作，循序有道。先端出擂钵，取适量的绿茶、白芝麻等，用温开水润后投放钵内，一人用双手将钵把稳，又一人双手持擂杖伸入擂钵，沿着内壁顺沟纹走向缓缓旋动，时而轻轻敲点以细细研磨；擂五六分钟后，钵内的茶叶、芝麻等即成浆状。接着，加进适量开水沏泡过滤，然后用笊篱滤出渣来，再将渣放入钵内，再擂两三分钟，再泡入滚烫的开水，就制成一钵呈***白色的擂茶。
将乐擂茶，方法并不繁，但讲究现场感觉，意旨深邃。主人要当着客人之面，擂得热热闹闹，擂出清香四溢。有此一说，这种氛围擂成的茶，才甘鲜可口；献上现制的擂茶，方显出敬客真诚。在将乐，“擂”茶即为表“情”，是人们追求世间共和、互尊互爱的感情坦露，约定俗成为敬客礼节，因而流行千年不衰。将乐人告诉笔者，擂茶功夫，在寄“情”之中，“情”若不浓，茶擂不香！
在将乐乡间，逢年过节常举行擂茶比赛。村里比，每户人家为一组；乡里比，各村出代表队。擂茶赛的场面，壮观得很：先比谁的擂姿最优雅，每每是造型与神态各赋特色，看去绝不逊色于敦煌壁画里的“飞天”；又比谁研磨时发出的声韵最动听，或“高山流水”或“鸾凤和鸣”；还请长者和贵宾来品味，比一比谁擂的茶最香，好茶的标准是“初饮之，口舌生津，齿颊留香；再饮之，神清气爽，五内俱畅”。每一场擂茶赛，都是诗、画、乐、舞的立体组合，带给人们一回回美的享受。
对将乐人来说，擂茶还是一剂家庭保健的良方。制作擂茶时，除以绿茶、芝麻为主要原料之外，还因四时季节的变化配些中草药，其妙用无穷。如加上鱼腥草、藿香、陈皮，能祛湿防暑；加上凤尾草、佩兰叶、铜钱草，能清热解毒。常喝擂茶还能清肝明目，润肺健胃。擂茶本身就是一种中青老少皆宜的健身运动。将乐妇女尤其热衷于擂茶，擂得多，也喝得多，因此患肩周炎、关节炎的较少，而年过古稀者甚多。
重情之人，到将乐去喝擂茶！
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