学文网韩国牡蛎养殖生产概况
韩国牡蛎养殖方式分浮筏式和底播式。养成生产包含培育、挂苗、养成和采捕四个阶段，整个养殖周期约2年。牡蛎养殖生产过程培育每年9月到次年4月，为了淘汰弱苗、使健康个体更牢固地附着、加快幼体成长和预防疾病，附着基要经过一定时间的阳光反复照射。经过这一过程后，每壳原先附着的40～50个稚贝一般只能存活20～30个。挂苗每年5月份把稚贝穿成一串，每串20～25壳，悬挂到养殖水面上由绳索构成的浮筏式养殖设施上，进行养成。养成每年6月到次年8月，稚贝在自然海域中经过养育达到商品规格。浮筏式养成能够延长牡蛎摄食时间，促进其成长，且这种立体化养殖方式可以提高牡蛎产量。采捕牡蛎养殖从采苗到采捕大概需要2年左右的时间，每年9月到次年5月是牡蛎大量上岸的时节［4］。过去韩国大多使用人力采捕牡蛎，由于绠绳加成贝的重量非常大，用人力采捕劳动强度过大，采捕过程中也容易发生安全事故。现在采捕已全部实现自动化，被采捕上船的牡蛎在船上洗好后直接送往工厂进行加工，然后进入市场。牡蛎养殖企业数量、养殖面积与产量企业数量和养殖面积韩国牡蛎养殖方式有浮筏式和底播式两种形式。2004年～2010年，浮筏式养殖面积在5500ha左右波动，且有缓慢增加的趋势；养殖企业在913～995家之间变动，整体数量略有增加。2004年～2010年，底播式养殖面积和养殖企业有所减少，这是由于底播式养殖一般使用沿岸滩头，随着沿岸临海经济的发展和环境污染，减少了部分区域。总体养殖面积变化不大，维持在8000ha左右，养殖企业在1200家左右。地域分布表5显示，韩国牡蛎养殖主要集中在庆南、全南两个地区。以2010年为例，位居第一和第二的庆南和全南地区，分别有722家（总面积3553ha）和301家企业（2852ha）拥有牡蛎养殖执照，两地执照数合计占全国牡蛎养殖执照总数的79．3％。其他牡蛎养殖地区有忠南、仁川和京畿。庆南地区水深、潮缓，适合开展浮筏式养殖，全南地区水浅、潮急，底播养殖比较发达。浮筏养殖面积占韩国牡蛎养殖总面积的69．4％2．2．3产量变动趋势1965年以来，韩国牡蛎产量一直处于波动之中，2007年产量32．13万吨，为历史最高水平。2010年，牡蛎养殖产量占韩国海水养殖总产量（135．5万吨）的19．8％，占海水贝类养殖总产量（35．57万吨）的75．3％［5］。分地区养殖产量变动趋势庆南地区牡蛎养殖产量最高，2004～2010年占韩国牡蛎养殖总产量的72．5％～89．5％。其次为全南地区，2004年，全南地区实现了历史最高水平的5．02万吨，但之后一直减少，2010年只有2．44万吨，占韩国牡蛎总产量的9．1％。第三为忠南地区，2004年～2007年，忠南地区牡蛎养殖产量在0．8～1万吨左右的范围内波动，2007年12月发生了一艘大型输油船搁浅事故，对当地牡蛎养殖海区造成了严重污染，结果导致2008年以后产量明显下降［2］（表6）。养殖生产经营情况以2008年为例，韩国牡蛎养殖生产收入按地区平均比较，每ha销售额统营地区最高，古城地区最低；就养殖成本而言，丽水地区最低，统营地区最高；每ha养殖利润巨济地区最高，南海地区最低。养殖收入统营地区最高，南海地区最低［2］。其中统营和巨济两个地区盈利，其它三个地区亏损（表7）。
韩国牡蛎苗种生产与养殖生产管理
按照《韩国水产业法》，韩国渔业管理采用许可、执照、申报三种制度形式［6］。许可渔业利用渔船进行捕捞的渔业，渔船和渔具都需要许可。其中8吨以上的机动渔船（近海渔业）需要中央***府农林水产食品部的许可，8吨以下的机动渔船（沿岸渔业）需要当地都级***府（省***府）的许可。此外区划渔业（5吨以下、非机动渔船）、陆地海水养殖渔业、海上苗种生产渔业，这些渔业的渔船、渔具、设施都需要当地市级***府许可。许可渔业的有效期为5年。执照渔业沿近海养殖渔业、定置性渔业、执照渔业都需当地市级***府的执照，但外海养殖业需要中央***府农林水产食品部的执照。执照渔业的有效期为10年。申报渔业除了许可渔业、执照渔业以外的渔业，比如非利用渔具和渔船直接用手捕捞的渔业、裸潛渔业、内陆养殖、陆地苗种生产渔业等需要向当地市级***府申报，当地***府审核通过才能获得证件。申报渔业有效期为5年。根据韩国渔业管理制度，韩国牡蛎自然采苗生产依据许可渔业，必须预先取得地方市***府的许可证。许可证对苗种生产者、苗种场的位置与区域、面积、生产时期、许可证的有效期限等做出限定；有效期5年。韩国牡蛎养殖采用执照渔业的管理方式，执照由当地市级***府颁发。执照除了对养殖者、养殖场的位置与区域、养殖方式、面积、生产时期、有效期限等做出限定之外，还规定了其他一些限制条件，若养殖者违反有关法律，已发放的执照将被吊销，养殖者必须自行拆除已有养殖设施；有效期10年。
韩国养殖牡蛎贸易状况与生产经营
韩国养殖牡蛎大部分在国内销售，其它部分进入国际贸易，另外还从其它国家进口少量冷冻品和罐头品。国内销售渠道韩国牡蛎销售的典型模式是从产地寄售场进入消费者批发市场，也有些不经过产地寄售场，而是通过产地收集商进入批发市场，还有一部分从产地渔村直接进入批发市场。近几年来，生产者在产地寄售场直接委托零售商销售的情况也比较普遍。价格变动趋势***3显示了近10年来韩国牡蛎国内价格的变动情况：带壳销售价格从2000年的3600韩币／kg下跌到2003年3000元韩币／kg，2004年上升到3800元韩币／kg，2007年小幅下降至3600元韩币／kg，2008年和2009年分别大幅上升到4600元韩币／kg、6400元韩币／kg［2］。总体来说价格随着产量的增加而反而降低，另一方面价格与牡蛎病害有关，病害爆发时影响牡蛎出口，也会导致国内价格下降。韩国牡蛎进出口贸易牡蛎出口为了开拓海外销路，1972年韩国***府与美国（当时世界第一大牡蛎消费国）签订了“韩美贝类卫生协定”，从而保证了牡蛎的大量出口。四个截面数据显示，无论是按出口量还是按出口额计算，除2009年外，韩国都是世界第一大牡蛎出口。
作者：朴正根 黄六一 慕永通 单位：中国海洋大学水产学院