学文网今天我们请的这位调酒师，田海涛，来自薇薇安酒文化俱乐部，此人有几大特点让你不可小觑：首先，不要看他年纪轻轻就以为他是个初出茅庐的新手，其实他已有了7年的餐饮管理经验；再者，不要看他一副没睡醒的样子就以为他疲惫不堪，其实他脑子灵光得很，想要骗他，门儿都没有；另外，不要以为他日夜颠倒地做酒吧行业就没了个人的业余生活，其实人家还专修着软件编程专业呢；还有一点不要被误导，那就是不要以为第一次见他似乎说话不多，好像性格内向，其实，他绝对是个能言善辩，能说会道的家伙。
今天，他要为教大家调制4款口味上佳、模样又好看的鸡尾酒。海涛说：“其实鸡尾酒没有什么定式，好喝的鸡尾酒是尝出来的，所以，尝试尝试，关键在于反复地品尝和试验，”
香橙巧克力马提尼
香橙巧克力与马提尼的相遇确实是一种颠覆性的尝试，值得期待。起初，马提尼是用金酒（Gin）和干味美思（Dry Vermouth）混合而成。后来，经过变迁，人们逐渐用伏特加代替了金酒与干味美思进行调制。而今天这款香橙巧克力马提尼绝对是薇薇安酒吧的调酒师独创的。没有金酒，没有干味美思，却敢称之为马提尼，是因为此酒口味如同马提尼一样干烈，而香橙巧克力酒的加入又融入了香橙的香气、巧克力的甜味和苦味，习惯于喝传统马提尼酒的朋友绝对要试一试这款颠覆传统的创新“马提尼”。
材料：
伏特加（Vodka）
君度酒（Cointreau）
香橙巧克力酒
（Choc Orange Liqueur）
制作方法：
1.量取1oz伏特加于摇壶中。
2.量取1oz君度酒于摇壶中。
3.量取1oz香橙巧克力酒于摇壶中。
4.将3种酒液摇匀后，倒入鸡尾酒杯中，加上红樱桃作装饰即可。
圣鹰
雄鹰，是被草原牧民们崇拜的圣鹰，是力量与智慧的象征。当这只凶猛的大鸟抓着自己的战利品，翱翔于苍穹之时，蓝天、绿草，一望无际的开阔视野之中，唯它独尊。这就是“圣鹰”的雄浑。
而这杯鸡尾酒之所以叫“圣鹰”，想必是与它强烈辛辣的白兰地味道分不开的。非常适合性情豪爽的男士饮用。
材料：
白兰地（Brandy） 果酒（Pecan-Hazelnut Liqueur）君度酒（Cointreau）
制作方法：
1.量取2oz白兰地。
2.量取2oz榛果酒。
3.量取1oz君度酒。
4.将前三者倒入摇壶中摇匀，连同冰块一起倒入杯中，即可。
薇薇安特调
这绝对是一款只有薇薇安酒吧才会有的鸡尾酒。首先，如此可爱的酒液颜色，浪漫而卡通的小伞作为装饰，就像薇薇安（Vivian）这个名字一样，活泼、天真、浪漫而又充满了童话色彩。
再者，便是G3活能饮品的使用。G3是由南亚地区号称“超级水果”的木鳖果制成的一种混合果汁。除了木鳖果之外，这款果汁中还混合了中国的枸杞、亚洲的沙棘和中国山区的刺梨。味道清新爽口，香甜中略带酸味，非常好喝。
融合了G3的薇薇安特调，酸甜可口，可谓男女老少皆宜。
材料：
君度酒（Cointreau）、G3活能饮品、
橙汁（Orange Juice）
制作方法：
1.量取0.5oz君度酒，倒入摇壶中。
2.量取1ozG3，倒入摇壶中。
3.倒入约1.5oz的橙汁于摇壶中，摇匀。
4.将混合酒液倒入鸡尾酒杯中，加上装饰物，即可。
西瓜球
之所以叫它“西瓜球”，因为沉于底层的威斯基罗焦糖酒与上层绿色的西瓜甜酒构成了如同切开的西瓜的样子，而其口味也是甜蜜的西瓜香。倘若冰镇后饮用口感会更好。此款鸡尾酒尤为适合女士饮用。
材料：
西瓜甜酒（Midori）
威斯基罗焦糖酒
（Caramel Whiskello Liqueur）
制作方法：
1.用量酒器量取0.5oz西瓜甜酒，倒入短饮杯中。
2.倒1oz威斯基罗焦糖酒于量酒器中。
3.将2用吧勺引流入短饮杯，酒液沉于底层。
调酒师个人资料：
姓名：田海涛
生日：2月16日
星座：水瓶座
爱好：各类运动
最喜欢喝的酒：
澳洲皇冠
人生格言：
你快乐，我快乐；
我快乐，你快乐。
职业：
薇薇安酒文化俱乐部主管
一名吧员的苦与乐
05
酒尚：做一名吧员，每天日夜颠倒，是不是很辛苦啊？
海涛：正如你所说的，确实不容易。吧员每天的工作都相当辛苦。每天下班回家，躺到床上就睡是常有的事情。有时候经常是累到右胳膊抬都抬不起来。因为你要做鸡尾酒，要摇酒嘛，别看那摇酒壶不大，可是里面装的是冰，是酒，摇一瓶两瓶没事，要是让你摇上四五个小时的，你就会知道那种痛苦了。
酒尚：你印象中，最累的一次是什么场景？
海涛：那就是“流水宴”，一波接着一波的客人，不断地点酒水，那时真是让人招架不住，等下半夜两点关门之后，大家绝对都是一个反应，躺在地毯上就睡着了。不过这种情况还是比较少见的。
酒尚：除了苦，做一名吧员有没有乐趣呢？
海涛：乐趣当然会有。对于我来说，最大的乐趣就是开心地工作完后，跟大家一起找一家24小时店，一起吃饭喝酒一直到早上。虽然工作很累了，但是，当大家在一起的时候，享受的是一个团体的乐趣苦，大家已经一起扛了；乐，也得一起分享吧。
酒尚：你认为，想要做好一名吧员，需要具备什么样的素质？
海涛：与人沟通的能力是必须的，再有，就是要理性。真正的好吧员，需要更多的是理性。因为你必须要有控制自己情绪的能力。无论你今天有多么的不开心，甚至刚跟某人吵了一架，当你穿上了工作服，站在了吧台里面，你的任务就是服务客人，再如何地心情不好也要笑脸相迎。
酒尚：你工作本身已经很累了，为什么还要去再学习软件编程这个专业呢？这可是众所周知的强脑力劳动啊！
海涛：首先是因为我个人对这方面很感兴趣，愿意去动这个脑子。另外，我认为，还是要多充实自己。平时有时间的话，多学习点东西，多看点书，对自己的现在和未来都是有好处的。好的吧员需要有良好的个人修养和广泛的知识面。
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