学文网我国少数民族的风味食品，历史悠久，丰富多彩，风情独趣。这里介绍几个民族别具一格的风味食品，供君有机会到少数民族的聚居地时尝一尝。
壮族的无色饭
这是三月三的风味食品。五色是红、黄、黑、紫、白。其做法是：大红用旱稔米果泡水而得，黄色用香饭花或姜黄煮水而得，黑色用枫叶、枫皮切碎春烂煮水而得，紫红色用红蓝草切碎炒半熟泡水而得，白色即米的本色。俗谓五色代表百花，吃了五色糯米饭，寓意生活如百花灿烂。五色饭的吃法有多种，或用蜂蜜拌食，或用黄糖和猪油炒吃，或用腊肉佐食，或用猪肉片加少许生姜炒后同吃。
蒙古族的炒米
这是颇具风味的一种习俗食品。炒米，蒙语俗称“蒙古勒巴达”，是用糜米经蒸、炒、碾等工序加工而成。吃法或用黄油、奶皮、白糖拌和食，或用奶茶加黄油泡食，或用奶茶和豆腐泡吃，或干嚼而食，蒙古俗语说：“暖穿皮子，饱吃糜子”，就是说炒米味美耐饥。
满族的饽饽
这是用黏米做成的方便风味食品。因季节不同，做法也不同，春季做豆面饽饽，用大黄米、小黄米磨面，加豆面蒸制而成，色黄味香；夏季做苏叶饽饽，用黏高粱面与小豆泥拌合，外包苏叶蒸制而成，具有苏叶的特殊芳香；秋冬季做黏糕饽饽，用大、小黄米浸泡磨面后，再包夹豆泥蒸熟做成，吃时油煎或蘸糖，香甜可口。
朝鲜族的打糕
这是逢年过节、红白喜事待客的风味主食。制法是把糯米蒸熟后，用木捶在木舀里砸成糕团，然后切成片状，放上小红豆沙面，蘸上蜂蜜或白糖，吃起来喷香有滋味。
傣族的火烤***猪
是傣族待客的一道上等莱。烧***猪要选用德宏小耳猪，皮薄肉质细嫩，最好是生长半年左右的小猪，杀后去内脏，塞入各种香料后用竹篾缝合，用文火烧烤，烧到焦黄冒油时，边烧边用尖刀刺破皮，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，待散发肉香时即可切片入席。
侗族的烧鱼
侗族烧鱼具有“鲜、嫩、美”的特色。侗族有养鱼的习惯。每年秧插完之后，便把一桶桶小鱼放入田间，到了收获的秋季，糯禾一片金黄，小鱼已长成大鱼。这时，家家带上糯米饭、盐、辣椒去收割。到了田间，养鱼的人从田间捉来一条条活鱼，开膛去鳞洗净，用树枝将鱼嘴穿起来在火上翻来覆去地烤，鱼慢慢转色变黄，即可食用。吃时手撕烧鱼，蘸着盐和辣椒就着糯米饭吃，真是别有风味。
白族的生皮
白族名菜。将经稻麦秸火熏黄了的鲜猪皮或煎成半生半熟的“五花肉”(即瘦多层互掺)切成薄片或细丝、用萝卜丝、绿豆芽、芫荽、韭菜垫底、然后佐以酸醋和盐，再入姜蓉、蒜泥、花椒油、辣子、炒芝麻、核桃酱、卤子(细小粉、红糖等调成的晶体糊状物、酱油、炖黑梅等拌好之后，即可食用。“生皮”既是白族人民平时喜吃的菜肴，又是白族逢年过节必备的上菜。
怒族的石片烤饼
石片烤饼是怒族人民平时最喜欢吃的食物。将调皮稀糊的麦面或荞面，均匀地倒在烤热的石板上烤制而成。香甜酥脆的石片烤饼也是怒族招待客人的好食品。
回族的牛干巴
将没有洗过的新鲜牛肉加盐和香料用力反复搓揉，然后置于大瓦钵中加盖密封，放于阴凉处，腌半个月后取出晾晒即可。吃时洗净或油煎，或清炖，或与新鲜蚕豆一起焖饭吃。
土家族的“金包银”
是大米掺和玉米粉煮成，煮时先将米烧熟，再拌玉米粉蒸成。这种米白玉米黄的“金包银”，又俗称“蓑衣饭”。
哈尼族的生炸竹虫
哈尼族传统佳肴，用虫炸制而成。竹虫是寄生于竹节内的寄生虫，到农历11月时则体肥停食，宜捕，过时则变成蛹。哈尼族常选楠竹捕食，因为此竹粗大，虫大量多。在昆明，生炸竹虫已是高档宴席上的首选佳品。特点是外脆里嫩，酥香清脆。其制作方法是：将鲜竹蛹微火烤死，下入五成热的油锅中，炸至呈金黄色时捞取沥干油入盘，撒上椒盐，还可将炸死的竹蛹裹上蛋糊再炸。
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