学文网黄秋葵学名咖啡黄葵，又称羊角豆、补肾果、补肾草，属于锦葵科、秋葵属，是一年生草本植物，原产非洲，我国从印度引进，已有70多年的栽培历史。现在世界各地均有栽培，以美国发展最多，是海内外广受欢迎的保健蔬菜。通过长期多方面的试验研究证明，黄秋葵具有很高的营养价值，而且对很多疾病具有预防、***的效果，确属药食同源的新型保健蔬菜。目前美国、日本等发达国家对其治病机理进行药理临床研究，促进了黄秋葵的迅速发展。
一、利用价值
1. 药用价值
①增加机体对癌症的免***力。黄秋葵嫩果中含有一种化合物——谷胱甘肽，该化合物是一种抗氧化剂，可以保护正常健康的细胞免受癌变，提高了机体对癌症的免***力。同时，可防止由癌细胞产生的有毒化学物质损伤机体的DNA。
②防治便秘。嫩果中含有较多的膳食纤维，同时含有一种黏性多糖物质，可在肠道中起作用，避免大便干结，也可防治痔疮等疾病。由于能防治便秘，所以降低了患结肠癌和直肠癌的风险。
③防治胃病。黄秋葵中含有的黏性多糖，有保护胃黏膜的作用，对慢性胃炎有良好的***效果，同时对胃溃疡的伤口有保护作用。笔者亲自见证了用黄秋葵治好胃病的例子。
除以上功能外，黄秋葵对糖尿病也有辅助***作用，还具有抗疲劳、提高生命活力的作用。
2. 食用价值 黄秋葵不但具有明显的药疗作用，而且又是味道鲜美、营养丰富的食用蔬菜，可用于炒食、凉拌、软炸和做汤，在国外已成为西餐桌上一道不可缺少的高档菜肴。在2008年北京奥运会上，黄秋葵被列入运动员蔬菜。
二、生长结果特性
黄秋葵植株近似棉花，根系发达，茎秆粗壮、直立。高秆品种株高可达2～3米，矮秆品种株高0.5～1米，叶互生，呈掌状五裂，叶柄长，叶大。每个叶腋着生1朵花，果实羊角形，长15～20厘米，有的有棱5～8条，一般为嫩绿色，也有紫红色的，老熟果褐色。种子成熟后蒴果自然开裂，种子暗绿色，近球形，千粒重60克左右。花、种子、根均可入药。
黄秋葵是喜温植物，耐热、不抗霜冻，在炎热的夏天仍能旺盛生长，开花结果。喜光，不耐阴，对水分的需求量大，根系发达，所以不必经常灌溉。对土壤适应性强，黏土或砂壤土上均能生长。
从播种到叶片展开为发芽期，需10～15天，从展叶到开花需40～45天，从第一朵花开放到采收结束为开花结果期，需90～100天。播种后50天可开始采收，在主茎第七至第九节处开放第一朵花，以后每生长1片叶，在叶腋中开1朵花，并形成果实。花后4～7天采收嫩果，果实老熟需30～40天。
三、品种介绍
1. 几个主要优良品种
①清福。杂交一代品种，植株生长势强，茎秆粗壮，株高约1.5米。嫩果5棱，果型端正，长约7厘米，果色浓绿。早熟，定植后36天可采收，结果力强，产量高。
②五福。杂交一代品种，生长势强，株高1.2～1.5米，嫩果翠绿色，果长约9厘米，早熟，定植后40天左右开始采收。
③南洋。杂交一代品种，株高1.5米以上，为高秆型，生长势强。嫩果5棱，细而长，色淡绿。植株分枝性强，一般有3～4个分枝，结果力强，早熟，定植后约35天可采收。
2. 几个优良株系
经过10多年时间，笔者先后从国内外收集到的96个材料中，选育出4个较优良的黄秋葵株系，现简要介绍如下：
①GA（1）秋葵。植株高2～2.5米，生长势强，多数不分枝，果粗长、无棱，商品果长可达20厘米。
②GB（1）秋葵。植株高1～1.4米，多数不分枝，果5棱，果色浓绿，果实较短，商品果长10厘米左右。
③GB（3）秋葵。植株高1.4～1.7米，多数有2～3个侧枝，生长势强，果5棱，商品果长15厘米左右。
④RB（4）秋葵。为高株型株系，株高可达3米，植株有4个以上侧枝。果5棱，果色鲜红，果实细长，商品果长达23厘米。
四、栽培要点
在长江流域，从3月中旬至8月下旬（气温在15℃以上），黄秋葵均可露地安排种植，当年都可以采收嫩果。采用保护地育苗，可以提早到3月上旬播种，苗期20～28天可移栽。收获期在5月中旬至11月上旬，盛收期在6月下旬至10月下旬。
1. 整地施肥 黄秋葵对土壤适应性强，但为了高产优质，应选择土壤肥沃、疏松，排灌方便，光照充足的地块种植。切忌与棉花等锦葵料作物重茬。播前或定植前将土壤翻耕、细耙、做畦，畦面宽90～100厘米，沟宽40～50厘米，畦高20～25厘米。在畦中部挖25厘米深的沟施肥，每亩施腐熟的厩肥2000～3000千克，钙镁磷肥25～30千克，氮肥15～20千克，并与土壤拌匀，然后将畦整平，在畦两侧开沟穴种苗，行距80厘米，株距40～50厘米，每亩1500～1800株。
2. 播种育苗
①直播。断霜后每畦播2行，每穴2～3粒种子，每亩需种子300～400克，出苗后留1棵壮苗，为了提早出苗，可用地膜覆盖或搭小拱棚。
②育苗。采用塑料穴盘或营养钵，装入配好的营养土，每穴放1粒已催芽的种子，当苗龄为25～35天、有3～4片真叶时，按上述行距和株距定植在畦的两边。
3. 田间管理 黄秋葵在第一朵花开放前应中耕1次并适当蹲苗，促进根系生长。中耕时结合进行培土，防止雨季植株倒伏。开花坐果期每采收2～3次进行1次追肥，可每亩用高钾型复合肥15～20千克进行穴施，施肥后灌水。要对黄秋葵进行整枝，仅保留1个侧枝，其他的剪掉，以利于通风透光，促进结果。黄秋葵病虫害较少，但也有蚜虫发生，可用吡虫啉1000～1500倍液等叶面喷杀。
4. 适时采收 植株谢花后4～7天，嫩果长到8～12厘米长时即可采收，此时果实尚未纤维化，品质好。采收时宜用剪刀剪断果柄，要尽量剪到茎腋基部。采收期从5月一直延续至8月下旬，如肥水充足、管理好，每亩产量可达1000千克以上。嫩果采收后要及时调运，如要储藏，应放在0～5℃的条件下，但不要超过5天。另外，老熟种子是健胃食品，也可以做咖啡添加剂或代用品。
（作者联系地址：北京市香山南辛村20号中科院植物研究所 邮编：100093）
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