学文网茶叶保存篇1
1、袋装保存法，塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。
2、用较柔软的净纸把茶叶包装好，置入塑料袋内，将袋中空气尽量挤出再封口，反向套上一只塑料袋，用绳子扎好袋口，放置于阴凉干燥处，保存效果会更好。
3、罐装储存法，铁罐存茶简单方便，随饮随意，是当前家庭贮茶最常用的方法，只需把买回的茶叶放入洁净的铁罐即可。
（来源：文章屋网 ）
茶叶保存篇2
1、绿茶属于不发酵茶，只要把茶叶装进茶罐里封口，用塑料袋套好，密封后放进冰箱即可。
2、红茶类属于全发酵茶，陈化变质慢，只要存放在密闭、干燥的容器里保存即可，比如陶罐。
3、乌龙茶中的清香型茶可以采用和绿茶一样的保管方法，浓香型的可以放在锡罐里。
4、黑茶类（如普洱茶)是后发酵茶，保管黑茶最重要的是保持干燥、通风，如放进紫砂罐里。
（来源：文章屋网 ）
茶叶保存篇3
经常有客人带着茶叶到店里和我一起品饮探讨茶叶品质如何。当我打开包装一看，某款本来香气扑鼻的武夷岩茶夹杂着一些令人不适的异味，或者清香型铁观音看起来却好似韵香型铁观音，砂绿的色泽已经变为黄绿色，开汤冲泡之后，香气和茶汤都大为逊色。详细了解之后，才知道他们在保存茶叶时没有在意，只是随手放置。等到品饮之时才发现原本的好茶在无人问津随意处置的情况下逐渐失去了魅力。变为“明日黄花”，甚是可惜。
接触茶叶已经十年有余了，原本陌生的茶叶在我的内心深处渐渐变得立体，也更加妩媚娇柔起来。人们常说“茶品如人品，茶性如人性”，这其实也是我这些年来的深切体会。每种茶叶在我的眼中都如一位美丽动人的温柔女性，他们或肤色各异，或长相独具，或新鲜如初春少女，或陈韵如典雅夫人。只要您用心呵护它们，给予它们适宜的保存条件，它们必将一如既往地向您展示它生如夏花的绚烂。可是。在许多人的眼中，它们只是具有茶名的树叶，没有生命力，唯一的优点就是能让原本索然无味的开水抹一缕清香。添一丝清甜，仅此而已。于是，他们并不用心储存茶叶。
北宋蔡襄在其著作《茶录》谈到藏茶时说：“茶宜箬叶而畏香药，喜温燥而忌湿冷。故收藏之家，以箬叶封裹入焙中，两三日一次，用火常如人体温。则御湿润。若火多则茶焦不可食。”当时的人们就已经知道了茶性易染，茶叶忌潮湿，在保存时要注意避开其他香料，经常拿出来焙火走水。但焙火温度不能过高。当然这里的茶叶指的是北苑贡茶之类。现在人们在日常生活中接触的茶叶品种繁多，各类茶叶有其不同的品质特点，其储藏也应该根据茶叶的不同类别给予不同的条件储存。
所有茶类都是疏松多孔的干燥物质，收藏不当，品质很容易发生不良变化，如变质、变味和陈化等。造成茶叶产生这些变化的主要环境因素有温度、水分、氧气和光线。因此，不让茶叶受到温度、水分、氧气和光线的伤害，是保存好茶叶的首要任务。
秘诀之一：关注温度
氧化、聚合等作为一种化学变化，与温度高低紧密相关。温度愈高，反应速度愈快。各种实验表明，温度平均每升高10℃，茶叶的色泽褐变速度将增加3～5倍。如果茶叶在10℃条件以下存放。可以较好地抑制茶叶褐变进程。而能在-20℃条件中冷冻贮藏。则几乎能完全达到防止陈化变质。研究还认为，红茶中残留多酚氧化酶和过氧化物酶活性的恢复与温度呈正相关。因此。在较高温度下存放茶叶，未氧化的黄烷醇的酶促氧化和自动氧化、茶黄素和茶红素的进一步聚合速度都将大大加快，从而加速新茶的陈化、茶叶品质的损失。
秘诀之二：杜绝水分
食品理论认为，绝对干燥的食品中因各类成分直接暴露于空气，容易遭受空气中氧的氧化。而当水分子以氢键和食品成分结合，呈单分子层状态时，就好像给食品成分表面蒙上一层保护膜，从而使受保护物质得到保护，氧化进程变缓。研究认为，当茶叶水分含量在3％左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系。因此，可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。但当水分含量超过这一水平后，情况就完全不同，这时的水分不但不能起保护膜的作用，而是起着溶剂的作用。特别是当茶叶中水分含量超过6％时，会使化学变化变得相当激烈。溶剂的特性之一是使溶解后的物质浓度左右扩散，从而使反应加剧，变质加剧。主要表现之一是叶绿素会迅速降解。茶多酚自动氧化和酶促氧化、进一步聚合成高分子进程大大加快，尤其是色泽变质的速度呈直线上升。
秘诀之三：控制氧气
氧几乎能与所有元素相化合，而使之成为氧化物。在平常空气中大部分是分子态氧，其自身的反应性并不很强。然而。当它一旦与其他物质相结合，特别是有能促进反应的酶存在，这种氧化作用就可以变得很激烈。茶叶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关，这些氧化作用会产生陈味物质，严重破坏茶叶的品质。
秘诀之四：避免光线
光线的照射会加速各种化学反应的进行，对贮存茶叶产-生极为不利的影响。光能促进植物色素或脂质的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而褪色，其中以紫外线的作用最为显著。
总而言之，茶叶适宜的保存条件是：常温或低温、干燥、隔绝空气、避免暴露受光线照射，不受到挤压、撞击，以保持茶叶的原形、本色和真味。
人有人品，茶有茶品，不同茶叶具有不同的品质特点，在保存时也应“区别对待”：
乌龙茶――温和与易变
传统的乌龙茶性质温和，属半发酵茶类，茶多酚的保留量较多。在贮藏过程中易发生氧化，生成醌类化合物，导致色泽改变。同时这些物质还能与氨基酸类物质进一步发生反应。促使滋味劣变，如武夷岩茶应在常温或低温干燥无异味的条件下密闭保存，可以选用传统的锡罐，或者其他密闭容器。如紫砂罐、铁皮罐等都可，储存半年或者一年之后拿出来焙火走水一次。而现在流行的清香型铁观音由于发酵程度较轻，暴露在空气中容易发生氧化褐变。故在储藏时应隔绝空气，真空包装，并放置在冰箱中-5℃左右隔绝异味冷冻保存。但由于清香型铁观音的特点在于似兰花的清香和茶汤的观音韵，若存放太久，茶叶的花香和音韵容易减弱，甚至消失，因此即使在真空冷冻的条件下保存时间也不宜超过一年，最好在半年之内喝完。
绿茶――善变之茶
绿茶是不发酵类的茶叶，茶多酚、氨基酸含量较高，温度过高，容易加速叶绿素的脱镁反应和造成茶多酚在高温下的氧化。从而加速茶叶的陈化过程。这样绿茶本身应有的鲜爽滋味就会减弱甚至消失。传统的绿茶保存方法是把新鲜绿茶放在石灰缸中，置于阴凉无异味之处。由于这种方法对现代的普通消费者来说较为复杂不便，故一般不常用。较为常用的方法是将绿茶先放入干净、无味的棕色瓶或马口铁罐或筒内，装满装实。盖严，用胶布封口，再放入冰箱保存。也可把茶叶放入食品密封袋。密封好，尽量挤出其中的空气，放于干燥、通风处保存，或者放入冰箱冷藏，并尽快喝完，以保持绿茶的清爽滋味。
红茶――不温不火
红茶属于全发酵类茶，相对于绿茶和乌龙茶来说，陈化变质速度较慢。对环境的适应能力较强，但茶叶中约含有8％的脂肪类物质，在贮藏过程中同样会被氧化、水解而成游离脂肪酸、醛类或酮类，使茶叶香味显陈，而且汤色也会加深，如常见的正山小种、坦洋功夫、白琳功夫、***和功夫和祁门红茶等，可以保存在密闭干燥无异味之处。避免光线照射。常温保存即可，但也不要存放太久，以免影响茶叶的香气和滋味。
茶叶保存篇4
大红袍怎么保存储藏 1、铁罐储存法
该方法要求采用市场上销售的马口铁双盖彩色茶向作盛器。在储存前要注意检查下铁罐的密封是否完整，储存是也要保证铁罐严实，这样才能做到完美的保存。储藏时，可先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存。
2、热水瓶储存法
大红袍采用热水瓶保存相对会比较新颖，但能够达到很好的效果。将热水瓶整理干净，把大红袍放入热水瓶内，并要尽量减少瓶内的空气存留量，特别要注意瓶口采用软木塞盖紧，并塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。
3、陶瓷罐储存法
确保陶瓷罐干净后，用牛皮纸将大红袍包好，罐中再放置一个石灰袋，装满后用棉花包改进即可。要注意石灰要1-2个月更换一次。该种方法主要是应用了石灰的吸水吸湿性，能够较长时间达到很好的保存效果。注意：大红袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。
4、低温储存法
将大红袍密封包装后放入冰箱内，因为我们知道冰箱中有水气而且有异味，保存不好会使茶叶变味。另外，尽量将温度调整到5摄氏度左右，这样能够保证大红袍储存一年以上。不过，建议保存时时间最好不要太长，一两个月内最好将茶叶喝掉，免得影响品饮大红袍时的口感。
大红袍储藏要注意什么 1、注意防潮湿
如果大红袍的含水量超过8%时，就有可能发霉，而当大红袍的含水量超过12%时，就很可以迅速滋生霉菌，使大红袍茶叶上会出现霉点。因此，平常不要将茶叶保存在厨房等潮湿的环境中。
2、注意避光晒
阳光和灯光都会影响茶叶的品质，尤其对于高档的大红袍茶，其对光的敏感性就越强。因此，不要将大红袍茶放置在窗台或灯光附近。
3、需要单独放置
对于买回的大红袍茶叶最好用纸包好后，然后再用两层聚乙烯食品袋包裹密封，然后放在干燥处。切忌将茶叶与有异味的物品放置在一起，如樟脑丸、香皂、香水、香烟等物品。
大红袍没有保质期吗 大红袍不是没有保质期，只是保存时间相对来说比较长。如果大红袍包装得严的话，最多可以放到4~5年，若保存方法不正确，大红袍只能存放1~2年。一般而言，茶叶的存放时间越长越好，不会轻易发生变质的情况，但只针对于保存方法正确，如果平时不注意保存，那么茶叶是很容易受潮的，还会出现腐烂变质的情况。大红袍在市面上有浓香型和清香型两种，通常来说，浓香型岩茶比较好贮藏。
茶叶保存篇5
一、绿色壁垒的内涵 绿色壁垒是发达国家提出的一项为了保护环境而使用的贸易措施，这项措施是一项纠正的措施，针对的是市场失灵以及***府失灵，这项措施具有一定的正当性以及必要性。具体来讲，就是一方面，在发达国家中由于经济发展比较成熟，所以他们对于国内生产中的技术要求比较严格，制定了一系列的生态环境以及动植物环境技术标准，这对发展中国家来说在贸易中就是一个壁垒，技术的壁垒；另一方面，在一些发达国家看来，发展中国家在技术方面以及环境保护方面还不重视，往往是牺牲环境为代价来发展经济，所以他们所生产出的产品一般来说成本比较低，所以在国际竞争中占据着优势的地位，而绿色壁垒就是为了消除这种不公平的竞争，保护人类的生态环境所提出的一项新的贸易保护措施，对人类的发展以及生存都有着重要的意义。 二、绿色壁垒给中国茶叶出口贸易带来的影响分析 （1）制约了我国茶叶出口的增长。绿色壁垒主要是为保护人类的资源、健康以及环境为由的，而茶叶作为一种饮品，在制定绿色壁垒以后对农药残留、重金属以及微生物等方面都有着明确的规定，并且在进口中其他各国也采取了谨慎的态度。（2）削弱了我国茶叶在国际市场上的竞争力。绿色壁垒的存在，控制了我国茶叶出口的增长。并且由于其对技术的高要求以及在进口检验方面的严格，导致我国国内茶叶企业在茶叶生产中成本的加大。这都在一定的程度上削弱了我国茶叶在国际市场上的竞争力，使得我国茶叶在价格上的优势有所下滑。 三、我国当前茶叶出口中主要存在的问题 （1）茶叶卫生质量不合格。随着国际贸易化的不断深入，以及对食品安全的重视，茶叶也迎来了绿色壁垒带给的挑战。但是在我国的茶叶生产中，由于技术的限制，以及有些茶叶生产企业为了降低成本，在茶叶的卫生质量方面还存在很大的欠缺。并且在国家茶叶的检测中，我国所出口的茶叶是农药遗留最严重的国家之一，这些都对我国的茶叶出口造成了阻碍。（2）品牌资源不足，缺乏营销体系。在我国的茶叶企业中，虽然有一些比较知名的茶品，但是其中缺乏品牌，并且茶叶企业也缺乏统一的管理以及科学的营销体系，往往为了取得市场，国内的茶叶企业之间进行恶性的竞争，在国际市场上处于不利的地位。（3）检验标准落后，影响茶叶出口。出口的茶叶在质量卫生等方面都应该做好严格的检验，但是在我国的茶叶出口中，由于检验标准的落后，以及对于检验标准制定的不重视，导致整个检验机构并不能够发挥其应有的作用，让出口的茶叶在质量以及卫生等方面无法过关，从而严重影响了我国茶叶的出口。 四、绿色壁垒下中国茶叶出口贸易应对策略 （1）提高茶叶质量卫生。茶叶质量的提高离不开***府与茶叶企业的共同的努力。***府方面要尽快修订符合国际标准的茶叶卫生质量标准，让茶叶企业在生产的过程中有法可循，有标可遵。对于茶叶的生产、生产资料的供应、质量的检验以及流通渠道都应该做一个科学的规定。而在茶叶企业方面，要做好产业生产以及整个销售流程的管理，保证茶叶在生产中的质量，严格遵守茶叶卫生质量生产的有关规定，从而提高茶叶的卫生质量，确保其出口的增加。（2）树立品牌意识，打造绿色形象。在茶叶企业中，想要打破绿色壁垒，那么就必须进行产业化的发展，实现茶叶品牌的统一化的管理以及营销，树立起品牌意识。 并且通过相关的一些国际化的公关活动，打造茶叶的绿色形象，增强国际上对于中国茶叶的认可度，让中国的茶叶在国际中得到认可。当然这一目的的达到，需要中国茶叶企业的共同的努力，应该在国内放弃一些恶性的竞争，形成强强的联合，从而让中国的茶叶突破绿色壁垒，重新走在国际的前沿。（3）应对国际标准，开发新产品。想要打破绿色壁垒，那么中国的茶叶企业就必须要按照国际的标准来进行茶叶的生产。当然实现这个标准就需要投入更大的资本，这对我国茶叶国际市场竞争力的增强并不是很有利。所以我国的茶叶企业需要另找出路，当然这个出路就是开发新的茶产品，注重对于一些有机茶的研究，开拓新的茶叶市场以及找寻新的茶叶的消费群。通过这样的一些措施提高我国茶叶在国际市场上的影响力以及竞争力，让我国的茶叶出口突破绿色壁垒的阻碍，重新走向世界，走进国际贸易的中心。 总之，绿色壁垒是顺应贸易国际化出现的一项新的贸易保护措施，也是对我国茶叶出口提出的新的要求。作为茶叶企业，我们不能够被眼前的困难所打倒，而应该要迎难而上，正确的面对绿色壁垒给我国茶叶企业带来的机遇与挑战，仔细分析我国茶叶出口中存在的问题，突破绿色壁垒，突破茶叶出口的瓶颈，让我国的茶叶更好的走向世界。
茶叶保存篇6
关键词茶叶产业;生产现状;存在问题;发展思路;云南巍山教育教学
巍山县种植茶叶历史悠久,具有一定的种植规模和产业基础,但也存在着诸多制约因素。贫困山区要脱贫致富、增加收入、实现产业由数量增长向质量增长,发展茶叶产业是一条可寻之路 [1]。走“公司+科技+基地+农户”的生产加工销售服务一条龙的产业化发展道路是巍山县茶叶走入国际市场、实现提质增效的主体思路。教育教学
1巍山县茶叶生产现状
2009年底,全县共有茶园面积1 646.07hm2,其中云南大叶种面积1 361.87hm2,2000年引进台商种植无性系乌龙茶、铁观音284.2hm2,年产干茶515t。有小型的初制所20个。有注册公司4家,其中2家为漾江林业局茶厂、云南大理巍山有限责任公司,以生产绿茶、普洱茶为主,产品远销省内、省外。另外2家为五星茶厂及巍宝茶厂,以生产乌龙茶为主,产品主销福建及台湾。巍山县的茶叶产业主要以山区及半山区为主,主要分布在青华乡、大仓镇及永建镇。
2存在的问题
2.1茶树老龄化,零星种植较为突出
巍山县的茶园,多数是20世纪80年代末至90年代初发展的茶园。至今茶树已老化,且零星面积多,连片面积少;加上茶叶受市场的影响到较大,几起几落,造成茶园有效株不足,茶树采摘面小、量少,茶园投入不够,茶叶产量低。
2.2茶农意识落后
由于茶叶主要种植在山区及半山区,山区茶农受多种因素的影响,受教育及接受新科学、新技术的机会相对较少;种植茶叶主要停留在自给自足的封闭状态,缺乏商品意识,没有把发展茶叶生产作为自身脱贫致富的产业来抓[2]。
2.3财***困难,资金投入力度不够
近几年由于国际国内的茶叶市场价格起幅较大,造成各级***府部门对茶叶的发展持观望态度,徘徊不前,多数茶园重栽轻管;业务部门由于缺乏资金,对现有茶园的改造及培训严重不足。
2.4有品牌,但竞争力较弱
巍山县有20个初制所,4个企业, 但都各自为***,单打独斗。近几年来,企业受市场环境的影响及多种原因,无法对初制所茶叶进行有效回收。企业虽有品牌,但品牌在市场上的竞争力弱;加上优质精制茶叶产量少,包装粗糙,没有统一的特色品种,很难适应国内国际市场的需求,造成茶叶成品销量少,农民、财***效益不明显。
2.5缺乏茶叶精制加工生产线
要提高巍山县茶叶在国际、国内的知名度,还必须提高茶叶产量和加强茶叶精制加工生产线建设,走“公司+科技+基地+农户”的生产加工销售服务一条龙路子,依托乡级初制所,初制茶叶成品由龙头集团统一收购,再进行深加工、精加工,保证茶叶初制所原料不外流,保护茶农利益,保证精制茶原料,增加县财***的税源。
2.6茶叶营销信息不流通
由于企业之间各自为***,缺乏市场信息,巍山县生产出来的茶叶产品大部分只局限在本县或本市内销售,而且销售面狭窄;加之没有集团公司和统一品牌,很难适应产业化、品牌化、国际化的经营发展目标。
2.7茶叶市场监管不力,市场秩序混乱
在茶叶市场经营过程中,一些不法商贩为了谋取利益,制假、造假,侵犯茶叶品牌,给***府及企业造成巨大的经济损失,阻碍了茶叶销路的扩展。
2.8茶叶种植管理粗放,安全隐患突出
由于巍山县茶农科技文化素质落后,在种植茶叶管理工作上存在着品种老化,投入管理跟不上,茶叶产量、质量
低等问题;加之大量使用农药、化肥,导致茶叶的农药残留物重金属超标,茶叶产品存在着质量安全隐患。
3发展思路
3.1统一思想,增加投入,稳定茶叶产业发展
巍山县现有茶园面积已达1 361.87hm2,且多数分布在山区半山区,都属投产茶园,是山区、半山区农民的主要经济来源,茶叶产业的兴衰关系他们脱贫致富奔小康的大局。为此,全县各级部门必须统一思想,提高认识,抓住机会,广辟财源,利用各项财***措施,坚持“稳定、改造、投入、提高、增效”的发展方针,稳定茶叶产业的发展。
3.2整合茶叶企业,培育龙头企业
充分发挥整体优势,对现有的初制所、茶厂、精制茶厂按现代企业的发展要求,进行大量技术改造和优化整合;并根据经济实力、技术力量、品牌形象进行企业重组,以此提高茶叶产业的竞争能力,打造自己的知名品牌,依托台商,开拓国际市场[3]。
3.3选育推广茶树良种,提高茶叶品质
巍山县种植发展的茶园,多数是20世纪80年代末至90年代初发展的茶园,且以实生苗为主。按照市场对品牌的要求,制定科学合理的茶树育种目标,建立无性系茶树良种生产基地,充分发挥良种在茶叶产业中的基础地位;加大优质茶树良种的推广种植力度,提高优质茶树良种的覆盖率,有计划地、分批、分期地对巍山县现有的实生苗茶园进行更新、改造,提高茶叶品质,增加茶农收入,以促进茶叶经济的发展。
3.4加强茶园生产管理,提高茶叶质量
一是进行低产茶园改造,补植、补造,更新茶园,重新种植,重新建园;二是抓好新植茶园的建设,按标准化要求,全部采用无性系茶树种苗,进行规范化管理; 三是增加投入,改善茶园基础设施建设,修道路,建水池,保证茶园旱涝保收,稳定茶农收入,稳固茶叶产业的发展[4]。
3.5进行无公害茶叶标准化基地建设
按照“绿色、生态、环保、安全”的要求,进行无公害茶园生产管理,严禁工业“三废”和城镇生活废弃物对茶园的污染,严禁施用垃圾和劣质及未登记的肥料;以消费者的健康为目的,努力形成绿色、环保、无公害食品的茶叶生产线。
3.6更新知识,加强培训
当今社会,科学技术高速发展,专业技术人员不仅要懂得茶园生产技术、加工技术,还要加强营销知识的学习,不断地引进新的加工设备;并派出科技人员外出学习,接受新的知识、新的理念、新的市场信息,再将自己的所得,培训、传播给茶农,使他们不仅懂得生产,还了解市场,生产适销对路的茶叶产品,稳固、发展、壮大产业。
4参考文献
[1] 夏雪飞,胡中扬.湄潭县茶叶产业化经营的思考[J].贵州茶叶,2009,37(3):18-19.
[2] 郑宽明,李天芳,郭亚锋.陕西茶叶产业化发展的制约因素与对策[J].农村经济与科技,2009(10):7-9.
茶叶保存篇7
摘要介绍了巍山县茶叶生产现状,指出其存在的问题,并提出发展思路,以期为茶叶产业的发展提供参考。
关键词茶叶产业;生产现状;存在问题;发展思路;云南巍山
巍山县种植茶叶历史悠久,具有一定的种植规模和产业基础,但也存在着诸多制约因素。贫困山区要脱贫致富、增加收入、实现产业由数量增长向质量增长,发展茶叶产业是一条可寻之路[1]。走“公司+科技+基地+农户”的生产加工销售服务一条龙的产业化发展道路是巍山县茶叶走入国际市场、实现提质增效的主体思路。
1巍山县茶叶生产现状
2009年底,全县共有茶园面积1 646.07hm2,其中云南大叶种面积1 361.87hm2,2000年引进台商种植无性系乌龙茶、铁观音284.2hm2,年产干茶515t。有小型的初制所20个。有注册公司4家,其中2家为漾江林业局茶厂、云南大理巍山有限责任公司,以生产绿茶、普洱茶为主,产品远销省内、省外。另外2家为五星茶厂及巍宝茶厂,以生产乌龙茶为主,产品主销福建及台湾。巍山县的茶叶产业主要以山区及半山区为主,主要分布在青华乡、大仓镇及永建镇。
2存在的问题
2.1茶树老龄化,零星种植较为突出
巍山县的茶园,多数是20世纪80年代末至90年代初发展的茶园。至今茶树已老化,且零星面积多,连片面积少;加上茶叶受市场的影响到较大,几起几落,造成茶园有效株不足,茶树采摘面小、量少,茶园投入不够,茶叶产量低。
2.2茶农意识落后
由于茶叶主要种植在山区及半山区,山区茶农受多种因素的影响,受教育及接受新科学、新技术的机会相对较少;种植茶叶主要停留在自给自足的封闭状态,缺乏商品意识,没有把发展茶叶生产作为自身脱贫致富的产业来抓[2]。
2.3财***困难,资金投入力度不够
近几年由于国际国内的茶叶市场价格起幅较大,造成各级***府部门对茶叶的发展持观望态度,徘徊不前,多数茶园重栽轻管;业务部门由于缺乏资金,对现有茶园的改造及培训严重不足。
2.4有品牌,但竞争力较弱
巍山县有20个初制所,4个企业,但都各自为***,单打独斗。近几年来,企业受市场环境的影响及多种原因,无法对初制所茶叶进行有效回收。企业虽有品牌,但品牌在市场上的竞争力弱;加上优质精制茶叶产量少,包装粗糙,没有统一的特色品种,很难适应国内国际市场的需求,造成茶叶成品销量少,农民、财***效益不明显。
2.5缺乏茶叶精制加工生产线
要提高巍山县茶叶在国际、国内的知名度,还必须提高茶叶产量和加强茶叶精制加工生产线建设,走“公司+科技+基地+农户”的生产加工销售服务一条龙路子,依托乡级初制所,初制茶叶成品由龙头集团统一收购,再进行深加工、精加工,保证茶叶初制所原料不外流,保护茶农利益,保证精制茶原料,增加县财***的税源。
2.6茶叶营销信息不流通
由于企业之间各自为***,缺乏市场信息,巍山县生产出来的茶叶产品大部分只局限在本县或本市内销售,而且销售面狭窄;加之没有集团公司和统一品牌,很难适应产业化、品牌化、国际化的经营发展目标。
2.7茶叶市场监管不力,市场秩序混乱
在茶叶市场经营过程中,一些不法商贩为了谋取利益,制假、造假,侵犯茶叶品牌,给***府及企业造成巨大的经济损失,阻碍了茶叶销路的扩展。
2.8茶叶种植管理粗放,安全隐患突出
由于巍山县茶农科技文化素质落后,在种植茶叶管理工作上存在着品种老化,投入管理跟不上,茶叶产量、质量
低等问题;加之大量使用农药、化肥,导致茶叶的农药残留物重金属超标,茶叶产品存在着质量安全隐患。
3发展思路
3.1统一思想,增加投入,稳定茶叶产业发展
巍山县现有茶园面积已达1 361.87hm2,且多数分布在山区半山区,都属投产茶园,是山区、半山区农民的主要经济来源,茶叶产业的兴衰关系他们脱贫致富奔小康的大局。为此,全县各级部门必须统一思想,提高认识,抓住机会,广辟财源,利用各项财***措施,坚持“稳定、改造、投入、提高、增效”的发展方针,稳定茶叶产业的发展。
3.2整合茶叶企业,培育龙头企业
充分发挥整体优势,对现有的初制所、茶厂、精制茶厂按现代企业的发展要求,进行大量技术改造和优化整合;并根据经济实力、技术力量、品牌形象进行企业重组,以此提高茶叶产业的竞争能力,打造自己的知名品牌,依托台商,开拓国际市场[3]。
3.3选育推广茶树良种,提高茶叶品质
巍山县种植发展的茶园,多数是20世纪80年代末至90年代初发展的茶园,且以实生苗为主。按照市场对品牌的要求,制定科学合理的茶树育种目标,建立无性系茶树良种生产基地,充分发挥良种在茶叶产业中的基础地位;加大优质茶树良种的推广种植力度,提高优质茶树良种的覆盖率,有计划地、分批、分期地对巍山县现有的实生苗茶园进行更新、改造,提高茶叶品质,增加茶农收入,以促进茶叶经济的发展。
3.4加强茶园生产管理,提高茶叶质量
一是进行低产茶园改造,补植、补造,更新茶园,重新种植,重新建园;二是抓好新植茶园的建设,按标准化要求,全部采用无性系茶树种苗,进行规范化管理;三是增加投入,改善茶园基础设施建设,修道路,建水池,保证茶园旱涝保收,稳定茶农收入,稳固茶叶产业的发展[4]。
3.5进行无公害茶叶标准化基地建设
按照“绿色、生态、环保、安全”的要求,进行无公害茶园生产管理,严禁工业“三废”和城镇生活废弃物对茶园的污染,严禁施用垃圾和劣质及未登记的肥料;以消费者的健康为目的,努力形成绿色、环保、无公害食品的茶叶生产线。
3.6更新知识,加强培训
当今社会,科学技术高速发展,专业技术人员不仅要懂得茶园生产技术、加工技术,还要加强营销知识的学习,不断地引进新的加工设备;并派出科技人员外出学习,接受新的知识、新的理念、新的市场信息,再将自己的所得,培训、传播给茶农,使他们不仅懂得生产,还了解市场,生产适销对路的茶叶产品,稳固、发展、壮大产业。
4参考文献
[1] 夏雪飞,胡中扬.湄潭县茶叶产业化经营的思考[j].贵州茶叶,2009,37(3):18-19.
[2] 郑宽明,李天芳,郭亚锋.陕西茶叶产业化发展的制约因素与对策[j].农村经济与科技,2009(10):7-9.
茶叶保存篇8
【关键词】茶叶；茶叶种植现状；探讨
1茶叶种植现状及存在的问题
我国茶叶种植历史悠久，长期的茶叶种植实践形成了目前江南、江北、西南以及华南四大茶叶种植基地。不同的地区的自然环境条件的差别致使四大茶区所盛产的茶叶种类不尽相同，共同构成了我国种类繁多、风格各异的茶叶种植文化。改革开放以来，人民生活水平日益提升，对于茶叶等日常生活用品的需求逐渐增加，茶叶的种植面积、产量以及内销量都随之急剧增加，茶叶行业有了飞速的发展，但目前我国茶叶种植和栽培管理中存在着以下问题，严重制约了我国茶叶行业的进一步发展。
1.1种子来源途径混杂且不规范
茶叶生产的最基本的生产资料就是茶叶的种子种苗，其也是优质茶叶的来源，而提高茶叶质量的先决条件则是优良的茶叶种子种苗。但是由于茶叶种子种苗供应不规范，而且南种北移、北种南移、自繁自育等都很容易让种子种苗退化，同时还容易携带各种病菌，从而使种子种苗的质量得不到保证。所因此，开展茶叶基地建设的第一个问题就是保证种子种苗的质量。但是，由于茶叶种子种苗的来源很复杂，茶农在购买的时候很难分辨种子种苗的优劣，就有可能导致种子种苗买到混淆中或是非正常的种子种苗等。从而影响了当地茶叶的质量和产量。由于茶叶的技术还处于人工作用方式，这使得在种植技术没有办法和机械化作业相提并论。而且手工作业还存在着技术落后的问题，使得作业性能达不到要求。因此，手工作业方式可以逐渐的向机械化作业方式发展。
1.2茶叶重金属、农药残留
茶叶中最主要的问题就是茶叶重金属及农药残留问题，其也是阻碍茶叶进入国际市场的主要问题，要想茶叶进入国际市场，就必须要先解决这个问题。通常，茶农对病虫害的的防治措施则是使用农药，从储藏茶叶的过程中，茶叶农药残留超标的主要原因是药物防治病虫害和环境污染。比如：茶农通常都是用杀虫剂及滴滴涕等，这些都是国家严谨使用的农药。由于茶农对农药的施用剂量、时间、方法等这些方面都不是很清楚，同时缺乏科学性，往往为快速清除病虫害，通常都会加大施用剂量。因此，要加强茶农的茶叶种植技术，才能使得茶叶不会有这些问题的发生。
1.3缺乏技术型人才
由于茶叶种植技术人员不具备专业的种植技术，而且从业人员的素质低下，从而导致茶叶的质量和产量都得不到很好的收获。目前，基层几乎没有专业的茶叶种植人员指导茶农生产，且基本上都是让农技术员代替完成的，甚至是有的地方根本就没有技术人员。由于茶农没有得到正确的引导，这是许多的常规茶园管理都没有办法解决的问题，更别说是引进先进的种植技术，或者是引进机械化作业及机械化作业的推广。
2茶叶种植和栽培管理措施
2.1茶树品种和幼苗的选择技术
因地制宜是茶树品种选择过程中最重要的选择，只有根据当地的生态环境、气候条件以及海拔高度等自然因素进行茶叶品种的选择，才能最大程度上发挥出当地自然条件在茶叶种植中的优势，从而提升茶叶的质量和产量。以绿茶为例，一般生长于海拔300-1000m之间，在这样的海拔高度上，雾多，漫射光多，温度适宜，茶叶才能含有较丰富的氨基酸，从而形成独特的品质。当然在符合当地自然条件的情况下，可以适当引进区域外茶叶品种，进行试种，以此来丰富当地的茶叶品种。
2.2茶树种植土壤和地形的选择技术
土壤为茶叶的生长提供基本的生存空间以及丰富的营养公用，是茶叶赖以生存的根本，对于茶叶的生长起着至关重要的作用。不同品种的茶叶对于营养成分的需求不同，在进行茶叶种植土壤选择时，应当根据所种植茶叶的品种，并结合当地气候条件进行合理的选择。通常情况下，应当选择肥力较高，能够为茶叶生长提供较大深度空间的土壤，并在N植之前对土壤进行深耕处理，提升土壤的含氧量，从而促进茶叶的生长。另一方面，茶叶的种植中，地形也是影响茶叶生长的重要的因素，海拔高低决定茶叶的好坏。高山茶叶之所以较平地优良，主要是因为云雾笼罩、湿度足够且气压低、日照长，使得茶芽柔嫩，芬芳物质增多，因此醇而不苦涩；另外紫外光照射多，对茶叶水色及出芽影响极大。但过高的海拔可能导致气温过低，致使茶叶冻害的出现。
3加强人才培养
一是完善茶产业管理体制，建立健全人才队伍。茶产业涉及面广，应学习先进茶产区的成功经验，设立专门管理部门，负责茶产业人才培养工作，并在在组织、人员、经费上予以充足保障。定期开展茶文化研讨活动，邀请专家举办讲座和培训，培育专业人才，打响苍南“中国茶之化之乡”品牌，培养高素质的茶产业人才队伍。二是加强对现有从业人员的培训。做好对现有茶产业从业人员的继续教育及再培训工作，积极举办中、高级茶艺师、高级评茶师培训，提高从业人员的综合素质，努力提升他们在种植管理、茶园建设、生产加工、市场营销、休闲服务等方面的能力，实现苍南县茶产业的可持续发展。三是增加扶持力度加强茶产业培育工作。茶产业及人才发展需要***府的精心领导和大力扶持，制定出台更多优惠***策，增加财***投入，安排专项资金，利用职业技术学校、培训学校的教学资源，加强对茶产业人才的培养工作。同时，应出台相应的法规、建设，提高茶产业的发展水平和服务质量，保障茶产业科学、合理和持续发展。
4茶叶种植向生态化、环保化靠拢
茶道的魅力所在，就在于以健康养生为本。现阶段，生态理念的提出，很大程度上刺激了茶叶种植向生态化的角度发展。而所谓的生态化，即在茶叶生产过程中尽量少用农药、少用化肥，逐渐形成一个健康、生态的产业链条。
茶叶保存篇9
关键词：茶叶企业；法律风险；知识产权；救济措施
1前言
二十一世纪的现代社会已经进入到全面发展阶段，受到经济、科技等多个因素的影响，无论是人们的日常生活还是社会各个行业都得到不同程度的发展，茶叶企业作为我国市场经济的一个重要构成部分，对推动社会经济的发展、提高人民生活水平等方面具有积极的促进作用，但是在实际的发展过程中，茶叶企业所需要面临的问题体现在多个方面，其中以经济法律风险管理问题最为突出。茶叶企业所面临的经济法律风险管理问题，是由三个部分组成，分别是知识产权风险问题、合同风险问题、破产风险问题，要想得到更好的发展，茶叶企业就必须从这三个问题出发，采取相对应的措施予以解决，从而促进整体的发展。
2茶叶企业的经济法律风险管理问题分析
茶叶企业面对的经济法律风险管理问题是由知识产权风险问题、合同风险问题、破产风险问题所组成，因此，在提出有效的解决对策之前，这一章节首先从知识产权风险问题、合同风险问题、破产风险问题作为切入点，通过明确这三个方面的问题，在此基础上加深经济法律风险管理问题的理解，从而为后续对策的提出奠定基础。
2.1知识产权风险问题
茶叶企业面对的经济法律风险管理问题之一就是知识产权风险问题，由于不管是哪种形式的企业都是拥有知识产权，这一权利的存在能够促使企业更好的研发产品，从而促进自身得到发展。茶叶企业是以经营茶叶产品为主的企业，由于茶叶企业的特殊性，造成茶叶企业在知识产权方面有所缺失，具体表现在以下几个方面：第一，茶叶企业在经营活动开展中缺乏知识产权意识，并且未意识到加强知识产权管理是具有重要的作用，导致在知识产权管理中存在不少的风险；第二，知识产权的管理需要专业的知识产权人才来参与，才能进行良好的管理，但是在茶叶企业的发展过程中，缺乏专业的知识产权人才，从而在一定程度上加剧知识产权管理的风险。第三，正所谓没有规矩不成方圆，知识产权管理的良好开展需要有完善的风险防范制度来予以保障，但是，在实际中，茶叶企业的知识产权风险防范制度是不完善的，从而影响了整体的发展。
2.2合同风险问题
茶叶企业面对的经济法律风险管理问题之二就是合同风险问题，由于茶叶企业无论是在对内的经营活动还是在对外的贸易中，都会涉及到合同的管理，合同管理的目的在于降低企业要面临的法律风险、维护企业的合法利益以及经济利益，由此可见，茶叶企业开展良好的合同管理具有重要的作用。但是在实际的发展中，茶叶企业面临着不少的合同风险问题，主要表现在以下几个方面：第一，在合同的洽谈和协商环节中，茶叶企业未注重将相关的沟通内容保存下来，增加了合同洽谈与协商过程中的法律风险；第二，在合同的签订环节中，茶叶企业没有从实际发展情况出发，将一些细节予以落实，从而增加了合同签订环节的风险；第三，在合同的履行环节中，茶叶企业还存在着不少的问题，比如说，未按照合同规定的时间完成任务，增加了合同履行过程中的法律风险。
2.3破产风险问题
茶叶企业面对的经济法律风险管理问题之三就是破产风险问题，由于任何企业都是市场经济的重要组成部分，基本上的活动都是以市场经济变化为风向标，而存在于市场上的企业不会如常青树一样一直存在，当企业的资产不足或者是缺乏流动性资金，就会面临破产风险，一旦企业遭遇到破产风险，对于企业自身而言，不仅会影响企业员工的工作积极性，加剧债权人的负担，而且也会带来一定的动荡，影响企业得到整体发展。茶叶企业面临破产风险的原因，主要表现在以下几个方面：第一，茶叶自身内部管理不到位，不仅存在工作人员能力不强、素质不高的问题，而且也存在制度不完善、机制不健全的问题，无法为茶叶企业的外部活动提供充足的保障作用，从而加剧茶叶企业的破产风险。第二，二十一世纪的现代社会已经进入到信息化发展时代，但是在茶叶企业的发展过程中，信息投入力度低，科技使用率不高，不仅导致茶叶企业各个方面的工作效率不高，而且也在很大程度上加剧了茶叶企业的破产风险。
3解决茶叶企业经济法律风险管理问题的措施研究
在各自明确茶叶企业存在的识产权风险问题、合同风险问题、破产风险问题之后，这一章节从这三个问题出发，提出相对应的解决措施，希望可以为实际茶叶企业的发展提供一些借鉴意见，从而促进整体的进步与发展。
3.1树立知识产权保护意识，加强人才引进和制度的建设
解决茶叶企业面对的经济法律风险管理问题之一的知识产权风险问题，所能采取的措施表现如下：第一，意识影响行为，行为的做出需要在意识的指导下才能进行，由此可见，要想做出正确的行为，首先必须要树立正确的意识，因此，茶叶企业在解决知识产权风险问题中，内部人员要树立知识产权保护意识，在意识的指导下开展有效的知识产权保护工作，从而促进整体发展。第二，要想做好知识产权的保护工作，规避知识产权带来的风险，具备专业的知识产权人才是关键，由于知识产权人才在各个方面的要求是较高的，因此，茶叶企业要重视这一方面人才的引进，使得企业内部具有一定数量的知识产权人才，从而促使知识产权工作得到良好的开展。第三，完善与知识产权风险防范相关的制度，在制度的作用下，明确各个部门或者是工作人员的职责，从而在一定程度上降低知识产权风险。
3.2多方面入手，做好合同洽谈、签订、履行工作
解决茶叶企业面对的经济法律风险管理问题之二的合同风险问题，所能采取的措施可以表现在以下几个方面：第一，在合同的洽谈和协商环节中，由于要经过多次的沟通才能实现意见达成一致这一目标，合作双方在沟通过程中会采用多种形式，比如说会使用邮件、信函等形式，茶叶企业要注重对双方合作的信函、邮件等内容进行妥善的保存，并且茶叶企业要及时对双方沟通的信息进行更新和研究，确保双方合作洽谈内容能够达成一致，与此同时，在沟通中，茶叶企业要做到据实回答，切勿夸大，以此来增强实质性的合作。第二，在合同的签订环节中，茶叶企业要明确所签订合同的具体内容，以及要承担的义务和具有的权利，以此来规避风险的产生。第三，在合同的履行环节中，茶叶企业要从合同出发，严格遵守合同内容和要求，认真履行，从而促进整体发展。
3.3提高人员工作能力，提升企业偿债能力
解决茶叶企业面对的经济法律风险管理问题之三的破产风险问题，所能采取的措施可以表现在以下几个方面：第一，二十一世纪的竞争，归根结底，是人才之间的竞争，再加上人才是工作的直接参与者，因此，工作质量的高低，在很大程度上是由人才决定的，由此可见，在茶叶企业的工作开展中，要想将这一项工作做好，就要从人员入手，一方面，茶叶企业要拓宽对外招聘渠道，提高人才准入门槛，从多个角度来考虑应聘的人才，争取为工作有效开展奠定人员基础；另一方面，茶叶企业要定期开展培训活动，丰富工作人员的知识，提高工作人员的能力，从而促进整体的进步与发展。第二，要想进一步加强破产风险管理这一目标，茶叶企业一定要将负债总额控制在自身可以承受的范围之内，这就必须要提高茶叶企业的偿债能力，首先茶叶企业要对多个方面进行综合判断，以此明确自身发展水平；其次提高茶叶企业的资信水平，降低破产风险；最后茶叶企业要注意借款后及时偿还，提高信用程度。
4结束语
随着社会的进步，茶叶企业也得到了更快的发展，本文从茶叶企业面对的经济法律风险管理问题入手，从知识产权风险问题、合同风险问题、破产风险问题作为切入点，分别提出了相对应的解决对策，希望可以促进茶叶企业得到更好的进步与发展。
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茶叶保存篇10
那么怎样才能生产加工出品质优良的炒青茶茶叶呢？凡是茶农都知道，茶叶产品的生产加工具有强烈的季节性和时间性，在每年茶叶生产季节到来之前，茶农们都在积极做好茶叶生产加工前的充分准备工作，保证本季茶叶生产的顺利进行，以便取得良好的经济效益。由于炒青茶的生产加工工艺要求比较单一，生产技术的熟练掌握需要一定的知识面和文化程度。因此，在炒青茶的生产加工过程中，当某一环节没有做好，或者没有做到位，就会直接影响到所生产加工炒青茶的品质要求，成为次品茶，甚至成为报废的无用茶叶，从而增加加工成本，减少经济收入。优质炒青茶生产加工的关键控制环节和技术要点，主要包括以下几个方面：
(1)加工设备的选取。一般选用适合于自己生产规模的名优茶叶加工机械设备，如：茶叶加工多功能机、杀青机、整条机、烘干机等。生产前要对所有机械设备进行一次全面整洁和试运转检查，确保所有机械设备处于完好的工作状态。生产过程中应经常保养和观察所有机械设备的工作情况，发现问题及时解决，并做好相关记录。生产结束后及时进行相应的清理保养和维护，以便在使用时处于完好的工作状态。
(2)人员要求。茶叶生产加工人员在茶叶生产加工前，都应进行相应技能培训，不断使他们熟练掌握必备的茶叶生产加工技术和操作技能，以及相关食品安全要求，并注意保持良好的个人卫生习惯，取得食品生产加工人员必须的健康证明。能产生异味的物品作业人员不得人为带入作业场所。进入相应的工作场所应先洗手、更衣、换鞋、戴帽。然后方可从事茶叶的生产加工工作。
(3)加工技术。茶叶鲜叶的采收摊放，茶叶鲜叶必须晴天或阴天采摘，禁止下雨天采摘，采摘鲜叶时不能有大量露水附着叶面，采收的茶叶鲜叶摊放要求存放在阴凉、通风、干净场所，以保持的新鲜干净。茶叶鲜叶分级摊放，一般摊放厚度在15到17厘米，并勤加翻动检查，鲜叶叶温应低于25℃，采收的茶叶鲜叶应当当天采收当天制取茶叶，采收的茶叶鲜叶摊放时间不应超过12小时。当茶叶鲜叶收存到一定量时，应及时开始进入下一道工序—-杀青。
(4)茶叶鲜叶的杀青。主要是利用高温破坏茶叶鲜叶的酶的活性，制止茶叶鲜叶内含物质氧化，从而达到“清汤绿叶”的目的；同时，蒸发茶叶鲜叶内部水分，促使茶叶柔软带粘性，便于揉捻成条；并除去草青气，贮留茶香气。这一过程的技术要点是：利用高温彻底破坏茶叶鲜叶中酶的活性，在一、二分钟内使茶叶鲜叶温度达到80—85℃，充分使茶叶鲜叶受热均匀，减重率达到30—40％之间，茶叶叶色由鲜绿变为暗绿，叶面光泽消失，手捏茶质柔软，略有粘性，折梗不断，紧握成团，稍有弹性，青草气消失，显现茶香味；杀青叶出锅时应及时抖散，并摊放在晒席或园簸上。这样便进入下一道工序—-揉捻成条。(5)揉捻。利用人工或机械的方法，将茶叶的杀青叶通过揉捻的方式，使杀青叶卷紧成卷曲形或扁形，不要折断叶条，揉捻茶叶组织掌握在50—65％，既要茶叶容易泡出，又要耐冲泡。这一过程的技术要点是：必须掌握好杀青叶的一次投放量、揉捻的时间和揉捻的压力，掌握好叶汁挤出后应被叶条充分吸收，以免叶汁流失；高档嫩叶成条率应达90％以上，中低档老叶成条率应达70％以上；茶汁粘附叶面，手摸有滑润粘手感觉。便进入下一道工序—-烘干。